Original Research
HIJP : HEALTH INFORMATION JURNAL PENELITIAN
Tinjauan Kualitas dan Kesesuaian Gizi Program Makan Bergizi Gratis (MBG) pada Anak Sekolah Dasar di Kota Gorontalo Quality and Nutritional Adequacy Review of the Free School Meal Program (MBG) for Elementary School Children in Gorontalo City Nanda Dwi Fakhriyyah Moridu1*.
Vivien Novarina Kasim2.
Nanang Roswita Paramata3.
Cecy Rahma Karim4.
Serly DaudAA 1Program Studi Pendidikan Dokter.
Fakultas Kedokteran.
Universitas Negeri Gorontalo.
Gorontalo.
Indonesia.
2,4 Departemen Ilmu Gizi.
Fakultas Kedokteran.
Universitas Negeri Gorontalo.
Gorontalo.
Indonesia.
3Departemen Mikrobiologi.
Fakultas Kedokteran.
Universitas Negeri Gorontalo.
Gorontalo.
Indonesia.
5Departemen Ilmu Kesehatan Masyarakat.
Fakultas Kedokteran.
Universitas Negeri Gorontalo.
Gorontalo.
Indonesia.
*Korespondensi e-mail: viviennovarina@ung.
Kata kunci: Kualitas makanan, makan bergizi gratis, angka kecukupan gizi, siswa sekolah dasar, evaluasi Keywords: Food quality, free nutritious meals, nutritional adequacy figures, elementary school students, program evaluation Poltekkes Kemenkes Kendari.
Indonesia
ISSN : 2085-0840
ISSN-e : 2622-5905 Periodicity : Bianual vol.
17 no.
jurnaldanhakcipta@poltekkes-kdi.
Received : 09 Oktober 2025 Accepted : 26 November 2025 Funding source: Poltekkes Kemenkes Gorontalo DOI : 10.
36990/hijp.
URL : https://myjurnal.
id/index.
php/HIJP Contract number: 645/UN47.
D1/PT.
03/2025
Ringkasan: Latar Belakang: Permasalahan gizi anak sekolah dasar masih menjadi isu serius di Indonesia, khususnya Kota Gorontalo dengan prevalensi gizi buruk, gizi kurang, overweight, dan obesitas yang cukup tinggi.
Tujuan: Mengidentifikasi kualitas dan kesesuaian gizi makanan program Makan Bergizi Gratis (MBG) berdasarkan standar Angka Kecukupan Gizi (AKG).
Metode: Penelitian kuantitatif deskriptif observatif pada 147 siswa di SDN 77 Kota Tengah Gorontalo dan MI Terpadu Al-Ishlah Gorontalo.
Data kualitas makanan diperoleh melalui kuesioner, analisis kandungan gizi menggunakan NutriSurvey berbasis DKBM 2019 selama 5 hari.
Hasil: Mayoritas siswa menilai makanan berkualitas baik .
-84%) pada kebersihan, porsi, rasa, dan kematangan, namun hanya 41% menyatakan makanan Rata-rata energi menu MBG 377,46 kkal, di bawah standar AKG 531 kkal.
Protein .
,76 .
dan lemak .
,98 .
tidak memenuhi standar, karbohidrat .
,52 .
sesuai, kandungan mikronutrien bervariasi.
Simpulan: Program MBG perlu diperkuat melalui diversifikasi menu berbasis pangan lokal, monitoring berkelanjutan, dan kolaborasi BGN dengan Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi.
Saran:
Penelitian selanjutnya mengkaji keamanan pangan dan dampak terhadap status gizi antropometrik siswa.
Abstract : Background: The nutritional problems of elementary school children are still serious in Indonesia, especially in Gorontalo City, which has a relatively high prevalence of malnutrition, underweight, overweight, and obesity.
Objective: To identify the quality and nutritional suitability of the Free Nutritious Eating (MBG) program based on the Nutritional Adequacy Rate (AKG) Methods: Observational descriptive quantitative research on 147 students at SDN 77 Kota Tengah Gorontalo and MI Terpadu Al-Ishlah Gorontalo.
