Journal of Medicine and Health (JMH) Vol.
4 No.
2 August 2022 e-ISSN: 2442-5257 https://doi.
org/10.
28932/jmh.
Review Article Manfaat Anti Penuaan dari Microgreens Anti-Aging Benefits of Microgreens Shiela Stefani1*.
Diyah E Andayani2 1Bagian Anatomi.
Fakultas Kedokteran Universitas Kristen Maranatha Jalan Prof.
Surya Sumantri No.
Sukajadi.
Kota Bandung, 40164.
Jawa Barat.
Indonesia 2Departemen Ilmu Gizi.
Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia Jalan Salemba Raya No.
Jakarta Pusat, 10430.
Indonesia *Penulis korespondensi Email: shielastefani@gmail.
Received: August 15, 2021 Accepted: August 20, 2022 Abstrak Penuaan adalah proses hilangnya fungsi jaringan dan organ yang terjadi secara progresif, salah satunya akibat akumulasi stres oksidatif.
Terapi antioksidan dapat membantu dalam mengatasi stres oksidatif dan mencegah terjadinya penuaan dini.
Microgreens mengandung vitamin dan fitokimia yang bekerja sebagai antioksidan dan anti-inflamasi.
Tujuan penulisan telaah pustaka ini adalah untuk mengidentifikasi kandungan nutrisi di dalam microgreens dan efeknya terhadap penuaan.
Metode penelitian ini adalah tinjauan pustaka dari semua literatur mengenai manfaat anti penuaan dari microgreens yang dipublikasi dalam 10 tahun terakhir hingga Hasil penelitian ini didapatkan bahwa vitamin dan fitokimia yang terdapat dalam microgreens lebih tinggi dibandingkan tanaman maturnya.
Microgreens mengandung vitamin A.
C, dan E serta polifenol yang memiliki efek antioksidan dan anti-inflamasi.
Hal ini mungkin memberikan keuntungan untuk memperlambat penuaan.
Simpulan dari telaah pustaka ini adalah kandungan vitamin dan fitokimia dalam microgreens mungkin berperan dalam menghambat proses penuaan, namun pengetahuan mengenai manfaat anti penuaan dari microgreens masih sangat terbatas.
Diperlukan penelitian mengenai pengaruh kandungan vitamin, mineral, dan fitokimia pada berbagai microgreens terhadap kesehatan dan sebagai anti penuaan, terutama secara in vivo.
Kata kunci: microgreens.
anti penuaan.
stres oksidatif.
How to Cite:
Stefani S.
Andayani DE.
Manfaat anti penuaan dari microgreens.
Journal of Medicine and Health.
, 190-202.
DOI: https://doi.
org/10.
28932/jmh.
A 2022 The Authors.
This work is licensed under a Creative Commons AttributionNonCommercial 4.
0 International License.
J Med Health.
:190-202
Journal of Medicine and Health Vol.
4 No.
2 August 2022 Manfaat Anti Penuaan dari.
e-ISSN: 2442-5257 Review Article Abstract Aging is a process of progressive loss of tissue and organ function, one of which is due to the accumulation of oxidative stress.
Antioxidant therapy may be helpful in dealing with oxidative stress and preventing aging.
Microgreens contain vitamins and phytochemicals that work as antioxidants and anti-inflammatory.
The aim of this study was to identify the nutritional content in microgreens and their effects on aging.
The methods of this article were an article review of the current literatures published in the last 10 years until 2021 that discusses the benefits of microgreens as anti-aging.
The result of this study found that microgreens contain higher levels of various vitamins and phytochemicals than mature plants.
Microgreens contain vitamins A.
C, and E as well as polyphenols that have antioxidant and anti-inflammatory effects.
This may have the advantage of slowing down aging.
As conclusion, vitamins and phytochemicals in microgreens may play a role in preventing aging, but research on the anti-aging benefits of microgreens is still very limited.
Research is needed on the effect of vitamins, minerals, and phytochemicals on various microgreens on health and as anti-aging, especially in vivo.
Keywords: microgreens.
anti-aging.
oxidative stress.
Pendahuluan Penuaan atau aging adalah proses hilangnya fungsi jaringan dan organ yang terjadi secara progresif dari waktu ke waktu.
1 Penuaan dapat terjadi akibat akumulasi kerusakan yang disebabkan adanya stres oksidatif.
Populasi global individu yang berusia di atas 65 tahun meningkat dengan pesat dan diperkirakan akan mencapai 1,6 miliar pada tahun 2050.
