3203
J-Abdi Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol.
No.
11 April 2026
PENERAPAN VACUUM SEALER DI UKM MIE MAHKOTA SUKOREJO PASURUAN
Oleh Supiyono1.
Akhsanu Takwim2.
Achmad Zaini3 1,2,3Politeknik Negeri Malang E-mail: 1supiyono@polinema.
id, 2akhsanu.
takwim@polinema.
3zeinpoltek@gmail.
Article History:
Received: 08-02-2026 Revised: 25-02-2026 Accepted: 11-03-2026 Keywords:
Vacuum Sealer.
Mie.
Awet.
Kualitas Abstract: Berdasarkan analisis kebutuhan dan potensi pasar.
Program Pengabdian Kepada Masyarakat ini mengusulkan solusi strategis bagi UKM Mie Mahkota di Pasuruan.
Tingginya permintaan mie di Malang, baik sebagai daerah dingin maupun kawasan pendidikan, belum dapat dipenuhi akibat kendala jarak yang membatasi daya tahan produk (<24 ja.
Solusi yang ditawarkan adalah pemberian mesin Vacuum Sealer DZ 500 2SA.
Alat ini terbukti efektif, teruji pada UKM Mie Pangestu yang produknya .
ie bumbu dan mie gulun.
mampu bertahan hingga 9 hari di suhu ruang tanpa bahan pengawet, dengan rasa dan bau tetap standar.
Dengan teknologi ini, produk Mie Mahkota dapat bertahan lebih lama, memungkinkan ekspansi pemasaran ke Malang.
Program dilaksanakan bertahap:
pembenahan manajemen pemasaran.
Dampak yang diharapkan meliputi peningkatan volume produksi, perluasan pasar, peningkatan keuntungan, serta penyerapan tenaga kerja baru di Pasuruan dan Malang.
PENDAHULUAN
Analisis Situasi Mitra yang terlibat dalam PKM ini sudah beroperasi sejak 2006, tetapi mempunyai surat ijin usaha baru tahun 2020.
Beberapa alat produksi sudah dimiliki seperti Mixer besar.
Blender besar dan mesin pemotong mie.
Produksi yang dihasilkan oleh Mitra terbatas pada pelanggan sekitar Sukorejo.
Pedagang mie, yaitu penjual bakso dan mie ayam.
Kapasitas mesin mitra sebenarnya mampu memproduksi mie dalam sampai 200 kg tepung.
Karena kendala keawetan mie, membuat mitra masih memproduksi mie hanya sampai 100 kg Dalam proses produksi mie ini, mitra masih memproduksi dengan pengawet yang terbatas .
alam batas yang diperbolehka.
Sehingga kuantitas dan kualitas yang dihasilkan masih kurang, karena terkendala busuk dalam waktu <24 jam.
Sumber Daya Manusia Tenaga kerja perusahaan berasal dari sekitar desa dan dari keluarga sendiri.
Tenaga kerja yang terlibat menangani masalah pengadaan bahan baku, proses produksi.
Khusus untuk tenaga administrasi dan pemasaran ditangani dari keluarga pemilik.
Hal ini http://bajangjournal.
com/index.
php/J-ABDI ISSN: 2797-9210 (Prin.
| 2798-2912(Onlin.
J-Abdi Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol.
No.
April 2026 dimaksudkan untuk menjaga kelancaran produksi.
Perusahaan Mie Mahkota memiliki tenaga kerja sebanyak 3 orang.
Berdiri tahun 2006.
Untuk bagian produksi adalah 3 orang.
Sedang Pembeli datang sendiri ke area pabrik.
Jam kerja jam 05.
00 sampai jam 09.
00 WIB.
Gaji per hari Rp.
Per minggu Enam hari kerja.
Produksi per hari kurang lebih 100 kg tepung.
Harga jual mie per kg Rp.
Sumber daya manusia sangat menentukan hasil.
Usaha Mikro, sektor kuliner berkontribusi signifikan terhadap perekonomian Indonesia (Eka, et al.
