Journal of Food and Culinary Vol.
No.
Desember 2025, pp.
e-ISSN 2621-8445 | p-ISSN 2621-8437 Pengaruh Pengalaman Kuliner Dan Kualitas Produk Terhadap Brand image Produk Jajanan Tradisional Di Catarina Cake & Coffee Batam Siti Raudaha,1,*.
Heri Nuryantob,2 Hendra Syaifulb,3 Program Studi Manajemen Kuliner.
The Vitka City Complex Jl.
Gajah Mada.
Tiban.
Batam Kepulauan Riau.
Indonesia sitiraudah1211@gmail.
2 heri@btp.
hendra@btp.
* penulis korespondensi
ABSTRACT
This study aims to determine the effect of culinary experience and product quality on the brand image of traditional snacks at Catarina Cake & Coffee Batam.
The type of research conducted is quantitative research based on a survey.
Data collection was conducted using a 1-5 Likert scale questionnaire distributed to 150 respondents selected using purposive sampling, namely respondents who had enjoyed traditional snacks at Catarina Cake & Coffee Batam.
The research instruments were prepared by identifying the research objectives and variables, conducting validity tests, and reliability tests.
Data analysis was performed using classical assumptions .
ormality, multicollinearity, and heteroscedasticit.
, t-tests, and F-tests (ANOVA) with the help of SPSS The results showed that culinary experience had a significant positive effect on brand image, with a t-value of 2.
652 and a significance level of 0.
009 (<0.
Product quality also had a significant positive effect on brand image, with a t-value of 9.
403 and a significance level of 0.
(<0.
Through the F test (ANOVA), a value of F = 229.
981 with Sig.
= 0.
000 (<0.
was obtained, indicating that culinary experience and product quality together have a significant effect on brand image.
These results prove that the better the culinary experience and the higher the product quality, the stronger the brand image formed in the minds of consumers.
The implications of these findings indicate that developing a better culinary experience and product quality contributes to the understanding of the food service business, especially Catarina Cake, by emphasizing the role of innovation and quality as key factors in achieving market excellence.
Keywords: Culinary experience, product quality, brand image, traditional snacks ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh dari pengalaman kuliner dan kualitas produk terhadap brand image produk jajanan tradisional di Catarina Cake & Coffee Batam.
Jenis penelitian yang dilakukan adalah penelitian kuantitatif dengan berdasarkan survei.
Pengumpulan data dilakukan dengan kuesioner skala Likert 1-5 yang disebarkan kepada 150 yang dipilih menggunakan teknik purposive sampling, yaitu responden yang pernah menikmati produk jajanan tradisional di Catarina Cake & Coffee Batam.
Persiapan instrumen penelitian dilakukan dengan cara: melakukan identifikasi tujuan dan variabel penelitian, melakukan uji validitas, dan uji reliabilitas.
Analisis data dilakukan dengan menggunakan asumsi klasik .
ormalitas, multikolinieritas dan heterokedastisita.
, uji t, dan uji F (ANOVA) dengan bantuan software SPSS.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengalaman kuliner memiliki pengaruh positif yang signifikan terhadap Brand image, dengan nilai t = 2,652 dan Sig.
= 0,009 (<0,.
Kualitas produk juga menunjukkan pengaruh positif yang signifikan terhadap Brand image, dengan nilai t = 9,403 dan Sig.
= 0,000 (<0,.
Melalui uji F (ANOVA), didapatkan nilai F = 229,981 dengan Sig.
= 0,000 (<0,.
, yang menunjukkan bahwa pengalaman kuliner dan mutu produk secara bersamaan memiliki pengaruh signifikan terhadap brand Hasil ini membuktikan bahwa semakin baik pengalaman kuliner dan semakin tinggi kualitas https://doi.
org/10.
12928/jfc.
id/index.
php/jfc jfc@culinary.
Journal of Food and Culinary Vol.
No.
Desember 2025, pp.
e-ISSN 2621-8445 | p-ISSN 2621-8437 produk, semakin kuat Brand image yang terbentuk dalam pikiran konsumen.
Implikasi temuan ini menunjukkan bahwa pengembangan pengalaman kulier dan kualitas produk yang lebih baik memberikan kontribusi pada pemahaman bisnis jasa makanan khususnya Catarina Cake dengan menekankan peran inovasi dan kualitas sebagai faktor utama dalam mencapai keunggulan di pasar.
