JURNAL MENATA
VOL.
NO.
MEI 2025
E-ISSN 2829-5994
P-ISSN 2829-6087
ANALISIS PENE RAPAN POTONGAN HARGA (DISKON)
TERHADAP VOLUME PENJUALAN DI MR.
B COFFEE BATAM
Jeslin Mahasiswa Jurusan Manajemen Tata Hidangan.
Politeknik Pariwisata Batam jeslin@btp.
Dailami Manajemen Tata Hidangan.
Politeknik Pariwisata Batam dailami@btp.
Moh.
Thandzir Manajemen Tata Hidangan.
Politeknik Pariwisata Batam thandzir@btp.
Dewi Aurora Mikasari Manajemen Tata Hidangan.
Politeknik Pariwisata Batam aurora@btp.
Syailendra Reza Irwansyah Rezeki Manajemen Tata Hidangan.
Politeknik Pariwisata Batam reza@btp.
Haufi Sukmamedian Program Studi Manajemen Divisi Kamar.
Politeknik Pariwisata Batam haufi@btp.
ABSTRACT
Volume penjualan ialah jumlah hasil produk yang dihasilkan atau kegiatan penjualan yang didapatkan dari transaksi dengan ukuran tertentu.
Salah satu strategi promosi yang sudah teruji dan banyak dilakukan adalah melakukan pada coffeeshop potongan harga .
untuk menarik perhatian Setiap konsumen menyukai potongan harga.
Karena potongan harga tidak hanya menguntungkan konsumen namun juga menguntungkan bisnis itu sendiri.
Rumusan masalah pada penelitian ini yaitu untuk mengetahui bagaimana Analisis penerapan potongan harga .
terhadap volume penjualan di Mr.
B Coffee Batam.
Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan analisis SWOT.
Teknik pengumpulan data dilakukan melalui wawancara dengan owner, waiters dan Teknik analisis data yang digunakan adalah pengumpulan data, reduksi data, triangulasi data, analisis strategi SWOT.
Dari hasil wawancara yang dilakukan, observasi, dokumentasi terdapat 8 kekuatan yang pertama pelayanan yang ramah, kualitas produk tetap terjaga, varian menu waffle menjadi unggulan, lokasi strategis, rasa minuman yang enak, mendapatkan rating tinggi di aplikasi ojek online, selanjutnya ditemukan 5 kelemahan yaitu ruangan tidak terlalu besar, menu tidak bervariasi, produk yang sering dilakukan potongan harga hanya 2 jenis minuman dan potongan harga yang terlalu sering bisa menurunkan persepsi eksklusivitas dan kualitas.
Hasil selanjutnya peluang ditemukan 4 yaitu promosi produk baru, kerjasama dengan mitra bisnis local dan terdapat 3 ancaman yaitu penurunan margin keuntungan, ketergantungan konsumen pada potongan harga dan persaingan dengan coffeeshop Berdasarkan gambar 4.
4 titik koordinat berada di area kuadran II yaitu Strategi ST (StrenghtThrea.
mengandalkan kekuatan internal yang dimiliki oleh organisasi agar dapat mengatasi atau mengurangi dampak dari ancaman yang ada di lingkungan eksternal.
Keywords: Analisis.
Potonga Harga.
Volumen Penjualan.
SWOT
JURNAL MENATA
VOL.
NO.
MEI 2025
PENDAHULUAN
Dari tahun ketahun bisnis dibidang food and management mengalami perkembangan yang signifikan disambut dengan persaingan bisnis terus bersaing untuk mendapatkan hasil yang terbaik dan tetap mempertahankan dengan menerapkan strategi bisnis dan bermacam macam inovasi.
Banyak perusahaan dalam bidang food and management mengoptimalkan operasional digitalisasi berbagai proses bisnis, mulai dari manajemen inventaris, layanan pelanggan, hingga pemasaran digital pada bidang ini pelaku bisnis dituntut untuk dapat menonjolkan keunikan dan dapat menerapkan strategi promosi dengan metode digitalisasi yang baik agar konsumen membeli ulang produk dengan semakin selektif dalam memilih produk yang disajikan (Velingka, 2.
Salah satu bisnis food and management adalah Tren ini sudah berkembang dimulai dari tahun 2019 produksi kopi mencapai 10 juta ton diseluruh dunia.
Peningkatan produksi ini menciptakan bisnis Coffeeshop dengan berbagai konsep dan inovasi.
Coffeeshop merupakan kedai yang menjual minuman dan makanan khususnya menonjolkan minuman kopi serta menyajikan makanan sebagai pendamping dengan menawarkan lokasi, ambience, fasilitas yang menarik konsumen untuk berkunjung (Nasihin, 2.
Di Indonesia saja jumlah restaurant termasuk coffeeshop pada tahun 2021 sudah mencapai puluan Termasuk Kota Batam jumlah coffeeshop semakin bertambah pada tahun 2021 berjumlah 003, tahun 2022 1.
041 dan pada tahun 2023 mengalami penurunan sejumlah 530.
Data ini belum termasuk coffeshop yang belum terdata (BPS, 2.
Banyaknya kedai kopi di Kota Batam ini terlihat jelas menciptakan persaingan yang cukup tinggi.
Bertambahkan bisnis coffeeshop tak jarang yang mengalami bangkrut karena kurangnya minat Masyarakat yang semakin pintar memiliki ekspektasi tinggi terhadap coffeshop mempunyai selera yang berbeda untuk memenuhi kepuasan tersendiri.
Dalam kegiatan pemasaran pihak coffeshop tentu memiliki perhitungan tersendiri dalam stategi potongan harga agar tetap meraih Volume penjualan harus tetap balance dengan modal yang sudah dikeluarkan.
Potongan harga .
telah menjadi salah satu strategi pemasaran yang umum digunakan oleh perusahaan untuk meningkatkan volume penjualan.
Diskon .
otongan harg.
bertujuan untuk menarik perhatian pelanggan baru, mendorong pembelian ulang dari pelanggan setia, serta meningkatkan daya tarik produk atau layanan yang ditawarkan.
Jadi dapat diartikan bahwa volume penjualan ialah jumlah hasil produk yang dihasilkan atau kegiatan penjualan yang didapatkan dari transaksi dengan ukuran tertentu.
Salah satu strategi promosi
yang sudah teruji dan banyak dilakukan adalah E-ISSN 2829-5994
P-ISSN 2829-6087
melakukan pada coffeeshop potongan harga .
untuk menarik perhatian konsumen (Hikam & Pradana, 2.
Setiap konsumen menyukai potongan Karena potongan harga tidak hanya menguntungkan bisnis itu sendiri.
Konsumen cenderung menyukai potongan harga karena kebutuhan dibidang bisnis ini menjadi kebutuhan tersier atau kebutuhan hiburan bagi mereka.
Sebagai pelaku bisnis harus mampu memanfaatkan strategi Namun, tak semua coffeeshop menawarkan potongan harga setiap hari, bagi coffeeshop terlalu berisiko namun tidak dengan salah satu kedai kopi yang masih bertahan ditengah derasnya arus persaingan saat ini adalah Mr.
