Jurnal Akademika Kimia 9.
: 63-69.
May 2020 ISSN .
2477-5185 | ISSN .
OPEN ACCESS
http://jurnal.
id/ index.
php/jak/ Phytochemical Screening and Antioxidant Activity Test of Red Onion (Allium ascolinicum L.
) Extract Variety of Palu Valley *Rimah Juwita.
Daud K.
Walanda & Supriadi Pendidikan Kimia/FKIP Ae Universitas Tadulako.
Palu Ae Indonesia 94119 Received 03 March 2020.
Revised 02 April 2020.
Accepted 04 May 2020 doi: 10.
22487/j24775185.
Abstract The red onion of Palu valley variety is a plant that is widely found in Palu area and regarded as a leading commodity in Central Sulawesi.
The purpose of this study was to examine the secondary metabolite compounds contained in red onion (Allium ascolinicum L.
) of Palu valley variety and its antioxidant activity.
Antioxidant activity test in this study used DPPH .
,1-Diphenyl-2-Pikrilhidrazi.
as a source of free radical, and vitamin C as the comparison.
The antioxidant activity of red onion extract was analyzed using a UV-Vis spectrophotometer.
The red onion tuber powder was extracted by maceration using ethanol solvent.
Qualitative test of onion powder showed positive results on alkaloids, flavonoids, and tannin compounds.
The samples and vitamin C were tested for antioxidant activity in various extract concentrations of 10, 30, 50, 70, and 90 ppm.
The results showed that red onion extract of Palu valley variety presented an IC50 value of 38.
548 ppm, and vitamin C presented an IC50 value of 646 ppm.
Based on these values, the red onion (Allium ascolinicum L.
) extract is categorized as a very strong class of antioxidant which can be used as a source of natural antioxidant.
Keywords: Antioxidants, qualitative test, red onion of Palu valley variety.
DPPH.
UV-Vis spectrophotometer.
IC50 satunya adalah penelitian yang dilakukan oleh (Febrinda, dkk.
, 2.
tentang umbi bawang Indonesia memiliki kekayaan hayati yang dayak yang menunjukkan bahwa di dalamnya sangat besar.
Salah satunya adalah tumbuhan yang terkandung senyawa fitokimia seperti alkaloid, telah menjadi sumber potensial untuk agen tanin, fenolik, dan flavonoid.
Semua jenis terapeutik selama bertahun-tahun dan telah senyawa tersebut diketahui memiliki aktivitas banyak berkembang menjadi obat-obat moderen.
sebagai antioksidan.
Selain itu, penelitian Umumnya di dalam tanaman tertentu terdapat (Sharon, dkk.
, 2.
menunjukkan bahwa ekstrak senyawa fitokimia seperti fenolik, flavonoid, etanol bawang hutan dapat diformulasi menjadi turunan kumarin dan lainnya.
Senyawa ini sediaan krim yang memiliki potensi sebagai diketahui dapat menangkal stres oksidatif dalam antioksidan.
Ada berbagai jenis bawang yang tubuh manusia dengan cara membantu mempertahankan keseimbangan antara oksidan dibudidayakan oleh petani Indonesia.
Salah .
adikal beba.
dan antioksidan (Febrinda, dkk.
, satunya di area pertanian Lembah Palu (Sulawesi Tenga.
yang beriklim kering terdapat jenis Salah satu tanaman yang berpotensi sebagai bawang merah yang beradaptasi dan dapat antioksidan alami adalah bawang merah.
Hal ini tumbuh serta berproduksi dengan baik (Ete & karena di dalam bawang merah mengandung Alam, 2.
Menurut Berita Resmi PVT .
, senyawa kimia yang dapat bertindak sebagai jenis bawang merah ini dikenal dengan nama antioksidan, salah satunya adalah flavonoid bawang merah varietas Lembah Palu yang (Soebagio, dkk.
, 2.
Bawang merah memiliki berpotensi banyak kegunaan bagi manusia, terutama sebagai bermanfaat dalam menangkal radikal bebas.
Radikal bebas merupakan molekul yang bahan penyedap makanan dan dapat digunakan sebagai obat tradisional.
Bawang merah kaya akan berbahaya karena sangat reaktif mencari pasangan kandungan flavonglikosida, kuersetin, saponin, elektronnya untuk mencapai kestabilan sedangkan antioksidan dalam pengertian kimia merupakan dan vitamin (Savitri, 2.
Telah tentang senyawa pemberi elektron.
