JVIP, 4 .
: 74 - 79
November 2023
E-ISSN : 2745-4363
Studi Morfometrik Dan Kualitas Gonad Bulubabi Tripneustes gratilla Di Perairan Tablolong Kabupaten Kupang Evalinda Hoar1*.
Agnette Tjendanawangi1.
Ridwan Tobuku1 1 Program Studi Budidaya Perairan.
Fakultas Peternakan Kelautan Dan Perikanan.
Universitas Nusa Cendana.
Jln.
Adisucipto Penfui.
Kota Kupang Kodepos 85228.
* e-mail korespondensi: efhanahak@gmail.
Abstrak.
Penelitian ini bertujuan Untuk mengetahui morfometrik dan kualitas gonad bulubabi (T.
gratilla ) baik tekstur, rasa maupun warna di Perairan Tablolong Kabupaten Kupang.
Penelitian ini dilakukan pada tanggal1 Agustus- tanggal 1 September 2022.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode transek.
Parameter yang diamati merupakan morfometrik bulubabi Tripneustes gratilla yang terdidi dari: bobot tubuh dan diameter tubuh, dan kualitas gonad bulubabi baik warna tekstur maupun rasa.
Hasil penelitian ini menunjukan bahwa morfometrik bobot tubuh dan diameter tubuh bulubabi berada pada tahap perkembangan sehingga dapat menyebabkan ukuran yang berbeda dengan rataan bobot tubuh adalah 45,17 mm dan diameter tubuhnya adalah 48,19 gram pada bobot tubuh dan diameter tubuh, dan pada kualitas warna, tekstur dan rasa mempunyai kualitas warna yang baik yaitu kuning ke oranye, dan pada kualitas tekstur mempunyai kualitas yang cukup hingga baik dan berbentuk padat,sedikit lembek hingga padat berbutir sedangkan Pada kualitas rasa mempunyai cita rasa yang baik yaitu manis.
Kata kunci : Morfometrik.
Kualitas Gonad Bulubabi Tripneustes gratilla Pendahuluan Bulubabi jenis Tripneustes gratilla, termasuk dalam filum Echinoderma dari kelas Echinoidea dan memiliki nilai komersial yang penting, sehingga banyak dimanfaatkan.
Sejak mengenal sumber protein hewani, manusia telah memanen bulubabi untuk mengambil gonad .
sebagai sumber makanan (Lawrence, 2.
Gonad bulubabi telah menjadi komoditas penting di banyak negara sebagai produk perikanan (Keesing & Hall.
Chili.
Amerika Serikat.
Rusia.
Cina, dan Kanada adalah produsen utama bulubabi, sedangkan Jepang adalah pengimpor konsumen bulubabi terbesar, terhitumng lebih dari 80% produksi bulubabi (Agatsuma dkk.
Kegiatan budidaya bulubabi di Indonesia Tripneustes gratilla secara komersial belum dilakukan.
Penelitian tentang bulubabi untuk budidaya masih sedikit dilakukan.
Kondisi ini menyebabkan tidak tersedianya benih untuk kegiatan budidaya.
Secara ekonomi bulubabi di daerah tropis jenis Tripneustes gratilla penting di Indonesia.
Terutama di ekosistem lamun, biota ini tersebar di kawasan Tengah dan Timur seperti Bali.
Nusa Tenggara.
Sulawesi dan Maluku.
Tripneustes gratilla memiliki tingkat pertumbuhan yang cepat, kualitas gonad memenuhi selera pasar, dengan warna kuning cerah ke oranye dengan tekstur halus sampai kasar .
dan berbau khas hasil laut (Lawrence & Agatsuma, 2.
Bulubabi adalah salah satu jenis biota yang memiliki nilai ekonomi yang penting, tentu saja banyak sumber daya hayati berasal dari laut.
Bulubabi adalah bahan makanan protein tinggi dengan sumberdaya perikanan yang cukup prospektif untuk dikembangkan.
Nilai prospektif seperti gonad, di antara orang-orang belum memanfaatkan secara optimal, hal ini disebabkan oleh masih kurangnya informasi dan pengetahuan tentang manfaat dan kegunaan bulubabi spesies T.
Pemanfaatan sumber daya kehidupan akuatik harus dioptimalkan mungkin tanpa mengurangi keberlanjutannya.
Gonad bulubabi dapat digunakan sebagai sumber makanan karena mengandung 28 macam asam amino, vitamin B kompleks, vitamin A, mineral, asam lemak tak jenuh omega-3 dan omega-6 (Aziz, 1.
