JURNAL JIHAPENMAS
Jurnal Hilirisasi Penelitian Masyarakat Vol.
No.
2 - Agustus 2024.
Hal.
DOI: x Practical Ginger Machine (PGM) : Pengolahan Jahe Sebagai Minuman Dan Cookies Gabriela Adelyta Dawio1.
Parwita Setya Wardhani2.
Rika Yuliastanti3.
Sundjoto4.
Afifa Afilia Arifin5.
Izzatul Amiq6 Program Studi Manajemen.
Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Mahardhika Surabaya *e-mail: parwita@stiemahardhika.
Received:
Revised:
Accepted:
Available online:
Abstract: In processing ginger products, a machine is needed that can make production easier.
Due to developments in the current era, many business people are choosing sophisticated and modern machine speeds.
The aim of this activity is to create a Practical Ginger Machine in order to facilitate the ginger powder production process effectively and efficiently.
Apart from that, it utilizes processed pulp which is used as the basic ingredient for a Cookie product, namely "KIESME".
Keywords: Machine Innovation.
Powder.
Ginger Cookies Abstrak: Dalam pengolahan produk Jahe dibutuhkan suatu mesin yang dapat mempermudah dalam suatu produksi.
Dari perkembangan di era saat ini banyaknya pelaku usaha yang memilih kecepatan mesin yang canggih dan modern.
Tujuan kegiatan ini adalah menciptakan suatu Practical Ginger Machine dalam rangka memberikan kelancaran pada proses produksi bubuk Jahe secara efektif dan Efisien.
Selain itu memanfaatkan olahan ampas yang digunakan untuk bahan dasar suatu produk Cookies yaitu "KIESME".
Kata kunci: Inovasi Mesin.
Bubuk.
Cookies Jahe.
PENDAHULUAN
Indonesia merupakan negara berkembang yang senantiasa berupaya untuk meningkat inovasi guna mengembangkan sistem kerja yang baik dan optimal bagi masing-masing sektor usaha atau Dalam proses optimalisasi sistem kerja dan perencanaan sumber daya perusahaan dibutuhkan fasilitas atau alat yang terintegrasi sebagai upaya untuk meningkatkan kinerja karyawan perusahaan dan mengefisiensi proses kerja perusahaan sehingga menghasilkan program dan inovasi yang berkelanjutan.
Mahasiswa merupakan aset masa depan bangsa yang memiliki potensi dan energi yang besar untuk diasah dan dikembangkan kreativitasnya sebagai calon penerus dan pemimpin bangsa, guna peningkatan mutu pembangunan bangsa dan negara.
Membentuk potensi penerus bangsa tersebut, maka mahasiswa perlu diberi peluang dan tantangan tersistematis guna meningkatkan mutu kreativitas, mental dan perilakunya.
Perguruan tinggi yang merupakan satuan penyelenggara pendidikan tinggi sebagai pusat peradaban suatu negara yang nantinya akan melahirkan para insan cendikia atau mahasiswa.
Peran perguruan tinggi negeri sebagai lembaga pendidikan tertinggi seharusnya menyadari bahwa mereka mempunyai andil besar bagi sebuah negara.
Perguruan Tinggi perlu mewadahi mahasiswa dan mendorong mereka untuk berinovasi melalui: ide, solusi, produk, sistem, platform, atau aplikasi mobile/web.
Ditengah banyaknya pesaing di era ekonomi 5.
0, potensi ide kreatif mahasiswa sangat dibutuhkan sebagai upaya untuk melahirkan inovasi-inovasi yang Seluruh mahasiswa berhak menciptakan inovasi melalui pengusulan ide-ide/pemikiran yang luar biasa.
Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Mahardhika Surabaya sebagai salah satu perguruan tinggi Swasta di Indonesia memiliki kewajiban untuk dapat mencetak mahasiswa sebagai sumber daya manusia yang memiliki kemampuan bersaing secara global demi kemajuan Indonesia.
Peranan penting dari E-ISSN: 3046-7578
JURNAL JIHAPENMAS
Jurnal Hilirisasi Penelitian Masyarakat Vol.
No.
2 - Agustus 2024.
Hal.
DOI: x perguruan tinggi adalah menciptakan suatu jembatan yang dapat menghubungkan kebijakan pemerintah dengan keinginan masyarakat yaitu mahasiswa.
Dalam Rangka untuk meningkatkan kreativitas dan inovatif mahasiswa maka diajukan produk pengolahan bubuk jahe sebagai minuman cepat saji.
Proses produksi umumnya tergolong lama dan membutuhkan media yang banyak sekaligus rumit.
Oleh karena itu, melalui rancangan inovasi PGM (Practical Ginger Machin.
ini, membuat rancangan pengembangan mesin yang inovatif dan serbaguna untuk menjawab kendala dan kekurangan dalam proses produksi jahe secara konvensional sehingga pemrosesan dapat dilakukan secara efektif dan efisien.
METODE
Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif.