Kata Kunci: Pengalaman kuliner, kualitas produk, brand image, jajanan tradisional Pendahuluan Berdasarkan informasi dari (Kemendikbudristek, 2.
, makanan tradisional Indonesia mengandung nilai budaya yang besar, karena mempresentasikan sejarah, ciri khas identitas dan kearifan lokal yang sejati yang harus di jaga keberadaannya.
Saat ini, konsumen tidak hanya menilai makanan berdasarkan cita rasanya, tetapi juga dari keseluruhan pengalaman yang dirasakan selama menikmati hidangan tersebut (Pratiwi et al.
, 2.
Ini menunjukkan bahwa brand image dibangun dari kualitas produk yang baik, sebab kualitas yang dijaga dengan baik dapat meningkatkan kepuasan konsumen terhadap sebuah merek.
(Hayati et al.
Generasi muda, terutama Gen Z yaitu individu yang lahir pada rentang tahun 1997-2012 yang di kenal sebagai generasi digital dan selektif , semakin kritis dalam memilih produk makanan dan lebih memprioritaskan keunikan dari pengalaman yang diberikan.
Kualitas jajanan tradisional memiliki dampak yang jelas terhadap minat beli generai ini, khususnya di kawasan perkotaan seperti Batam (Ismanto & Rais, 2.
Selain itu, brand image yang positif menjadi faktor penting yang dapat mendukung keputusan pembelian konsumen terhadap produk kuliner tradisional, sehingga tetap bisa bersaing dengan kuliner modern.
(Hayati et al.
, 2.
Kualitas produk menjadi elemen penting yang mempengaruhi tingkat kepuasan serta pandangan konsumen dalam menilai sebuah merek.
Kualitas produk yang baik membuat konsumen merasa senang sehingga mampu memenuhi kebutuhan (Sintiah & Anwar, 2.
kualitas produk dan layanan yang ditawarkan oleh suatu merek berpengaruh besar terhadap persepsi pelanggan (Chandra, 2.
Berdasarkan penelitian Septianingrum & Martini .
, pemeliharaan kualitas produk dapat meningkatkan kepuasan pelanggan serta meningkatkan loyalitas.
Penelitian lainnya menunjukkan bahwa produk berkualitas mampu memperkuat posisi kompetitif UMKM di sektor kuliner dengan menciptakan kepuasan di antara pelanggan, terutama di saat persaingan yang ketat (Bessie & Suki, 2.
Kualitas produk sangat berhubungan dengan pembentukan brand image dan pandangan konsumen terhadap merek (Al Jannah et al.
, 2.
Selain kualitas produk, pengalaman kuliner juga memiliki peran penting dalam memengaruhi penilaian konsumen terhadap sebuah merek.
Pengalaman konsumen dianggap berkualitas jika manfaat yang dirasakan memenuhi ekspektasi dan sebanding dengan usaha yang dikeluarkan untuk mendapatkannya (Hidayani & Arief, 2.
Dengan kata lain, kesesuaian antara harapan konsumen dan pengalaman yang didapatkan berasal dari produk atau layanan yang disediakan oleh perusahaan atau organisasi tersebut (Wardana, 2.
Hal yang serupa juga dinyatakan oleh Septian et al .
yang menjelaskan bahwa pentingnya pengalaman pelanggan sebagai bagian dalam interaksi emosional konsumen terhadap produk makanan.
Ini membuktikan bahwa pengalaman kuliner adalah faktor yang Raudah et.
al (Pengaruh Pengalaman Kuliner Dan Kualitas Produk.
Journal of Food and Culinary Vol.
No.
Desember 2025, pp.
e-ISSN 2621-8445 | p-ISSN 2621-8437 berhubungan dalam membangun kepuasan konsumen yang pada akhirnya dapat menguatkan brand image dari produk kuliner.
Merek yang dimiliki oleh sebuah perusahaan memberi kesempatan untuk mengembangkan koneksi yang saling menguntungkan dengan konsumen (Solunolu, 2.
Brand image dalam produk kuliner tradisional terbukti menjadi elemen penting dalam menarik perhatian pembeli.
Menurut Safitri & Alvina .