Food quality data was obtained through questionnaires, nutritional content analysis using NutriSurvey based on DKBM 2019 for 5 days.
Results: The majority of students rated food of good quality .
-84%) on cleanliness, portion, taste, and doneness, but only 41% stated warm Health Information: Jurnal Penelitian, 2025, vol.
17, no.
September Ae Desember.
ISSN: 2085-0840/2622-5905 Page | 315 food.
The average MBG menu energy is 377.
46 kcal, below the AKG standard of 531 kcal.
Protein .
and fat .
do not meet the standard, carbohydrates .
are suitable, the micronutrient content varies.
Conclusion: The MBG program needs to be strengthened through diversification of local food-based menus, continuous monitoring, and collaboration between BGN and the Nutrition Fulfillment Service Unit.
Suggestion:
Further research examines food safety and the impact on students' anthropometric nutritional status.
PENDAHULUAN
Status gizi merupakan faktor fundamental dalam mendukung pertumbuhan fisik, perkembangan kognitif, dan prestasi akademik anak sekolah, khususnya anak usia sekolah dasar (SD).
Asupan gizi seimbang sangat penting dalam mendukung perkembangan fisik, meningkatkan daya tahan tubuh, kecerdasan, serta berkontribusi pada prestasi akademik mereka (Jauhari et al.
, 2022.
Didi Kurniawan et al.
, 2023.
Fitriana et al.
, 2.
Data dari UNICEF.
WHO, dan World Bank Group tahun 2022, prevalensi stunting secara global mencapai 22,3%, wasting 6,8%, dan overweight 5,6%.
Indonesia masih menghadapi persoalan gizi pada kelompok usia sekolah .
-12 tahu.
, dengan prevalensi stunting sebesar 14,1% untuk data Survei Kesehatan Indonesia (Kemenkes, 2.
Secara lebih spesifik.
Provinsi Gorontalo memiliki angka stunting sebesar 18,3%, thinnes 9,7%, overweight 9,6%, obesse 7,4% pada tahun 2023.
Dinas Kesehatan Kota Gorontalo tahun 2024 mengungkap bahwa angka gizi buruk siswa SD di Kota Gorontalo mencapai 4,9%, gizi kurang 12,9%, overweight 12,3%, dan obesitas 9,8%, sementara di Kecamatan Kota Tengah Kota Gorontalo yang menjadi lokasi penelitian, angka gizi buruk siswa SD sebesar 5,7%, gizi kurang 8,0%, overweight 13,8%, dan obesitas 16,2%.
Data ini menunjukkan bahwa pemenuhan gizi anak, khususnya usia SD, masih belum optimal.
Upaya untuk mengatasi permasalahan pemenuhan gizi anak, berbagai negara telah menerapkan program makan gratis di sekolah, bertujuan untuk memastikan bahwa setiap siswa memiliki akses yang cukup terhadap makanan sehat, tanpa memandang kondisi sosial-ekonomi mereka, serta memperbaiki asupan dan status gizi siswa (Desiani & Syafiq, 2025.
Yuliani et al.
, 2.
Indonesia mulai mengadopsi konsep serupa melalui program Makan Bergizi Gratis (MBG), yang menjadi salah satu agenda utama pada visi pembangunan SDM menuju Indonesia Emas 2045.
Sejumlah penelitian memaparkan hubungan antara keragaman makanan dan status gizi anak (Utami & Mubasyiroh, 2.
, serta pengaruh asupan gizi terhadap prestasi belajar (Latifah et al.
, 2.
Selain itu.
Merlinda & Yusuf .
mengungkapkan bahwa program MBG membantu siswa menjadi lebih termotivasi untuk belajar dengan meningkatkan status gizi mereka (Merlinda & Yusuf, 2.