Selain dikonsumsi, bulubabi telah banyak diperdagangkan dan diekspor ke luar negeri dengan harga yang cukup Harga jual bulubabi di Jepang berkisar 50 hingga 500 dolar AS per kilogram (ITPC Osaka, 2.
Satu jenis bulubabi yang sering dikonsumsi dan diperdagangkan adalah T.
Bulubabi merupakan salah satu komoditas yang gonadnya dimanfaatkan sebagai sumber pangan potensial dengan kandungan protein dan asam amino yang cukup tinggi.
Kandungan nutrisi yang terdapat di dalam gonad menentukan kualitas gonad bulubabi, yang dapat dilihat dari warna, tekstur, dan rasa.
Di alam bulubabi matang gonad tersedia sesuai dengan musim dan kualitasnya tergantung pada makanan yang tersedia dihabitatnya.
Pengambilan bulubabi secara terus-menerus tanpa dibarengi, kegiatan budidaya akan berdampak pada menurunnya populasi bulubabi di alam dan ukuran bulubabi yang diamati semakin kecil.
Sehingga yang menjadi permasalahan pada penelitian ini adalah Bagaimanakah morfometrik dan kualitas gonad baik tekstur, rasa, maupun warna pada bulubabi (T.
JVIP, 4 .
: 74 - 79
November 2023
E-ISSN : 2745-4363
di perairan Tablolong kabupaten Kupang dengan tujuan untuk mengetahui morfometrik dan kualitas gonad bulubai Tripneustes gratilla baik warna tekstur maupun rasa di perairanTatlolong Kabupaten Kupang.
Metode penelitian Penelitian ini dilakukan selama satu bulan, yaitu pada tanggal 1 Agustus Ae 1 September 2022 yang berlokasi di perairan Tablolong Kabupaten Kupang.
Adapun alat dan yang digunakan dalam penelitian ini yaitu pipa paralon, patokan kayu, meter, ember, alat bedah, timbangan analitik, jangka sorong, tali raffia, alat dokumentasi, dan alat tulis.
Sedangkan bahan yang digunakan dalam penelitian ini yaitu bulubabi jenis Tripneustes gratilla, tissue dan air laut.
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode transek yang terdiri dari tiga transek dengan pemasangan setiap transek menggunakan meteran rol yang ditarik tegak lurus kearah laut sepanjang 100 meter pada saat air laut surut terendah.
Jarak setiap transek 50 meter, dan pada setiap transek penempatan mulai dari meteran nol dengan menggunakan kuadran yang berukuran 1x1 meter sebanyak 10 kuadran dengan penempatan jarak antar kuadran satu dengan yang lain yaitu 10 meter.
Penelitian ini dilakukan di perairan Tablolong, kecamatan Kupang Barat dimana pada lokasi ditetapkan dengan 3 transek, pada setiap transek yang diamati adalah habitatnya seperti substrat dan makroalga serta jenis bulubabi yang di temukan di setiap kuadran.
kemudian dilanjutkan dengan mengukur diameter tubuh, timbang bobot kemudian bulubabinya dibedah dan diambil gonadnya, setelah itu gonad bulubabi dianalisis baik dari warna, tekstur, maupun rasa.
Prosedur kerja yang dilakukan dalam penelitian ini yaitu Mengambil bulubabi di dalam ember yang berisi air laut untuk mengukur dan menimbang bobot tubuh serta diameter tubuh.
Bulubabi dibedah untuk mengambil gonad, selanjutnya dilakukan pengetesan rasa dengan menggunakan indra perasa .
oleh 5 orang panelis, dan Mengumpulkan gonad untuk menentukan warna sesuai dengan gambar warna yang disediakan.
Variabel yang di amati pada penelitian ini adalah Morfometrik Bulubabi Tripneustes gratilla meliputi:
Bobot Tubuh.
Diameter Tubuh.
Kualitas warna gonad bulubabi T.
gratilla Menurut (Sphigel dkk.
, 2.
Dalam penelitian kualitas gonad bulubabi T.
gratilla ditentukan berdasarkan standar kualitas warna yang dilakukan dengan mengupulkan setiap gonad dalam 3 kategori yaitau:
Kualitas rendah: oranye kehitaman (OH) dan kuning pucat (KP) Kualitas sedang: oranye cerah (OC) dan oranye kuning (OK) Kualitas tinggi:oranye manga (OM) Kualitas tekstur ditentukan berdasarkan tingkat kekompakan tekstur gonad yang terdiri atas tiga bagian yaitu:
kompak, cukup kompak dan agak kompak.