Antioksidan bekerja antioksidan pada berbagai jenis bawang, salah dengan cara mendonorkan satu elektronnya c Pendahuluan *Correspondence Rimah Juwita e-mail: rimjut@gmail.
A 2020 the Author.
retain the copyright of this article.
This article is published under the terms of the Creative Commons Attribution License 4.
0, which permits unrestricted non-commercial use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original work is properly cited.
Rimah Juwita et al.
Uji Saponin 5 g sampel ditambahkan 10 mL aquades dan dididihkan 5 menit lalu disaring.
Filtrat dikocok selama 10 menit dan ditambah 1 mL HCl 2 N.
Jika terbentuk buih yang stabil maka sampel positif mengandung saponin (Nugrahani, dkk.
kepada senyawa yang bersifat oksidan .
adikal beba.
sehingga aktivitas senyawa tersebut bisa terhambat (Winarsih, 2.
Akan tetapi, tubuh manusia tidak mempunyai cadangan antioksidan yang berlebih, sehingga apabila terjadi paparan radikal berlebih maka tubuh memerlukan asupan antioksidan dari luar, yaitu dengan cara mengkonsumsi antioksidan alami (Rahayu, dkk.
Antioksidan alami banyak ditemukan pada tanaman seperti buah, sayuran, bahkan rempahrempah yang mempunyai manfaat bagi kesehatan.
Tulisan mendeskripsikan terkait kandungan yang terdapat pada bawang merah varietas Lembah Palu yang dapat menghambat aktivitas radikal bebas dan kemampuannya sebagai bahan antioksidan alami.
Uji Tanin 0,5 g sampel ditambahkan 5 mL etanol dan Filtrat sebanyak 2 mL ditambahkan 1 mL FeCl3 1%.
Jika terbentuk warna hijau kehitaman atau biru kehitaman maka sampel positif mengandung tanin (Ayun & Laily, 2.
Uji Triterpenoid dan Steroid 5 g sampel dilarutan dalam asam asetat glasial dan ditambahkan 1 mL H2SO4 pekat.
Jika terbentuk warna biru atau hijau maka sampel mengandung steroid sedangkan jika terbentuk warna merah atau ungu maka sampel positif mengandung triterpenoid (Dapas, dkk.
, 2.
Metode Peralatan Spektrofotometer UV-Vis, rotary vacuum evaporator, neraca analitik, penangas air, shaker, blender, ayakan 60 mesh, dan peralatan gelas yang umum digunakan dilaboratorium.
Bahan-bahan yang digunakan yaitu umbi bawang merah varietas Lembah Palu.
Etanol 96% (Merc.
Reagen Dragendorff (Merc.
, serbuk Mg (Merc.
HCl 2 N (Merc.
NaOH 5% (Merc.
FeCl3 1% (Merc.
HCl pekat.
H2SO4 pekat (Merc.
, asam asetat glasial.
Aquades.
Vitamin C.
DPPH .
,1difenil-2-pikrilhidrazi.
Pembuatan ekstrak bawang merah varietas Lembah Palu dilakukan dengan cara preparasi sampel terlebih dahulu sehingga sampel menjadi serbuk, kemudian mengekstraksi sampel secara maserasi dengan cara mencampurkan 20 g serbuk bawang merah varietas Lembah Palu dengan 200 mL etanol 96%.
Setelah itu didiamkan selama 2 x 24 jam.
Kemudian menyaring campuran tersebut dan menampung filtrat hasil penyaringan.
Residu yang diperoleh dimaserasi kembali selama 2 x 24 jam lalu disaring.
Filtrat hasil maserasi pertama dan kedua digabung untuk selanjutnya dipekatkan dengan rotary vacuum evaporator hingga diperoleh ekstrak kental.
Uji Kuinon 5 g sampel ditambahkan 5 mL etanol lalu dipanaskan diatas penangas air kemudian Filtrat ditambahkan 4-5 tetes NaOH 5%.
Jika terbentuk warna merah maka sampel positif mengandung kuinon (Noer & Pratiwi, 2.
Uji Aktivitas Antioksidan Pembuatan Larutan DPPH 100 ppm 10 mg serbuk DPPH dimasukkan dalam labu ukur 100 mL, kemudian dicukupkan volumenya dengan etanol 96% sampai tanda batas (Nur, dkk.
Pembuatan Larutan Blanko DPPH 50 ppm 25 mL larutan induk DPPH 100 ppm dimasukkan kedalam labu ukur 50 mL lalu dicukupkan volumenya dengan etanol 96% sampai tanda batas (Sharon, dkk.