Namun, belum ada penelitian sebelumnya yang secara komprehensif menilai kualitas menu MBG serta kesesuaian makronutrien dan mikronutrien dengan standar AKG, khususnya pada anak SD di wilayah Kota Gorontalo.
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi kualitas dan kesesuaian gizi makanan yang diberikan dalam program MBG bagi siswa SD di Kota Gorontalo, agar dapat menjadi dasar empiris bagi evaluasi program MBG di tingkat daerah serta memperkuat kebijakan gizi anak sekolah.
Health Information: Jurnal Penelitian, 2025, vol.
17, no.
September Ae Desember.
ISSN: 2085-0840/2622-5905 Page | 316
METODE
Jenis penelitian Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan pendekatan deskriptif observatif.
Lokasi dan Waktu Penelitian Penelitian dilakukan di SDN 77 Kota Tengah Gorontalo dan MI Terpadu (MIT) Al-Ishlah Gorontalo pada bulan Mei 2025.
Lokasi dipilih secara purposive mewakili sekolah negeri dan swasta yang merupakan penerima program MBG terbanyak di Kecamatan Kota Tengah, serta wilayah ini merupakan daerah uji coba awal pelaksanaan program MBG di Kota Gorontalo.
Populasi dan Sampel Populasi dan sampel penelitian ini adalah seluruh siswa di SDN 77 Kota Tengah Gorontalo dan MIT Al-Ishlah Gorontalo berjumlah 147 siswa.
Kriteria inklusi dalam penelitian ini meliputi siswa yang terdaftar sebagai penerima program MBG di kedua sekolah, hadir selama periode pengambilan data, dan mengisi instrumen penelitian secara lengkap.
Kriteria eksklusi yaitu siswa yang tidak hadir saat penelitian, tidak mengonsumsi menu MBG pada hari observasi, atau memiliki data kuesioner yang tidak lengkap.
Adapun penentuan sampel menggunakan teknik total sampling.
Bahan dan Alat Instrumen penelitian ini adalah lembar observasi menu makanan yang diolah menggunakan aplikasi NutriSurvey 2007 dengan database DKBM 2019 dan lembar kuesioner terhadap kualitas makanan yang telah diuji validitas dan reliabilitasnya.
Prosedur Penelitian Melakukan studi pendahuluan dengan merumuskan masalah, tujuan, dan manfaat penelitian.
Dilanjutkan dengan menyusun metodologi penelitian serta instrumen kuesioner dan lembar observasi.
Kuesioner telah dilakukan uji validitas dan reliabilitas bersama 30 responden di luar lokasi penelitian, menggunakan korelasi Pearson yang dinyatakan valid dengan p-value < 0.
Uji reliabilitas menggunakan rumus CronbachAos Alpha dengan hasil nilai > 0.
90, menunjukkan bahwa reliabilitas butir pertanyaan dalam penelitian ini sangat tinggi.
Pengumpulan data Data penelitian dikumpulkan secara langsung melalui data primer yang diperoleh dari hasil kuesioner kualitas makanan siswa dan observasi menu makanan selama lima hari berturut-turut sesuai dengan kebijakan Aufive-day schoolAy yang berlaku secara nasional, sehingga seluruh variasi menu mingguan MBG dapat terekam dan dianalisis untuk memperoleh rata-rata asupan yang representatif.
Pelaksanaan penelitian ini telah mendapatkan persetujuan etik dari Komisi Etik Penelitian Kesehatan (KEPK) Universitas Negeri Gorontalo dengan nomor surat 019/UN47.
B7/KE/2025 tertanggal 5 Mei 2025.
Analisis data Hasil kuesioner direkap kemudian diolah menggunakan perangkat lunak Statistic Package For Social Science (SPSS) 30.
0 for window, dan dianalisis dengan teknik analisa univariat yakni frekuensi, mean, median, modus.
Adapun untuk hasil observasi gizi makanan diolah menggunakan aplikasi NutriSurvey.
Health Information: Jurnal Penelitian, 2025, vol.
17, no.
September Ae Desember.
