AMMA : Jurnal Pengabdian Masyarakat Volume 2.
No.
1 Febuari .
ISSN 2828-6634 .
edia onlin.
Hal 53-59 Pelatihan Pengolahan Rumput Dan Ikan Serta Strategi Pemasaran Pada Masyarakat Pantai Amal Kota Tarakan Ahmatang1*.
Dodi Apriadi2.
Jennifer Debora Napitupulu3.
RojaAoa Dita Pratiwi4.
Nova5 12Fakultas Ekonomi.
Manajemen.
Universitas Borneo Tarakan.
Tarakan.
Indonesia 3Fakultas Ekonomi.
Ekonomi Pembangunan.
Universitas Borneo Tarakan.
Tarakan.
Indonesia 4Fakultas Hukum.
Hukum.
Universitas Borneo Tarakan.
Tarakan.
Indonesia 5Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan .
Manajemen Sumber Daya Perairan.
Universitas Borneo Tarakan.
Tarakan.
Indonesia Email: 1* ahmatang88@gmail.
com, 2 dodiapriadi@borneo.
id, 3 Jennifer.
napituplu@gmail.
4 rojaapratiwi@gmail.
com, 5 nova1128@gmail.
Abstrak - Kegiatan dilaksanakan di Kelurahan Pantai Amal Kecamatan Tarakan Timur Kota Tarakan.
Kelurahan ini mempunyai potensi kekayaan rumput laut dan Ikan, namun belum dapat dimaksimalkan Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan keterampilan warga dalam mengolah rumput laut menjadi nugget dan ikan menjadi lekor dengan sajian penuh gizi.
Selain pengolahan rumput laut dan ikan kegiatan ini juga mengajak para warga untuk lebih memahami bagaimana cara strategi pemasaran yang baik, dalam strategi pemasaran tersebut terdapat salah satu contoh yaitu pembuatan label di kemasan produk dan juga mengajarkan tentang merk dagang.
Adapun luaran dari kegiatan ini yaitu .
Meningkatkan pengetahuan warga untuk mengelolah rumput laut dan ikan.
Orang tua dapat menciptakan produk nugget sehat.
Warga dapat mengetahui strategi pemasaran Produk.
Warga mengetahui apa itu Merk Dagang.
Metode yang digunakan adalah dengan transfer ilmu dan teknologi disertai praktek pembelajaran kelompok.
Kegiatan ini diikuti oleh 20 peserta dari ibu-ibu PKK.
Kegiatan ini dilakukan melalui beberapa tahapan, yaitu: Pembagian Brosur, praktek serta pembagian nugget dan lekor, dan sosialisasi.
Kegiatan ini berhasil memberikan pemahaman kepada warga pentingnya mengolah ikan dan rumput laut dengan nilai gizi yang tinggi.
Kata Kunci: Nugget Rumput Laut.
Lekor.
Strategi Pemasaran.
Merek dagang.
Label Abstract - The activity was carried out in the Amal Coast Village.
East Tarakan District.
Tarakan City.
This sub-district has potential wealth of seaweed and fish, but its processing cannot be maximized.
This activity aims to improve residents' skills in processing seaweed into nuggets and fish into lekor with nutritious dishes.
addition to processing seaweed and fish, this activity also invites residents to understand better how to do a good marketing strategy, in this marketing strategy there is one example, namely making labels on product packaging and also teaching about trademarks.
The outputs of this activity are .
Increase the knowledge of residents to manage seaweed and fish.
Parents can create healthy nugget products.
Residents can find out the product marketing strategy.
Residents know what a Trademark is.
The method used is the transfer of knowledge and technology accompanied by group learning practices.
This activity was attended by 20 participants from PKK mothers.
This activity was carried out through several stages, namely: Brochure distribution, practice and distribution of nuggets and lekor, and socialization.
This activity succeeded in providing understanding to residents about the importance of processing fish and seaweed with high nutritional Keywords: Seaweed Nugget.
Lekor.
Marketing Strategy.
Trademark.
Label
PENDAHULUAN
Kebiasaan konsumsi masyarakat saat ini banyak beralih ke makanan yang serba instan dan Produk makanan yang bersifat ready to eat atau ready to cook sangat menjamur.
Makanan ini mudah ditemui di pusat jajanan atau kuliner.
Menurut Wulandari, dkk, .
, produk ready to eat adalah produk pangan yang langsung dapat dikonsumsi saat sampai ke tangan konsumen.
Sedangkan produk ready to cook adalah produk pangan yang telah mengalami proses pengolahan sampai ke tahap pengemasan sehingga saat produk tersebut sampai ke tangan konsumen, produk siap dimasak sebelum dikonsumsi contohnya Nugget dan Lekor.
Nugget adalah suatu bentuk produk daging giling yang dibumbui, kemudian diselimuti oleh perekat tepung, pelumuran tepung roti .
, dan digoreng setengah matang lalu dibekukan untuk mempertahankan mutunya selama penyimpanan (Permadi, dkk, 2.