B Coffee Batam.
Berdasarkan melakukan wawancara dengan pemilik, diketahui Mr.
B Coffee Batam berdiri sejak tahun 2022 disaat PPKM tingkat 4.
Mr.
B Coffee Batam sendiri sudah menerapkan potongan harga diawal berdirinya Mr.
Coffee Batam.
Selanjutnya Mr.
B Coffee Batam memiliki beberapa keunggulan antara lain: lokasi yang stategis dekat sekolah dan perkantoran, serta hampir setiap hari mengadakan potongan harga .
untuk pelanggan baik pelanggan dine-in maupun melalui aplikasi ojek online.
Hasil observasi awal dengan mengunjungi Mr.
B Coffee Batam peneliti melihat banyak aplikasi ojek online yang berdatangan untuk pick-up pesanan dari para konsumen dan menu yang paling banyak dipesan lewat aplikasi ojek online adalah Ice Kopi Signature Mr.
B Coffee Batam.
Salah satu taktik pemasaran yang sering digunakan untuk menarik pelanggan dengan menggunakan tagline.
Tagline adalah slogan singkat yang digunakan oleh perusahaan, merek, atau produk untuk menyampaikan pesan utama atau nilai inti mereka kepada konsumen.
Tagline bertujuan menciptakan kesan yang kuat dan mudah diingat, serta membedakan merek dari pesaing.
Tagline pada potongan harga di Mr.
B Coffee Batam adalah AuHAPPY SATNIGHT BUY 2 GET 3Ay dan AuSWEET SNACK COMBOAy tujuannya adalah untuk menarik pembeli dengan tagline yang menarik dan mudah diingat oleh konsumen.
Berikut gambar potongan harga yang ditawarkan di Mr.
B Coffee Batam :
JURNAL MENATA
VOL.
NO.
MEI 2025
Gambar 1.
1 Tagline Potongan Harga Mr.
B Coffee Batam Observasi awal peneliti yang dilakukan di Mr.
Coffee Batam terkait data penjualan 3 bulan, peneliti jelaskan pada tabel dibawah ini.
Tabel 1.
1 Data Penjualan Kopi Signature Mr.
Coffee Batam Bulan Jumlah Januari Februari Maret Sumber: Mr.
B Coffee Batam 2024 Dari data tabel 1.
1 tersebut didapatkan data penjualan perbulan Mr.
B Coffee Batam yang mengalami penurunan di Bulan Februari, data penjualan ini sudah termasuk data keuntungan karena Mr.
B Coffee Batam menerapkan potongan harga setiap hari.
Dari penjelasan diatas strategi penerapan potongan harga, maka Mr.
B Coffee Batam dapat menggunakan beberapa metode analisis seperti analisis SWOT sebagai alat untuk dapat mengetahui penerapan strategi potongan harga pada volume penjualan di Mr.
B Coffee Batam.
Analisis SWOT adalah alat analisis yang digunakan perusahaan untuk mengetahui faktor internal maupun eksternal Adapun faktor internal dan faktor eksternal perusahaan tersebut meliputi kekuatan (Strengt.
, (Weaknes.
, (Opportunit.
, dan ancaman (Threat.
Berdasarkan uraian tersebut di atas peneliti tertarik untuk mendalami lebih lanjut dan mengambil judul AuAnalisis penerapan potongan harga .
pada volume penjualan di Mr.
B Coffee BatamAy.
METODE
Penelitian yang dilakukan adalah pendekatan kualitatif yang merupakan penelitian yang mendeskripsikan secara mendalam fenomena yang E-ISSN 2829-5994
P-ISSN 2829-6087
terjadi dengan tata bahasa khusus yang alamiah dan dengan memanfaatkan berbagai metode ilmiah yang menghasilkan narasi yag berbasis ilmiah dan dapat mudah dimengerti (Sugiyono, 2.
Menurut (Sugiyono, 2.
penelitian deskriptif kualitatif ditujukan bertujuan untuk menggambarkan fenomena dan permasalahan yang terjadi di masyarakat baik yang terjadi berdasarkan aktvitas manusia secara mendalam sehingga dapat menghasilkan hasil yang dapat dijabarkan dengan narasi ilmiah dari suatu penelitian.
Pada penelitian ini dimaksudkan untuk memperoleh informasi mengenai penerapan potongan harga .
terhadap volume penjualan di Mr.
B Coffee Batam.
Sumber Data Penelitian Data Primer Menurut Arikunto, 2013 dalam (Yelvita, 2.
Data primer merupakan data utama dari suatu penelitian dengan melakukan berbagai macam metode untuk mendapatkan hasil penelitian yang valid.
Data primer dalam penelitian ini diperoleh peneliti langsung dari sumber informan dan wawancara dengan owner, staff dan konsumen Mr.
Coffee Batam.
Data Sekunder Data sekunder merupakan data pendukung dari objek penelitian.
Data ini diperoleh dari internet, dari referensi dan didapatkan sebagai pendukung guna memperkuat data primer.
Data sekunder dapat diperoleh dari pihak lain maupun dari perusahaan dan berasal dari data tertulis, yang meliputi: foto-foto, data penjualan, struktur organisasi, sejarah perusahaan (Meita Sekar Sari & Muhammad Zefri, 2.
Observasi adalah salah satu teknik untuk mengumpulkan data.
Observasi bertujuan untuk mendeskripsikan lingkungan yang diamati, aktivitasaktivitas yang berlangsung, dan individu yang terlibat Salah satu cara yang bisa dilakukan dalam observasi adalah, peneliti hidup ditengahtengah kelompok yang diteliti dan mengikuti kebiasaan dengan cara yang biasa mereka lakukan supaya keberadaan peneliti diterima sebagai bagian dari kehidupan mereka.
Dalam penelitian ini, peneliti menggunakan jenis observasi terus terang.
Jadi dalam pengumpulan data, peneliti menyatakan dengan terus terang kepada sumber data jika peneliti sedang melakukan penelitian.
Sehingga mereka mengetahui dari awal sampai akhir tentang aktivitas yang dilakukan peneliti.
Peneliti melakukan kegiatan dokumentasi yang di maksudkan untuk memperoleh berbagai data tertulis dan gambar yang relevan dengan penelitian yang dilakukan berupa SOP, struktur organisasi, sejarah perusahaan, job description dan sebagainya.
Teknis analisis data adalah metode atau cara yang di gunakan untuk mengelolah data atau informasi yang menghasilakan informasi yang dapat di pahami dan di gunakan dalam penelitian atau analisis data,dalam penelitian ini teknis analisis data yang digunakan adalah Teknik analisis data kualitatif.
JURNAL MENATA
VOL.
NO.