ISSN: 2085-0840/2622-5905 Page | 317
HASIL
Tabel 1.
Karaktersitik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin.
Usia, dan Asal Sekolah Siswa Penerima Program MBG di Kecamatan Kota Tengah Gorontalo Karakteristik Frekuensi (N=.
Jenis Kelamin
Laki-Laki Perempuan Usia
10 Tahun 11 Tahun 12 Tahun Asal Sekolah SDN 77 Kota Tengah Gorontalo
MIT Al-Ishlah Gorontalo
(%)
Mean A std.
1,54 A 0,50
10,83 A 0,49
1,76 A 0,43
Berdasarkan Tabel 1 dari total 147 siswa sebagai responden, komposisi jenis kelamin menunjukkan proporsi yang relatif seimbang dengan 54% perempuan dan 46% laki-laki (Mean = 1,54 A 0,.
Distribusi usia responden didominasi oleh siswa berusia 11 tahun .
%), dengan rata-rata usia 10,83 A 0,49 tahun, yang sesuai dengan karakteristik siswa kelas 4-5 sekolah dasar sebagai target utama program MBG.
Berdasarkan asal sekolah, mayoritas responden berasal dari MIT Al-Ishlah Gorontalo .
%) dan 24% dari SDN 77 Kota Tengah Gorontalo (Mean = 1,76 A 0,.
Dengan demikian, karakteristik responden secara umum menggambarkan populasi anak usia sekolah dasar yang menjadi sasaran utama program MBG di Kota Gorontalo.
Tabel 2.
Hasil Kualitas Makanan Program MBG di Kecamatan Kota Tengah Gorontalo
Karakteristik Kualitas Makanan Warna makanan menarik Makanan terlihat enak
Makanan rapi dan bersih
Porsi makanan cukup Bentuk makanan menarik dan meningkatkan selera makan
Makanan terasa hangat
Makanan terasa dingin
Tekstur makanan enak
Bau/aroma makanan enak
Kematangan makanan baik Rasa makanan enak
Citarasa makanan tidak terlalu asin, manis,109 atau pedas 74
Pilihan Jawaban Frekuensi
(N)
(%)
Mean A std.
Tidak Frekuensi
(%)
(N)
1,32 A 0,47
1,16 A 0,36
1,22 A 0,41
1,22 A 0,41
1,43 A 0,50
1,59 A 0,49
1,46 A 0,50
1,46 A 0,50
1,29 A 0,46
1,21 A 0,41
1,23 A 0,42
1,26 A 0,44
Tabel 2 menunjukkan persepsi siswa terhadap kualitas makanan program MBG di Kecamatan Kota Tengah Gorontalo berdasarkan 12 indikator penilaian.
Hasil analisis menunjukkan bahwa lima indikator memperoleh penilaian sangat baik (Mean < 1,.
, yaitu makanan terlihat enak .
Mean = 1,16 A 0,.
, kematangan makanan baik .
Mean = 1,21 A 0,.
, makanan rapi dan bersih Health Information: Jurnal Penelitian, 2025, vol.
17, no.
September Ae Desember.
ISSN: 2085-0840/2622-5905 Page | 318 .
Mean = 1,22 A 0,.
, porsi makanan cukup .
Mean = 1,22 A 0,.
, dan rasa makanan enak .
Mean = 1,23 A 0,.
Indikator dengan kategori baik (Mean 1,25-1,.
meliputi citarasa makanan tidak terlalu asin, manis, atau pedas .
Mean = 1,26 A 0,.
, bau/aroma makanan enak .
Mean = 1,29 A 0,.
, dan warna makanan menarik .
Mean = 1,32 A 0,.
Namun demikian, terdapat empat indikator yang memperoleh penilaian cukup hingga perlu Indikator bentuk makanan menarik dan meningkatkan selera makan memperoleh respon 57% setuju (Mean = 1,43 A 0,.
, tekstur makanan enak dan makanan terasa dingin masing-masing memperoleh respon 54% setuju (Mean = 1,46 A 0,.