, 2.
Pembuatan Larutan Induk Ekstrak Sampel 500 25 mg ekstrak etanol bawang merah varietas Lembah Palu dimasukkan dalam labu ukur 50 mL lalu volumenya dicukupkan dengan etanol 96% sampai tanda batas (Nur, dkk.
, 2.
Uji Pendahuluan Uji Alkaloid 5 g sampel ditambahkan 1 mL HCl 2 N dan 9 mL aquades.
Larutan dipanaskan selama 2 menit lalu didinginkan dan disaring.
Filtrat ditambahkan 4-5 tetes Reagen Dragendorff, jika terbentuk endapan merah bata atau jingga maka sampel positif mengandung alkaloid (Marjoni, 2.
Pembuatan Seri Konsentrasi Larutan Uji Ekstrak Sampel .
, 30, 50, 70, .
ppm Sebanyak 1, 3, 5, 7, dan 9 mL larutan induk ekstrak sampel 500 ppm dimasukkan ke dalam labu ukur 50 mL yang berbeda dan volumenya dicukupkan dengan etanol 96% sampai tanda batas (Karim, dkk.
, 2.
Uji Flavonoid 5 g sampel ditambahkan 5 mL etanol lalu dipanaskan selama 5 menit.
kemudian ditambah beberapa tetes HCl pekat dan 0.
1 g serbuk Mg.
Jika terbentuk warna kuning, jingga, atau merah maka sampel positif mengandung flavonoid (Ayun & Laily, 2.
Pembuatan Larutan Pembanding Vitamin C 500 25 mg vitamin C dimasukkan dalam labu ukur 50 mL lalu volumenya dicukupkan dengan etanol 96% sampai tanda batas (Nur, dkk.
, 2.
Volume, 9.
No.
2, 2020, 63-69
Jurnal Akademika Kimia Pembuatan Seri Konsentrasi Vitamin C .
, 30, 50, 70, .
ppm Sebanyak 1, 3, 5, 7, dan 9 mL larutan pembanding vitamin C 500 ppm dimasukkan ke dalam labu ukur 50 mL yang berbeda dan volumenya dicukupkan dengan etanol 96% sampai tanda batas (Karim, dkk.
, 2.
serbuk Mg dan HCl berfungsi untuk mereduksi inti benzopiron yang terdapat dalam struktur flavonoid sehingga terbentuk garam flavilium berwarna merah atau jingga (Robinson, 1.
Adanya alkaloid pada sampel dilihat dari hasil positif pada uji fitokimia dengan terbentuknya endapan merah bata setelah ditambahkan reagen Dragendorff.
Endapan yang terbentuk merupakan kalium-alkaloid, karena senyawa alkaloid mengandung atom nitrogen yang mempunyai pasangan elektron bebas sehingga dapat digunakan untuk membentuk ikatan kovalen koordinat dengan ion logam.
Nitrogen pada alkaloid akan bereaksi dengan ion logam K dari kalium tetraiodomerkurat(II) membentuk kompleks kalium-alkaloid yang mengendap (Nugrahani, dkk.
, 2.
Adanya tanin pada sampel dilihat dari terbentuknya warna hijau kehitaman setelah ditambahkan pereaksi FeCl3.
Penggunaan pereaksi ini bertujuan untuk mengetahui apakah sampel mengandung gugus fenol atau tidak.
Terbentuknya warna hijau kehitaman pada sampel ini dikarenakan tanin akan membentuk senyawa kompleks dengan ion Fe3 .
Pengukuran Serapan Blanko Pengukuran dilakukan dengan cara memipet 4 mL larutan DPPH 50 ppm tanpa penambahan larutan uji kemudian dihomogenkan dan didiamkan selama 30 menit.
Selanjutnya diukur absorbansinya dengan spektrofotometer UV-Vis pada panjang gelombang 517 nm.
Semua pengerjaan dilakukan pada ruang yang terhindar dari cahaya matahari (Molyneux, 2.
Pengukuran Serapan Larutan Uji dan Larutan Pembanding Masing-masing seri konsentrasi larutan uji dan larutan pembanding diambil sebanyak 2 mL dan ditambahkan dengan 2 mL DPPH 50 ppm lalu dihomogenkan kemudian didiamkan selama 30 Selanjutnya diukur absorbansinya dengan UV-Vis gelombang 517 nm.
Pengukuran dilakukan sebanyak 3 kali (Molyneux, 2.