MEI 2025
Teknik analisis data kualitatif ini digunakan untuk mengolah data yang berbentuk non-numerik dan lebih fokus pada kualitasnya semakin lengkap penjelasan yang ada di data tersebut maka akan semakin baik datanya.
data yang dalam lapangan harus langsung di tuangkan ke dalam bentuk tulisan dan dianalisis,salah satu cara yang dapat di lakukan adalah dengan mengikuti Langkah berikut :
Pengumpulan Data Penyajia Verifikasi /Penerikan Kesimpul Gambar 1 Teknis Analisis Sumber DataData : Peneliti 2024 Reduksi Data Mencari, mengumpulkan, dan mengukur informasi tentang variabel yang ditargetkan dalam suatu sistem dikenal sebagai pengumpulan data.
pengumpulan data adalah untuk menjawab pertanyaan yang relevan dan mengevaluasi hasilnya.
agar data yang dikumpulkan dapat didefinisikan dan akurat, diperlukan proses pengumpulan data formal.
karena itu, dengan data yang valid, keputusankeputusan berikutnya dapat dibuat yang didasarkan pada temuan tersebut.
proses ini memberikan dasar untuk pengukuran dan kadang-kadang menunjukkan apa yang perlu diperbaiki.
untuk mendapatkan data berkualitas tinggi, pengumpulan data dapat dilakukan dengan berbagai cara, termasuk observasi, wawancara, kuesioner, dan pengumpulan data Namun, kedua pihak yang bertanggung jawab atas pengumpulan data dan metode yang digunakan untuk mengumpulkannya harus memenuhi memilih variabel penelitian, memilih metode yang paling sesuai, dan memastikan kebenaran dan kredibilits data yang terkumpul.
Reduksi Data, yang diawali dengan peneliti mencari dan mengumpulkan hasil wawancara dan dokumentasi terkait strategi promosi perusahaan.
Data yang telah peneliti kumpulkan dari narasumber tersebut akan dikelompokkan dan dilakukan proses pengecekan melalui triangulasi data untuk dipilih lagi berdasarkan kebutuhan dan kesesuaian dengan penelitian, sehingga data yang tidak diperlukan akan disortir /dibuang.
Tahapan berikutnya adalah penyederhanaan data / hasil penelitian melalui coding agar data mudah dipahami dan mudah disajikan, yang dirangkum dalam bentuk tabel reduksi data sehingga memudahkan penarikan kesimpulan akhir (Hartono.
Penyajian Data, dilakukan dengan mengka
tegorikan dan menyusun kumpulan data/informasi agar mendapatkan gambaran utuh dan sistematis untuk memudahkan penarikan kesimpulan dan E-ISSN 2829-5994
P-ISSN 2829-6087
pengambilan tindakan.
Penyajian data yang digunakan dalam penelitian kualitatif ini adalah teks naratif, baik berupa uraian singkat, bagan, tabel, hubungan antar kategori, dan flowchart yang mudah dipahami (Hartono, 2.
Teknis Analisis Data Metode untuk mengolah dan memahami data yang bersifat non-numerik atau deskriptif, seperti kata-kata, kalimat, wawancara, observasi, dan Analisis ini bertujuan untuk mengidentifikasi pola, tema, atau makna dalam data sehingga menghasilkan pemahaman yang mendalam tentang fenomena yang diteliti.
Dalam penelitian kualitatif, fokus utamanya adalah mendalami persepsi, pandangan, pengalaman, dan motivasi subjek penelitian, bukan sekadar angka atau statistik.
Berikut tahapan dalam analisis data :
Pengumpulan Data Pengumpulan data adalah proses pencarian, pengumpulan, dan pengukuran informasi tentang Tujuan pengumpulan data adalah untuk menjawab pertanyaan yang relevan dan mengevaluasi hasil dari proses tersebut.
Proses pengumpulan data formal diperlukan agar data yang dikumpulkan dapat didefinisikan dan akurat.
Reduksi Data Reduksi data dalam penelitian kualitatif adalah proses penyederhanaan, pemfokusan, atau pemilihan data yang telah dikumpulkan agar lebih mudah dipahami dan diinterpretasikan.
Tujuannya adalah untuk memfilter data yang relevan dengan fokus penelitian, sehingga dapat membantu peneliti mengidentifikasi pola, tema, atau kategori yang Triangulasi Triangulasi data dalam penelitian kualitatif adalah teknik yang digunakan untuk memvalidasi data dengan menggabungkan berbagai sumber informasi, metode, atau perspektif yang berbeda.
Tujuannya adalah untuk meningkatkan kredibilitas dan keakuratan temuan penelitian.
Dengan membandingkan hasil dari berbagai sudut pandang, peneliti dapat memastikan bahwa data yang diperoleh konsisten dan dapat dipercaya.
Ada beberapa jenis triangulasi yang umum digunakan dalam penelitian kualitatif: Triangulasi sumber yaitu membandingkan data dari berbagai sumber, seperti wawancara dengan informan yang berbeda atau observasi di waktu yang Triangulasi metode adalah berbagai metode pengumpulan data, seperti wawancara, observasi, dan Analisis Strategi Analisis data adalah proses mencari dan menyusun secara sistematis data dengan cara mengorganisir data kedalaman kategori, menjabarkan ke dalam pola, memilih nama yang penting dan yang akan dipelajari, dan membuat kesimpulan.
Tahap menganalisa data adalah tahap yang paling penting dan menentukan dalam suatu penelitian.
Analisa data
JURNAL MENATA
VOL.
NO.
MEI 2025
yang digunakan dalam penelitian ini yaitu menggunakan model analisa SWOT membandingkan antara faktor eksternal peluang dan ancaman dengan faktor inernal kekuatan dan kelemahan.
Analisis Faktor Internal dan Eksternal Faktor internal dimasukkan ke dalam matrik yang disebut matrik faktor strategi internal atau IFAS (Internal Factor Analysis Summar.
Kemudian faktor eksternal dimasukkan ke dalam matrik yang dapat disebut matrik faktor strategi eksternal EFAS (Eksternal Factor Analysis Summar.
Identifikasi EFAS dan IFAS Identifikasi faktor internal dan eksternal peranan potongan harga di Mr.
B Coffee Batam.
menentukan strategi peranan, terlebih dahulu dilakukan dengan menghimpun data melalui daftar pertanyaan yang berisi seperangkat pernyataan yang telah dirancang sesuai dengan dimensi dan variabel untuk masing-masing faktor kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman.
Identifikasi terhadap faktor internal dan eksternal tersebut dilakukan dengan menentukan beberapa item sebagai berikut :
Penentuan item Berisi pertanyaan pertanyaan-pertanyaan dalam kuesioner yang termasuk ke dalam faktor kekuatan, kelemahan, peluang maupun ancaman diperoleh melalui wawancara dengan orang-orang yang mengetahui keadaan perusahaan.
Selain metode wawancara, itemitem pertanyaan tersebut diperoleh dari peninjauan langsung yaiu owner dan staff Mr.
Coffee Batam.
Penentuan nilai Penentuan nilai penting untuk masing-masing pertanyaan dilakukan kepada pihak-pihak yang dianggap paling mengetahui atau berhubungan dengan strategi peranan potongan harga sebanyak 5 Cara yang dipakai untuk menjawab daftar pertanyaan yang diajukan berdasarkan nilai penting untuk masingmasing item adalah dengan menggunakan Skala Likert 4 .
tingkat, yang berhubungan dengan pertanyaan mengenai strategi pemasaran sebagai berikut :
Tabel 3.