Temuan penting adalah pada indikator kehangatan makanan yang menunjukkan hasil paling rendah, dengan hanya 41% siswa menyatakan makanan terasa hangat saat disajikan (Mean = 1,59 A 0,.
Hal ini perlu mendapat perhatian lebih lanjut untuk meningkatkan penerimaan dan kepuasan siswa terhadap program MBG.
Tabel 3.
Kesesuaian Gizi Makanan Program MBG (Makronutrie.
Komponen Energi Makronutrien Karbohidrat Protein Lemak Rata-Rata Aktual 377,46 kkal Standar AKG 531 kkal Persentase Kecukupan 41,52 g 17,76 g 15,98 g Kategori Tidak sesuai 33,1 g 30,9 g Sesuai Tidak sesuai Tidak sesuai Berdasarkan hasil observasi menu makanan pada Tabel 3, dapat diinterpretasikan bahwa asupan gizi makronutrien dari program MBG belum sepenuhnya memenuhi standar AKG harian menurut kelompok umur sasaran oleh BGN 2024, dengan hasil yang diperoleh terdapat satu komponen yang termasuk dalam kategori AuSesuaiAy yaitu karbohidrat dengan rata-rata 41,52 gram.
Sedangkan, protein 17,76 gram dan lemak 15,98 gram termasuk ke dalam kategori AuTidak SesuaiAy, mengindikasikan adanya ketidakseimbangan komposisi zat gizi makro dalam menu makanan.
Selain itu, hasil total asupan energi diperoleh rata-rata konsumsi 377,46 kkal dari standar AKG 531 kkal juga memperlihatkan bahwa asupan kalori siswa belum mencukupi kebutuhan ideal.
Rerata Aktual MBG
ENERGI
KARBOHIDRAT
PROTEIN
Standar AKG
LEMAK
Gambar 1.
Kesesuaian Gizi Makanan Program MBG (Mikronutrie.
Gambar 1 menunjukan bahwa komponen energi, nilai rerata menu MBG mencapai 377,46 kkal, namun standar AKG yang direkomendasikan adalah 531 kkal, menunjukkan kekurangan sebesar 29% dari nilai standar.
Untuk karbohidrat, kandungan rerata 41 g sudah memenuhi standar AKG sebesar 33 g, dengan pemenuhan 124% dari kebutuhan, menunjukkan asupan karbohidrat relatif adekuat.
Sebaliknya, protein dalam program MBG hanya mencapai rerata 17 g, jauh di bawah standar AKG 23 g .
emenuhan 74%), mengindikasikan defisiensi protein yang perlu mendapat perhatian khusus.
Demikian pula dengan lemak, rerata kandungan menu Health Information: Jurnal Penelitian, 2025, vol.
17, no.
September Ae Desember.
ISSN: 2085-0840/2622-5905 Page | 319 MBG sebesar 15 g masih kurang dari standar AKG 30 g .
emenuhan 50%), mengisyaratkan perlunya peningkatan sumber lemak berkualitas dalam menu harian.
Tabel 4.
Perbandingan Kandungan Gizi MBG dengan Standar AKG Komponen Vitamin Vitamin A Vitamin E Vitamin B1 Vitamin B2 Vitamin B6 Vitamin C Asam Folat Mineral Sodium/Natrium Potassium/Kalium Kalsium Magnesium Fosfor Besi Seng Mikronutrien Persentase Rerata Kandungan MBG dari Standar AKG/hari 3,75% 12,72% 15,38% 24,61% 32,04% 42,25% 3,62% 9,52% 7,44% 5,2% 41,92% 22,75% Hasil pada Tabel 4 menunjukkan bahwa kandungan mikronutrien pada makanan program MBG cukup bervariasi namun belum optimal.
Berdasarkan rekapitulasi menu makanan selama lima hari, hasil persentase rata-rata kandungan vitamin yang disesuaikan dengan standar AKG harian pada Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 28 Tahun 2019 tentang Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan untuk Masyarakat Indonesia, meliputi vitamin A .
