JURNAL AKTUAL AKUNTANSI BISNIS TERAPAN/VOL 7 NO.
1 MEI 2024
ISSN: 2622-6529
e ISSN : 2655-1306
ANALISIS PERHITUNGAN HARGA POKOK PRODUKSI
PADA
UMKM CHICKEN KATSU KARAWANG DENGAN METODE
FULL COSTING
Hani Itanova.
Flora Oktayovie Nuzulul Ramadhina.
Kholida Atiyatul Maula Fakultas Ekonomi.
Universitas Singaperbangsa Karawang Email: 2210631030100@student.
id, 2210631030095@student.
maula@fe.
ABSTRAK: Perhitungan harga pokok produksi merupakan hal yang sangat penting bagi seluruh usaha.
Namun, masih banyak usahawan yang tidak menghitung secara rinci mengenai harga pokok penjualan.
Hal ini bisa menyebabkan salah tafsir terhadap anggapan untung atau rugi suatu usaha.
Penelitian ini berfokus untuk menghitung harga pokok produksi di salah satu UMKM Chicken Katsu Karawang.
Dengan adanya perhitungan dan perbandingan dari perhitungan HPP metode full costing dan HPP perkiraan usaha, maka diharapkan bisa membantu menetapkan harga jual produk yang sesuai.
Penelitian ini menggunakan metode wawancara, observasi, dan kepustakaan.
Dengan metode full costing, hasil perhitungan HPP yaitu Rp652,- lebih tinggi per produk.
Sehingga terjadi perbedaan asumsi keuntungan.
Maka dari itu.
UMKM Chicken Katsu disarankan untuk menghitung semua biaya bahan baku, biaya overhead variabel dan biaya tetap secara rinci serta menerapkan metode full costing sebagai metode perhitungan usaha demi mengetahui harga pokok penjualan yang sebenarnya.
Kata Kunci: Harga Pokok Produksi.
UMKM.
Full Costing.
Harga Jual ABSTRACT: The calculation of the cost of goods produced is very important for all However, there are still many entrepreneurs who do not calculate in detail the cost of goods sold.
This can cause misinterpretation of the assumption of profit or loss of a business.
This research focuses on calculating the cost of goods produced in one of the Chicken Katsu Karawang MSMEs.
With the calculation and comparison of the calculation of COGS of the full costing method and the estimated COGS of the business, it is hoped that it can help determine the appropriate product selling price.
This research uses interviews, observations, and literature.
With the full costing method, the result of the COGS calculation is Rp652, - higher per product.
So that there are differences in profit assumptions.
Therefore.
Chicken Katsu MSMEs are advised to calculate all raw material costs, variable overhead costs and fixed costs in detail and apply the full costing method as a business calculation method in order to determine the actual cost of goods sold.
Keywords: Cost of Goods Manufactured.
MSME.
Full Costing.
Selling Price
AKUNBISNIS | 96
JURNAL AKTUAL AKUNTANSI BISNIS TERAPAN/VOL 7 NO.
1 MEI 2024
ISSN: 2622-6529
e ISSN : 2655-1306
PENDAHULUAN
UMKM (Usaha Mikro.
Kecil, dan Menenga.
punggung ekonomi di banyak negara.
Hal UMKM terhadap penciptaan lapangan kerja, pendapatan nasional.
Dikutip dari situs resmi Kementrian Keuangan RI Direktorat Jenderal Perbendaharaan.
AuBerdasarkan Kementerian Koperasi dan UKM, kontribusi UMKM terhadap PDB Nasional sebesar 60,5%.
Ay Hal ini menunjukkan bahwa UMKM yang ada di Indonesia sangat sehingga dapat berkontribusi lebih besar lagi bagi perekonomian.
Saat ini.
UMKM seringkali tidak tepat dalam menentukan harga jual.
Hal pengetahuan akan pasar, perhitungan harga pokok produk yang tidak akurat, kurangnya strategi penentuan harga, dan persaingan yang cukup sulit.
Mengingat persaingan yang intensif dalam dunia bisnis.