Uji Aktivitas Antioksidan Uji aktivitas antioksidan terhadap ekstrak bawang merah varietas Lembah Palu dilakukan DPPH .
,1-difenil-2pikrilhidrazi.
Metode uji menggunakan DPPH merupakan salah satu metode uji kuantitatif untuk menentukan daya aktivitas bawang merah varietas Lembah Palu sebagai antioksidan (Rizkayanti.
Penggunaan menggunakan DPPH ini dipilih karena merupakan metode yang sederhana, mudah, cepat dan peka serta hanya memerlukan sedikit sampel (Molyneux, 2.
Pengujian aktivitas antioksidan dilakukan pada panjang gelombang 517 nm.
Hal ini dikarenakan 517 nm merupakan panjang gelombang maksimum dari DPPH (Tonahi, dkk.
Pengukuran aktivitas didasarkan pada prinsip pengurangan intensitas warna ungu DPPH yang sebanding dengan DPPH.
Peredaman tersebut dihasilkan oleh bereaksinya molekul DPPH dengan atom hidrogen yang dilepaskan satu molekul komponen sampel sehingga terbentuk senyawa DPPH-H dan menyebabkan terjadinya peluruhan warna DPPH dari ungu ke kuning (Zuhra, dkk.
, 2.
Hasil pengamatan dari proses pengukuran serapan absorbansi ekstrak bawang merah varietas Lembah Palu disajikan dalam Gambar 1.
Berdasarkan data pada gambar tersebut, dapat dilihat bahwa nilai absorbansi DPPH semakin seiring dengan konsentrasi ekstrak sampel.
Hal ini dapat terjadi karena adanya reduksi radikal DPPH oleh antioksidan, dimana semakin tinggi konsentrasi ekstrak sampel maka partikel-partikel senyawa Penentuan Persen Inhibisi Aktivitas diekspresikan sebagai persen inhibisi yang dapat dihitung dengan rumus yang diterapkan oleh (Ghosal & Mandal, 2.
sebagai berikut:
% Ea Oe Ea Pengukuran Aktivitas Antioksidan Aktivitas antioksidan ditentukan dengan nilai IC50 dari senyawa antioksidan.
Nilai IC50 diperoleh dari beberapa tahapan yaitu mengitung nilai log konsentrasi dan nilai probit dari sampel.
Hasil dan Pembahasan Uji Pendahuluan Ekstrak etanol bawang merah varietas Lembah Palu yang telah dipekatkan kemudian dilakukan pengujian fitokimia.
Pengujian ini meliputi uji senyawa alkaloid, flavonoid, tanin, saponin, kuinon, triterpenoid dan steroid.
Tujuan dilakukannya pengujian ini adalah untuk mengetahui senyawa metabolit sekunder yang terkandung dalam bawang merah varietas Lembah Palu.
Metabolit ini diharapkan dapat berfungsi sebagai antioksidan.
Hasil yang diperoleh yaitu sampel mengandung senyawa flavonoid, alkaloid, dan tanin, sedangkan untuk saponin, kuinon, triterpenoid dan steroid diperoleh hasil negatif.
Hasil positif flavonoid ditandai dengan terbentuknya warna kuning kemerahan, setelah ditambahkan serbuk Mg dan HCl.
Penambahan Rimah Juwita et al.
antioksidan yang terkandung akan semakin banyak sehingga semakin besar pula aktivitas antioksidannya dan menyebabkan absorbansi DPPH semakin berkurang (Talapessy, dkk.
Akan tetapi, pada konsentrasi 90 ppm terjadi penurunan absorbansi yang drastis sehingga grafik yang diperoleh tidak sesuai dengan hukum AuLambert-BeerAy, dimana grafik konsentrasi dengan absorbansi akan membentuk suatu garis lurus.
Hal ini dikarenakan konsentrasi optimum yang sesuai dengan deret absorbansi ideal yaitu pada konsentrasi 70 ppm, diatas konsentrasi tersebut nilai absorbansinya sudah menurun cukup jauh dari rentang absorbansi yang ideal (Yoga, 2.
Absorbansi Ekstrak bawang merah varietas Lembah Palu .
Gambar 1.
Nilai absorbansi DPPH terhadap ekstrak bawang merah varietas Lembah Palu Berbeda dengan ekstrak sampel, grafik absorbansi yang diperoleh vitamin C pada Gambar 2 sesuai dengan hukum AuLambert-BeerAy dimana suatu grafik hubungan antara konsentrasi dengan absorbansi akan membentuk suatu garis Selain itu.