,75%), vitamin E .
636%), vitamin B1 .
,72%), vitamin B2 .
,38%), vitamin B6 .
,61%), vitamin C .
,04%), dan asam folat .
,45%).
Untuk persentase rata-rata kandungan mineral yaitu natrium sebesar 3,62%, kalium 9,52%, kalsium 7,44%, magnesium 5,2%, fosfor 41,92%, besi 30%, dan seng sebesar 22,75%.
Secara keseluruhan, menu dalam program MBG telah mengandung berbagai jenis mikronutrien dengan nilai persentase rata-rata bervariasi setiap hari, namun proporsinya belum merata sehingga perlu adanya peningkatan dalam kombinasi bahan pangan agar asupan gizi mikro lebih seimbang dan mendukung kebutuhan gizi harian siswa.
PEMBAHASAN
Kualitas Makanan Program MBG Berdasarkan jawaban responden terhadap kualitas makanan MBG, menghasilkan kepuasan yang tinggi terhadap indikator penyajian makanan terlihat enak, makanan rapi dan bersih, porsi makanan cukup, kematangan makanan baik, dan rasa makanan yang enak.
Sementara itu, terdapat pula ketidakpuasan terhadap indikator warna makanan, bentuk makanan yang menarik dan meningkatkan selera makan, makanan terasa dingin, tekstur makanan enak, dan bau/aroma makanan enak sehingga layak untuk dijadikan prioritas evaluasi dalam peningkatan kualitas makanan yang diberikan pada Health Information: Jurnal Penelitian, 2025, vol.
17, no.
September Ae Desember.
ISSN: 2085-0840/2622-5905 Page | 320 program MBG agar tujuan program dapat terlaksana dengan baik serta dapat meningkatkan kepuasan penerima program.
Kualitas makanan yang diberikan dalam program MBG merupakan hal penting yang harus diperhatikan, karena kelompok usia SD memerlukan stimulasi yang optimal agar capaian perkembangan dapat berlangsung dengan baik (Mil et al.
, 2.
Selain itu, keragaman atau variasi bahan makanan memiliki korelasi positif dengan status gizi anak karena konsumsi makanan yang monoton akan mengurangi ketertarikan anak untuk makan, sehingga dapat meningkatkan risiko BB kurang pada anak (Utami & Mubasyiroh, 2.
Sebagaimana yang tercantum dalam Buku Pedoman Petunjuk Teknis Penyelenggaraan Bantuan Pemerintah untuk Program MBG tahun anggaran 2025 oleh BGN, menyatakan bahwa salah satu persyaratan MBG yang diberikan kepada penerima program harus terjamin mutu dan keamanan panganya.
Pernyataan tersebut selaras dengan hasil studi terdahulu yang dilakukan oleh Ryu dan Han .
dalam (Adinugraha & H Michael, 2.
, bahwa kualitas makanan merupakan komponen yang paling penting dari keseluruhan kualitas layanan dan memiliki hubungan positif dengan kepuasan dan loyalitas atau penerimaan konsumen (Adinugraha dan Michael, 2.
Sehingga bila dikaitkan dengan siswa SD, penerimaan makanan sangat menentukan apakah makanan yang diberikan akan dikonsumsi oleh siswa hingga habis atau tidak.
Mengonsumsi makanan yang berkualitas tinggi secara konsisten dalam jangka waktu yang lama dianggap dapat meningkatkan status gizi dan kesehatan pada masa anak, remaja, hingga dewasa.
Keragaman makanan ditekankan oleh kualitas gizi, semakin seimbang dan bervariasi komposisi makanan yang dikonsumsi, maka semakin tinggi pula kualitas gizinya (Ronitawati et al.
, 2021.
Hasan, 2.
