JVIP, 4 .
: 98 - 104
November 2023
E-ISSN : 2745-4363
Studi Kualitas Gonad Bulubabi Tripneustes gratilla di Perairan Hansisi.
Desa Oeasa.
Kecamatan Semau.
Kabupaten Kupang Alusia Eufrasia Ayu Andarwulan Hale1.
Agnette Tjendanawangi1.
Nicodemus Dahoklory1 1 Program Studi Budidaya Perairan.
Fakultas Petarnakan.
Kelautan Dan Perikanan.
Universitas Nusa Cendana.
Jln.
Adisucipto Penfui.
Kota Kupang Kodepos 85228.
* E-mail korespondensi :alusiahale26@gmail.
Abstrak.
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji hubungan morfometrik dan kualitas warna gonad bulubabi Tripneustes gratilla di perairan Hansisi.
Kecamatan Semau.
Kabupaten Kupang.
Penelitian ini dilakukan pada tanggal 1 Agustus Ae 1 September 2022.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu menggunakan metode Penggunaan metode transek dilakukan dengan cara transek ditarik tegak lurus dari posisi surut terendah kea rah tubir karang di perairan Hansisi.
Pada lokasi ditarik transek sepanjang 100 m, dengan jarak setiap transek yaitu 50 m, dan setiap transek memiliki 10 kuadran dengan ukuran 1x1 m.
Parameter yang diamati dalam penelitian ini yaitu kualitas gonad bulubabi.
Data penelitian disajikan dalam bentuk tabel dan gambar kemudian dibahas secara deskriptif.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas gonad bulubabi Tripneustes gratilla yang diperoleh masih berada dikisaran baik, hal ini karena kualitas warna gonad didominasi oleh warna gonad kuning dan warna gonad oranye.
Sedangkan kualitas tekstur bulubabi didominasi oleh gonad yang bertekstur padat berbutir dan padat halus yang mengidentifikasi kualitas gonad baik, dan untuk kualitas rasa gonad bulubabi selama penelitian menghasilkan gonad bulubabi T.
gratilla yang didominasi oleh rasa manis hingga sangat manis yang kemudian menunjuhkan kualitas rasa gonad baik dan sangat baik.
Kata kunci : Bulubabi.
Kualitas Gonad Tripneustes gratilla Pendahuluan Bulubabi merupakan biota avetebrata laut yang mempunyai berbagai manfaat baik ekologi maupun ekonomi.
Menurut Yurson .
bulubabi memiliki nilai ekologi karena bulubabi merupakan biota pemakan yang bersifat detritus dan sebagai salah satu predator dalam rantai makanan.
Secara ekonomi bulubabi dapat dikonsumsi bagian gonadnya dan memiliki nilai jual yang tinggi dipasaran luar negeri, dikarenakan gonad merupakan makanan yang populer terutama dalam bentuk produk segar, produk beku, produk asin, produk kering, maupun produk kalengan berupa pasta fermentasi (Roslita, 2.
Gonad bulubabi dapat dijadikan sebagai sumber pangan karena mengandung 28 macam asam amino, vitamin B kompleks, vitamin A, mineral, asam lemak tak jenuh dan omega 3,6, dan 9 (Aziz, 1993 dan Afifudin et al.
, 2.
Gonad bulubabi merupakan salah satu sumber pangan yang populer dan memiliki nilai jual yang cukup untuk Namun lebih banyak diketahui bahwa bulubabi jenis Tripneustes gratilla jarang dikonsumsi oleh masyarakat karena dianggap beracun yang didukung oleh adanya duri-duri di seluruh bagian tubuh bulubabi, hal tersebut merupakan permasalahan yang dihadapi oleh masyarakat pesisir, akan tetapi sebenarnya gonad bulubabi banyak mengandung nutrisi yang lengkap dan kandungan asam amino yang baik bagi tubuh.
Bulubabi merupakan salah satu jenis potensi sumberdaya perikanan yang memiliki berbagai manfaat terutama sebagai penambah sumber keanekaragaman protein hewani, bagi kehidupan masyarakat.
Di luar negeri untuk satu kilogram gonad bulubabi mempunyai harga dengan kisaran 50 sampai 500 US dolar, sedangakan di Indonesia, untuk harga 450gram gonad bulubabi dihargai dengan Rp.
000 (ITPC Osaka, 2.
Potensi sumberdaya tersebut sebenarnya memiiki peluang yang cukup baik untuk dikembangkan namun karena keterbatasan informasi dan kurangnya pengetahuan mengenai kualitas gonad bulubabi sehingga masyarakat lebih memilih untuk menggunakan gonad bulubabi sebagai makanan seadanya tanpa berfikir adanya nilai jual yang tinggi dari gonad bulubabi tersebut.
Bulubabi yang berkulitas baik dapat dilihat dari warna gonad yang terdapat di dalam cangkang.