UMKM dituntut untuk meminimalisir biaya produksi agar dapat menetapkan harga jual yang sesuai.
Biaya produksi merupakan total menghasilkan barang atau jasa.
Biaya produksi terdiri dari biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung dan biaya overhead pabrik (Siswanto, 2.
Ketiga komponen ini merupakan faktor utama yang harus dipertimbangkan dalam perhitungan harga pokok Menghitung biaya produksi tujuannya adalah untuk mengetahui biaya apa saja yang sudah dikeluarkan sehingga bisa diperhitungkan dalam penentuan biaya produksi.
UMKM Chicken Katsu Karawang adalah sebuah usaha kecil menengah yang bergerak pada bidang industri Usaha ini tidak sepenuhnya memperhatikan biaya produksi dan AKUNBISNIS | 97 biaya bahan baku secara menyeluruh, sehingga banyak biaya overhead dalam produksi yang tidak diperhitungkan dalam perhitungan biaya produksi chicken katsu.
Agar UMKM dapat menghitung biaya produksi dengan tepat.
UMKM dapat menggunakan akuntansi biaya total .
etode full
yang memperhitungkan semua biaya, baik biaya tetap maupun biaya
Berdasarkan dasar pemikiran di atas, penelitian ini bertujuan perhitungan harga
pokok produksi pada umkm chicken
katsu karawang dengan metode full
METODE
Dalam penelitian ini, metode yang diterapkan yaitu analisis kuantitatif pokok produksi menggunakan metode full costing.
Fokus objek penelitian yaitu pada salah satu UMKM Chicken Katsu yang terletak di Sukaluyu.
Telukjambe Timur.
Karawang.
Jawa Barat.
Sumber data yang digunakan adalah data primer, yaitu data yang diperoleh dari hasil survei lapangan secara original (Slat, 2013, .
Tahapan pengumpulan data primer memiliki peran yang sangat krusial dalam penelitian, mengingat tujuan utamanya adalah untuk memperoleh data secara langsung.
Dalam konteks mengumpulkan data primer yaitu melalui wawancara langsung dengan pemilik UMKM dan melakukan observasi ke tempat usaha tersebut.
Pertanyaan berfokus pada informasi umum UMKM, biaya yang dikeluarkan, diproduksi, dan harga jual pada produk yang ditetapkan.
JURNAL AKTUAL AKUNTANSI BISNIS TERAPAN/VOL 7 NO.
1 MEI 2024
ISSN: 2622-6529
e ISSN : 2655-1306
HASIL DAN PEMBAHASAN
Penetapan pada harga pokok produksi secara tepat adalah suatu hal yang cukup penting bagi setiap UMKM.
Tujuannya adalah agar pemilik usaha dapat mengetahui dengan jelas biaya apa saja yang terlibat pada saat memproduksi sebuah produk dan menetapkan harga jual yang sesuai untuk memperoleh keuntungan yang memadai.
Dalam sesi wawancara penelitian, pemilik UMKM Chicken Katsu mengungkapkan bahwa mereka belum melakukan perhitungan secara rinci terkait biaya yang dikeluarkan setiap harinya.
Alasannya adalah karena usaha tersebut baru saja pindah ke lokasi yang baru dan masih harus menyesuaikan diri dengan kondisi pasar yang berbeda.
Harga ditetapkan oleh pemilik usaha yaitu 000 rupiah per produk.
Biaya-biaya produksi yang terdapat pada UMKM Chicken Katsu meliputi biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung dan biaya overhead pabrik.
Berikut tabel dari perhitungan biaya produksi menurut UMKM Chicken Katsu:
Tabel 1 Perhitungan Omzet dari UMKM Chicken Katsu Harga Pokok Produksi satuan produk Rp10.
Jumlah produksi produk harian Omzet yang didapatkan dalam satu hari Rp3.
Tabel 2 Perhitungan Perkiraan Biaya dari UMKM Chicken Katsu Keterangan Unit / hari Harga/Unit Total/hari Ayam Rp47.
Rp1.
Beras Rp350.
Rp350.
Tepung Terigu Rp13.
Rp65.
Tepung Roti Rp15.