Kesesuaian Gizi Makanan Program MBG Hasil kesesuaian gizi makanan menunjukkan bahwa tiga komponen makronutrien yang diobservasi serta total asupan energi, hanya karbohidrat yang melebihi standar AKG harian, sedangkan dua komponen lainnya yakni protein dan lemak, serta energi masih berada di bawah nilai yang dianjurkan oleh Badan Gizi Nasional (Badan Gizi Nasional, 2.
Total rata-rata asupan energi baru mencapai 71 % dari AKG menunjukkan bahwa porsi dan komposisi MBG perlu disesuaikan dengan kebutuhan energi anak sekolah usia 10-12 tahun sekitar 531 kkal perkali makan, sama halnya dengan protein dan lemak.
Hal ini dapat dioptimalkan melalui peningkatan porsi lauk sumber protein hewani.
Secara keseluruhan, makanan yang diberikan dalam program MBG belum sepenuhnya mampu memenuhi kebutuhan makronutrien anak SD secara optimal dalam satu kali pemberian makan, padahal memperhatikan asupan gizi yang dikonsumsi sangat diperlukan karena kekurangan atau kelebihan gizi dapat menimbulkan berbagai masalah kesehatan, serta dapat meningkatkan risiko morbiditas dan mortalitas pada anak (Iswavigra et al.
, 2023.
Harismayanti & Mansur, 2.
Selain mencakup komponen makronutrien, makanan dalam program MBG juga mengandung berbagai mikronutrien yang tidak kalah penting meliputi vitamin dan mineral, dengan rata-rata kandungan bervariasi setiap harinya.
Hal ini sesuai dengan studi yang dilakukan oleh Mohapatra et al.
menunjukkan bahwa pemberian makan sekolah yang kaya akan kandungan mikronutrien menyebabkan kadar hemoglobin meningkat dan prevalensi anemia menurun di kalangan siswa sekolah (Mohapatra et al.
, 2.
Hal ini sejalan dengan teori fortifikasi makanan, sebagai upaya kesehatan masyarakat untuk meningkatkan status gizi dan mengatasi kekurangan akan komponen mikronutrien dalam makanan (Ramaswamy et al.
, 2.
Menurut Menteri Kesehatan .
, semua zat gizi makro .
arbohidrat, lemak, dan protei.
dan zat gizi mikro .
itamin dan minera.
serta zat gizi lainnya mempunyai fungsi penting dalam proses pertumbuhan dan perkembangan manusia mulai dari bayi hingga lanjut usia (Menteri Kesehatan, 2019.
Hidayah et al.
, 2020.
Marfuah et al.
, 2.
Ketidakseimbangan asupan zat gizi yang masuk ke dalam tubuh dapat menimbulkan dampak serius terhadap pertumbuhan dan perkembangan anak serta meningkatkan angka kejadian malnutrisi (Hastuti et al.
, 2.
Efek yang timbul tidak hanya pertumbuhan anak yang terhambat atau kecil, namun saat ini banyak terjadi kasus overweight atau obesitas pada anak-anak.
Maka pemberian suplemen mikronutrien bagi anak-anak dengan kondisi malnutrisi sangat diperlukan, terutama dengan memanfaatkan pangan lokal di daerah masing-masing untuk mengatasi hambatan keterjangkauan Health Information: Jurnal Penelitian, 2025, vol.
17, no.
September Ae Desember.
ISSN: 2085-0840/2622-5905 Page | 321 makanan (Setyoningsih, 2024.
Badan Gizi Nasional, 2024.
Megavitry et al.
, 2.
Untuk menghindari perkembangan defisiensi nutrisi klinis yang menghambat kapasitas tubuh untuk menjalankan aktivitas sehari-hari, penting juga untuk mengenali nutrisi yang tidak memadai, yang terjadi ketika asupan kurang dari tingkat yang disarankan tetapi masih melebihi tingkat defisiensi (Espinosa-Salas & Gonzales-Arias.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa defisiensi zink menimbulkan pertumbuhan yang buruk pada bayi dan anak-anak.
Studi di Indonesia menunjukkan prevalensi anemia pada usia dua sampai dengan lima tahun mencapai 16,6% dan anak yang stunting berisiko lebih tinggi mengalami anemia daripada anak dengan tinggi badan normal (Sutiari et al.