2 Indonesia juga memiliki penduduk berusia 60 tahun ke atas lebih dari 7% dan merupakan salah satu negara yang mengalami penuaan penduduk secara cepat.
Stres oksidatif dianggap sebagai ketidakseimbangan antara agen pro dan antioksidan, yang mengakibatkan terjadinya kerusakan molekuler dan sel.
Stress oksidatif berhubungan dengan berbagai penyakit degeneratif, sarkopenia, dan kanker.
1,4 Secara spesifik, penyakit neurodegeneratif diestimasikan akan meningkat insidennya seiring dengan bertambahnya usia Saat ini lima juta orang Amerika menderita penyakit Alzheimer.
Pada tahun 2030, sebanyak 1 dari 5 orang Amerika akan berusia di atas 65 tahun.
Apabila kondisi ini dibiarkan 30 tahun dari sekarang, lebih dari 12 juta orang Amerika akan menderita penyakit neurodegeneratif.
Pada tahun 2016, diperkirakan terdapat sekitar 1.
2 juta orang dengan demensia di Indonesia dan akan meningkat menjadi 2 juta di 2030 dan 4 juta orang pada tahun 2050.
Produk nabati sangat penting dalam kesehatan manusia dan konsumsi sehari-hari sangat dianjurkan karena kandungan fitokimia yang tinggi dengan beragam efek kesehatan yang 7 Manfaat diet kaya buah-buahan dan sayuran telah diakui berkontribusi pada pengurangan risiko demensia dan kesehatan serta umur panjang yang terkait dengan 'gaya hidup Mediterania'.
8,9 Microgreens termasuk ke dalam golongan sayuran dengan ukuran sekitar 8 hingga 10 cm yang mengandung vitamin dan fitokimia lebih banyak jika dibandingkan dengan J Med Health.
:190-202
Journal of Medicine and Health Vol.
4 No.
2 August 2022 Manfaat Anti Penuaan dari.
e-ISSN: 2442-5257 Review Article biji-bijian maupun sayuran matur.
Sebagian besar fitokimia memiliki sifat antioksidan dan memberikan efek yang bermanfaat bagi kesehatan manusia.
Penelitian efek microgreens sebagai anti penuaan pada manusia masih belum ada, mungkin disebabkan oleh sulitnya untuk melakukan intervensi nutrisi dengan berbagai faktor perancu yang ada.
Tujuan penulisan telaah pustaka ini adalah untuk mengidentifikasi bahan makanan sumber antioksidan baru yang mungkin bermanfaat bagi kesehatan, terutama sebagai anti penuaan.
Metode Telaah pustaka pada studi ini menggunakan mesin pencari referensi google scholar dengan kata kunci microgreens dan anti-aging.
Referensi yang digunakan dibatasi 10 tahun terakhir, yaitu tahun 2011 hingga 2021.
Definisi Microgreens Microgreens adalah sayuran hijau muda dan lembut yang dihasilkan dari berbagai spesies sayuran, rempah-rempah aromatik, dan tanaman herbal dengan ukuran mulai dari 8 hingga 10 11,12 Microgreens dipanen setelah daun kotiledon berkembang.
11 Microgreens mengandung tiga bagian, yaitu batang, daun kotiledon dan sepasang daun pertama yang masih sangat muda.
Berdasarkan tahap pertumbuhan tanaman, microgreens termasuk dalam tahap lebih tua dari kecambah .
dan lebih muda dari "babygreens".
13 Kecambah terdiri dari tunas dan akar, yang diperoleh dari biji berkecambah yang tumbuh selama 2-7 hari, dan dipanen saat belum terbentuk kotiledon maupun daun.
14 Babygreen merupakan sayuran dengan tinggi sekitar 10-15 cm yang dipanen setelah 21-40 hari.
13 Babygreen .
tau dikenal sebagai babylea.
dipanen dan dikonsumsi dalam ukuran tanaman yang belum matang, tetapi lebih tua dan lebih besar dari Microgreens dapat diproduksi dengan cepat, mudah, dan hemat biaya karena hanya membutuhkan alat dan persediaan yang sederhana, serta pertumbuhannya yang cepat .
eberapa hari hingga 2 mingg.
10 Microgreens telah mendapatkan popularitas di perusahaan kuliner sebagai hiasan dan sering disebut sebagai "confetti sayuran" atau "funfetti" karena beragam warna, rasa, dan teksturnya.
11,16 Microgreens meningkatkan warna dan palet sensorik makanan modern seperti yang tercermin dalam kata sifat menarik yang teratribusikan, yang berkisar dari "confetti sayuran", hingga "lingerie dalam dunia kuliner".