Tekstur kompak ditandai dengan kondisi gonad yang padat lobus tampak berbutir-butir dan tidak mudah putus ketika diangkat dari cangkang bulu babi.
Tekstur cukup kompak memberikan penampakan lobus yang akan berbutir jika diraba terasa kenyal dan sedikit berair serta mudah terputus jika dikeluarkan dari cangkang bulu babi.
Tekstur agak kompak memiliki penampakan penampakan lobus tidak berbutir .
ermukaan halus ) jika diraba terasa sangat lunak berair dan lobus mudah putus.
Apabila lobus terputus .
maka gonad yang berupa cairan langsung keluar dari kantong gonad.
Kulitas rasa gonad bulubabi Tripneustes gratilla Kualitas rasa bulu babi ditentukan berdasarkan cita rasa yang dikandung oleh bulubabi.
Selain itu gonad bulubabi dirasakan dengan menggunakan indra perasa .
(Kadir,N.
A 2.
Dalam penentuan rasa kualitas gonad bulubabi dibagi menjadi 3 bagian yaitu:
Mutu baik .
rade A) gonad bulubabi mempunyai cita rasa manis.
Mutu cukup baik .
rade B) gonad buubabi mempunyai cita rasa asin.
Mutu kurang baik atau mutu jelek .
rade C) gonad bulubabi mempuyai rasa tawar.
JVIP, 4 .
: 74 - 79
November 2023
E-ISSN : 2745-4363
Hasil Dan Pembahasan Morfometrik bulubabi Tripneustes gratilla Transek Bobot Tubuh .
Diameter Tubuh .
m ) Min Rataan Min Max Rataan 37,83 25,98 81,65 40,86 37,87 30,51 49,20 40,84 45,17 2,82 50,39 48,19 Berdasarkan data bobot gonad dan diameter pada tabel diatas maka disimpulkan bahwa Bobot tubuh bulubabi Tripneustes gratilla di perairan tablolong pada transek satu berkisar antara 11,6 g sampai dengan 97,4 g dengan jumlah rata-rata mencapai 37,83 g, pada transek dua bobot tubuh bulubabi berkisar antara 19,3 g sampai dengan 49,9m g dengan jumlah rata-rata mencapai 37,87 g, kemudian pada transek tiga dengan jumlah bobot tubuh berkisar antara 14,5 g sampai dengan 77,2 g dengan jumlah rata-rata 45,17 g.
Berdasarkan data bobot gonad dan diameter pada tabel diatas maka disimpulkan bahwa Bobot tubuh bulubabi Tripneustes gratilla di perairan tablolong pada transek satu berkisar antara 11,6 g sampai dengan 97,4 g dengan jumlah rata-rata mencapai 37,83 g, pada transek dua bobot tubuh bulubabi berkisar antara 19,3 g sampai dengan 49,9m g dengan jumlah rata-rata mencapai 37,87 g, kemudian pada transek tiga dengan jumlah bobot tubuh berkisar antara 14,5 g sampai dengan 77,2 g dengan jumlah rata-rata 45,17 g.
Kualitas Warna bulubabi Tripneustes gratilla Transek 1 Indikator Kualitas rendah Kualitas sedang Kualitas tinggi Transek 2 Indikator Kualitas rendah Kualitas sedang Kualitas tinggi Transek 3 Indikator Kualitas rendah Kualitas sedang Kualitas tinggi Grade Kategori Oranye Hitam/Kuning Pucat (OH) dan (KP) Oranye Cerah/Oranye Kuning (OC) dan (OK) Oranye Mangga (OM) Jumlah bulubabi Grade Kategori Oranye Hitam/Kuning Pucat (OH) dan (KP) Oranye Cerah/Oranye Kuning (OC) dan (OK) Oranye Mangga (OM) Jumlah bulubabi Grade Kategori Oranye Hitam/Kuning Pucat (OH) dan (KP) Oranye Cerah/Oranye Kuning (OC) dan (OK) Oranye Mangga (OM) Jumlah bulubabi Berdasarkan data pada tabel di atas menunjukan bahwa warna gonad bulubabi Tripneustes gratilla pada transek satu dapat dilihat pada kualitas rendah dalam kategori oranye hitam/ kuning pucat dengan jumlah bulubabi 1 selain itu pada kuaitas sedang dalam kategori oranye cerah/ oranye kuning dengan jumlah bulubabi 2 sedangkan pada kualitas tinggi dalam kategori oranye manga dengan jumlah bulubabi 3.
