REMITTANCE
JURNAL AKUNTANSI KEUANGAN DAN PERBANKAN
VOLUME 06 NOMOR 02 DESEMBER 2025
ISSN 2774-2407 .
-iss.
| 2774-2288 .
-iss.
ANALISIS PENERAPAN TARGET COSTING DALAM UPAYA EFISIENSI
BIAYA PRODUKSI PADA USAHA KECIL MENEGAH
(STUDI KASUS UD.
WIJAYA BAKERY)
Widya Novita Sari.
Rr Adiati Trihastuti.
Prodi Akuntansi.
Fakultas Ekonomi & Bisnis.
Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya Correspondence author: W.
Sari, widyans153@gmail.
Surabaya.
Indonesia Abstract UD.
Wijaya Bakery is a small and medium enterprise (SME) engaged in bread production, facing the problem of high raw material and labour costs, which can impact the company's competitiveness and profits.
This study aims to examine the application of the target costing method as a strategy to improve production cost efficiency and profits at UD.
Wijaya Bakery.
This study employs a descriptive approach, combining qualitative and quantitative methods through a case study.
Primary data was collected through interviews with the owner and employees, as well as direct observation of the production process.
Meanwhile, secondary data was obtained from production cost reports and other supporting documents.
An analysis was conducted to compare the level of production cost efficiency before and after the implementation of target costing.
The results show that the implementation of the target costing method has a significant impact on production cost efficiency at UD.
Wijaya Bakery.
By implementing strategies such as raw material price negotiations, production process optimisation, and innovation in product design, the company succeeded in reducing production costs without sacrificing product quality.
This has an impact on increasing company profits compared to traditional methods.
The target costing method allows UD.
Wijaya Bakery aims to manage resources more effectively, adapt to market changes, and maintain competitiveness in the food industry.
This research makes a theoretical contribution to the literature on production cost efficiency through target costing, while also offering practical guidance for SMEs on how to strategically manage costs and increase Keywords: target costing, small and medium enterprise, cost efficiency, profits Abstrak UD.
Wijaya Bakery merupakan salah satu usaha kecil menengah (UKM) yang bergerak di bidang produksi roti, menghadapi permasalahan tingginya biaya bahan baku dan tenaga kerja, yang dapat berdampak pada penurunan daya saing dan laba perusahaan.
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji penerapan metode target costing sebagai strategi dalam meningkatkan efisiensi biaya produksi dan laba pada UD.
Wijaya Bakery.
Penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif dengan kombinasi kualitatif dan kuantitatif melalui studi kasus.
Data primer dikumpulkan melalui wawancara dengan pemilik dan karyawan, serta observasi langsung terhadap proses produksi.
Sementara untuk data sekunder diperoleh dari laporan biaya produksi dan dokumen pendukung Analisis dilakukan untuk membandingkan tingkat efisiensi biaya produksi Analisis Penerapan Target Costing Dalam Upaya Efisiensi Biaya Produksi Pada Usaha Kecil Menengah (Studi Kasus UD.
Wijaya Baker.
Widya Novita Sari.
Rr Adiati Trihastuti sebelum dan sesudah penerapan target costing.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan metode target costing memiliki pengaruh yang signifikan terhadap efisiensi biaya produksi di UD.
Wijaya Bakery.
Dengan menerapkan strategi seperti negosiasi harga bahan baku, optimalisasi proses produksi, dan inovasi dalam desain produk, perusahaan berhasil mengurangi biaya produksi tanpa mengorbankan kualitas produk.
Hal ini berdampak pada peningkatan laba perusahaan yang meningkat dibandingkan dengan metode tradisional.
Metode target costing memungkinkan UD.
Wijaya Bakery untuk mengelola sumber daya secara lebih efektif, beradaptasi dengan perubahan pasar, dan mempertahankan daya saing dalam industri makanan.
Penelitian ini memberikan kontribusi teoritis dalam literatur terkait efisiensi biaya produksi melalui target costing, sekaligus memberikan panduan praktis bagi pelaku UKM dalam mengelola biaya secara strategis untuk meningkatkan profitabilitas.