Aumakanan fungsionalAy.
Aumakanan superAy dan banyak lagi.
17 Microgreens juga merupakan pendekatan baru untuk pangan fungsional dengan J Med Health.
:190-202
Journal of Medicine and Health Vol.
4 No.
2 August 2022 Manfaat Anti Penuaan dari.
e-ISSN: 2442-5257 Review Article berbagai keunggulan, seperti menghindari penggunaan herbisida dan pestisida, mengurangi limbah makanan, dan mengandung fitokimia hingga 10 kali lipat dibandingkan sayuran matur.
Microgreens sesuai untuk diproduksi di dalam ruangan untuk menghindari adanya kontaminan eksternal seperti herbisida, pestisida, atau logam berat, maupun dampak yang tidak diinginkan dari iklim dan geografis.
14 Tanaman ini dapat tumbuh dengan atau tanpa tanah secara organik, sehingga cocok untuk di daerah perkotaan atau pinggiran kota yang memiliki lahan terbatas.
Penggunaan microgreens sebagai bahan makanan dimulai pada tahun 1980-an oleh koki di San Fransisco.
California.
Pada saat itu belum banyak varian microgreens, sedangkan saat ini sudah banyak perusahaan yang memroduksi microgreens dan sudah tersedia secara komersial.
Microgreens memiliki warna-warna cerah, rasa yang intens, dengan kandungan fitonutrien yang 19 Microgreens seringkali dikonsumsi mentah, oleh karena itu tidak terjadi kehilangan atau degradasi mikronutrien akibat pengolahan makanan.
13 Makanan yang sering menggunakan microgreens adalah salad, sup, sandwich, dan sebagai hiasan dalam makanan utama.
19 Penelitian di Amerika Serikat melaporkan terdapat 25 jenis microgreens yang tersedia secara komersial di pasaran seperti dapat dilihat pada tabel 1,20 namun sebenarnya masih banyak jenis sayuran lain yang dapat diproduksi menjadi microgreens.
Kandungan Nutrisi Microgreens Penelitian in vitro dan in vivo telah menunjukkan bahwa microgreens memiliki sifat antiinflamasi, anti-kanker, anti-bakteri, dan anti-hiperglikemia, menjadikannya makanan fungsional baru yang bermanfaat bagi kesehatan manusia.
21 Microgreens memiliki kandungan komponen fungsional seperti vitamin, mineral, pigmen, asam fenolat, dan flavonoid yang lebih tinggi dibandingkan sayuran matur yang sejenis.
22,23 Metabolit sekunder ini memiliki efek positif terhadap kesehatan untuk meningkatkan sistem imun dan menurunkan risiko beberapa penyakit .
ardiovaskular, obesitas, diabetes melitus, dan kanke.
24 Superoxide dismutase (SOD), peroksidase, katalase, dan askorbat peroksidase adalah antioksidan umum yang terdapat pada tanaman sangat penting untuk pembersihan Reactive Oxygen Species (ROS) berlebih dan penundaan penuaan.
Vitamin C merupakan nutrisi esensial bagi tubuh dan merupakan kofaktor yang diperlukan dalam berbagai reaksi enzimatik serta berperan sebagai antioksidan.
20,26 Penelitian kadar asam askorbat pada 25 jenis microgreens berviariasi antara 20,4 hingga 147 mg/100 g berat segar .
erat yang diukur segera setelah microgreens dipane.
Microgreens yang mengandung asam askorbat paling tinggi adalah red cabbage, diikuti oleh garnet amaranth dan china rose 20 Kadar vitamin C pada red cabbage microgreens .
mg/100 .
6 kali lebih tinggi J Med Health.
:190-202
Journal of Medicine and Health Vol.
4 No.
2 August 2022 Manfaat Anti Penuaan dari.
e-ISSN: 2442-5257 Review Article dibandingkan red cabbage yang matur .
,4 mg/100 .
dan 2,6 kali lebih tinggi dibandingkan USDA National Nutrient Database .
mg/100 .
20,27 Garnet amaranth .
,6 mg/100 .
juga memiliki kandungan asam askorbat yang lebih tinggi dibandingkan daun maturnya .
,6-45,3 mg/100 .
Microgreens jenis china rose radish, opal basil, dan opal radish juga merupakan sumber vitamin C dengan kandungan lebih dari 90 mg/100 g, setara dengan 1,2 kali angka kecukupan gizi wanita dewasa Indonesia.
Microgreens di atas juga memiliki konsentrasi asam askorbat yang lebih tinggi dibandingkan brokoli .