Untuk mendiskripsikan pengolahan Practical Ginger Machine (PGM) dalam memproduksi bubuk jahe dan cookies, dan mendiskripsikan cara kerja inovasi mesin untuk memproses bubuk jahe cookies HASIL DAN PEMBAHASAN Inovasi Mesin Inovasi mesin dengan gagasan serta ide baru ini diharapkan mampu membuat suatu produk ataupun jasa pelayanan yang jauh lebih bernilai dan berkualitas dari sebelumnya.
Desain Mesin Desain Mesin yang dirancang untuk membantu mempercepat proses pembuatan bubuk jahe adalah sebagai berikut :
Mesin 1 = Gabungan Mesin Penggiling dan Pemeras Otomatis Gambar 1.
Mesin Penggiling dan Pemeras Otomatis Keterangan :
Corong tempat masuknya Jahe
Saringan tempat keluarnya ampas kering jahe
tempat keluarnya perasan air jahe
E-ISSN: 3046-7578
JURNAL JIHAPENMAS
Jurnal Hilirisasi Penelitian Masyarakat Vol.
No.
2 - Agustus 2024.
Hal.
DOI: x Mesin 2 = Mesin Pengaduk dan Penyaringan Bubuk Jahe Gambar 2.
Pengaduk dan Penyaringan Bubuk Jahe Keterangan :
Alat pengaduk tombol pendingin dan pemanas Timer pengingat tempat keluarnya jahe bubuk Pada desain mesin di atas menggunakan desain yang sudah ada namun kami inovasikan atau modifikasi ulang dalam ukuran mesin yang lebih praktis dan dengan penambahan fitur fitur baru dan tombol pada mesin sehingga memudahkan proses pembuatan produk.
Spesifikasi Mesin Adapun spesifikasi rancangan Mesin adalah sebagai berikut :
Tabel 1.
Rancangan Mesin
Nama Mesin
Bagian Komponen
Mesin
Fungsi Mesin
Mesin
2 in 1
Bahan Alumunium
Tabung
Capacity 2 Kg Pisau
Tinggi Saringan lubang 0,250 Mesin ini berfungsi menghaluskan jahe
yang awalnya utuh
menjadi ampas Setelah proses ampas basah, mesin
ini langsung melanjutkan proses pemerasan jahe
yang telah digiling menghasilkan dua komponen yaitu: air
jahe dan ampas E-ISSN: 3046-7578
Perbandingan Alat
Manual
Alat Inovasi
Saat ini Lebih Sudah menggunaka menggunakan n tenaga
mesin dengan ekstra dari otomatis, jadi Manusia
Waktu tenaga manusia
Waktu yang diperlukan lebih lebih lama Hasil
Hasil yang produksi yang didapat selalu Perawatan mesin lebih Harga
JURNAL JIHAPENMAS
Jurnal Hilirisasi Penelitian Masyarakat Vol.
No.
2 - Agustus 2024.
Hal.
DOI: x
kering yang sudah Mesin
3 in 1
E-ISSN: 3046-7578
Bahan Mesin ini berfungsi Aluminum sebagai pengaduk air Tabung Jahe Stainless komposisi lainnya.
Capacity 3 kg Sambil diaduk mesin Termometer ini terdapat kompor panas max 80A, yang ada dua tombol min 40A yakni: Pemanas dan Kecepatan Pendingin.
Disat Sedang penggilingan pada Kompor dengan pembuatan bubuk pemanas dan jahe maka ditekan Saringan untuk dimana ini diatur diameter 0,750 dengan termometer 80AC disaat belum menggumpal, dan ketika komponen air jahe tadi mulai menggumpal maka .
ax 40AC).
Ketika bubuk jahe dalam keadaan tidak panas atau berada di suhu Setelah bubuk jahe dengan suhu normal.
Mesin
meneruskan proses pengayakan bubuk
JURNAL JIHAPENMAS
Jurnal Hilirisasi Penelitian Masyarakat Vol.
No.
2 - Agustus 2024.
Hal.
DOI: x jahe menjadi sangat Inovasi Mesin Proses Pembuatan .
Pertama masukkan jahe kedalam mesin parut.
Kemudian tunggu sampai air jahe keluar, mesin dengan otomatis bekerja menyaring dan memisahkan air jahe dan ampas jahe dengan .
Setelah beberapa menit, lubang pertama keluar air jahe yang sudah disaring dan untuk lubang kedua yaitu keluarnya ampas jahe yang kering.
Masukkan air jahe kedalam mesin mixer ,Setelah memasukkan air jahe kedalam mesin, mesin dengan otomatis bekerja mengaduk air jahe sehingga menjadi bubuk jahe .
Bubuk jahe pun jadi dan siap untuk dikemas Manfaat Ginger Powder Pada dasarnya jahe telah menjadi salah satu tanaman obat tradisional yang paling populer selama ribuan tahun karena khasiatnya di kesehatan untuk meredakan gejala dari berbagai penyakit.
Pada musim hujan, biasanya banyak orang memilih untuk memilih jahe dalam menghangatkan tubuh, dan untuk manfaat lainnya antara lain:
Bubuk Jahe ini mengandung shogaols yang sangat ampuh untuk mengobati gejala flu dengan dibuat wedang .