Kata Kunci : target costing, usaha kecil menengah, efisiensi biaya produksi, laba
PENDAHULUAN
Dalam dunia bisnis yang semakin kompetitif, pengelolaan biaya produksi secara efektif menjadi elemen penting untuk mencapai laba maksimal.
Salah satu pendekatan yang sering digunakan adalah metode target costing (Agustin, 2.
Pendekatan ini membantu perusahaan menetapkan harga jual yang sesuai dengan kondisi pasar dan menghitung target biaya produksi yang harus dicapai untuk memastikan laba yang diinginkan (Mediaty et , 2.
Target costing juga menekankan pengelolaan biaya sejak tahap perancangan tradisional yang berfokus pada pengendalian biaya setelah produksi (Turang et al.
, 2.
Penerapan target costing memberikan berbagai keuntungan bagi perusahaan, termasuk efisiensi biaya, inovasi dalam proses produksi, dan kemampuan menjaga daya saing di pasar (Putra et al.
, 2.
Dengan menetapkan target biaya yang jelas, perusahaan dapat mengurangi pemborosan dan mengoptimalkan sumber daya tanpa mengorbankan kualitas produk atau laba yang diharapkan (Simorangkir et al.
, 2.
Metode ini juga memungkinkan perusahaan untuk kebutuhan pasar dan konsumen.
Penelitian sebelumnya oleh (Lesmana et , 2020.
Pebrianti & Widajanti, 2.
menunjukkan bahwa target costing efektif dalam meningkatkan efisiensi biaya dan laba Sebagai contoh.
UMKM Telur Asin Bagas Jaya berhasil meningkatkan laba signifikan setelah menerapkan metode ini (Amilatussaadah et al.
, 2.
Target costing dapat menjadi solusi yang efisien bagi berbagai jenis usaha untuk mengelola biaya produksi dan mencapai profitabilitas yang lebih baik.
UD.
Wijaya Bakery, sebagai produsen roti, menghadapi tantangan besar dalam mengelola biaya bahan baku dan tenaga kerja yang Biaya produksi yang tinggi dapat mengurangi daya saing perusahaan di pasar dan menurunkan laba.
Oleh karena itu, penerapan target costing diharapkan dapat membantu perusahaan merencanakan dan mengendalikan biaya produksi dengan lebih baik, sehingga dapat meningkatkan efisiensi dan mencapai tujuan laba yang diharapkan.
Penelitian menganalisis penerapan target costing di UD.
Wijaya Bakery dan dampaknya terhadap efisiensi biaya produksi serta peningkatan Dengan menetapkan target biaya yang realistis dan sesuai dengan kondisi pasar, perusahaan diharapkan mampu meningkatkan profitabilitas secara optimal.
METODE PENELITIAN
Metode analisa data dalam penelitian ini dilakukan melalui pendekatan deskriptif
REMITTANCE
JURNAL AKUNTANSI KEUANGAN DAN PERBANKAN
VOLUME 06 NOMOR 02 DESEMBER 2025
ISSN 2774-2407 .
-iss.
| 2774-2288 .
-iss.
dengan kombinasi kualitatif dan kuantitatif dengan studi kasus di UD.
Wijaya Bakery.
Pertama, wawancara mendalam dengan pemilik dan karyawan untuk memahami proses produksi dan penerapan target costing.
Selanjutnya, analisis dokumen dilakukan dengan meneliti laporan keuangan dan data biaya produksi yang relevan untuk mengidentifikasi pengeluaran yang signifikan.
Analisis deskriptif digunakan untuk menggambarkan kondisi sebelum dan sesudah penerapan target costing, serta dampaknya terhadap efisiensi biaya dan peningkatan laba.
Data yang diperoleh akan dianalisis secara komparatif untuk menilai sejauh mana penerapan target costing berhasil dalam menekan biaya produksi dan meningkatkan profitabilitas usaha.
Dengan demikian, metode analisa ini diharapkan dapat memberikan gambaran yang jelas tentang meningkatkan efisiensi biaya pada usaha kecil HASIL DAN PEMBAHASAN Berikut adalah data-data yang diperlukan dalam penelitian ini.
Salah satunya data mengenai biaya produksi, yang digunakan dalam proses produksi pada UD.
