Seminar Nasional KARSA NUSANTARA Kolaborasi Rekayasa dan Sains Nasional untuk Teknologi.
Riset, dan Kecerdasan Buatan Fakultas Teknik.
Universitas Wijaya Kusuma Surabaya
E-ISSN: 3090-1154
Materi Seminar Nasional Karsa Nusantara I Tahun 2024 (Karsa Nusantara 2.
Membangun Budaya Mutu Jaminan Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan Indonesia Demi Kesejahteraan Masyarakat Mochamad Aji Purbayu Badan Pengendalian dan Pengawasan Mutu Hasil Kelautan dan Perikanan.
Kementerian Kelautan dan Perikanan RI.
Indonesia Email: humas.
kkp@kkp.
Abstrak Jaminan mutu dan keamanan hasil perikanan Indonesia memiliki peran strategis dalam meningkatkan kesejahteraan masyarakat serta daya saing produk perikanan di pasar global.
Sebagai negara kepulauan dengan potensi sumber daya kelautan yang besar.
Indonesia menghasilkan 21,87 juta ton produk perikanan pada tahun 2023, yang terdiri dari perikanan tangkap dan budidaya.
Untuk memastikan kualitas dan keamanan hasil perikanan, diperlukan penerapan sistem pengendalian mutu yang mencakup inspeksi, verifikasi, surveilans, dan sertifikasi terhadap produk yang akan diekspor maupun yang beredar di pasar domestik.
Melalui pendekatan Total Quality Management (TQM), kesadaran kualitas ditanamkan dalam seluruh proses organisasi guna mencapai keberlanjutan dan kepuasan pelanggan.
Selain itu, pengawasan mutu dalam rantai pasok dilakukan dengan mekanisme ketertelusuran produk, pengendalian di pusat pemasaran, serta pengawasan di tempat pendaratan ikan dan pemasok.
Dengan implementasi jaminan mutu yang terintegrasi, industri perikanan Indonesia diharapkan dapat memenuhi standar internasional, meningkatkan daya saing, serta memberikan manfaat ekonomi yang lebih besar bagi masyarakat kelautan dan perikanan.
Kata kunci: jaminan mutu, keamanan hasil perikanan, rantai pasok.
Total Quality Management (TQM) Abstract The quality assurance and safety of Indonesian fishery products play a strategic role in improving community welfare and enhancing the competitiveness of fishery products in the global market.
As an archipelagic country with vast marine resources.
Indonesia produced 21.
87 million tons of fishery products in 2023, consisting of capture fisheries and aquaculture.
To ensure the quality and safety of fishery products, the implementation of a quality control system is required, including inspection, verification, surveillance, and certification for both exported products and those circulating in the domestic market.
Through the Total Quality Management (TQM) approach, quality awareness is instilled throughout the organization's processes to achieve sustainability and customer satisfaction.
Additionally, quality supervision in the supply chain is carried out through product traceability mechanisms, control at marketing centers, and monitoring at fish landing sites and suppliers.
With the implementation of an integrated quality assurance system.
Indonesia's fisheries industry is expected to meet international standards, enhance competitiveness, and provide greater economic benefits to the marine and fisheries community.
Keywords: Fishery product safety.
Quality assurance.
Supply chain.
Total Quality Management (TQM) Halaman - 106 Seminar Nasional KARSA NUSANTARA Kolaborasi Rekayasa dan Sains Nasional untuk Teknologi.
Riset, dan Kecerdasan Buatan Fakultas Teknik.
Universitas Wijaya Kusuma Surabaya
E-ISSN: 3090-1154
Halaman - 107 Seminar Nasional KARSA NUSANTARA Kolaborasi Rekayasa dan Sains Nasional untuk Teknologi.
Riset, dan Kecerdasan Buatan Fakultas Teknik.
Universitas Wijaya Kusuma Surabaya
E-ISSN: 3090-1154
Halaman - 108 Seminar Nasional KARSA NUSANTARA Kolaborasi Rekayasa dan Sains Nasional untuk Teknologi.
Riset, dan Kecerdasan Buatan Fakultas Teknik.
Universitas Wijaya Kusuma Surabaya
E-ISSN: 3090-1154
Halaman - 109 Seminar Nasional KARSA NUSANTARA Kolaborasi Rekayasa dan Sains Nasional untuk Teknologi.
Riset, dan Kecerdasan Buatan Fakultas Teknik.