Rp120.
Telur Rp2.
Rp174.
Cabe hijau Rp35.
Rp140.
Minyak Rp20.
Rp100.
Biaya Tenaga Kerja Langsung Rp80.
Rp160.
- Biaya tenaga kerja tidak langsung Rp80.
Rp240.
- Biaya gas Rp20.
Rp10.
- Biaya pengemasan (Styrofoa.
Rp230 Rp80.
Biaya Bahan Baku Biaya Overhead Pabrik:
- Biaya bahan penolong Saos Rp70.
AKUNBISNIS | 98
JURNAL AKTUAL AKUNTANSI BISNIS TERAPAN/VOL 7 NO.
1 MEI 2024
ISSN: 2622-6529
e ISSN : 2655-1306 Salad Rp70.
Total Biaya Produksi per hari Rp2.
Total produk yang dihasilkan Harga Pokok Produk Rp8.
Berdasarkan tabel 2, dapat dihitung bahwa keuntungan per produk adalah sebesar Rp1.
459, yang menghasilkan keuntungan sebesar Rp510.
Namun setelah dilakukan keseluruhan biaya produksi belum Hal ini menyebabkan adanya perbedaan pemahaman mengenai keuntungan yang diperoleh.
Biayabiaya yang belum terhitung yaitu biaya bahan baku secara keseluruhan dan seluruh biaya overhead.
Oleh karena itu, sangat penting untuk menghitung juga HPP berdasarkan metode full costing agar bisa mengetahui HPP yang sebenarnya.
biaya produksi untuk menghitung harga pokok produksi, termasuk biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, serta biaya overhead pabrik baik tetap maupun variabel.
Perhitungan Harga Pokok Produksi menurut Metode Full Costing Perhitungan Biaya Bahan Baku Pendekatan perusahaan untuk memiliki gambaran yang lebih komprehensif mengenai biaya produksi dan memastikan bahwa seluruh biaya yang terkait dengan proses produksi diakomodasi secara Dengan demikian, metode full costing membantu perusahaan agar dapat mengambil keputusan yang lebih pengendalian biaya, serta menetapkan harga jual yang lebih tepat.
Dalam rangka menghitung biaya produksi dengan akurat, kami telah melakukan analisis mendalam mempengaruhi pengeluaran bahan Hasil dari analisis tersebut biaya-biaya diestimasikan UMKM Chicken Katsu Mulyadi .
menjelaskan bahwa Aufull costing merupakan metode penentuan kos produksi ke dalam kos produksi, yang terdiri dari biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik, baik yang berperilaku variabel maupun tetapAy.
Dengan pengertian lain, metode ini ialah sebuah pendekatan dengan mengakomodasi seluruh elemen biaya- Tabel 3 Perincian Biaya Bahan Baku Usaha Keterangan Unit / hari Harga/Unit Ayam Rp47.
Rp1.
Beras Rp350.
Rp350.
Tepung Terigu Rp13.
Rp65.
Tepung Roti Rp15.
Rp120.
Telur Rp2.
Rp174.
AKUNBISNIS | 99
Total/hari JURNAL AKTUAL AKUNTANSI BISNIS TERAPAN/VOL 7 NO.
1 MEI 2024
ISSN: 2622-6529
e ISSN : 2655-1306 Cabe hijau Rp35.
Rp140.
Minyak Rp20.
Rp100.
Air Rp16.
Rp16.
Merica Bubuk Rp10.
Rp20.
Garam Rp3.
Rp10.
Kaldu ayam bubuk Rp500 Rp35.
Rp6.
Rp2.
Total Biaya Bahan Baku Dengan menerapkan Metode Full Costing, tambahan rincian bahan baku yang Metode Perkiraan Usaha, seperti air, merica bubuk, garam, dan kaldu ayam bubuk.
yang secara proporsional setara dengan 69,73% dari nilai harga penjualan per satuan produk.
Perhitungan Biaya Tenaga Kerja Langsung Dalam usaha UMKM Chicken Berdasarkan data yang tercantum Katsu, dua orang tenaga kerja pada Tabel 3, perhitungan biaya bahan dalam produksi baku dalam satu hari senilai langsung di Rp2.