,2 mg/100 .
yang dikenal sebagai makanan sumber vitamin C.
Bberapa microgreens memiliki kadar asam askorbat yang rendah, namun konsentrasinya masih lebih tinggi dibandingkan tanaman maturnya.
Tabel 1 Jenis Microgreens yang Secara Komersial Diproduksi Nama Komersial Arugula BullAos blood beet Celery China rose radish Cilantro Garnet amaranth Golden pea tendrils Green basil Green daikon radish Magenta spinach Mizuna Opal basil Opal radish Pea tendrils Peppercress Popcorn shoots Purple kohlrabi Purple mustard Red beet Red Cabbage Red mustard Red orach Red sorrel Sorrel Wasabi Famili Brassicaceae Chenopodiaceae Apiaceae Brassicaceae Apiaceae Amaranthaceae Fabaceae Lamiaceae Brassicaceae Chenopodiaceae Brassicaceae Lamiaceae Brassicaceae Fabaceae Brassicaceae Poaceae Brassicaceae Brassicaceae Chenopodiaceae Brassicaceae Brassicaceae Chenopodiaceae Polygonaceae Polygonaceae Brassicaceae Nama Ilmiah Genus dan Spesies Eruca sativa Mill.
Beta vulgaris L.
Apium graveolens L.
Raphanus sativus L.
Coriandrum sativum L.
Amaranthus hypochondriacus L.
Pisum sativum L Ocimum basilicum L Raphanus sativus L.
Spinacia oleracea L Brassica rapa L.
Ocimum basilicum L Raphanus sativus L.
Pisum sativum L.
Lepidium bonariense L.
Zea mays L.
Brassica oleracea L.
Brassica juncea (L.
) Czern.
Beta vulgaris L Brassica oleracea L.
Brassica juncea (L.
) Czern.
Atriplex hortensis L.
Rumex acetosa L.
Rumex acetosa L.
Wasabia japonica Matsum Warna Tanaman Hijau Merah-hijau Hijau Ungu-hijau Hijau Merah Kuning Hijau Hijau Merah Hijau Hijau-ungu Hijau-ungu Hijau Hijau Kuning Ungu-hijau Ungu-hijau Merah-hijau Ungu-hijau Ungu-hijau Merah Merah-hijau Hijau Hijau Sumber: telah diolah kembali dari referensi no 20 J Med Health.
:190-202
Journal of Medicine and Health Vol.
4 No.
2 August 2022 Manfaat Anti Penuaan dari.
e-ISSN: 2442-5257 Review Article -karoten .
rovitamin A) merupakan antioksidan yang larut lemak dan dapat menjaga membran sel dengan mengikat radikal bebas.
20 Senyawa ini memiliki rantai panjang poliena dengan ikatan rangkap terkonjugasi yang dapat menghambat ROS sehingga menurunkan kerusakan oksidatif.
Vitamin A juga berperan penting dalam organogenesis, diferensiasi jaringan, fungsi imun, dan penglihatan.
14 Penelitian kadar -karoten pada 25 jenis microgreens bervariasi antara 0,6- 12,1 mg/100 g, dengan red sorrel mengandung -karoten paling tinggi, diikuti oleh cilantro dan red cabbage.
Kadar -karoten pada red cabbage microgreens .
,5 mg/100 .
260 kali lebih tinggi dibandingkan red cabbage yang matur.
Hampir semua microgreens memiliki kandungan -karoten yang tinggi, kecuali popcorn shoots dan golden pea tendrils yang berwarna Tokoferol adalah vitamin E yang dikenal sebagai antioksidan yang larut lemak.
Tokoferol memiliki 4 isomer, yaitu , , , dan , dengan -tokoferol adalah bentuk paling aktifnya, sedangkan -tokoferol merupakan isomer yang paling banyak ditemukan di tumbuh-tumbuhan.
Penelitian kadar -tokoferol pada 25 jenis microgreens bervariasi antara 4,9-87,4 mg/100 g dan -tokoferol bervariasi antara 3-39,4 mg/100 g.
Kadar tokoferol microgreens tertinggi ditemukan pada green daikon radish, diikuti oleh cilantro, dan opal radish.
20 Golden pea tendril mengandung -tokoferol .
,9 mg/100 .
dan -tokoferol .
mg/100 .
terendah dibandingkan microgreens lainnya, namun ternyata masih lebih tinggi dibandingkan kandungan - dan tokoferol daun bayam matur .
dan 0,2 mg/100 .
Klorofil adalah pigmen hijau yang ditemukan pada sebagian besar tumbuhan, dan berperan penting dalam fotosintesis.