Gambar 2 menunjukkan bahwa semakin besar konsentrasi vitamin C maka semakin kuat vitamin C dalam meredam radikal bebas DPPH yang ditandai dengan terjadinya perubahan warna larutan DPPH menjadi kuning seiring bertambahnya konsentrasi.
Absorbansi Vitamin C .
Gambar 2.
Nilai absorbansi DPPH terhadap vitamin C Persen Penghambatan Berdasarkan nilai absorbansi ekstrak bawang merah varietas Lembah Palu maka diperoleh pula aktivitas antioksidan berdasarkan persentase penghambatannya yang dapat diilustrasikan pada Gambar 3.
Ekstrak bawang merah varietas Lembah Palu .
Gambar 3.
Aktivitas antioksidan dari ekstrak bawang merah varietas Lembah Palu Gambar tersebut menunjukkan bahwa semakin besar konsentrasi ekstrak sampel maka semakin besar pula persentase aktivitas antioksidan dalam menghambat radikal bebas DPPH.
Persen penghambatan radikal tertinggi yaitu pada konsentrasi 90 ppm dengan persen penghambat sebesar 68,43% sedangkan yang terendah yaitu pada konsentrasi 10 ppm dengan persen penghambat sebesar 42.
Berdasarkan hasil pengukuran absorbansi terhadap vitamin C sebagai pembanding, maka diperoleh pula persen penghambatannya seperti pada Gambar 4.
Persen Penghambatan Volume, 9.
No.
2, 2020, 63-69
Jurnal Akademika Kimia Vitamin C .
Gambar 4.
Aktivitas antioksidan dari vitamin C Sama seperti pada ekstrak sampel, persen penghambatan tertinggi vitamin C ditunjukkan pada konsentrasi 90 ppm dengan nilai sebesar 87% dan terendah pada konsentrasi 10 ppm dengan nilai sebesar 43.
Hasil persen penghambatan yang diperoleh antara ekstrak bawang merah varietas Lembah Palu dan vitamin C pada penelitian ini tidaklah jauh berbeda.
Bahkan pada konsentrasi 90 ppm, persen penghambatan ekstrak bawang merah varietas Lembah Palu lebih tinggi dari vitamin C.
Hal ini membuktikan bahwa ekstrak bawang merah varietas Lembah Palu memiliki kemampuan sebagai antioksidan yang hampir sama dengan vitamin C.
Perbandingan antioksidan antara ekstrak bawang merah dan vitamin C dapat dilihat pada Gambar 5.
% Inhibisi Ekstrak bawang merah varietas Lembah Palu Vitamin C Konsentrasi .
Gambar 5.
Perbandingan persen penghambatan ekstrak sampel dan vitamin C aktivitas antioksidannya dengan menggunakan DPPH.
IC50 merupakan substrat atau sampel yang akan menyebabkan reduksi terhadap aktivitas DPPH sebesar 50% (Molyneux, 2.
Semakin kecil nilai IC50 berarti semakin tinggi aktivitas Nilai IC50 diperoleh dari nilai x pada persamaan regresi linear dengan mengganti nilai y=5 .
robit dari 50%), kemudian nilai x yang diperoleh tersebut dikonversi ke bentuk antilog sehingga diperoleh nilai IC50 dalam konsentrasi ppm (Pratiwi, dkk.
, 2.
Hubungan log konsentrasi dan harga probit ekstrak bawang merah varietas Lembah Palu dan vitamin C dapat dilihat pada Gambar 6 dan 7.
Adanya aktivitas antioksidan pada sampel dikarenakan adanya kandungan senyawa aktif seperti flavonoid, alkaloid, dan tanin yang menjadi sumber antioksidan.
Senyawa flavonoid dan tanin menjadi sumber antioksidan yang sangat kuat disebabkan karena senyawa ini merupakan golongan polifenol yang memiliki banyak gugus hidroksil seperti pada vitamin C.
Atom hidrogen dari gugus hidroksil ini dapat terprotonasi pada senyawa radikal sehingga senyawa tersebut dapat Perhitungan Nilai IC50 Penelitian ini menggunakan parameter IC50 untuk menginterpretasikan hasil pengujian Probit Log Konsentrasi Gambar 6.
Hubungan log konsentrasi dan probit ekstrak bawang merah varietas Lembah Palu Rimah Juwita et al.
Probit Log Konsentrasi Gambar 7.