Pada transek dua warna gonad bulubabi dapat dilihat pada kualitas rendah dalam kategori oranye hitam/ kuning pucat dengan jumlah bulubabi 1 selain itu pada kuaitas sedang dalam kategori oranye cerah/ oranye kuning dengan jumlah bulubabi 1 sedangkan pada kualitas tinggi dalam kategori oranye mangga dengan jumlah bulubabi 1.
Pada transek tiga warna gonad bulubabi dapat dilihat pada kualitas rendah dalam kategori oranye hitam/ kuning pucat dengan jumlah bulubabi 2 selain itu pada kuaitas sedang dalam kategori oranye cerah/ oranye kuning dengan jumlah bulubabi 9 sedangkan pada kualitas tinggi dalam kategori oranye manggadengan jumlah bulubabi 5.
Dari ketiga JVIP, 4 .
: 74 - 79
November 2023
E-ISSN : 2745-4363
transek kualitas warna menunjukan bahwa jumlah bulubabi yang didapatkan pada transek 3 lebih banyak dan memiliki kualitas yang sedang.
Menurut (Sphigel dkk.
, 2.
, mutu warna gonad bulubabi dibagi menjadi 3 bagian yaitu:
Gonad berwarna kuning terang, oranye merah dengan Mutu sangat baik Gonad berwarna oranye Mutu baik, dengan Gonad berwarna pucat atau coklat Mutu jelek, dengan Bulubabi yang diberi pakan buatan yang dicampur dengan makroalga akan mendapatkan hasil warna gonad bulubabi yang lebih baik.
Rasa dan kekompakan tidak mempengaruhi pada ukuran tipe pakan.
Bulubabi yang gonadnya lebih lembek karena pemberian pakan kelp sehingga mempunyai kandungan air lebih sedikit dibandingkan dengan gonad bulubabi yang diberi pakan buatan (Pearce dkk.
, 2.
Gonad yang berwarna oranye atau oranye mudah muda dan oranye dan kuning atau kuning mudah menunjukan pada tingkat gonad pra matang hingga matang yang ditemukan pada bulan agustus waktu (Tjendanawangi 2.
gonad jantan menunjukan pada tingkat matang dengan warna gonad kuning sedangkan gonad betina menunjukan pada tingkat matang dengan warna gonad oranye.
Pola warna gonad, ukuran diameter telur IKG seiring dengan pola bobot tubuh.
Peningkatan ukuran diamater telur dan perubahan warna yang sesuai dengan tingkat perkembangan gonad seiring dengan peningkatan bobot gonad atau IKG.
Pada fase pertumbuhan, pra matang, dan pematang awal umumnya kualitas warna berada pada gonad yang lebih Sedangkan pada fase pulih dan matang akhir umumnya berada pada kualitas warna yang rendah.
Pada fase pertumbuhan dan matang menghasilkan Kualitas warna gonad yang maksimal (Unuma dkk.
, 1.
Kualitas teksur bulubabi Tripneustes gratilla Transek 1 Kategori Jumblah Padat Halus Padat berbutir Lembek / berlendir Indikator Grade Kategori Jumblah Kompak Padat Halus Cukup kompak Padat berbutir Agak Kompak Lembek / berlendir Indikator Grade Kategori Jumblah Kompak Padat Halus Cukup kompak Padat berbutir Agak Kompak Lembek / berlendir Indikator Kompak Cukup kompak Agak Kompak m Grade Transek 2 Transek 3 Berdasarkan data Tabel 3.
di atas terlihat teksur gonad bulubabi Tripneustes gratilla di perairan Tablolong ditemukan berbeda mulai dari padat berbutir, lunak, dan lunak berlendir.
Dari ketiga transek kualitas tekstur bulubabi menunjukan bahwa jumlah bulubabi yang didapatkan pada transek 3 lebih banyak dengan kategori padat halus.
Tekstur gonad bulubabi yang baik terdiri dari tekstur kompak, manis dan berbau ciri khas air laut selain tekstur, warna, dan rasa aroma juga sangat menentukan mutu gonad.
Rasa enak .
dari gonad JVIP, 4 .