Strategi untuk meningkatkan brand image dalam usaha kuliner tradisional perlu dilakukan dengan cara menjaga konsistensi dalam kualitas produk, menciptakan inovasi rasa, serta menerapkan cara pemasaran yang menekankan aspek unik dan keaslian dari produk tersebut.
Tenda et al.
juga menegaskan pentingnya pengalaman konsumen dalam membangun brand image serta kepuasan pelanggan, terutama di industri makanan cepat saji.
Kedua penemuan ini menunjukkan bahwa brand image dalam industri kuliner tidak hanya bergantung pada kualitas produk yang terjamin, tetapi juga dari pengalaman kuliner yang menyenangkan dan dapat memberikan kesan positif bagi konsumen.
Hasil penelitian (Tenda et al.
, 2.
lebih fokus pada sektor kuliner modern, seperti restoran cepat saji atau produk makanan skala besar, sedangkan penelitian ini fokus kepada UMKM dalam bidang kuliner tradisional, terutama di Batam yang dikenal sebagai salah satu pusat perkembangan ekonomi kreatif di Indonesia.
Penelitian ini menekankan pengaruh pengalaman kuliner dan kualitas produk terhadap Brand image dari jajanan tradisional yang disajikan oleh pelaku usaha lokal seperti Catarina Cake caffee Batam.
Kondisi ini menunjukkan pentingnya untuk memahami secara lebih mendalam peran kedua faktor tersebut dalam konteks kuliner tradisional yang saat ini bersaing dengan kuliner modern.
Oleh sebab itu, urgensi penelitian ini terletak pada pentingnya memberikan pemahaman empiris mengenai bagaimana pengalaman kuliner dan kualitas produk dapat mempengaruhi brand image dari produk jajanan tradisional di era persaingan kuliner yang modern.
Di sisi lain, kebaruan dari penelitian ini terletak pada fokus kajian yang meneliti hubungan antara pengalaman kuliner dan kualias produk terhadap brand image dalam konteks jajanan tradisional UMKM di Kota Batam, yang belum banyak dibahas sebelumnya.
Berdasarkan uraian tersebut, tujuan dari penelitian ini adalah untuk .
Meneliti pengaruh Pengalaman kuliner (X.
terhadap brand image jajanan tradisional di Catarina Cake Batam.
Meneliti pengaruh kualitas produk (X.
terhadap brand image jajanan tradisional di Catarina Cake Batam.
Meneliti pengaruh Pengalaman kuliner (X.
dan kualitas produk (X.
secara simultan terhadap brand image jajanan tradisional di Catarina Cake Batam.
Diharapkan penelitian ini dapat berkontribusi dalam pembentuk brand image di industri kuliner tradisional.
Secara praktis, temuan penelitian ini diharapkan dapat menjadi acuan bagi pelaku UMKM dalam menyusun strategi untuk meningkatkan pengalaman kuliner dan kualitas produk guna membangun be yang unggul serta kompetitif.
Metode Penelitian Jenis penelitan yang di gunakan dalam penelitian ini adalah penelitian kuantitatif dengan pendekatan survei, yang bertujuan untuk menganalisis dampak pengalaman kuliner dan kualitas produk yang berfungsi sebagai variabel independen terhadap brand image yang berperan sebagai variabel dependen.
Proses perencanaan penelitian dimulai dengan Raudah et.
al (Pengaruh Pengalaman Kuliner Dan Kualitas Produk.
Journal of Food and Culinary Vol.
No.
Desember 2025, pp.
e-ISSN 2621-8445 | p-ISSN 2621-8437 menyusun alat berupa kuesioner yang disusun berdasarkan indikator teori dari ketiga variabel tersebut.
Indikator terkait pengalaman kuliner dalam penelitian ini mengacu pada Sense.
Feel, dan Relate yang di aplikasikan dalam penelitian untuk menggambarkan keseluruhan pengalaman yang dialami oleh konsumen, sebagaimana di kutip oleh (Wicaksono et al.
, 2.
Sedangkan Indikator yang digunakan untuk menilai kualitas produk meliputi faktor rasa, kesegaran, dan tampilan, sebagaimana dikutip oleh (Bessie & Suki, 2.