Oleh karena itu, biaya kalkulatifnya adalah sebesar Rp6.
Tabel 4 Kalkulasi Biaya Tenaga Kerja Langsung Usaha Keterangan Orang / hari Karyawan produksi Total Biaya Tenaga Kerja Langsung Perhitungan biaya pada tabel 4 menunjukkan terdapat pengeluaran biaya untuk gaji per hari sebesar Rp160.
Dalam pengeluaran gaji yang diberikan yaitu Rp4.
Pengeluaran tersebut mencakup upah yang diberikan kepada para pekerja yang terlibat langsung dalam proses Perhitungan Biaya Overhead Pabrik Dalam perincian perhitungan BOP.
UMKM Chicken Katsu dapat membedakan biaya overhead pabrik menjadi dua kategori, yakni biaya Gaji / Orang Rp80.
Total / hari Rp160.
Rp160.
overhead pabrik variabel serta biaya Biaya overhead pabrik variabel meliputi biaya tenaga kerja tidak langsung, biaya listrik, biaya gas, biaya pengemasan, dan biaya bahan Sementara itu, biaya overhead pabrik yang tetap mencakup biaya sewa ruko serta biaya Berikut perhitungan biaya overhead pabrik variabel pada UMKM Chicken Katsu Karawang:
AKUNBISNIS | 100
JURNAL AKTUAL AKUNTANSI BISNIS TERAPAN/VOL 7 NO.
1 MEI 2024
ISSN: 2622-6529
e ISSN : 2655-1306 Tabel 5 Kalkulasi Biaya Overhead Pabrik Variabel Usaha Keterangan Unit / hari Biaya tenaga kerja tidak Harga/Unit Total/hari Rp80.
Biaya listrik Rp240.
Rp5.
Biaya gas Rp20.
Rp10.
Biaya pengemasan (Styrofoa.
Rp230 Rp80.
Biaya pengemasan .
Rp150 Rp52.
Biaya bahan penolong:
Saos Rp70.
Salad Rp70.
Total Biaya Overhead Pabrik Variabel Selain biaya overhead pabrik variabel.
UMKM Chicken Katsu juga Rp1.
Rp528.
memiliki biaya overhead pabrik tetap yang diuraikan dalam Tabel 6.
Tabel 6 Kalkulasi Biaya Overhead Pabrik Tetap Usaha Keterangan Total/hari Biaya sewa ruko Rp75.
Biaya peralatan Rp13.
Total Biaya Overhead Pabrik Tetap Rp88.
Metode menambahkan keseluruhan biaya yang terkait.
Untuk biaya sewa ruko, total biaya selama satu tahun adalah Rp27.
kemudian dibagi dengan jumlah hari dalam setahun.
Sedangkan biaya peralatan yang meliputi gerobak, penggorengan, ulekan, dan lain-lain, diestimasikan sebesar Rp5.
untuk periode satu tahun.
Oleh karena itu, dalam perhitungan harian, biaya tersebut sekitar Rp13.
Setelah memperoleh nilai untuk setiap komponen biaya yang tercakup AKUNBISNIS | 101 pada metode full costing, langkah berikutnya yaitu menjumlahkan biaya-biaya membagi dengan total unit produk yang diproduksi untuk mendapatkan HPP yang sesuai sesuai dengan perhitungan sesuai metode full Berikut ialah tabel rincian kalkulasi HPP Metode full costing UMKM Chicken Katsu Karawang.
JURNAL AKTUAL AKUNTANSI BISNIS TERAPAN/VOL 7 NO.
1 MEI 2024
ISSN: 2622-6529
e ISSN : 2655-1306 Tabel 7 Kalkulasi HPP Metode Full Costing Produk Chicken Katsu Keterangan Biaya Bahan Baku Harga / Hari Harga / Bulan Rp2.
Rp73.
Biaya Tenaga Kerja Langsung Rp160.
Rp4.
Biaya Overhead Pabrik Variabel Rp528.
Rp15.