Lekor atau Kerupuk lekor adalah kerupuk ikan yang menjadi makanan ringan tradisional bagi pantai timur Semenanjung Ahmatang | https://journal.
id/index.
php/amma | Page 53 AMMA : Jurnal Pengabdian Masyarakat Volume 2.
No.
1 Febuari .
ISSN 2828-6634 .
edia onlin.
Hal 53-59 Malaysia di daerah Terengganu.
Malaysia.
Makanan ini juga disebut sosis ikan, ikan tongkat, atau ikan goreng.
Hal ini dibuat dari ikan dan tepung sagu dan dibumbui dengan garam dan gula.
Potensi ikan dan rumput laut yang berada di Kelurahan pantai amal Kecamatan Tarakan Timur Kota Tarakan cukup banyak.
Hal menjadi peluang dalam mengolah hasil ikan menjadi Lekor dan Nugget Rumput laut.
Pembuatan Lekor berbahan ikan dan nugget berbahan rumput laut ini bukan sesuatu yang baru, tetapi perlu pengenalan ke masyarakat yang belum mengetahui cara Peserta dari Ibu PKK dan dasa wisma untuk melakukan pelatihan pengolahan ikan dan rumput laut.
Produk Lekor dan nugget rumput laut dikemas menarik dengan ditempelkan label untuk pengenalan produk.
Selain untuk dikonsumsi sendiri, lekor dan nugget juga dapat digunakan sebagai sumber Oleh Karena itu peserta juga disosialisasikan strategi pemsaran produk agar para warga dapat lebih tertata untuk membuka bisnis bukan hanya sosialisi strategi pemasaran namun para peserta juga mendapat penjelasan tentang Merk dagang sebagai lambang yang dipakai pedagang sebagai tanda pengenal untuk membedakan hasil produksi.
METODE PELAKSANAAN
Pengolahan Ikan dan Pembuatan Nugget Sehat serta Strategi Pemasaran dan Manfaat dari Hasil Pengolahan Kegiatan Pelatihan ini dilaksanakan di Gedung Pertemuan Kantor Kelurahan Pantai Amal dengan sasaran kegiatan masyarakat Kelurahan Pantai Amal.
Kegiatan ini bertujuan untuk memberikan pengetahuan dasar dalam pengolahan lekor dan rumput laut kepada ibu PKK dan juga memberikan pemaparan tentang Strategi Pemasaran produk, pengenalan Label produk serta merk dagang dan juga manfaat dari ikan dan rumput laut bagi kesehatan.
Pelaksanaan pembuatan Lekor dan Nugget Rumput Laut melalui tahapan berikut ini.
Persiapan Alat dan Bahan Peserta menyiapkan peralatan dan bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan Lekor dan Nugget Rumput Laut.
Alat dan bahan pembuatan Lekor sebagai berikut.
Tabel 1.
Alat dan Bahan yang digunakan Alat Kompor Gas Pengukus Baskom Pisau Kuali Spatula Telenan Label atau merek Bahan 500gram ikan bandeng giling 30gram tepung terigu 30gram tepung tapioca Bawang putih 5 siung Garam secukupnya Minyak secukupnya Pembuatan Campuran Bahan-Bahan Lekor Langkah Ae langkah pembuatan Lekor dijelaskan sebagai berikut:
Siapakan alat dan bahan Masukan ikan bandeng yang digiiling kedalam baskom Masukan 30 gram tepung terigu ,30 gram tepung tapioca, 5 siung bawang putih, minyak, garam Setelah dicampurkan, adonan diaduk hingga rata sehingga adonan ikan bandeng terasa mengenyal dan mudah dibentuk Ahmatang | https://journal.
id/index.
php/amma | Page 54 AMMA : Jurnal Pengabdian Masyarakat Volume 2.
No.
1 Febuari .
ISSN 2828-6634 .
edia onlin.
Hal 53-59 Selanjut bentuk adonan dan direbus selama 15 menit Setelah adonan lekor sudah matang ditiriskan dan dapat langsung digoreng atau disimpan dilemari pendingin Gambar 1.
Pembuatan Lekor dari Ikan Bandeng Alat dan Bahan Pembuatan Nugget Rumput Laut Sebagai Berikut:
Tabel 2.
Alat dan Bahan yang digunakan Alat Kompor Gas Pengukus Baskom Pisau Kuali Spatula Telenan Label atau merek Bahan 500 gram rumput laut 500 gram ayam giling 5 butir telur Bawang putih 3 siung Garam secukupnya Penyedap rasa ( sasa,masak.
secukupnya Tepung Tapioka Tani 5 ons Tepung Terigu 5 ons Tepung Roti 5 ons Minyak Goreng 1 bungkus Pembuatan Campuran Bahan-Bahan Nugget Langkah Ae langkah pembuatan Nugget Rumput Laut dijelaskan sebagai berikut:
Siapkan alat dan bahan Masukan Rumput Laut giling dan ayam giling 500 gram Masukan telur 3 butir, bawang putih, bawang kaldu bubuk, masako, merica dan penyedap rasa yang telah disiapkan kedalam giling rumput laut.