Sementara itu, aspek brand image menyoroti dua elemen penting yaitu kekuatan merek (Strengt.
dan tingkat kesukaan (Favorabilit.
di kutip dalam jurnal (Roqi & Surono.
Kuesioner ini menggunakan skala Likert 1-5 dan diawali dengan pertanyaan penyaring untuk memastikan responden telah memiliki pengalaman kuliner di Catarina Cake & Coffee Batam.
Selain itu instrumen persiapan penelitian dilakukan dengan cara melakukan identifikasi tujuan dan variabel penelitian, melakukan uji validitas dan uji reliabilitas.
Dalam penelitian ini, jumlah sampel ditentukan dengan menggunakan rumus Hair, et al karena populasi penelitian tidak diketahui secara pasti, sehingga pedoman ini merekomendasikan bahwa ukuran sampel ditetapkan 5Ae10 kali jumlah indikator sebagaimana dikutip dari (Fatma et al.
, 2.
Dengan total 24 pertanyaan, perhitungan sampel dilakukan dengan 6 kali jumlah indikator, yaitu 144 responden, kemudian angka tersebut dibulatkan menjadi 150 responden supaya lebih representatif dan memudahkan proses pengumpulan data.
Tabel 1.
Definisi Operasional indikator Definisi Variabel Indikator Operasional Sense (Inder.
Respon yang Tampilan jajanan menarik.
Aroma jajanan menggugah selera.
emosi, sensoris.
Tekstur jajanan menyenangkan.
dan interaksi Feel (Perasaan/Emos.
X1.
Pengalaman sosial dari Merasa senang saat menikmati.
Kuliner konsumen saat Merasa nyaman dan puas.
(Schmitt 1.
merasakan Menghadirkan kesan positif.
Relate (Hubungan Sosia.
Catarina.
Skala 7.
Lebih dekat dengan budaya lokal.
Bangga memperkenalkan ke orang lain.
likert 1-5 Mencerminkan ciri khas Batam.
Rasa (Tast.
Rasa sesuai harapan.
Persepsi Rasa konsisten dan lezat.
Menikmati rasa setiap pembelian.
X2.
Kualitas Kesegaran (Freshnes.
kualitas produk Produk selalu segar.
dilihat dari (Shaharudian et Bahan berkualitas baik.
aspek rasa, , 2.
Produk aman dan higienis.
kesegaran, dan Tampilan (Presentatio.
Tampilan menarik dan rapi.
Skala likert 1-5 Kemasan bersih dan higienis.
Presentasi mencerminkan kualitas baik.
Raudah et.
al (Pengaruh Pengalaman Kuliner Dan Kualitas Produk.
Journal of Food and Culinary Vol.
No.
Desember 2025, pp.
Definisi Operasional Pandangan mengenai citra dan reputasi Brand image merek Catarina (Aaker, 1991.
Cake sebagai Skala likert 1-5 e-ISSN 2621-8445 | p-ISSN 2621-8437 Variabel Indikator Strength (Kekuatan Mere.
Mudah dikenali sebagai penyedia jajanan Memiliki reputasi yang kuat dibanding merek Konsisten menawarkan jajanan tradisional.
Favorability (Kesukaan terhadap Mere.
Menyukai produk jajanan tradisional Catarina.
Merasa puas setelah membeli.
Menilai merek memberikan pengalaman positif.
Pengumpulan informasi dilakukan secara Offline dan Online di lokasi Catarina Cake Batam dari Agustus sampai september 2025.
Kuesioner dibagikan kepada pengunjung yang datang ke Catarina secara langsung dan juga melalui platform media sosial untuk mencakup konsumen yang pernah melakukan pembelian atau mencoba produk jajanan tradisional di Catarina Cake.
Metode pengambilan sampel yang diterapkan adalah purposive sampling, dengan kriteria bahwa responden pernah menikmati produk jajanan tradisional dari Catarina dalam kurun waktu minimal 1 bulan terakhir.
Setelah seluruh data kuesioner diperoleh, dilakukan uji validitas dan uji relibilitas terhadap 150 responden untuk menentukan kelayakan dan konsistensi instrumen penelitian.
Hasil pengujian validitas menunjukkan bahwa semua pertanyaan mendapatkan nilai r yang lebih besar dibandingkan dengan r tabel .