Wijaya Bakery.
Bahan baku yang diperlukan untuk produksi roti pada UD.
Wijaya Bakery.
Tabel 1.
Biaya Bahan Baku Roti Bahan Baku Tepung Terigu Gula Pasir Putih Mentega Amanda Telur Ragi Roti Jumlah Bahan Baku 500 kg 355 kg Harga Per kg Total Harga Rp.
Rp.
Rp.
Rp.
Rp.
Rp.
Bahan Baku Plastik Roti Jumlah Bahan Baku 102 kg Harga Per kg Total Harga Rp.
Total Rp.
Rp.
Sumber: (Deskripsi Wawancar.
Rincian Biaya Bahan baku untuk 4 jenis produksi roti:
Setiap harinya UD.
Wijaya Bakery 200 unit roti, yang terdiri 050 unit tiap jenis roti.
Dalam satu bulan jumlah hari kerja adalah 26 hari karena setiap hari minggu UD.
Wijaya Bakery tidak memproduksi roti, jadi total roti yang diproduksi oleh UD.
Wijaya Bakery tiap bulan adalah 109.
200 unit roti.
Dan per bulannya jumlah unit dari masing-masing jenis roti yang di produksi adalah sebanyak 27.
300 unit roti.
Total biaya bahan baku per bulan dari UD.
Wijaya Bakery adalah sebesar Rp.
000 untuk 4 jenis roti yaitu .
oti cokelat, roti keju, roti srikaya, dan roti Jadi, masing-masing jenis roti Rp.
500 tiap bulan.
Tabel 2.
Biaya Bahan baku isian 4 jenis roti Bahan Baku Cokelat Mercolade Keju Prochiz Srikaya Mariza Kacang Jumlah Bahan Baku 300 kg Harga Per Total Harga Rp.
Rp.
150 kg Rp.
Rp.
100 kg Rp.
Rp.
125 kg Rp.
Rp.
Total Rp.
Sumber: (Deskripsi Wawancar.
Butir 60 kg Rp.
er Butir Telu.
Rp.
Rp.
Rp.
Analisis Penerapan Target Costing Dalam Upaya Efisiensi Biaya Produksi Pada Usaha Kecil Menengah (Studi Kasus UD.
Wijaya Baker.
Widya Novita Sari.
Rr Adiati Trihastuti Tabel 3.
Biaya Tenaga kerja langsung Karyawan Gaji Jumlah Karyawan Rp.
Produksi Sumber: (Deskripsi Wawancar.
Total Rp.
Tabel 4.
Biaya Overhead Pabrik Biaya Overhead Pabrik Biaya Per Bulan Listrik Rp.
Air Rp.
Tabung Gas .
15 Biaya Penyusutan Mesin Rp.
Biaya Penyusutan Mobil Rp.
Biaya BBM Rp.
Total Rp.
Rp.
Sumber: (Deskripsi Wawancar.
Rincian biaya overhead pabrik untuk 4 jenis roti: Rp.
000 : 109.
200 = Rp.
59,2 / unit.
Jadi, biaya overhead untuk roti adalah:
Rp.
59,2 x Rp.
200 Unit = Rp.
Rp.
640 : 4 = Rp.
Jadi, untuk biaya overhead pabrik pihak UD.
Wijaya Bakery mengeluarkan biaya sebesar Rp.
160 untuk setiap jenis produk roti.
Perhitungan biaya produksi roti .
iaya bahan baku biaya tenaga kerja biaya overhead Pabri.
Biaya produksi roti cokelat setiap bulan Rp.
500 Rp.
290 Rp.
160 = Rp.
Biaya Produksi roti keju setiap bulan Rp.
500 Rp.
290 Rp.
160 = Rp.
Biaya produksi roti srikaya setiap bulan Rp.
500 Rp.
290 Rp.
160 = Rp.
Biaya produksi roti kacang setiap bulan Rp.
500 Rp.
290 Rp.
160 = Rp.
Analisis Data Menentukan Harga Pasar Harga Jual yang ditetapkan oleh Perusahaan yaitu Rp.