: 74 - 79
November 2023
E-ISSN : 2745-4363
bulubabi berhubungan dengan tingginya konsentrasi asam amino seperti: alanine, arginine, asam glutamate dan lain sebagainya.
Sedangkan rasa pahit dari gonad bulubabi berhubungan dengan tingginga kadar valina dan puserrmina (Pearce dkk.
, 2.
Pada penelitian ini Tekstur gonad yang kualitasya cukup hingga baik mempunyai gonad yang berbentuk padat, sedikit lembek hingga padat berbutir.
Tekstur gonad yang lembek hingga berair mengandung gonad yang kadar airnya tinggi.
sebaliknya Tekstur yang padat mengandung gonad yang kadar airnya rendah.
Kualitas rasa gonad bulubabi dapat dilihat dari warna gonad.
Pada warna kuning atau oranye memiliki gonad bulubabi dengan rasa manis, sedangkan pada warna kuning pucat atau krem memiliki gonad bulubabi dengan rasa asin .
Kualitas Rasa bulubabi Tripneustes gratilla Transek I Indikator Mutu kurang baik .
utu jele.
Mutu cukup baik Mutu baik Grade Rasa Jumlah bulubabi Pahit Tawar Manis Grade Kategori Jumlah bulubabi Transek II Indikator Mutu kurang baik .
utu jele.
Pahit Mutu cukup baik Tawar Mutu baik Manis Transek i Indikator Mutu kurang baik .
utu jele.
Mutu cukup baik Mutu baik Grade Kategori Jumlah bulubabi Pahit Tawar Manis Hasil penelitian kualitas rasa bulubabi Tripneustes gratilla di perairan tablolong disajikan pada Tabel .
Pada peneltian ini menunjukan bahwa kualitas rasa gonad bulubabi dilihat dari kualitas warna dan kualitas pada warna kuning atau oranye dengan tekstur padat menghasilkan rasa manis, dan pada warna kuning pucat atau krem dengan tekstur padat dapat menghasilakan rasa asin .
Selain itu kualitas rasa juga dapat dilihat dari bobot tubuh dan diameter.
Jika pada bobot tubuh dan diameter memiliki ukuran yang besar maka rasanya akan manis sebaliknya pada bobot tubuh dan diameter yang mempunyai ukuran kecil maka kualitas rasanya asin .
Pada transek 3 memiliki jumlah bulubabi paling banyak dengan kategori rasa manis.
Gonad bulubabi yang diberi pakan kelp akan menghasilkan rasa sangat manis dan bulubabi yang diberi pakan buatan memilik rasa pahit hingga manis dan lebih jelek.
Rasa gonad juga dipengaruhi oleh peningkatan kadar protein pakan dan profil asam amino gonad bulubabi.
Rasa yang manis atau sangat manis dihubungkan dengan tingginya asam amino seperti : alanine, arginine, asam glutamate dan lain sebagainya.
Sedangkan untuk gonad bulubabi yang rasa pahit dikaitkan dengan tinggignya konsentrasi valina dan pulcherrimina (Pearce dkk.
, 2002.
Jenis makanan bulubabi Tripneustes gratilla sangat bervariasi sesuai dengan tingkat perkembangannya.
Selain itu jenis makanan bulubabi dari berbagai macam spesies makroalga sangat mempengaruhi warna gonad pada bulubabi (Agatsuma dkk.
,).
Jenis makanan yang ditemukan di lokasi penelitian Perairan Tablolong adalah lamun dan padina Sp.
Kesimpulan Pada penelitian di perairan Tablolong kecamatan Kupang disimpulkan bahwa morfometrik bobot tubuh bulubabi pada ketiga transek dengan jumlah rata- rata yang terdiri dari 37,87 - 45,17 g dan pada diameter JVIP, 4 .
: 74 - 79
November 2023
E-ISSN : 2745-4363
tubuh bulubabi dengan jumlah panjang rata-rata 40,84 - 48,19 cm.
Hal ini menunjukan bahwa morfometrik tersebut berada pada tahap berkembang.
Pada kualitas gonad bulubabi baik warna, tekstur maupun rasa mempunyai kualitas baik.
dengan warna oranye cerah / oranye kuning, tekstur padat halus dan mempunyai cita rasa yang manis.
Ucapan Terimakasih Penulis mengucapkan terimakasih kepada teman-teman yang sudah membantu penulis dalam melaksanakan penelitian di lokasi Perairan Tablolong Kabupaten Kupang.
Daftar Pustaka