Oleh karena itu, setiap item dari instrumen dinyatakan valid dan bisa digunakan dalam penelitian (Tabel .
Tabel 2.
Uji Validitas Instrumen
Pertanyaan PK1
PK2
PK3
PK4
PK5
PK6
PK7
PK8
PK9
KP1
KP2
KP3
KP4
KP5
KP6
KP7
KP8
KP9
BI1
BI2
BI3
r hitung
0,654
0,608
0,705
0,653
0,647
0,693
0,715
0,685
0,709
0,692
0,715
0,679
0,715
0,734
0,724
0,707
0,716
0,697
0,667
0,725
0,719
r tabel
0,162
0,162
0,162
0,162
0,162
0,162
0,162
0,162
0,162
0,162
0,162
0,162
0,162
0,162
0,162
0,162
0,162
0,162
0,162
0,162
0,162
Raudah et.
al (Pengaruh Pengalaman Kuliner Dan Kualitas Produk.
Keterangan Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Journal of Food and Culinary Vol.
No.
Desember 2025, pp.
Pertanyaan BI4
BI5
BI6
r hitung
0,743
0,696
0,681
e-ISSN 2621-8445 | p-ISSN 2621-8437
r tabel
0,162
0,162
0,162
Keterangan Valid Valid Valid Sedangkan hasil uji reliabilitas menunjukkan nilai CronbachAos Alpha senilai 0,953 yang melebihi batas minimum 0,60 sehingga alat ukur dalam penelitian ini dianggap reliabel dan dapat diterapkan dengan baik.
Tabel 3.
Uji Reliabilitas Instrumen CronbachAos Alpha N of Items 0,953 Setelah pengumpulan data, evaluasi dilakukan dengan menggunakan SPSS untuk uji asumsi klasik yang mencakup uji normalitas, uji multikolinieritas, dan uji heterokedastisitas dilakukan agar data yang diperoleh memenuhi persyaratan untuk analisis regresi.
Selanjutnya, analisis regresi linier berganda dipakai untuk mengevaluasi pengaruh kedua variabel tersebut secara bersamaan terhadap brand image dari produk jajanan tradisional di Catarina Cake & Coffee Batam.
Selain itu, juga dilakukan Uji F (ANOVA) untuk menilai seberapa signifikan pengaruh variabel independen secara simultan terhadap variabel Hasil dan Pembahasan Penelitian ini melibatkan 150 responden yang berpartisipasi dalam kuesioner tentang pengaruh pengalaman kuliner dan kualitas produk terhadap brand image jajanan tradisional di Catarina Cake.
Dari hasil data, terlihat bahwa mayoritas responden berjenis kelamin perempuan .
,2%), sedangkan laki-laki mencapai 41,8%.
Ini menunjukkan bahwa perempuan lebih mendominasi dalam menilai serta mengkonsumsi produk kuliner.
Dari segi usia, sebagian besar responden berasal dari kelompok 20Ae30 tahun .
,9%), diikuti oleh 30Ae 40 tahun .
,6%), <20 tahun .
,9%), dan > 40 tahun .
,5%).
Dengan demikian, sebagian besar peserta adalah generasi muda yang aktif dan sangat tertarik pada produk kuliner, termasuk jajanan tradisional yang disajikan dengan cara modern.
Berdasarkan pekerjaan, mayoritas responden terdiri dari pelajar atau mahasiswa .
,9%), diikuti oleh karyawan swasta .
,2%), serta beberapa profesi lainnya dalam jumlah yang lebih kecil.
Ini menunjukkan bahwa responden didominasi oleh kalangan muda yang memiliki pendidikan yang baik, yang berpotensi membentuk pandangan positif terhadap citra merek melalui pengalaman kuliner mereka.
Secara umum, karakteristik responden menunjukkan bahwa kelompok muda dan berpendidikan menjadi segmen utama yang relevan dalam menilai pengaruh pengalaman kuliner dan kualitas produk terhadap brand image Catarina Cake.
Berdasarkan hasil uji normalitas menggunakan grafik Normal PAeP Plot (Gambar .
, dapat dilihat bahwa titik-titik tidak sepenuhnya terletak pada garis diagonal, namun masih tersebar di sekitarnya.