1 Skala Likert Kriteria Skor Sangat setuju Setuju Tidak Setuju Sangat Tidak Setuju Sumber data: Peneliti, 2024 Penentuan Bobot Menentukan besarnya bobot pada masingmasing item pernyataan ditetapkan berdasarkan tingkat kepentingan yaitu besarnya jumlah keseluruhan nilai penting untuk setiap faktor pada lingkungan internal dan lingkungan eksternal.
Misalnya faktor kekuatan memiliki indikator E-ISSN 2829-5994
P-ISSN 2829-6087
pertanyaan maka jumlah ketujuh nilai penting dari indikator tersebut merupakan pembagi untuk masingmasing nilai penting setiap item pertanyaan, demikian halnya untuk faktor kelemahan yaitu peluang dan Penentuan Rating Dalam menentukan besarnya nilai rating untuk masing-masing item pernyataan dalam daftar pertanyaan berdasarkan hasil wawancara dari 5 responden dengan distribusi terdiri dari owner, staff/waiters dan customers Mr.
B Coffee Batam.
Dari 5 responden tersebut diambil untuk nilai rata-rata untuk setiap item pernyataan sehingga nilai rata-rata tersebut berada pada nilai minimal 1 dan maksimal 4 sebagaimana yang telah disebutkan di atas.
Gambar 3.
1 Matrik IFAS Gambar 3.
2 Matrik EFAS Matrik SWOT Gambar 3.
3 Matrik SWOT Di dalam matrik SWOT terdapat beberapa strategi diantaranya yakni:
Strategi SO Strategi ini dibuat berdasarkan jalan pikiran perusahaan, yaitu dengan memanfaatkan memanfaatkan peluang sebesar-besarnya.
Strategi ST Ini merupakan strategi dalam menggunakan kekuatan yaitu yang dimiliki perusahaan untuk mengatasi ancaman.
Strategi WO Strategi ini diterpkan berdasarkan meminimalkan kelemahan yang ada.
Strategi WT Strategi ini didasarkan pada kegiatan meminimalkan kelemahan yang ada serta menghindari ancaman.
Diagram Analisis SWOT
JURNAL MENATA
VOL.
NO.
MEI 2025
Gambar 3.
4 Diagram Analisis SWOT .
Kuadran 1: Ini merupakan situasi yang sangat Perusahaan tersebut memiliki peluang dan sehingga dapat memanfaatkan peluang yang ada.
Strategi yang harus diterapkan dalam kondisi ini adalah mendukung kebijakan pertumbuhan yang agresif .
rowth oriented strateg.
Kuadran 2 : Meskipun menghadapi berbagai ancaman, perusahaan ini masih memiliki kekuatan dari segi internal.
Strategi yang harus diterapkan memanfaatkan peluang jangka panjang dengan cara diversifikasi .
roduk/pasa.
Kuadran 3 : Perusahaan menghadapi peluang pasar yang sangat besar, tetapi di lain pihak, ia kendala/kelemahan Kondisi bisnis pada kuadran 3 ini mirip dengan Question Mark pada BCG Matrix.
Fokus strategi perusahaan ini adalah meminimalkan masalahmasalah internal perusahaan sehingga dapat merebut peluang pasar yang lebih baik.
Misalnya.
Apple peninjauan kembali teknologi yang dipergunakan dengan cara menawarkan produk-produk baru dalam industri microcomputer.
Kuadran 4 : Ini merupakan situasi yang sangat tidak menguntungkan, perusahaan tersebut menghadapi berbabagi ancaman dan kelemahan Penarikan Kesimpulan, untuk menuju kearah ini sejak awal pengumpulan data peneliti harus memahami apa arti dari berbagai hal yang ditemui dengan melakukan pencatatan pereturan, pola-pola, dan pernyataan-pernyataan, kongfigurasi yang mungkin, arahan sebab akibat dan berbagai proposisi (Hartono, 2.
Lokasi dalam penelitian ini adalah Penelitian ini dilakukan di Mr.
B Coffee Batam berlokasi Limindo Trade Centre 2 blok A No.
12 Batam Centre.
Jl.
Bakal.
Taman Baloi.
Batam Kota.
Batam City.
Riau Islands Penelitian ini akan dilakukan di bulan Juli Desember 2024
E-ISSN 2829-5994
P-ISSN 2829-6087
PEMBAHASAN
Analisis Strategi Penerapan Potongan Harga (Disko.
Terhadap Volume Penjualan Di Mr.
Coffee Batam Berdasarkan hasil perhitungan pada tabel EFAS dan IFAS diatas menghasilkan nilai kekuatan dan peluang lebih besar dari kelemahan dan ancaman yang mendukung terlaksananya strategi, akan tetapi belum diketahui strategi apa yang dapat digunakan untuk mengimplementasi pengembangan usaha disertai peningkatan daya Dalam menentukan arah strategi usaha peneliti akan melakukan analisis titik koordinat internal dan analisis titik koordinat eksternal yang digunakan untuk menentukan kuadran serta titik koordinat pada diagram matrik SWOT.
Adapun untuk mencari koordinat internal dan eksternal menurut (Rangkuti, 2.
adalah sebagai berikut .
Koordinat Analisis Internal Sumbu x = (Skor total Kekuatan Ae Skor total Kelemaha.
= .
,4 Ae 2,.
= 1,1 .
Koordinat Analisis Eksternal Sumbu y = (Skor total Peluang Ae Skor total Ancama.
= .
,3 Ae 0,.
= -0,1 Jadi titik koordinatnya terletak pada .
,7 .
X .
,-0,1
Gambar 4.
4 Diagram Matrix SWOT Berdasarkan gambar 4.
4 titik koordinat berada di area kuadran II yaitu strategi yang harus diterapkan adalah menggunakan kekuatan untuk memanfaatkan peluang jangka panjang dengan cara diversifikasi .
roduk/pasa.
Strategi ST mengandalkan kekuatan internal yang dimiliki oleh organisasi agar dapat mengatasi atau mengurangi dampak dari ancaman yang ada di lingkungan eksternal.
Ini berarti organisasi berusaha menggunakan segala sumber daya dan kemampuan yang kuat untuk tetap bertahan atau bahkan mendapatkan keuntungan di tengah tantangan atau persaingan.
Strategi ST (StrenghtThrea.
terdiri dari:
Meningkatkan Loyalitas dengan Pelayanan Ramah dan Kualitas Produk Mengandalkan pelayanan yang ramah dan kualitas produk yang JURNAL MENATA VOL.
NO.
MEI 2025
pelanggan meskipun ada persaingan ketat dengan kafe lain.