Umumnya fase pertumbuhan, pramatang, dan pematangan awal mencirihkan kualitas warna gonad yang tinggi, sedangkan pada fase pulih, dan matang akhir atau fase menjelang pemijahan mengambarkan kualitas warna gonad yang Produksi dan kualitas gonad yang maksimal dihasilkan pada fase pertumbuhan dan matang gonad (Unuma et al.
, 1.
Kualitas gonad bulubabi tidak hanya dipengaruhi oleh warna, tetapi dipengaruhi juga oleh jenis makanan yang dikonsumsi oleh bulubabi di habitatnya.
Pada dasarnya jenis makanan mana yang dominan di JVIP, 4 .
: 98 - 104
November 2023
E-ISSN : 2745-4363
habitatnya, itulah yang akan mempengaruhi kualitas gonad bulubabi, hal tersebut yang menyebabkan setiap perairan belum tentu memiliki kualitas warna gonad yang sama.
Bahan dan Metode Penelitian ini dilakukan selama 1 bulan yaitu pada tanggal 1 Agustus Ae 1 September 2022, yang berlokasi di perairan Hansisi.
Kecamatan Semau.
Kabupaten Kupang.
Adapun alat yang digunakan dalam penelitian ini yaitu timbangan analitik, jangka sorong, ember plastik, kuadran ukuran 1x1 m, meter roll, alat bedah, alat dokumentasi, dan alat ukur kualitas air.
Sedangkan bahan yang digunakan dalam penelitian ini yaitu tissue dan bulubabi Tripneustes gratilla.
Penelitian ini dilakukan menggunakan metode transek.
Transek ditarik tegak lurus dari posisi titik surut terendah ke arah tubir karang di perairan Hansisi, kemudian diletakan transek sepanjang 100 meter, jarak setiap transek yaitu 50 meter.
Setiap unit transek terdapat 10 kuadran dengan ukuran 1x1 meter, dan jarak setiap kuadran adalah 10 meter.
Kuadran yang telah dibentuk kemudian diamati jumlah bulubabi T.
gratilla dan tipe substrat yang berada di dalam kuadran tersebut.
Setiap sampel yang diambil menggunakan penjepit dipisahkan kemudian dimasukan ke dalam kantong plastik berdasarkan label kuadran di setiap transek penelitian, kemudian dilakukan pengukuran berdasarkan kualitas gonad bulubabi T.
Kualitas gonad bulubabi dianalisis oleh 4 orang panelis selama penelitian berlangsung, pengamatan dilakukan pada saat air menjelang surut.
Pengamatan warna gonad bulubabi dilakukan dengan cara mengeluarkan gonad dari bagian cangkang kemudian diletakan di atas kertas plastik untuk selanjutnya diamati warna gonad dengan cara menyamakan atau menyesuaikan antara tabel warna pada buku panduan dengan warna gonad bulubabi yang telah disiapkan terlebih Untuk penentuan warna dilakukan oleh beberapa panelis dimana hasil dari pengamatan kemudian akan dirunding agar mendapatkan warna gonad bulubabi yang efisien.
Setelah mendapatkan hasil warna yang efisien maka data tersebut dicatat agar mempermudah dalam pengolahan data selanjutnya.
Pengamatan tekstur gonad bulubabi dilakukan dengan cara mengambil bulubabi dari dalam plastik dan mengeluarkan gonad dari cangkangnya kemudian menaruh gonad bulubabi tersebut pada talenan yang telah disiapkan.
Gonad yang sudah siap kemudian dilakukan pengamatan oleh beberapa panelis dengan cara menyentuh bagian gonad lalu mengekpresikan dalam bentuk kata-kata sehingga tekstur gonad bulubabi dapat diketahui nilainya.
Rasa gonad bulubabi dapat diketahui dengan cara mengambil sebagian gonad yang telah dipisahkan dari jeroan kemudian dirasakan dengan mengunakan organ mulut, namun syarat untuk seorang panelis dalam menentukan cita rasa yang efesien yaitu sesudah makan, hal ini dimaksud agar rasa yang kemudian dikeluarkan atau disimpulkan tidak salah melainkan lebih efektif rasanya.
Waktu yang ditentukan untuk menentukan rasa gonad pun dilakukan dalam jangka waktu yang pendek agar rasa asli yang dikandung dari gonad bulubabi tidak hilang akibat interval waktu pengamatan yang cukup lama.
Waktu penentuan rasa gonad oleh panelis dilakukan secara langsung dan dalam waktu yang pendek agar hasil yang diperoleh adalah data yang benar.
Variabel yang diamati dalam penelitian ini yaitu kualitas gonad bulubabi yang ditinjauh dari segi warna, tekstur, dan rasa.
Pengamatan kualitas warna gonad dilakukan dengan cara menyamakan atau menyesuaikan antara gonad T.
gratila dengan kertas panduan berdasarkan tingkatan warna dapat dilihat pada Gambar 1 berikut ini.
Gambar 1.
Kertas Penentuh Tingkatan Warna (Sumber : https//images_amazon.