Konsentrasi klorofil pada microgreens brokoli adalah 0,3 mg/g, 15 kali lebih tinggi dibandingkan brokoli matur yang hanya mengandung klorofil sekitar 0,02 mg/g.
Senyawa fenol merupakan kelas besar dari berbagai metabolit sekunder tanaman yang terdiri dari cincin aromatik dengan satu atau lebih ikatan hidroksil.
26 Senyawa fenol dapat dikategorikan menjadi beberapa kelompok, seperti asam fenolat, flavonoid, tanin, kumarin, lignan, kuinon, stilben, dan kurkuminoid.
14 Senyawa ini berhubungan dengan rasa dan warna dari sayuran, misalnya tanin dan asam fenolat memberikan rasa astringensi, yaitu sensasi kering dan menyusut di rongga mulut saat dikonsumsi.
28 Beberapa senyawa fenol .
ebanyakan asam fenola.
tidak berwarna, sedangkan yang lainnya seperti antosianin dan tanin menunjukkan warna yang 26 Senyawa fenol adalah mikronutrien penting yang diperlukan dalam diet sehari-hari.
Manfaat kesehatan dari senyawa fenol ini tergantung pada jumlah yang dikonsumsi serta Asupan senyawa fenol berhubungan dengan efek kesehatan, yaitu memiliki aktivitas antioksidan, anti penuaan, antiproliferasi, dan anti inflamasi.
19 Sebagai anti oksidan.
J Med Health.
:190-202
Journal of Medicine and Health Vol.
4 No.
2 August 2022 Manfaat Anti Penuaan dari.
e-ISSN: 2442-5257 Review Article senyawa fenol dapat dioksidasi menjadi quinon saat terdapat stres oksidatif.
Penelitian menunjukkan kadar total senyawa fenol pada microgreens brokoli adalah 10,71-11,88 mg/g, lebih tinggi sekitar 10 kali dibandingkan sayuran matur yang dianggap makanan sumber fenol seperti brokoli, brussels sprout, dan kailan.
26,29 Rerata asupan senyawa fenol pada manusia adalah sekitar 780-1058 mg/hari, namun bioavailabilitas masing-masing senyawa fenol sangatlah berbeda, sehingga kandungan yang paling banyak dalam bahan makanan tertentu, belum tentu menyebabkan peningkatan konsentrasi yang tinggi di jaringan target.
Hal ini tergantung dari proses digesti senyawa fenol oleh enzim hidrolase di lumen intestinal, brush border, dan enterosit.
Polifenol diabsorbsi di usus kecil dan usus besar.
Di gaster dan usus kecil, gallic acid dan caffeic acid merupakan polifenol yang paling banyak diabsorbsi .
%), diikuti oleh katekin .
%).
Polifenol yang paling sedikit diabsorbsi adalah proantosianidin dan antosianin.
Kelompok flavonoid memiliki berat molekul >500 Da sehingga memiliki bioavailabilitas yang rendah .
%) karena tidak dapat diabsorbsi secara difusi pasif.
Banyak golongan antioksidan yang terdapat di dalam sayuran dan sulit untuk menjelaskan antioksidan mana yang memiliki lebih banyak manfaatnya terhadap penuaan.
Adanya efek sinergis dan interaksi antara antioksidan yang berbeda dalam satu makanan juga menunjukkan bahwa satu antioksidan saja bukan indikator yang baik dalam menentukan kapasitas antioksidan total dalam makanan tersebut.
Kapasitas antioksidan total merupakan kemampuan kumulatif dari bahan makanan untuk mengikat radikal bebas.
Hal ini dapat menjadi cara yang efektif untuk mengevaluasi potensi keuntungan berbagai sayuran dalam mencegah inflamasi dan penyakit kronis.
Kapasitas antioksidan total microgreens sekitar 1,06-1,18 mg/g, yang sebanding dengan hasil sebelumnya pada sayuran dan buah-buahan matur.
Terdapat beberapa faktor yang memengaruhi penurunan aktivitas antioksidan, seperti peningkatan suhu dan durasi pemanasan, perubahan pH ekstrim, dan interval penyimpanan.
Total polifenol, karotenoid, dan kapasitas antioksidan dari sayuran berdaun hijau berubah secara signifikan selama praktik memasak umum seperti merebus, mengukus, dan menggoreng.
antara metode memasak, proses menggoreng mengurangi aktivitas polifenol, flavonoid, karotenoid, dan antioksidan di semua sayuran berdaun, sedangkan merebus dan mengukus telah menunjukkan berbagai efek .
apat meningkatkan atau menurunka.
kadar polifenol, karotenoid, dan sifat antioksidan, bergantung dari jenis daunnya.