Menjaga Rating Tinggi di Aplikasi Ojek Online untuk Menghadapi Persaingan Rating tinggi dapat menjadi daya tarik tersendiri bagi pelanggan yang memesan lewat aplikasi, sehingga dapat bersaing dengan kafe lain tanpa harus menawarkan diskon yang terlalu banyak.
Strategi ini memanfaatkan kekuatan pelayanan ramah dan kualitas produk sebagai keunggulan Dengan menjaga kualitas produk dan memberikan pelayanan yang baik, kafe tersebut dapat menciptakan pengalaman positif yang mendorong pelanggan untuk kembali.
Meskipun persaingan dengan kafe lain ketat, menjaga kualitas ini akan meningkatkan kepuasan dan loyalitas pelanggan, yang pada akhirnya membuat mereka cenderung memilih kafe tersebut daripada pesaing, meskipun mungkin tidak menawarkan diskon.
rating tinggi di aplikasi ojek online dimanfaatkan sebagai alat untuk menarik pelanggan.
Banyak konsumen yang memesan melalui aplikasi ojek online lebih memperhatikan rating untuk menentukan pilihan.
Dengan menjaga rating yang tinggi, kafe ini bisa tetap kompetitif tanpa harus berfokus pada penawaran diskon atau promosi yang terlalu sering.
Rating tinggi menciptakan persepsi positif dan meningkatkan peluang menarik pelanggan baru, sekaligus mempertahankan pelanggan yang sudah ada (Arista.
Hasil Gamabaran Umum Tempat Penelitian Mr.
B Coffee Batam berdiri sejak tahun 2022 disaat PPKM tingkat 4.
Mr.
B Coffee Batam sendiri sudah menerapkan potongan harga diawal berdirinya Mr.
B Coffee Batam.
Selanjutnya Mr.
B Coffee Batam memiliki beberapa keunggulan antara lain: lokasi yang stategis dekat sekolah dan perkantoran, serta hampir setiap hari mengadakan potongan harga .
untuk pelanggan baik pelanggan dine-in maupun melalui aplikasi ojek online.
Mr.
B Coffee Batam berlokasi Limindo Trade Centre 2 blok A No.
Batam Centre.
Jl.
Bakal.
Taman Baloi.
Batam Kota.
Batam.
Jam operasional Mr.
B Coffee Batam 09:00-22:00.
Memiliki keunggulan menu ice coffee Signature juga menyediakan berbagai menu makanan lainnya seperti berbagai jenis waffle dan berbagai menu lainnya.
E-ISSN 2829-5994
P-ISSN 2829-6087
Gambar 4.
1 Menu dan Potongan Harga Mr.
B Coffee Batam Struktur Organisasi Waite Own Bernard Waite Clarles Waite Surya rsPratama Gambar 4.
2 Stuktur Organisasi Mr.
B Coffee Batam Hasil Wawancara dan Analisis SWOT Tahap pertama dalam pengerjaan penelitian ini adalah menyusun pedoman wawancara yang berisi dengan indikator potongan harga dan volume penjualan Mr.
B Coffee Batam, setelah itu melakukan wawancara dengan 1 owner, 2 waiters Mr.
B Coffee Batam, 2 konsumen yang pernah membeli produk Mr.
B Coffee Batam.
Berikut hasil wawancara yang sudah dilakukan oleh peneliti dan akan ke tahap selanjutnya yaitu penentuan SWOT :
Konsumen 1 Pertanyaan Jawaban Apakah Anda akan membeli di Mr.
B Coffee ketika ada penawaran diskon? Menurut Anda, mendapatkan rasa dan kualitas yang harapkan meski ada potongan harga? Apakah ada perbedaan dalam pelayanan atau kualitas saat dibandingkan tanpa diskon? Apakah Anda membeli hanya saat ada diskon, dan menunda pembelian ketika tidak ada potongan harga? Iya, saya cenderung lebih tertarik membeli ketika ada Yang saya rasakan sih kualitas tetap sama, tetapi kadang sedikit berbeda pada saat ada banyak pesanan.
Kadang ada perbedaan dalam pelayanan, seperti menunggu lebih lama saat kafe ramai karena promosi.
Saya termasuk pelanggan sering membeli ketika membeli langsung dan jika hanya satu misal kopi susu tidak ada potongan harga ada di aplikasi Jadi jika pengen beli saya ke mr.
b langsung, kadang
dari aplikasi gojek
JURNAL MENATA
VOL.
NO.
MEI 2025
Apakah ada produk tertentu yang menurut Anda kurang layak untuk didiskon? Tidak ada sih malah terkadang harusnya memberikan diskon ke minuman special di hari tertentu Apakah penawaran diskon membuat Anda tertarik untuk mencoba produk baru di Mr.
Coffee? Menurut Anda, apakah potongan harga membuat Anda lebih sering mengunjungi Mr.
B Coffee? Diskon seperti apa yang menurut Anda paling menarik dan bisa meningkatkan volume pembelian Anda? Apakah potongan harga di Mr.
B Coffee membuat Anda membandingkan harga dengan kafe lain? Apakah Anda merasa ada risiko kualitas yang menurun ketika diskon sering diterapkan? Iya, diskon mendorong saya untuk mencoba menu baru yang sebelumnya belum saya beli.
Pertanyaan Jawaban Apakah Anda akan membeli di Mr.
B Coffee ketika ada penawaran diskon? Ya, saya suka memanfaatkan diskon untuk berhemat.
Menurut Anda, mendapatkan rasa dan kualitas yang harapkan meski ada potongan harga? Apakah ada perbedaan dalam pelayanan atau kualitas saat dibandingkan tanpa diskon? Rasanya tetap enak, meski beberapa kali saya merasa porsinya sedikit berkurang.
Apakah penawaran diskon membuat Anda tertarik untuk mencoba produk baru di Mr.
Coffee? Menurut Anda, apakah potongan harga membuat Anda lebih sering mengunjungi Mr.
B Coffee? Diskon seperti apa yang menurut Anda paling menarik dan bisa meningkatkan volume pembelian Anda? Apakah potongan harga di Mr.
B Coffee membuat Anda membandingkan harga dengan kafe lain? Apakah Anda merasa ada risiko kualitas yang menurun ketika diskon sering diterapkan? Pertanyaan Jawaban Apakah Mr.
B Coffee Batam menerapkan potongan harga setiap hari? Jelaskan periode potongan harga yang diterapkan Mr.
B Coffee Batam Kami menerapkan diskon setiap hari di aplikasi ojek online dan untuk yang dine in penerapan diskon di hari tertentu dan paket tertentu, produk yang kami lakukan potongan harga yang paling sering ice kopi susu di mix dengan beberapa menu waffle dan menu ricebowl.
Kalau dine in di hari biasa dan membeli satuan tidak ada potongan Potongan harga kalau cutomers membeli paket misalnya AuSWEET SNACK COMBOAy beli kopi susu waffle hanya 49K Ya, kualitas produk tetap menjadi prioritas kami.
Meski ada potongan harga, bahanbahan dan proses pembuatan tidak diubah.