Ini menunjukkan bahwa data residual dari penelitian mengenai pengaruh pengalaman kuliner dan kualitas produk terhadap brand image di Catarina Cake Batam dapat dikategorikan memiliki distribusi normal.
Raudah et.
al (Pengaruh Pengalaman Kuliner Dan Kualitas Produk.
Journal of Food and Culinary Vol.
No.
Desember 2025, pp.
e-ISSN 2621-8445 | p-ISSN 2621-8437 Gambar 1.
Grafik Normal PAeP Plot Residual Berdasarkan hasil multikolinearitas pada variabel Pengalaman Kuliner dan Kualitas Produk, nilai tolerance yang diperoleh adalah 0,298 (>0,.
dan VIF sebesar 3,352 (<.
(Tabel .
Hasil ini memperlihatkan bahwa tidak ada masalah multikolinearitas, sehingga kedua variabel tersebut dapat diterapkan dalam model regresi.
Apabila multikolinearitas terjadi, maka hubungan antar variabel independen akan menjadi terlalu kuat, mengakibatkan koefisien regresi menjadi tidak stabil dan interpretasinya menjadi kurang tepat.
Tabel 4.
Uji Multikolinieritas dari Uji Asumsi Klasik Model Collinearity Statistic Tolerance VIF Pengalaman kuliner (X.
0,298 3,352 Kualitas Produk (X.
0,298 3,352 Dependent Variable: brand image Variabel pengalaman kuliner serta kualitas produk tidak memperlihatkan adanya heteroskedastisitas terhadap brand image.
Ini dibuktikan dengan nilai signifikansi masingmasing yang mencapai 1,000 yang lebih tinggi dari 0,05 (Tabel .
Jika heteroskedastisitas terjadi, hal ini dapat mengganggu kepercayaan pada validitas hasil analisis.
Raudah et.
al (Pengaruh Pengalaman Kuliner Dan Kualitas Produk.
Journal of Food and Culinary Vol.
No.
Desember 2025, pp.
e-ISSN 2621-8445 | p-ISSN 2621-8437 Tabel 5.
Uji Heteroskedastisitas dari Uji Asumsi Klasik Unstandardized Standardized Coefficients Coefficients Model Sig.
Std.
Error Beta (Constan.
-1,088E-16 1,131 0,000 1,000 Pengalaman 0,000 0,471 0,000 0,000 1,000 Kuliner Kualitas Produk
0,000
0,054
0,000
0,000 1,000
a,Dependent Variable: Brand image Hasil uji regresi linier berganda (Tabel .
, diketahui variabel Pengalaman Kuliner (X.
memiliki t hitung sebesar 2,652 dengan nilai signifikansi 0,009 lebih kecil dari 0,05.
Ini menunjukkan bahwa secara parsial.
Pengalaman Kuliner memiliki pengaruh signifikan terhadap brand image (Y).
Selanjutnya, variabel Kualitas Produk (X.
menunjukkan t hitung sebesar 9,403 dengan nilai signifikansi 0,000 yang kurang dari 0,05.
Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa Kualitas Produk secara individu juga memiliki pengaruh yang signifikan terhadap brand image.
Nilai Standardized Coefficients Beta menunjukkan bahwa nilai Kualitas Produk sebesar 0,700 memberikan pengaruh yang lebih besar dibandingkan dengan Pengalaman Kuliner yang memiliki nilai 0,198 terhadap pembentukan brand image pada produk jajanan tradisional di Catarina Cake & Coffee Batam.
Tabel 6.
Hasil Uji T Variabel Pengalaman Kuliner (X.
& Kualitas Produk (X.
terhadap Brand image (Y) Unstandardized Standardized Coefficients Coefficients Model Sig.
Std,Error Beta (Constan.
,638 1,131 ,564 ,574 Pengalaman Kuliner 1,249 ,471 ,198 2,652 ,009 Kualitas Produk
,503
,054
,700
9,403 ,000
a,Dependent Variable : Brand image Hasil analisis regresi linier berganda menunjukkan bahwa variabel pengalaman kuliner dan kualitas produk secara simultan mempunyai pengaruh signifikan pada brand image produk jajanan tradisional di Catarina Cake & Coffee Batam.