, 2.
Jika kondisi ini tidak ditangani dengan optimal, maka dapat berlanjut hingga anak memasuki masa transisi menuju masa remaja yang merupakan golongan rentan, karena tubuh membutuhkan energi dan zat gizi yang lebih banyak (Rasmaniar et al.
, 2.
Penelitian oleh Sunarti di Sukoharjo tahun 2013 dan Taradipa et al.
, tahun 2020, juga menunjukkan hasil bahwa anak yang menerima pemberian makan siang dari sekolah yang terdiri dari makanan pokok, lauk pauk, dan sayur, memiliki asupan energi dan protein yang lebih tinggi daripada yang tidak menerima, serta status gizi yang lebih baik (Taradipa et al.
, 2020.
Hudson et al.
, 2.
Kualitas dan kesesuaian gizi makanan, serta variasi dari menu yang disediakan juga penting untuk dilakukan evaluasi kembali agar dapat meningkatkan keberhasilan dari program, karena kesehatan merupakan kebutuhan dasar bagi seluruh manusia (Kwartawati et al.
, 2.
Perubahan juga harus dilakukan agar program sesuai dengan kebutuhan dan konteks lokal setempat (Desiani & Syafiq, 2.
KESIMPULAN DAN SARAN
Kualitas makanan MBG di Kecamatan Kota Tengah Kota Gorontalo dinilai baik oleh sebagian besar siswa, namun kandungan gizi makro dan mikro belum memenuhi standar AKG standar AKG harian dalam buku petunjuk teknis penyelenggaraan bantuan pemerintah untuk program MBG Tahun 2025 oleh BGN.
Energi, protein, lemak, serta sebagian besar vitamin dan mineral berada di bawah standar kebutuhan harian.
Dengan demikian, pemberian program MBG perlu diperkuat dengan diversifikasi menu melalui pelatihan penyusunan menu berbasis pangan lokal, melakukan monitoring dan evaluasi berkelanjutan, serta kolaborasi antara BGN dan Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) dalam proses pelaksanaannya.
Penelitian selanjutnya perlu mengkaji terkait tingkat keamanan pangan, kualitas bahan baku, serta dampak pemberian program MBG terhadap status gizi antropometrik siswa.
REKOMENDASI
Direkomendasikan untuk melakukan kajian mendalam mengenai tingkat keamanan pangan dan kualitas bahan baku yang digunakan dalam program MBG perlu dilakukan untuk memastikan tidak hanya kecukupan gizi, tetapi juga aspek higienitas dan keamanan mikrobiologis makanan yang dikonsumsi siswa.
Kedua, penelitian longitudinal mengenai dampak pemberian program MBG terhadap status gizi antropometrik siswa .
ndeks massa tubuh, tinggi badan, berat bada.
perlu dilaksanakan untuk mengukur efektivitas jangka panjang program dalam menekan angka stunting dan Health Information: Jurnal Penelitian, 2025, vol.
17, no.
September Ae Desember.
ISSN: 2085-0840/2622-5905 Page | 322
PERNYATAAN
Ucapan Terimakasih Penulis menyampaikan terima kasih sebesar-besarnya kepada pemberi bantuan dana riset hibah LPPM UNG tahun 2025, serta Fakultas Kedokteran Universitas Negeri Gorontalo yang telah banyak membantu dalam proses penelitian ini.
Pendanaan Bantuan dana riset hibah LPPM Universitas Negeri Gorontalo tahun 2025, dengan nomor kontrak 645/UN47.
D1/PT.
03/2025.
Kontribusi Setiap Penulis Masing-masing penulis berkontribusi dalam keberlangsungan penelitian ini, baik dalam proses observasi awal, saat penelitian berlangsung, hingga proses pengolahan dan analisis data.
Pernyataan Konflik Kepentingan Tidak ada konflik kepentingan.
DAFTAR PUSTAKA