, namun kerap menghadapi tantangan internal seperti pengelolaan keuangan yang kurang terstruktur dan manajemen sumber daya manusia yang lemah (Eka, et al.
(Dewi, et al.
Kondisi ini diperparah oleh keterbatasan kompetensi dalam penguasaan teknologi (Faiz.
Sujito, et al.
serta ketidakpastian lingkungan bisnis (Dhani.
Sari and Sari.
Studi tentang UMKM di Medan membuktikan bahwa kualitas SDM dan penggunaan informasi akuntansi berpengaruh positif terhadap keberhasilan usaha (Dhani.
Sari and Sari.
Oleh karena itu, pemberdayaan melalui pelatihan manajemen dan penerapan teknologi tepat guna menjadi krusial untuk meningkatkan daya saing dan mendorong pertumbuhan UMKM yang berkelanjutan (Dewi, et al.
(Faiz.
Sujito, et al.
Keadaan Manajemen Pengelolaan perusahaan dilakukan secara kekeluargaan, karena orang-orang yang terlibat di dalamnya dari sekitar desa dan keluarga sendiri.
Bentuk organisasinya adalah organisasi berpemimpin puncak tunggal.
Pimpinan/manajer perusahaan adalah pemilik perusahaan sendiri yang bertanggung jawab atas jalannya perusahaan, mengkoordinir dan mengawasi jalannya produksi secara langsung.
Peningkatan sumber daya SDM perlu Tantangan dalam penguasaan teknologi pemasaran digital (Faiz.
Sujito, et al.
Di era digital, pemasaran online menjadi strategi efektif untuk menjangkau pasar luas dengan biaya minimal (Khairunnisa 2.
Studi di Jawa Barat membuktikan bahwa kapabilitas pemasaran dan digital marketing berpengaruh positif signifikan terhadap kinerja pemasaran UMKM (Sudirjo, et al.
Penelitian bibliometrik juga menegaskan bahwa kewirausahaan digital dan strategi pemasaran digital menjadi faktor kunci keberhasilan usaha (Sono.
Erwin and Muhtadi 2.
Oleh karena itu, penguatan kapabilitas pemasaran digital menjadi krusial untuk meningkatkan daya saing UMKM.
METODE
Pemberian Vacuum Selaer DZ 500/2SA dan Pelatihan Penggunaanya Banyak UMKM bergerak pada sektor pengolahan pangan, namun masih menghadapi kendala dalam proses pengemasan produk.
Pengemasan yang kurang baik dapat menyebabkan produk mudah rusak dan menurunkan kualitas sehingga membatasi jangkauan pemasaran (Azwar, et al.
Pengemasan berfungsi melindungi produk dari kerusakan fisik dan kontaminasi mikroba serta meningkatkan daya tarik dan nilai jual Namun, sebagian UMKM masih (Sigalingging.
Sigalingging and Khairani 2.
menggunakan metode konvensional yang memungkinkan udara masuk ke dalam kemasan (Sigalingging.
Sigalingging and Khairani 2.
Penggunaan Vacuum Sealer dapat menjadi solusi karena mampu mengeluarkan udara dari kemasan sehingga memperpanjang umur simpan dan menjaga kualitas produk (Maharani.
Tyas and Amaniyah.
Penggunaan mesin Vacuum Seeler memiliki beberapa keuntungan yaitu:
ISSN: 2797-9210 (Prin.
| 2798-2912(Onlin.
http://bajangjournal.
com/index.
php/J-ABDI J-Abdi Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol.
No.
11 April 2026 Dapat menangani proses pengawetan tinggi tanpa bahan pengawet, sehingga jangkauan pemasaran dapat diperluas.
Kualitas mie lebih bagus daripada tanpa Vacuum Seeler.
Dapat berlangsung kontinyu.
Aksi yang terjadi pada Vacuum Seeler merupakan proses pembuangan udara pada produk agar tidak terjadi reaksi kimia.
Tabel 1.
Realisasi Dimensi Vacuum Sealer.