Berdasarkan hasil uji t secara parsial, variabel pengalaman kuliner menunjukkan nilai t hitung sebesar 2,652 dengan tingkat signifikansi 0,009 < 0,05, yang berarti pengalaman kuliner berpengaruh positif dan signifikan terhadap brand image, dengan demikian semakin baik pengalaman kuliner yang dirasakan oleh konsumen, maka semakin kuat brand image yang terbentuk dalam pikiran Pengalaman ini mencakup rasa yang autentik, kenyamanan tempat, dan pelayanan yang menyenangkan, yang berperan menciptakan kesan positif terhadap merek Catarina Cake.
Hasil ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan oleh Dewi & Hasibuan .
serta Septian et al .
yang menekankan bahwa pengalaman kuliner merupakan faktor penting dalam membangun kepuasan dan pandangan positif konsumen terhadap merek.
Dalam hal ini, pengalaman kuliner menjadi instrumen penting untuk menjalin hubungan emosional Raudah et.
al (Pengaruh Pengalaman Kuliner Dan Kualitas Produk.
Journal of Food and Culinary Vol.
No.
Desember 2025, pp.
e-ISSN 2621-8445 | p-ISSN 2621-8437 antara konsumen dan produk jajanan tradisional, khusunya di tengah persaingan yang ketat dengan produk kuliner modern.
Selain itu, hasil uji t pada variabel kualitas produk menunjukkan nilai t hitung sebesar 9,403 dengan signifikansi 0,000 < 0,05, yang menunjukkan bahwa kualitas produk juga memiliki dampak positif dan signifikan terhadap citra merek.
Nilai Beta Standar sebesar 0,700 menunjukkan bahwa kualitas produk memberikan pengaruh yang lebih signifikan dibandingkan dengan pengalaman kuliner.
Ini menunjukkan bahwa konsumen cenderung menilai brand image terutama berdasarkan faktor nyata seperti rasa, kesegaran dan penampilan produk.
Hasil ini mendukung penelitian yang dilakukan oleh Al Jannah et al .
, yang menyatakan bahwa kualitas produk yang terjaga dapat meningkatkan kepuasan pelanggan dan memperkuat pandangan positif terhadap merek.
Hasil penelitian ini jugasejalan dengan penelitian yang dilakukan oleh Roosandianto et al .
yang juga menunjukkan bahwa kualitas produk dan experential marketing berpengaruh positif terhadap brand image.
Keduanya memiliki kesamaan bahwa pengalaman konsumen dan kualitas produk merupakan faktor penting dalam membentuk Brand image.
Perbedaannya terletak pada variabel yang paling berpengaruh: di penelitian Ludy, experential marketing lebih dominan, sementara dalam penelitian ini, kualitas produk memiliki pengaruhpaling kuat, karena konsumen dari jajanan tradisional lebih menilai merek berdasarkan rasa, kesegaran, dan estetika produk.
Hasil uji F menunjukkan bahwa nilai F hitung diperoleh sebesar 229,981 dengan nilai signifikansi 0,000 yang lebih kecil dari 0,05 (Tabel .
Ini menunjukkan bahwa Pengalaman Kuliner (XCA) dan Kualitas Produk (XCC) secara simultan memiliki pengaruh yang signifikan terhadap brand image (Y).
Oleh karena itu, dapat disimpulkan bahwa HCA ditolak dan HCa diterima, yang berarti kedua variabel independen mempunyai peran yang penting dalam mempengaruhi brand image produk jajanan tradisional di Catarina Cake & Coffee Batam.
Tabel 7.
Hasil Uji F
Model
Sum of Squares Mean
Square 1037,550 4,511 Regression 2075,099 Residual 649,649 Total
2724,748
Dependent Variable: Brand_Image b.
Predictors: (Constan.
Kualitas_Produk.
Pengalaman_Kuliner Sig, 229,981 ,000b Berdasarkan hasil uji F (ANOVA), didapatkan nilai F hitung sebesar 229,981 dengan nilai signifikansi 0,000 lebih kecil dari 0,05.
Artinya bahwa secara simultan, pengalaman kuliner dan kualitas produk menunjukkan pengaruh yang signifikan terhadap brand image.
Hal ini menunjukkan bahwa integrasi antara pengalaman emosional pelanggan dan tingkat kualitas produk adalah faktor utama yang membentuk persepsi positif terhadap suatu merek.