31 Data kualitatif dan kuantitatif juga menunjukkan bahwa komposisi dan kandungan metabolit selada berbeda nyata antar kultivar dan terutama tergantung pada warna daun.
J Med Health.
:190-202
Journal of Medicine and Health Vol.
4 No.
2 August 2022 Manfaat Anti Penuaan dari.
e-ISSN: 2442-5257 Review Article Microgreens sebagai Anti Penuaan Penuaan adalah proses yang kompleks secara inheren yang dimanifestasikan dalam organisme pada tingkat genetik, molekuler, seluler, organ, dan sistem.
Mekanisme dasar terjadinya penuaan masih kurang dipahami, saat ini semakin banyak bukti yang menunjukkan ROS sebagai salah satu penentu utama penuaan.
AuTeori stres oksidatifAy menyatakan bahwa akumulasi kerusakan oksidatif yang progresif dan ireversibel yang disebabkan oleh ROS berdampak pada aspek penting dari proses penuaan dan berkontribusi pada gangguan fungsi fisiologis, peningkatan insiden penyakit, dan pengurangan rentang hidup.
Metabolisme sel normal akan menghasilkan radikal bebas, termasuk ROS yang akan dieliminasi oleh antioksidan.
34 Kerusakan oksidatif berkontribusi pada tanda penuaan dan komponen penting dalam jalur patologis yang dianggap mendorong berbagai penyakit terkait 35 Seiring bertambahnya usia, peningkatan ekspresi molekul yang memproduksi ROS dan/atau penurunan ekspresi antioksidan, seperti katalase.
SOD, dan glutathione peroxidases (GPx.
akan menyebabkan akumulasi ROS dan menyebabkan kerusakan DNA, lipid, serta Akumulasi molekul yang rusak serta penurunan fungsi mitokondria, yang menyebabkan stres oksidatif, berhubungan dengan terjadinya penuaan dan peningkatan insidensi penyakit kardiovaskular, kanker, dan penyakit kronis lainnya.
34 Reactive Oxygen Species dapat meningkatkan inflamasi dengan memicu nuclear factor-B (NF-B) dan secara tidak langsung menginduksi kerusakan makromolekul.
Kerusakan tersebut akan memicu produksi interferon tipe I ( dan ) dan sitokin proinflamasi lainnya.
36 Penuaan berhubungan dengan perubahan produksi mediator inflamasi dan inflamasi dianggap sebagai paradigma umum penuaan.
37 Stres oksidatif dan inflamasi dapat memengaruhi proses penuaan dengan mempercepat pemendekan telomer.
Kapasitas oksidatif yang lebih buruk berhubungan dengan usia yang lebih tua, indeks massa tubuh yang lebih tinggi, aktivitas fisik yang lebih sedikit, dan memiliki kadar interleukin-6.
C-reactive protein, serta laju endap darah yang lebih tinggi.
Vitamin C atau asam askorbat merupakan molekul pereduksi yang kuat dan akan bereaksi dengan ROS secara in vitro.
Vitamin C juga melindungi sel dari stres oksidatif dengan bekerja secara sinergis dengan vitamin E.
Asam askorbat berperan dalam beberapa reaksi penting, seperti sintesis noradrenalin, mempertahankan aktivitas fungsional vitamin E, metabolisme prostaglandin dan prostasiklin, serta transportasi asam lemak rantai panjang melalui membran.
Asam askorbat merupakan kofaktor untuk prolil dan lisil hidroksilase yang mengkatalisis pembentukan hidroksiprolin dan hidroksilisin, serta meregulasi transkripsi gen kolagen tipe I dan i dalam sintesis kolagen dan elastin.
Secara in vitro, ekspresi gen kolagen akan meningkat pada fibroblas yang distimulasi dengan asam askorbat.
Fibroblas pada kulit manusia lanjut usia mampu J Med Health.
:190-202
Journal of Medicine and Health Vol.
4 No.
2 August 2022 Manfaat Anti Penuaan dari.
e-ISSN: 2442-5257 Review Article meningkatkan kemampuan proliferatifnya ketika memiliki kadar asam askorbat yang memadai.
Kadar vitamin C pada red cabbage microgreens .
mg/100 .
,20 kandungan tersebut sudah memenuhi angka kecukupan gizi untuk vitamin C dewasa, yaitu 90 mg untuk laki-laki dan 75 mg untuk perempuan.
Vitamin A tidak disintesis oleh tubuh manusia, sehingga perlu didapatkan dari makanan.