Kelebihan kami terletak pada suasana yang nyaman, pelayanan ramah, serta variasi menu yang unik dan Iya, ada potensi bahwa diskon yang terlalu sering dapat menurunkan persepsi konsumen terhadap nilai atau kualitas produk kami.
Diskon beli 1 gratis 1 menarik Konsumen 2 Apakah Anda membeli hanya saat ada diskon, dan menunda pembelian ketika tidak ada potongan harga? Apakah ada produk tertentu yang menurut Anda kurang layak untuk didiskon? Owner Tentu saja, saya menjadi lebih sering datang jika ada diskon.
Menu makannanya kurang bervariasi jadi saya seringnya kopinya dengan yang lain Tidak sih rasa tetap enak Tidak ada rasa tetap sama karena produk yang sering didiskon ice kopi, kalau beli di aplikasi juga sama saja sih tidak ada perbedaan Tidak selalu, tetapi saya akan membeli jika ada diskon.
Produk diskonnya justru yang harus diganti2 karena monoton untuk diskon minuman, kalau diskon makanan bervariasi sih Ya, saya lebih berani mencoba produk baru jika harganya Karena pecinta ice kopi jadi saya cukup sering membeli Apakah kualitas produk Mr.
Coffee tetap terjaga meskipun ada potongan harga? Menurut anda apa kelebihan dari mr.
b coffe batam dibandingkan coffeshop Apakah penerapan diskon secara terusmenerus dapat menurunkan persepsi konsumen terhadap kualitas Bagaimana dampak diskon terhadap margin keuntungan Mr.
B Coffee? Apakah penerapan diskon mengakibatkan ketergantungan konsumen terhadap harga rendah dan mengurangi loyalitas pada harga normal? Bagaimana kemampuan manajemen dalam mengatur stok selama periode diskon? AMenurut anda apa kelemahan dari Mr.
B Coffee Batam? Variasi menu diskon sih Tergantung pengen apa, kalau ice kopi pasti ke mr.
b kalau menu lain y acari ke tempat lain Sedikit, saya khawatir jika terlalu sering diskon, kualitas bisa berkurang agar tetap E-ISSN 2829-5994
P-ISSN 2829-6087
Apakah diskon dapat digunakan sebagai alat untuk memperkenalkan produk baru atau meningkatkan penjualan produk tertentu? Bagaimana strategi diskon dapat meningkatkan kerja sama dengan pemasok atau mitra bisnis lokal? Diskon dapat mengurangi margin keuntungan, tetapi dapat diimbangi dengan peningkatan volume penjualan, terutama jika direncanakan dengan baik.
Ada risiko bahwa konsumen hanya akan membeli saat ada diskon, yang bisa mengurangi loyalitas pada harga normal.
Kami memiliki sistem pengaturan stok yang terencana sehingga dapat menyesuaikan persediaan selama periode kehabisan barang.
Kelemahan kami mungkin adalah kapasitas tempat duduk yang terbatas saat jam-jam sibuk, yang bisa mengurangi kenyamanan pelanggan.
Ya, diskon efektif untuk memperkenalkan produk baru dan menarik minat konsumen mencoba item tertentu.
Strategi diskon dapat digunakan untuk mempromosikan produk
bersama pemasok, seperti menawarkan promosi produk
baru yang disuplai oleh mitra, meningkatkan volume pembelian yang menguntungkan kedua belah
JURNAL MENATA
Menurut anda apa peluang yang menjadi potensi untuk Mr.
Coffee Batam? VOL.
NO.
MEI 2025
Peluang besar terletak pada memperluas menu dengan minuman atau camilan baru dan meningkatkan kerja sama dengan komunitas lokal untuk acara-acara tematik.
Waiters 1 Pertanyaan Jawaban Apakah Mr.
B Coffee Batam menerapkan potongan harga setiap hari? Jelaskan periode potongan harga yang diterapkan Mr.
B Coffee Batam Produk yang di lakukan potongan harga cenderung sama, menu yang sudah diperhitungkan seperti ice kopi beberapa varian rasa waffle Menurut saya, kualitas produk tetap sama baiknya meskipun ada potongan harga.
Kelebihan kami adalah suasana yang cozy dan staf yang selalu siap melayani dengan cepat.
Apakah kualitas produk Mr.
Coffee tetap terjaga meskipun ada potongan harga? Menurut anda apa kelebihan dari mr.
b coffe batam dibandingkan coffeshop Apakah penerapan diskon secara terusmenerus dapat menurunkan persepsi konsumen terhadap kualitas Bagaimana dampak diskon terhadap margin keuntungan Mr.
B Coffee? Apakah penerapan diskon mengakibatkan ketergantungan konsumen terhadap harga rendah dan mengurangi loyalitas pada harga normal? Bagaimana kemampuan manajemen dalam mengatur stok selama periode diskon? Mungkin saja, konsumen bisa merasa bahwa produk kami kurang premium jika diskon terlalu sering diberikan.
Diskon bisa menurunkan margin keuntungan per produk, tapi kalau ramai, volume penjualan meningkat.
Karena diskon sering diterapkan seringnya di aplikasi gojek/grab jadi untuk loyalitas cukup baik.
Untuk pembeli dine in hanya waktu Stok diatur dengan sangat baik, jadi biasanya tidak ada masalah selama periode diskon.
AMenurut anda apa kelemahan dari Mr.
B Coffee Batam? Kelemahannya mungkin pada jam sibuk, ketersediaan tempat duduk bisa menjadi masalah.
Apakah diskon dapat digunakan sebagai alat untuk memperkenalkan produk baru atau meningkatkan penjualan produk tertentu? Bagaimana strategi diskon dapat meningkatkan kerja sama dengan pemasok atau mitra bisnis lokal? Menurut anda apa peluang yang menjadi potensi untuk Mr.
Coffee Batam? Ya, diskon efektif untuk menarik minat pelanggan mencoba menu baru.
Diskon dapat digunakan untuk mempromosikan kolaborasi dengan pemasok, seperti produk bersama.
Memperluas promosi di media sosial dan menghadirkan acaraacara live music atau workshop
E-ISSN 2829-5994
P-ISSN 2829-6087
Apakah kualitas produk Mr.
Coffee tetap terjaga meskipun ada potongan harga? Menurut anda apa kelebihan dari mr.
b coffe batam dibandingkan coffeshop Apakah penerapan diskon secara terusmenerus dapat menurunkan persepsi konsumen terhadap kualitas Bagaimana dampak diskon terhadap margin keuntungan Mr.
B Coffee? Apakah penerapan diskon mengakibatkan ketergantungan konsumen terhadap harga rendah dan mengurangi loyalitas pada harga normal? Bagaimana kemampuan manajemen dalam mengatur stok selama periode diskon? A enurut anda apa kelemahan dari Mr.
B Coffee Batam? Apakah diskon dapat digunakan sebagai alat untuk memperkenalkan produk baru atau meningkatkan penjualan produk tertentu? Bagaimana strategi diskon dapat meningkatkan kerja sama dengan pemasok atau mitra bisnis lokal? Menurut anda apa peluang yang menjadi potensi untuk Mr.