Hubungan log konsentrasi dan probit Vitamin C Pemanfaatan Sumber Daya Alam 2015.
Malang: Prosiding KPSDA.
Berita Resmi PVT.
Pendaftaran varietas Jakarta: PVTPP.
Dapas.
Koleangan.
, & Sangi.
Analisis senyawa metabolit sekunder dan uji toksisitas ekstrak batang bawang laut .
roiphys amboinensis .
) herb.
Jurnal MIPA Unsrat Online, 3.
, 144-148.
Ete.
, & Alam.
Karakteristik mutu bawang goreng palu sebelum penyimpanan.
Jurnal Agroland, 16.
, 273-280.
Febrinda.
Astawan.
Wresdiyati.
, &
Yuliana.
Kapasitas antioksidan dan inhibitor alfa glukosidase ekstrak umbi bawang dayak.
Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 24.
, 161-167.
Ghosal.
, & Mandal.
Phytochemical screening and antioxidant activities of two selected 'bihi' fruit used as vegetables in darjeeling himalaya.
International Journal of Pharmacy and Phamaceutical Science, 4.
Karim.
Jura.
, & Sabang.
Uji aktivitas antioksidan ekstrak daun patikan kebo .
uphorbia hirta l.
Jurnal Akademika Kimia, 4.
, 56-53.
Marjoni.
Dasar-dasar fitokimia Jakarta: Trans Info Media.
Molyneux.
The use of the stable free radical diphenylpicryl-hydrazyl (DPPH) for Songklanakarin Journal Science Technology, 26.
, 211-219.
Nugrahani.
Andayani.
, & Hakim.
Skrining fitokimia dari ekstrak buah buncis .
haseolus vulgaris l.
) dalam sediaan Jurnal Penelitian Pendidikan IPA, 2.
, 96-103.
Nur.
Diah.
, & Nuryanti.
Uji aktivitas ekstrak daun palado .
gare angustifoli.
sebagai antioksidan.
Jurnal Akademika Kimia, 5.
, 73-78.
Noer.
, & Pratiwi.
Uji kualitatif fitokimia daun ruta angustifolia.
Faktor Exacta, 9.
, 200-206.
Pratiwi.
Bintang.
, & Simanjuntak.
Lelutung tokak .
abernaemontana macrocarpa jack.
) sebagai sumber zat bioaktif antioksidan dan antikanker.
Jurnal Ilmu Kefarmasian Indonesia, 12.
, 267-272.
Berdasarkan Gambar 6 dan 7 diperoleh persamaan regresi linear y = 0.
untuk ekstrak sampel bawang merah varietas Lembah Palu, dan untuk vitamin C .
yaitu y = 0.
Selain itu, dari Gambar 6 dan 7 juga diperoleh nilai r untuk ekstrak sampel dan vitamin C berturut-turut yaitu 476 dan 0.
Dari hasil nilai r yang diperoleh maka dapat dikatakan bahwa data probit vitamin C lebih baik dari ekstrak bawang merah varietas Lembah Palu.
Adapun nilai IC50 yang diperoleh pada perhitungan akhir yaitu untuk ekstrak sampel 548 ppm, sedangkan untuk vitamin C diperoleh nilai sebesar 22.
646 ppm.
Berdasarkan nilai IC50 tersebut, maka dapat disimpulkan bahwa ekstrak bawang merah varietas Lembah Palu tergolong antioksidan yang sangat kuat.
Hal ini dikarenakan nilai IC50 yang diperoleh berada di bawah 50 ppm.
Berdasarkan literatur, diketahui bahwa aktivitas antioksidan menggunakan DPPH dapat digolongkan menurut nilai IC50.
Antioksidan sangat kuat jika nilai IC50 kurang dari 50 ppm, kuat jika IC50 bernilai 50-100 ppm, sedang jika IC50 bernilai 100-150 ppm, dan lemah jika IC50 bernilai lebih dari 150 ppm (Molyneux, 2.
Kesimpulan Bawang merah varietas Lembah Palu terkandung senyawa flavonoid, alkaloid, dan Selain itu, ekstrak bawang merah varietas Lembah Palu memiliki nilai IC50 sebesar 38.
ppm dan termasuk golongan antioksidan sangat kuat sehingga bawang ini dapat dijadikan sebagai antioksidan alami.
Ucapan Terima Kasih Penulis mengucapkan terima kasih kepada laboran Laboratorium Kimia Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Tadulako yang banyak membantu penulis dalam menyelesaikan penelitian ini.
Referensi