Identitas Kemampuan Model
DZ500-2SA
Voltase 380V 50Hz Daya Motor Daya Sealing Dimensi Chamber 540 x 520 x 150mm Panjang Seal Lebar Seal Rating Pompa 20*2 m3/h Bahan Baku Stainless Steel 304 Dimensi Total 1250 x 650 x 950 mm Berat Mesin Gambar 1.
Mesin Vacuum Sealer DZ 500/2SA Pelatihan Pemakaian Mesin Vacuum Sealer Untuk pelatihan pemakaian Vacuum Sealer DZ 500/2SA terhadap Mitra telah dilakukan di Mitra bersama dengan anggota PKM.
Dilatih menyetel vacuum, sebagaimana dalam gambar 2 sampai gambar 4 di bawah ini:
http://bajangjournal.
com/index.
php/J-ABDI ISSN: 2797-9210 (Prin.
| 2798-2912(Onlin.
J-Abdi Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol.
No.
April 2026 Gambar 2.
Penyetelan Vacuum Gambar 3.
Proses peletakan mie di Chamber 1 Gambar 4.
Mie yang telah di Vacuum dengan mesin vacuum DZ 500/2SA HASIL Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini telah merealisasikan solusi atas permasalahan mitra, yaitu UKM Mie Mahkota di Sukorejo.
Pasuruan.
Permasalahan utama ISSN: 2797-9210 (Prin.
| 2798-2912(Onlin.
http://bajangjournal.
com/index.
php/J-ABDI J-Abdi Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol.
No.
11 April 2026 mitra adalah ketidakmampuan produk bertahan lama .
epat bas.
sehingga pemasaran terbatas pada wilayah sekitar.
Solusi yang diberikan adalah satu unit mesin Vacuum Sealer DZ 500 2 SA, yang telah diserahkan kepada mitra (Gambar .
Mesin ini memiliki spesifikasi 2 chamber yang memungkinkan proses produksi berlangsung kontinu.
saat satu sisi memproses pengemasan vakum, sisi lainnya dapat diisi untuk persiapan.
Proses vakum hanya membutuhkan waktu 30 detik per kemasan, sehingga memungkinkan produksi dalam skala besar setiap harinya.
Setelah menerima dan mengoperasikan mesin tersebut.
UKM Mie Mahkota mengalami sejumlah perkembangan signifikan, yang diidentifikasi sebagai berikut:
Peningkatan Daya Tahan Produk: Sebelumnya, mie hanya bertahan kurang dari 24 Setelah menggunakan mesin vakum, daya tahan produk meningkat menjadi beberapa hari tanpa pendingin.
Kualitas Produk Terjaga: Pengemasan vakum mengurangi kontak dengan udara dan mikroorganisme, sehingga rasa, aroma, dan tekstur mie tetap standar meskipun disimpan beberapa hari.
Diversifikasi Produk: Mitra berhasil mengembangkan varian produk baru, yaitu mie dalam kemasan bumbu siap saji (Gambar .
dan mie gulung isi 12 gulungan per kemasan, di mana satu gulungan setara dengan satu porsi saji (Gambar .
Peningkatan Kapasitas Produksi: Dengan produk yang lebih awet, mitra dapat memproduksi mie dalam jumlah lebih banyak tanpa risiko kerugian akibat produk basi, sehingga skala usaha dapat diperluas.
Perluasan Pasar: Daya tahan produk yang lebih lama memungkinkan pemasaran hingga ke wilayah Malang, yang memiliki potensi harga dan konsumsi lebih tinggi dibandingkan Pasuruan.
Dampak Sosial dan Ekonomi: Peningkatan volume produksi dan perluasan pasar berdampak pada penyerapan tenaga kerja lokal, mendukung pertumbuhan ekonomi masyarakat sekitar.
Gambar 5.
Mie Eceran lengkap dengan bumbu http://bajangjournal.
com/index.
php/J-ABDI ISSN: 2797-9210 (Prin.
| 2798-2912(Onlin.
J-Abdi Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol.
No.
April 2026
DISKUSI