Coffee Batam? STRENGT (KEKUATAN) Pelayanan Ramah Waiters 2 Jawaban Apakah Mr.
B Coffee Batam menerapkan potongan harga setiap hari? Jelaskan periode potongan harga yang diterapkan Mr.
B Coffee Batam Potongan harga dibagi 2 yang dine in tidak setiap hari namun diskon untuk aplikasi ojek onlie setiap hari dengan pembelian bundle beli ice kopi gratis waffle dengan membayar Pelayanan cepat dan rasa kopi yang khas dibandingkan tempat Ya, saya rasa itu bisa terjadi, terutama jika diskon terlalu Margin berkurang, tetapi diimbangi dengan peningkatan jumlah pelanggan.
Untuk penjualan di aplikasi ojek onlie paling besar karena potongan harga diterapkan di aplikasi jadi memang ada waktu-waktu tertentu rame dan kadang penjualan tidak terlalu Cukup baik, stok dikelola dengan tepat agar tetap cukup selama periode diskon.
Kelemahan mungkin pada ambience karena fokus penjualan ke aplikasi ojek onlie Iya, sangat membantu untuk memperkenalkan produk baru.
Diskon dapat digunakan dalam kerjasama promosi bersama, menarik minat pelanggan pada produk mitra.
Peluang terletak pada ekspansi layanan pengantaran dan promosi di media sosial.
Dari hasil wawancara tersebut didapatkan hasil wawancara yang terdapat kekuatan .
yang dimiliki Mr.
B Coffee Batam, kelemahan, peluang dan Selanjutnya peneliti menyimpulkan dan membuat list dengan menganalisis hasil wawancara, observasi secara langsung dan dokumentasi.
Adapun rincian mengenai kekutan, kelemahan, peluang, dan ancaman Mr.
Coffee Batam adalah sebagai berikut :
Kualitas Produk Tetap Terjaga Pertanyaan Iya, kualitas tetap terjaga karena standar produksi yang konsisten
WEEKNESS
(KELEMAHAN)
Kalau sedang ramai waktu tunggu pemesanan lama ketika memesan melalui aplikasi ojek Potongan harga yang terlalu sering bisa menurunkan persepsi eksklusivitas dan Varian Menu yang waffle menjadi keunggulan Ruangan tidak terlalu besar Lokasi yang strategis berada di dekat pusat Kota Batam Menu tidak terlalu ber variasi Satu-satunya coffeshop yang menawarkan potongan harga setiap hari di aplikasi ojek online Produk yang di diskon hanya 2 varian minuman JURNAL MENATA VOL.
NO.
MEI 2025
Rasa minuman yang enak Mendapatkan rating tinggi di aplikasi ojek online Volume penjualan naik ketika OPPORTUNITY (PELUANG) TREAT (ANCAMAN) Promosi Produk Baru Kerja Sama dengan Mitra Bisnis Lokal Acara Tematik dan Live Music Penurunan Margin Keuntungan Ketergantungan Konsumen pada Diskon Persaingan dengan Kafe Lain Owner merupakan salah satu selebgram di Kota Batam Sumber : Olahan Data Peneliti, 2024 Dari hasil wawancara yang dilakukan, observasi, dokumentasi terdapat 8 kekuatan yang pertama pelayanan yang ramah, kualitas produk tetap terjaga, varian menu waffle menjadi unggulan, lokasi strategis, rasa minuman yang enak, mendapatkan rating tinggi di aplikasi ojek online, selanjutnya ditemukan 5 kelemahan yaitu ruangan tidak terlalu besar, menu tidak bervariasi, produk yang sering dilakukan potongan harga hanya 2 jenis minuman dan potongan harga yang terlalu sering bisa menurunkan persepsi eksklusivitas dan kualitas.
Hasil selanjutnya peluang ditemukan 4 yaitu promosi produk baru, kerjasama dengan mitra bisnis local dan terdapat 3 ancaman yaitu penurunan margin keuntungan, ketergantungan konsumen pada potongan harga dan persaingan dengan coffeeshop lain.
Dari hasil tersebut lalu melakukan penyebaran kuesioner untuk mendapatkan hasil perhitungan dan tujuan akhirnya adalah mendapatkan strategi rekomendasi.
Matriks IFAS Analisis Lingkungan Internal Faktor Internal merupakan yang berasal dari lingkungan yang ada di dalam Mr.
B Coffee Batam dalam hal ini adalah kekuatan dan kelemahan.
Kita memanfaatkan datadata yang kita peroleh dari hasil observasi langsung dan wawancara dengan owner, waiters dan customers mengenai strategi penerapan potongan harga di Mr.
Coffee Batam.
Matriks IFAS digunakan untuk mengetahui seberapa besar perencanaan dari faktorfaktor internal yang terdapat pada Mr.
B Coffee Batam Matriks IFAS disusun berdasarkan identifikasi dari kondisi internal penerapan potongan harga terhadap volume penjualan Mr.
B Coffee Batam berupa kekuatan dan kelemahan yang dimiliki oleh Mr.
Coffee Batam.
Tabel 4.
2 Matriks Strengh IFAS Pernyataan Jumlah Bobot Rating .
Pelayanan 0,125 Ramah
Kualitas Produk Tetap Terjaga Varian Menu
yang waffle Lokasi yang berada di dekat pusat
Kota Batam
Satu-satunya harga setiap hari di aplikasi ojek
Rasa yang enak
Mendapatkan rating tinggi di aplikasi
ojek online Volume naik ketika Total
E-ISSN 2829-5994
P-ISSN 2829-6087
0,132
0,132
0,125
0,132
0,132
0,118
0,103
Tabel 4.
3 Matriks Weekness IFAS Pernyataan Kalau ramai waktu lama ketika aplikasi ojek Potongan harga yang sering bisa dan kualitas.
Jumlah Bobot Rating .
JURNAL MENATA Ruangan tidak terlalu Menu tidak terlalu ber Produk yang di diskon Total VOL.
NO.
MEI 2025
Pernyataan Matriks EFAS Faktor eksternal (EFAS) digunakan untuk mengetahui berapa besar pengaruh dari faktor-faktor ekternal yang akan dihadapi oleh Mr.
B Coffee Batam.
Matriks EFAS akan disusun berdasarkan hasil identifikasi dari kondisi lingkungan eksternal pada Mr.
B Coffee Batam yang terdiri dari peluang dan ancaman yang akan dihadapi oleh Mr.
B Coffee Batam pada saat penerapan potongan harga.
Untuk memperoleh bobot maupun rating faktor eksternal maka hasil jawaban responden eksternal 5 orang yang akan diakumulasikan dengan mengalikan jawaban responden terhadap pernyataan dengan skala yang ditentukan mulai dari 1,00 sangat setuju sampai dengan 0,10 sangat tidak setuju dan untuk mencari nilai rating yaitu dengan skala 4 sangat setuju sampai dengan 1 sangat tidak setuju.
Setelah memperoleh bobot dan rating maka dapat diperoleh skor dengan cara mengali bobot dengan rating.