Biaya Overhead Pabrik Tetap Rp88.
Rp2.
Rp3.
Rp96.
Rp350 Rp10.
Rp9.
Rp9.
Total Biaya Jumlah produk yang diproduksi Harga Pokok Produksi per produk Berdasarkan tabel yang disajikan, menerapkan metode full costing yaitu menghitung semua komponen biaya produksi agar mendapatkan total biaya keseluruhan yang dikeluarkan, setelah itu dibagi dengan total produk dalam periode tertentu.
Dari seluruh perhitungan hasil harga pokok produksi baik menurut perusahaan maupun metode full costing, dapat dilakukan komparasi terhadap biaya HPP akhir untuk mengetahui perbedaan yang relevan.
Informasi ini membantu pemilik dalam menetapkan harga jual yang sesuai untuk produk Chicken Katsu.
Berikut komparasi biaya antara penerapan metode perusahaan dan metode full costing pada UMKM Chicken Katsu Karawang:
Tabel 8 Komparasi HPP dan Keuntungan Metode Perkiraan UMKM Omzet dalam satu hari Metode Full Costing Rp3.
Rp3.
Harga Jual Produk Rp10.
Rp 10.
Harga pokok produksi Rp8.
Rp 9.
Keuntungan per produk Rp1.
Rp807 Dengan mengacu pada tabel 8, didapatkan dengan perhitungan metode full costing yaitu Rp9.
sedangkan harga pokok produksi yang dihasilkan menurut metode perusahaan yaitu Rp8.
Dalam hal ini tertera selisih atas perbedaan perhitungan harga pokok produksi sebesar Rp9.
193-Rp8.
541 = Rp652.
Perbedaan harga antara hasil dari perhitungan dari harga pokok berdasarkan metode perusahaan dan metode full costing dikarenakan metode full costing menghitung secara rinci keseluruhan unsur biaya termasuk biaya bahan baku, biaya tenaga kerja, dan biaya overhead pabrik yang bersifat tetap maupun Sementara itu, metode perusahaan dalam UMKM belum memasukkan seluruh biaya bahan baku dan biaya overhead pabrik Jumlah produk dalam satu AKUNBISNIS | 102 JURNAL AKTUAL AKUNTANSI BISNIS TERAPAN/VOL 7 NO.
1 MEI 2024
ISSN: 2622-6529
e ISSN : 2655-1306 sehingga menghasilkan nilai harga pokok produksi yang lebih rendah.
Maka dari itu, perhitungan dalam harga pokok produksi berdasarkan metode perusahan terlihat lebih kecil jika disandingkan bersama metode full costing.
Permasalahan Dalam Metode Perkiraan Usaha.
Rp1.
sedangkan dalam Metode Full Costing, sebesar Rp807.
Oleh karena itu, selisihnya dapat dihitung sebagai Rp1.
459 - Rp807 = Rp652.
Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa pada Metode Perkiraan Usaha, angka Rp652 yang sebelumnya dianggap sebagai keuntungan, ternyata tidak keuntungan yang sesungguhnya.
SIMPULAN
Melalui analisis pembahasan yang telah diuraikan, terdapat beberapa poin kesimpulan dari penelitian ini:
Melalui perhitungan yang sudah dilakukan, ditemukan bahwa HPP yang didapatkan dengan menerapkan metode full costing adalah Rp9.
sedangkan pada metode UMKM senilai Rp8.
541, selisih diantaranya adalah Rp652.
Hasil perhitungan tersebut menunjukkan bahwa perhitungan hasil biaya pokok produksi yang digunakan oleh UMKM lebih kecil.
Metode full costing menghasilkan estimasi harga pokok produksi lebih tinggi jika dibandingkan dengan mempertimbangkan seluruh aspek biaya sesuai dengan teori yang Apabila merasa mengalami keuntungan yang kurang memadai, maka opsi yang menaikkan harga jual produk menjadi Rp12.
AKUNBISNIS | 103
meningkat sebesar Rp.
Dalam hal ini, diharapkan bahwa dengan keuntungan sebesar 982.
450 rupiah per hari.
DAFTAR PUSTAKA