Vitamin A dan metabolitnya sangat penting untuk aktivitas imun, penglihatan, fungsi pertahanan epitel, diferensiasi seluler, serta aktivitas antioksidan dengan menurunkan kerusakan DNA oleh radikal bebas.
39 Asupan vitamin A berhubungan dengan proteksi DNA, protein, dan lipid dari kerusakan oksidatif.
Hal ini akan mencegah terjadinya penuaan.
41 Kadar -karoten pada red cabbage microgreens .
,5 mg atau 1,9 RE/100 .
, memenuhi sekitar 0,3% kebutuhan vitamin A harian orang dewasa.
Vitamin E mampu menghambat produksi ROS dan bertindak sebagai pertahanan pertama terhadap peroksidasi lipid sehingga dapat melindungi viabilitas membran sel.
Aktivitas antioksidan vitamin E sangat bergantung pada adanya aktivitas agen biologis lainnya, seperti asam askorbat, vitamin B3, selenium, dan glutation.
Aktivitas antioksidan yang kuat membuat vitamin E penting untuk mencegah proses penuaan.
39 Kadar -tokoferol bervariasi antara 4,9-87,4 mg atau 4.
400 mcg/100 g dan -tokoferol bervariasi antara 3-39,4 mg atau 3.
400/100 g,10 sudah memenuhi angka kecukupan gizi untuk vitamin E dewasa, yaitu 15 mcg.
Yang dkk.
42 dalam penelitiannya memberikan suplementasi ekstrak polifenol dari sea buckthorn berry pada tikus yang diberi diet tinggi lemak dan hasil penelitian menunjukkan bahwa polifenol mengurangi kadar TNF- dan IL-6, sekaligus meningkatkan aktivitas antioksidan, dibandingkan yang tidak diberikan polifenol.
Hal ini menunjukkan bahwa polifenol dapat mengurangi inflamasi dan meningkatkan kapasitas antioksidan.
Klorofil yang berasal dari buah dan sayuran menunjukkan adanya keuntungan biologis seperti membantu penyembuhan luka, modulasi metabolisme xenobiotik, dan menginduksi 43 Beberapa bukti menunjukkan bahwa apoptosis menurun selama proses penuaan, namun sangat meningkat pada orang yang berusia panjang.
Pada proses fisiologis, peningkatan regulasi apoptosis akan mengurangi jumlah sel matur dan menyebabkan disfungsi jaringan, namun setelah adanya kerusakan atau cedera .
isalnya akibat ROS, defisiensi nutrisi, hipoksia, infeksi, radiasi, toksin, atau inflamas.
, respon apoptosis yang efektif justru akan memperpanjang usia dengan menurunkan akumulasi mutasi yang menyebabkan instabilitas genomik dan penuaan.
Semua mekanisme molekuler dari proses penuaan dapat mengatur apoptosis.
Apoptosis fisiologis memberikan efek menguntungkan untuk proses penuaan.
J Med Health.
:190-202
Journal of Medicine and Health Vol.
4 No.
2 August 2022 Manfaat Anti Penuaan dari.
e-ISSN: 2442-5257 Review Article Perubahan regulasi metabolisme, resistensi insulin, inflamasi, dan gangguan fungsi imun merupakan tanda dari penuaan.
38 Studi pada hewan coba tikus telah dilakukan untuk mengetahui manfaat kesehatan dari microgreens.
Polifenol yang juga terdapat dalam microgreens memiliki efek antioksidan dan anti-inflamasinya.
Polifenol dilaporkan memodulasi metabolisme energi dengan cara yang menguntungkan untuk kesejahteraan dan umur panjang serta mengurangi risiko penyakit kronis terkait penuaan.
Bukti yang ada menunjukkan bahwa asupan makanan dari beberapa polifenol memodulasi ekspresi microRNAs .
iRNA.
yang terlibat dalam longevity.
Beberapa polifenol dapat bekerja melalui miRNA untuk mengatur jalur terkait penuaan, menekan inflamasi dan produksi ROS, dan meningkatkan metabolisme lipid, yang mengarah ke kondisi yang lebih sehat dan umur panjang.
Sebagai antioksidan eksogen, polifenol dapat melawan ROS melalui setidaknya empat Pertama, polifenol dapat secara langsung scavenge ROS karena adanya gugus hidroksil fenolik pada molekulnya.
Kapasitas ROS-scavenging dari polifenol tergantung pada jumlah dan posisi gugus hidroksil dan pola substituen, serta glikosilasi molekul fitokimia.