Sifat Anti-Inflamasi pada Jahe berfungsi sebagai penenang peradangan yang diakibatkan oleh alergi, meredakan nyeri otot, dan obat alami untuk asam urat .
Jika dicampur dengan air tebu, bubuk jahe ini dapat mengurangi pada iritasi lambung .
Pada penelitian yang ada di Journal of Alternative and Complementary Medicine, menunjukkan bahwa bubuk jahe ini dapat mengurangi kram pada menstruasi.
Dapat meredakan sakit pada kepala dengan cara mengoleskan bubuk jahe yang dibasahi di area dahi
Kandungan Antioksidan, asam amino, dan mineral menurut berbagai penelitian yang sudah ada, bubuk jahe bisa melindungi pengkonsumsinya dari penyakit jantung, melancarkan peredaran darah, menurunkan tekanan darah, meredakan sakit maag dan menurunkan E-ISSN: 3046-7578
JURNAL JIHAPENMAS
Jurnal Hilirisasi Penelitian Masyarakat Vol.
No.
2 - Agustus 2024.
Hal.
DOI: x Kemasan Ginger Powder Gambar 3.
Kemasan Ginger Powder Olahan Ampas Proses Pembuatan Proses pembuatan KIESME dengan bahan dan langkah pembuatan sebagai berikut sebagai Bahan 110 gram tepung terigu protein rendah 2 tsp bubuk ampas jahe kering 1/8 tsp bubuk kayu manis 1 tsp baking powder 50 gram butter 70 gram gula aren 20 gram susu cair Langkah Pembuatan Campur semua bahan kecuali susu.
Setelah tercampur, baru masukkan susu, uleni hingga bisa dibentuk Bentuk adonan sesuai selera.
Disini kami buat jadi 16 bulatan cookies.
Panggang di suhu 170 derajat selama 15-18 menit di oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.
Diamkan adonan hingga uap menghilang.
Cookies renyah siap disajikan.
Manfaat Kiesme (Cookies m.
bagi Kesehatan Banyak manfaat dari KIESME, yaitu:
Mengandung Gingerol Sebagai Antioksidan Kuat Jahe telah lama digunakan sebagai bahan alami dalam pengobatan tradisional.
Jahe memiliki aroma dan rasa yang unik karena minyak alaminya, gingerol .
Gingerol adalah senyawa utama dalam rempah jahe dan memiliki khasiat antiinflamasi dan antioksidan yang kuat.
Gingerol dalam jahe diyakini dapat membantu mengurangi stres oksidatif akibat kelebihan jumlah radikal bebas dalam tubuh.
Vitamin Kiesme.
ookies ampas jah.
juga mengandung niacin .
ang berperan dalam perkembangan sel sehat dan mengatur aktivitas gen dan komunikasi antar se.
dan asam
E-ISSN: 3046-7578
JURNAL JIHAPENMAS
Jurnal Hilirisasi Penelitian Masyarakat Vol.
No.
2 - Agustus 2024.
Hal.
DOI: x folat .
itamin yang diperlukan untuk produksi sel darah merah dan pertumbuhan sel yang Bantu turunkan berat badan Sebuah studi tahun 2019 menemukan bahwa mengonsumsi suplemen yang mengandung jahe dapat menurunkan berat badan secara signifikan.
Suplementasi jahe dikatakan dapat mengurangi rasio berat dan pinggul pada orang yang kelebihan berat badan.
Studi tahun 2016 lainnya yang menguji 80 wanita yang kelebihan berat badan juga menemukan bahwa jahe dapat membantu menurunkan indeks massa tubuh (BMI) dan kadar insulin darah.
Tingginya kadar insulin dalam darah sering dikaitkan dengan obesitas.
Membantu melawan infeksi Gingerol yang ditemukan dalam jahe dapat membantu melawan infeksi.
Ekstrak jahe juga dapat menghambat pertumbuhan berbagai jenis bakteri.
Menurut sebuah studi tahun 2008, jahe efektif melawan bakteri di mulut yang terkait dengan infeksi gusi dan gigi.
Mengonsumsi jahe segar juga diduga dapat melawan virus pernapasan syncytial (RSV), virus penyebab infeksi pernapasan.
Kemasan AuKIESMEAy Gambar 4.
Kemasan KIESME
KESIMPULAN
Diharapkan inovasi mesin produksi bubuk jahe ini menjadi bagian dari ide untuk pembuatan bubuk jahe yang lebih praktis.
Mesin yang diciptakan dengan kualitas memadai untuk melakukan proses produksi bubuk jahe sebagai alternative minuman yang bermanfaat bagi kesehatan.
Selain itu pemanfaatan olahan ampas jahe kering yang yang diolah kembali menjadi produk KIESME (Cookies M.
Sehingga proses produksi serbuk jahe sebagai minuman dengan memanfaatkan ampas hasil olahan bubuk jahe menjadi Cookies Me merupakan nilai tambah dari inovasi ini.
DAFTAR PUSTAKA