650 per unit Target Laba Laba yang diharapkan dari penjualan produk roti per unit adalah 35 %.
Menghitung Target costing Menurut (Harahap & Tukino, 2.
, target costing dalam pembuatan suatu mengurangi harga jual produk tersebut dengan laba yang diharapkan, seperti Target Biaya = Taksiran Harga Jual Ae Laba yang diinginkan Perhitungan target costing untuk produk Target biaya = taksiran harga jual Ae laba yang diinginkan = Rp.
650 Ae .
% x Rp.
= Rp.
650 Ae Rp.
= Rp.
072,5 / unit Per Bulan = Rp.
072,5 x 27.
300 unit = Rp.
Per Tahun = Rp.
250 x 12 bulan = Rp.
Rekayasa Nilai (Value Engineerin.
/ VE Analisis value engineering bertujuan pelanggan melalui perubahan desain produk (Utami et al.
, 2.
Untuk mencapai target costing yang sejalan dengan laba kotor yang diharapkan, penelitian ini memberikan beberapa alternatif untuk UD.
Wijaya Bakery.
Alternatif pertama adalah membeli telur langsung dari peternak dengan harga Rp1.
800 per butir, lebih murah dibandingkan harga di agen, yaitu Rp2.
000 per butir.
Alternatif kedua adalah mengganti mentega merek Amanda yang seharga Rp18.
000 per kilogram dengan merek Simas yang lebih ekonomis, yaitu Rp14.
000 per kilogram.
Langkah-langkah ini diharapkan dapat menurunkan biaya
REMITTANCE
JURNAL AKUNTANSI KEUANGAN DAN PERBANKAN
VOLUME 06 NOMOR 02 DESEMBER 2025
ISSN 2774-2407 .
-iss.
| 2774-2288 .
-iss.
Ragi Roti Plastik Roti Tabel 5.
Biaya bahan baku setelah Value Engineering (VE) Bahan Baku Tepung Terigu Gula Pasir Putih Mentega Simas Telur Jumlah Bahan Baku 2000 kg 500 kg 355 kg Butir Harga Per kg Total Harga Rp.
Rp.
Rp.
Rp.
Rp.
er Butir Telu.
Rp.
60 kg 102 kg Rp.
Rp.
Total Rp.
Rp.
Rp.
Sumber: (Deskripsi Wawancar.
Tabel 6.
Perbandingan biaya bahan baku menurut Perusahaan dan target costing Rp.
Rp.
Keterangan Jumlah Produksi Menurut Perusahaan Biaya bahan baku roti Rp.
Menurut Rp.
Sumber: (Deskripsi Wawancar.
Tabel 7.
Perbandingan perolehan laba Jenis Produk Roti Cokelat Roti Keju Roti Srikaya Roti Kacang Total Total Penjuenjualan .
Biaya Produksi Sebelum VE .
Laba Ae .
Biaya Produksi Setelah VE .
Laba Ae .
Rp.
Rp.
Rp.
Rp.
Rp.
Rp.
Rp.
Rp.
Rp.
Rp.
Rp.
Rp.
Rp.
Rp.
Rp.
Rp.
Rp.
Rp.
Rp.
Rp.
Rp.
Rp.
Rp.
Rp.
Rp.
Sumber: (Deskripsi Wawancar.
PENUTUP Metode target costing di UD.
Wijaya Bakery terbukti efektif meningkatkan efisiensi biaya produksi dan menjaga margin laba yang diharapkan.
Melalui rekayasa nilai, seperti mengganti bahan baku tertentu dan membeli langsung dari peternak, perusahaan berhasil menekan biaya bahan baku sebesar Rp.
000 per bulan, serta menurunkan total biaya produksi dari Rp.
800 menjadi Rp.
Upaya ini juga meningkatkan laba dari Rp.
200 menjadi Rp.
Hasilnya, penerapan target costing tidak hanya meningkatkan efisiensi biaya dan laba, tetapi juga mendukung inovasi operasional dan daya saing perusahaan di pasar.
Hasil dari penelitian ini diharapkan dapat menjadi referensi bagi perusahaan lain yang ingin meningkatkan efisiensi biaya produksi dan daya saing di DAFTAR PUSTAKA