Kedua, polifenol dapat mengerahkan aktivitas antioksidan melalui regulasi produksi dan aktivitas enzim antioksidan dan oksidase endogen.
Sebagai mekanisme utama yang menetralkan oksidan, dua enzim intraseluler.
SOD1 dalam sitosol, dan SOD2 dalam matriks mitokondria, dengan cepat mengubah superoksida menjadi hidrogen peroksida.
Ketiga, polifenol dapat meningkatkan aktivitas antioksidan seluler melalui regulasi jalur yang diperantarai Nrf2, faktor transkripsi yang mengatur ekspresi beberapa enzim detoksifikasi, termasuk SOD.
GPx1, glutathione.
NADP(H) quinone oxidoreductase-1, glutathione S-transferase, dan heme oxygenase-1, dengan mengikat antioxidant response elements dalam daerah promotor gen enzim ini.
MiRNAs adalah RNA endogen, noncoding, untai tunggal, dan pendek .
-22 dari 22 nukleotid.
Sekuens miRNA secara khusus mengikat 3AoUTR mRNA untuk mensupresi atau menginduksi translasi untuk meregulasi beragam jalur dan proses biologis, termasuk kematian dan proliferasi sel, penyakit manusia seperti kanker dan penuaan.
Hasil penelitian Xiao dkk.
menunjukkan bahwa kubis merah, ketumbar, garnet amaranth, dan sayuran hijau lobak daikon, masing-masing, memiliki konsentrasi tertinggi asam askorbat, karotenoid, phylloquinone, dan tokoferol, dengan tingkat komponen bioaktif ini secara signifikan lebih tinggi di microgreens dibandingkan dengan data nilai dasar untuk sayuran matang.
Penelitian Sun dkk.
memprofilkan polifenol dalam lima kultivar microgreens dari genus Brassica dan menemukan 165 senyawa fenolik yang terdiri dari banyak kuersetin yang sangat terglikosilasi dan diasilasi, kaempferol, sianadin aglikon, dan asam hidroksisinamik dan benzoat Dilaporkan bahwa microgreens memiliki profil polifenol yang lebih kompleks dan J Med Health.
:190-202
Journal of Medicine and Health Vol.
4 No.
2 August 2022 Manfaat Anti Penuaan dari.
e-ISSN: 2442-5257 Review Article variasi polifenol yang lebih besar daripada rekan tanaman dewasa mereka.
Hasil penelitian Huang, 46 menunjukkan bahwa red cabbage microgreens mengurangi peningkatan berat badan, menurunkan kadar low-density lipoprotein dan sitokin pro-inflamasi pada kelompok tikus yang diberikan diet tinggi lemak.
Microgreens adalah tanaman muda dan lunak yang dipanen dengan memotong batangnya, oleh karena itu, microgreens sangat rentan terhadap dehidrasi dan penurunan kualitas.
Pendinginan dan pengemasan sangat penting untuk menjaga kualitasnya.
Microgreens lebih rentan terhadap internalisasi bakteri daripada tanaman sayuran dewasa.
Interaksi alat panen dengan ujung batang yang dipotong dapat juga menjadi sumber kontaminasi.
Bahan botani telah secara luas digunakan dalam kosmetik anti-penuaan, meskipun demikian, hanya sedikit preparat yang diteliti untuk efektivitas anti-penuaannya, terutama menggunakan tes in vitro.
Uji coba terkontrol random in vivo diperlukan untuk memperkuat bukti penggunaan tumbuhan sebagai bahan aktif anti penuaan.
48 Pengetahuan lengkap tentang komposisi fitokimia dari ekstrak bioaktif dan aktivitas biologisnya adalah penting tetapi tidak Identifikasi/otentikasi tanaman, pemanenan dan perawatan pasca panen merupakan isu penting untuk dipertimbangkan.
Genetika dan/atau lingkungan dapat memiliki dampak yang signifikan terhadap profil fitokimia ekstrak, yang memengaruhi aktivitas biologis dan keamanannya bagi konsumen.
Identifikasi rasional senyawa bioaktif dari ekstrak mentah serta target molekuler dari senyawa yang bertanggung jawab atas aktivitas tersebut juga merupakan langkah penting.
49,50
Simpulan Microgreens mengandung vitamin dan fitokimia yang bersifat antioksidan dan antiinflamasi sehingga diduga mempunyai peran dalam menghambat proses penuaan.
Penelitian mengenai pengaruh kandungan vitamin, mineral, dan fitokimia pada berbagai microgreens terhadap kesehatan dan sebagai anti penuaan masih perlu dilakukan terutama secara in vivo.
Referensi