Selanjutnya tuangkan tepung terigu dan tepung tapioka Ahmatang | https://journal.
id/index.
php/amma | Page 55 AMMA : Jurnal Pengabdian Masyarakat Volume 2.
No.
1 Febuari .
ISSN 2828-6634 .
edia onlin.
Hal 53-59 Setelah dicampurkan, adonan diaduk hingga rata sehingga adonan giling rumput laut terasa mengenyal dan mudah dibentuk.
Masukan adonan giling rumput laut kedalam Loyang yang sudah diolesi dengan minyak lalu adonan dikukus selama 30 menit.
Setelah matang adonan Nugget Ikan didinginkan dan dipotong sesuai keinginan.
Siapkan campuran kocokan telur dan tepung terigu lalu masukan dan oleskan Nungget Rumput Laut yang telah dipotong lalu ditaburkan dengan tepung roti hingga merata.
Nugget ikan dapat langsung di goreng atau disimpan di lemari pendingin.
Gambar 2.
Pembuatan Nugget dari Rumput Laut Pemaparan Strategi Pemasaran Produk Dipelatihan ini dipaparkan pula secara mendalam mengenai tips dan trik strategi memasarkan produk agar lebih menarik perhatian konsumen.
Gambar 3.
Pemaparan Strategi Pemasaran Produk Ahmatang | https://journal.
id/index.
php/amma | Page 56 AMMA : Jurnal Pengabdian Masyarakat Volume 2.
No.
1 Febuari .
ISSN 2828-6634 .
edia onlin.
Hal 53-59 Pemaparan Tentang Merek Dagang Selain produk yang berkualitas, tentunya Merk juga memegang peranan penting bagi keberlangsungan usaha maka peserta pelatihan diberikan pengetahuan mengenai Merk dagang.
Gambar 4.
Pemaparan Tentang Merk Dagang Menjelaskan Manfaat dari Ikan Bandeng dan Rumput Laut Gambar 5.
Penjelasan Manfaat dari Ikan Bandeng Dan Rumput Laut
HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengabdian kepada masyarakat merupakan usaha untuk menyebarluaskan ilmu pengetahuan, teknologi, dan seni yang berdampak kepada masyarakat.
Kegiatan tersebut harus mampu Ahmatang | https://journal.
id/index.
php/amma | Page 57 AMMA : Jurnal Pengabdian Masyarakat Volume 2.
No.
1 Febuari .
ISSN 2828-6634 .
edia onlin.
Hal 53-59 memberikan manfaat dan nilai tambah bagi masyarakat, baik dalam kegiatan ekonomi, kebijakan, dan perubahan perilaku .
Respon dari peserta pelatihan pembuatan Nugget Ikan dan Rumput Laut ini sangat responsif dan tertarik akan pembuatan serta inovasi yang dilakukan, karena belum pernah ada sebelumnya.
Nugget yang dikenal masyarakat adalah makanan mewah yang tidak bisa dikonsumsi oleh masyarakat sewaktu-waktu karena harganya mahal.
Nugget biasanya terbuat dari daging Sapi atau Ayam dengan kualitas yang bagus serta proses pembuatan yang Higenis dalam pabrik yang besar sehingga harganya mahal.
Namun Nugget dengan bahan dasar menggunakan Ikan dan Rumput Laut dapat dijadikan olahan Nugget seperti Nugget yang lain, selain bahannya murah, mudah didapat serta dapat dijadikan inovasi dalam penjualan serta menjadikan ciri khas bagi masyarakat Pantai Amal yang memiliki hasil Rumput Laut yang melimpah.
Manfaat lain yang didapatkan dengan memberikan kemasan yang baik dan steril maka daya simpan Nugget yang lebih lama, karena nugget dapat disebut dengan Frozen Food yang dapat disimpan dalam lemari es dan dapat digunakan dalam jangka waktu yang cukup lama serta dapat dimasak kapan saja sehingga menjadikan produk ini menarik untuk di kembangkan dan diproduksi dalam skala besar.
KESIMPULAN
Hasil dari kegiatan AoPengolahan Ikan dan Pembuatan Nugget Sehat serta Strategi Pemasaran dan Manfaat dari Hasil Pengolahan berjalan dengan lancar serta antusias ibu-ibu PKK dan Dasa Wisma dalam kegiatan tersebut sangat baik.
Dan selama kegiatan tersebut berjalan ibu-ibu sangat semangat dalam menanyakan bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan Lekor dan juga Nugget tersebut.
Informasi Tambahan Gambar 6.
Praktek Memasak Dan Foto Bersama Dengan Peserta Pelatihan Pada gambar pertama kami mempraktekkan bagaimana cara pembuatan Lekor sekaligus Nugget didepan ibu-ibu PKK dan Dasa Wisma.
Pada gambar kedua ini merupakan dokumentasi foto bersama ibu-ibu PKK dan Dasa Wisma setelah kegiatan kami selesai.
REFERENCES