Dua variabel ini saling melengkapi.
kualitas produk membangun kepercayaan, sedangkan pengalaman kuliner menguatkan hubungan emosional antara merek dan konsumennya (Sudarti & Wardiana, 2.
Raudah et.
al (Pengaruh Pengalaman Kuliner Dan Kualitas Produk.
Journal of Food and Culinary Vol.
No.
Desember 2025, pp.
e-ISSN 2621-8445 | p-ISSN 2621-8437 Hasil penelitian ini memperkuat pandangan yang diungkapkan oleh Safitri & Alvina .
bahwa konsistensi dalam kualitas serta inovasi rasa merupakan bagian penting untuk mempertahankan brand image yang positif.
Namun, tidak seperti penelitian tersebut yang fokus pada inovasi rasa, penelitian ini menekankan bahwa pengalaman kuliner secara keseluruhan juga memiliki peran dalam memperkuat brand image jajanan tradisional.
Selain itu, hasil penelitian ini juga sejalan dengan penemuan Tenda et al .
yang menunjukkan bahwa pengalaman konsumen, termasuk kualitas makanan, pelayanan, dan suasana, memiliki dampak yang signifikan pada brand image dan kepuasan pelanggan.
Sedangkan kualitas produk hasil penelitian ini sama dengan penelitian yang di lakukan oleh (Ismanto & Rais, 2.
yang menyatakan kualitas produk tetap menjadi elemen utama dalam pembentukan citra merek, namun pengalaman kuliner juga memiliki peran penting dalam memperkuat kesan emosional para konsumen.
Kondisi ini berkaitan dengan karakteristik konsumen di Batam, terutama generasi Z, yang cenderung lebih kritis dan menginginkan pengalaman kuliner yang tidak hanya enak, tetapi juga menarik.
Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa pengalaman kuliner dan kualitas produk berpengaruh positif dan signifikan terhadap brand image jajanan tradisional di Catarina Cake & Coffee Batam.
Pengalaman kuliner yang memuaskan, mencakup cita rasa, suasana, dan pelayanan yang memuaskan, dapat menghasilkan kesan yang baik dalam benak Di sisi lain, kualitas produk yang mencakup cita rasa, kesegaran, dan tampilan menjadi faktor utama yang memperkuat brand image Catarina Cake sebagai penyedia jajanan tradisional yang berkualitas.
Penelitian ini menekankan bahwa antara pengalaman kuliner dan kualitas produk merupakan strategi penting dalam membangun brand image yang kuat dalam bidang kuliner tradisional.
Hasil penelitian ini bisa menjadi acuan bagi pelaku UMKM untuk meningkatkan daya saing dengan cara menjaga kualitas yang konsisten dan menciptakan pengalaman kuliner yang berkesan bagi pelanggan.
Pelaku usaha disarankan untuk terus menjaga kualitas produk serta memperkaya pengalaman kuliner pelanggan melalui peningkatan pelayanan, kebersihan, dan suasana tempat yang nyaman.
Selain itu, pemanfaatan strategi pemasaran digital perlu diperkuat untuk meningkatkan citra merek dan menjangkau konsumen yang lebih luas.
Secara akademis, penelitian ini mengimplikasikan bahwa pengalaman kuliner dan kualitas produk merupakan faktor utama dalam pembentukan brand image pada bisnis kuliner tradisional.
Penelitian selanjutnya dapat menambahkan variabel seperti inovasi produk, pemasaran digital, atau loyalitas konsumen guna memperluas pemahaman tentang pembentukan citra merek di sektor kuliner modern.
Ucapan Terima Kasih Penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada orang tua dan keluarga atas doa dan dukungan yang diberikan, kepada dosen pembimbing serta seluruh civitas akademika yang telah memberikan arahan sepanjang proses penelitian, serta pihak manajemen Catarina Cake & Coffee Batam yang telah memberikan izin untuk pelaksanaan penelitian ini.
Ucapan Raudah et.
al (Pengaruh Pengalaman Kuliner Dan Kualitas Produk.
Journal of Food and Culinary Vol.
No.
Desember 2025, pp.
e-ISSN 2621-8445 | p-ISSN 2621-8437 terima kasih juga ditujukan kepada semua pihak yang telah berkontribusi sehingga penelitian ini dapat diselesaikan dengan baik.
Pustaka