Tabel 4.
3 Matriks Opportunity IFAS Pernyataan Jumlah Bobot Rating .
Promosi
Produk Baru Kerja Sama dengan Mitra
Bisnis Lokal
Acara Tematik dan Live Music
Owner
salah satu selebgram di Kota Batam
TOTAL
Tabel 4.
5 Matriks Treat EFAS
Jumlah Bobot Rating Sumber : Olahan Data Peneliti, 2024
Sumber : Olahan Data Peneliti, 2024
E-ISSN 2829-5994
P-ISSN 2829-6087
Penurunan Margin Keuntungan Ketergantungan Konsumen pada Diskon Persaingan dengan Kafe Lain TOTAL .
Sumber : Olahan Data Peneliti, 2024 Rancangan Analisis Strategi Setelah mengetahui perhitungan IFAS dan EFAS peneliti akan menyusun rencana rancangan strategi agar mampu menghadapi persaingan dengan coffeeshop lain maka Mr.
B Coffee Batam dapat membuat dan merumuskan formulasi arah strategi dengan menggunakan matriks TOWS yang dikembangkan oleh (Wilfrid, 2.
Matriks TOWS ini merupakan salah datu cara untuk mendapatkan alternatif strategi dengan cara menggabungkan masing-masing faktor yakni strategi SO (Strenght Ae Opportunt.
, strategi WO (Weakness Ae Opportunit.
, strategi ST (Strenght Ae Threa.
dan strategi WT (Weakness Ae Threa.
Strategi (Strenght Ae Opportunt.
Strategi SO yaitu strategi yang dihasilkan Mr.
B Coffee Batam Batam dapat menggunakan kekuatan .
yang mereka miliki guna memanfaatkan berbagai peluang .
Strategi SO terdari dari:
Menggunakan Popularitas Owner sebagai Selebgram Owner selebgram dapat mempromosikan coffee shop dan mengiklankan produk unggulan seperti waffle dan minuman yang memiliki rating tinggi untuk menarik lebih banyak pelanggan.
Mempromosikan Varian Waffle dalam Acara Tematik atau Live Music Acara tematik merupakan acara bertema seperti hallowen, 80Aos Party yang mengusungkan Mengadakan acara khusus yang menonjolkan waffle sebagai produk unggulan, sehingga bisa menarik perhatian lebih banyak konsumen, terutama pengunjung yang tertarik dengan live music.
Mengoptimalkan Promosi Produk Baru dengan Rating Tinggi di Aplikasi Ojek Online Meningkatkan promosi produk yang sudah mendapatkan rating tinggi melalui aplikasi ojek online, untuk menarik lebih banyak pelanggan yang memesan dari platform tersebut.
JURNAL MENATA
VOL.
NO.
MEI 2025
Kerja Sama dengan Mitra Bisnis Lokal di Lokasi Strategis Manfaatkan lokasi strategis dengan menjalin kerja sama dengan bisnis-bisnis lokal untuk meningkatkan promosi dan mendapatkan lebih banyak pelanggan.
Strategi WO (WeaknessAeOpportunit.
Strategi WO yaitu strategi yang dihasilkan Mr.
Coffee Batam dapat memanfaatkan peluang .
yang ada dilingkungan eksternal dengan mengatasi segala kelemahan .
(Solihin, 2012:.
Strategi WO terdiri dari:
Mengembangkan Varian Menu untuk Mengatasi Keterbatasan Pilihan Dengan bantuan dari kerja sama mitra bisnis lokal, coffeeshop dapat menambah varian menu baru untuk menarik lebih banyak pelanggan dan memberikan kesan variasi.
Karena ruangannya terbatas, acara tematik atau live music bisa diadakan dengan sistem reservasi atau kuota tertentu, sehingga ruangan yang kecil dapat tetap dimanfaatkan tanpa membuat suasana terlalu padat.
Agar tidak terlalu bergantung pada diskon, coffee shop bisa mengurangi frekuensi diskon harian dan menggantinya dengan promosi produk baru atau acara tematik yang dapat menarik pelanggan tanpa mengurangi kesan eksklusivitas.
Strategi ST (Strenght Ae Threa.
Strategi ST yaitu strategi yang dihasilkan Mr.
Coffee Batam dapat menggunakan kekuatan .
yang mereka miliki guna menghindari berbagai ancaman .
Strategi ST terdari .
Meningkatkan Loyalitas dengan Pelayanan Ramah dan Kualitas Produk Mengandalkan pelayanan yang ramah dan kualitas produk yang terjaga untuk mempertahankan loyalitas pelanggan meskipun ada persaingan ketat dengan kafe lain.
Menjaga Rating Tinggi di Aplikasi Ojek Online untuk Menghadapi Persaingan Rating tinggi dapat menjadi daya tarik tersendiri bagi pelanggan yang memesan lewat aplikasi, sehingga dapat bersaing dengan kafe lain tanpa harus menawarkan diskon yang terlalu banyak.
Strategi WT (Weakness Ae Threa.
Strategi WT yaitu strategi yang bersifat bertahan .
serta bertujuan untuk meminimalisir semua kelemahan .
dan ancaman .
Strategi WT terdari dari:
Mengurangi frekuensi potongan harga dan mulai memanfaatkan popularitas owner sebagai selebgram untuk mempromosikan produk tanpa harus menurunkan harga.
Ini juga bisa melindungi margin keuntungan.
Mengoptimalkan tata letak ruangan agar lebih efisien, sehingga dapat menampung lebih banyak pelanggan saat kondisi ramai dan E-ISSN 2829-5994
P-ISSN 2829-6087
menghindari kesan sempit yang mengurangi kenyamanan.
SIMPULAN
Dari hasil wawancara yang dilakukan, observasi, dokumentasi terdapat 8 kekuatan yang pertama pelayanan yang ramah, kualitas produk tetap terjaga, varian menu waffle menjadi unggulan, lokasi strategis, rasa minuman yang enak, mendapatkan rating tinggi di aplikasi ojek online, selanjutnya ditemukan 5 kelemahan yaitu ruangan tidak terlalu besar, menu tidak bervariasi, produk yang sering dilakukan potongan harga hanya 2 jenis minuman dan potongan harga yang terlalu sering bisa menurunkan persepsi eksklusivitas dan kualitas.
Hasil selanjutnya peluang ditemukan 4 yaitu promosi produk baru, kerjasama dengan mitra bisnis local dan terdapat 3 ancaman yaitu penurunan margin keuntungan, ketergantungan konsumen pada potongan harga dan persaingan dengan coffeeshop lain.
Dari hasil tersebut lalu melakukan penyebaran kuesioner untuk mendapatkan hasil perhitungan dan tujuan akhirnya Berdasarkan gambar 4.
4 titik koordinat berada di area kuadran II yaitu Strategi ST (Strenght-Threa.
mengandalkan kekuatan internal yang dimiliki oleh organisasi agar dapat mengatasi atau mengurangi dampak dari ancaman yang ada di lingkungan DAFTAR PUSTAKA