Universitas Wijaya Kusuma Surabaya
E-ISSN: 3090-1154
Halaman - 110 Seminar Nasional KARSA NUSANTARA Kolaborasi Rekayasa dan Sains Nasional untuk Teknologi.
Riset, dan Kecerdasan Buatan Fakultas Teknik.
Universitas Wijaya Kusuma Surabaya
E-ISSN: 3090-1154
Halaman - 111 Seminar Nasional KARSA NUSANTARA Kolaborasi Rekayasa dan Sains Nasional untuk Teknologi.
Riset, dan Kecerdasan Buatan Fakultas Teknik.
Universitas Wijaya Kusuma Surabaya
E-ISSN: 3090-1154
Halaman - 112 Seminar Nasional KARSA NUSANTARA Kolaborasi Rekayasa dan Sains Nasional untuk Teknologi.
Riset, dan Kecerdasan Buatan Fakultas Teknik.
Universitas Wijaya Kusuma Surabaya
E-ISSN: 3090-1154
Halaman - 113 Seminar Nasional KARSA NUSANTARA Kolaborasi Rekayasa dan Sains Nasional untuk Teknologi.
Riset, dan Kecerdasan Buatan Fakultas Teknik.
Universitas Wijaya Kusuma Surabaya
E-ISSN: 3090-1154
Halaman - 114 Seminar Nasional KARSA NUSANTARA Kolaborasi Rekayasa dan Sains Nasional untuk Teknologi.
Riset, dan Kecerdasan Buatan Fakultas Teknik.
Universitas Wijaya Kusuma Surabaya
E-ISSN: 3090-1154
Halaman - 115 Seminar Nasional KARSA NUSANTARA Kolaborasi Rekayasa dan Sains Nasional untuk Teknologi.
Riset, dan Kecerdasan Buatan Fakultas Teknik.
Universitas Wijaya Kusuma Surabaya
E-ISSN: 3090-1154
Halaman - 116 Seminar Nasional KARSA NUSANTARA Kolaborasi Rekayasa dan Sains Nasional untuk Teknologi.
Riset, dan Kecerdasan Buatan Fakultas Teknik.
Universitas Wijaya Kusuma Surabaya
E-ISSN: 3090-1154
Halaman - 117 Seminar Nasional KARSA NUSANTARA Kolaborasi Rekayasa dan Sains Nasional untuk Teknologi.
Riset, dan Kecerdasan Buatan Fakultas Teknik.
Universitas Wijaya Kusuma Surabaya
E-ISSN: 3090-1154
Halaman - 118 Seminar Nasional KARSA NUSANTARA Kolaborasi Rekayasa dan Sains Nasional untuk Teknologi.
Riset, dan Kecerdasan Buatan Fakultas Teknik.
Universitas Wijaya Kusuma Surabaya
E-ISSN: 3090-1154
Halaman - 119 Seminar Nasional KARSA NUSANTARA Kolaborasi Rekayasa dan Sains Nasional untuk Teknologi.
Riset, dan Kecerdasan Buatan Fakultas Teknik.
Universitas Wijaya Kusuma Surabaya
E-ISSN: 3090-1154
Halaman - 120 Seminar Nasional KARSA NUSANTARA Kolaborasi Rekayasa dan Sains Nasional untuk Teknologi.
Riset, dan Kecerdasan Buatan Fakultas Teknik.
Universitas Wijaya Kusuma Surabaya
E-ISSN: 3090-1154
Halaman - 121 Seminar Nasional KARSA NUSANTARA Kolaborasi Rekayasa dan Sains Nasional untuk Teknologi.
Riset, dan Kecerdasan Buatan Fakultas Teknik.
Universitas Wijaya Kusuma Surabaya
E-ISSN: 3090-1154
Halaman - 122 Seminar Nasional KARSA NUSANTARA Kolaborasi Rekayasa dan Sains Nasional untuk Teknologi.
Riset, dan Kecerdasan Buatan Fakultas Teknik.
Universitas Wijaya Kusuma Surabaya
E-ISSN: 3090-1154
Halaman - 123 Seminar Nasional KARSA NUSANTARA Kolaborasi Rekayasa dan Sains Nasional untuk Teknologi.
Riset, dan Kecerdasan Buatan Fakultas Teknik.
Universitas Wijaya Kusuma Surabaya
E-ISSN: 3090-1154
Halaman - 124