Penentuan warna gonad bulubabi Tripneustes gratilla diuji oleh 4 orang panelis dengan membuat perengkingan untuk setiap warna gonad menjadi beberapa kategori yang kemudian dimodifikasi oleh Pearce et al.
, .
sebagai berikut ini.
Mutu sangat baik (Grade A), ditandai dengan gonad berwarna oranye atau jingga terang.
JVIP, 4 .
: 98 - 104
November 2023
E-ISSN : 2745-4363
Mutu baik (Grade B), ditandai dengan memiliki warna gonad kuning muda.
Mutu cukup (Grade C), ditandai dengan bagian gonad berwarna kuning, coklat merah, coklat krem.
Mutu jelek atau tidak baik (Grade D), ditandai dengan bagian gonad memiliki warna gonad coklat gelap, abu-abu dan hijau.
Penentuan kualitas gonad selama penelitian dilakukan berdasarkan modifikasi oleh Pearce et al.
, .
dapat dilihat pada Tabel 1sebagai berikut ini.
Grade Tabel 1.
Keterangan Grade Warna Gonad Bulubabi Tripneustes gratilla Mutu Indikator Warna Gonad Sangat Baik Oranye Baik Kuning Muda Cukup Krem/ Kuning Coklat Jelek/Tidak Baik Coklat Tua/Abu-Abu/Hijau Penentuan tekstur gonad bulubabi dapat dilihat di bawah ini.
Tekstur sangat baik (Grade A), ditandai dengan kondisi gonad yang padat, lobus tampak berbutir-butir dan tidak mudah terputus ketika diangkat dari cangkang bulubabi.
Tekstur baik (Grade B), ditandai dengan penampakan gonad yang bertekstur padat berbutir, jika diraba terasa kenyal dan sedikit berair, serta mudah terputus jika dikeluarkan dari cangkang bulubabi.
Tekstur cukup (Grade C), ditandai dengan gonad yang memiliki tekstur lembek, penampakan gonad tidak berbutir .
ermukan halu.
, jika diraba terasa sangat lunak.
Tekstur tidak baik (Grade D), ditandai dengan permukaan gonad yang cair atau berlendir.
Penentuan rasa gonad bulubabi dapat dilihat di bawah ini.
Mutu sangat baik (Grade A), gonad bulubabi mempunyai cita rasa sangat manis.
Mutu baik (Grade B), gonad bulubabi mempunyai cita rasa manis.
Mutu cukup (Grade C), gonad bulubabi mempunyai cita rasa tidak manis dan tidak pahit .
Mutu tidak baik (Grade D), gonad bulubabi mempunyai cita rasa pahit.
Analisis data hasil penelitian disajikan dalam bentuk tabel dan gambar.
Penentuan kualitas gonad bulubabi T.
gratilla dianalisis secara deskriptif.
Hasil dan Pembahasan Kualitas warna gonad bulubabi T.
gratilla secara umum dapat dikelompokan berdasarkan mutu gonad bulubabi sebagai berikut: .
mutu berkualitas sangat baik, gonad warna kuning terang, dan berwarnah oranye merah, .
mutu baik, gonad berwarna oranye, .
mutu cukup, gonad bulubabi berwarna kuning coklat, dan krem, .
mutu jelek atau mutu tidak baik, gonad berwarna pucat, coklat gelap dan abu-abu (Sphigel et al.
, 2.
Warna gonad bulubabi yang diperoleh dari hasil pengamatan selama penelitian di perairan Hansisi.
Kecamatan Semau Kabupaten Kupang yaitu dapat dilihat pada Tabel 2 berikut ini.
Tabel 2.
Warna Gonad Bulubabi Tripneustes gratilla di Perairan Hansisi Transek l Indikator Grade Kategori Jumlah bulubabi Sangat Baik Kuning Terang.
Oranye Merah Baik Kuning Muda.
Oranye Cukup Kuning Coklat.
Krem Tidak Baik Sangat Baik Baik Cukup Tidak Baik Coklat Gelap.
Abu-Abu, dan Hijau Transek ll Kuning Terang.
Oranye Merah Kuning Mudah.
Oranye Kuning Coklat.
Krem Coklat Gelap.
Abu-Abu, dan Hijau JVIP, 4 .
: 98 - 104
November 2023
E-ISSN : 2745-4363
Sangat Baik Baik Cukup Tidak Baik Transek l Kuning Terang.
Oranye Merah Kuning Mudah.
Oranye Kuning Coklat.
Krem Coklat Gelap.
Abu-Abu, dan Hijau Berdasarkan hasil penelitian pada data Tabel 2 di atas maka dapat mengindikasikan bahwa, warna gonad bulubabi yang diperoleh pada transek 1 sebanyak 18 individu dengan kategori kualitas gonad yang didominasi oleh indikator B atau dengan kata lain kualitas warna gonad baik.
Sedangkan data hasil penelitian warna gonad di transek 2 diperoleh jumlah bulubabi sebanyak 26 individu yang didominasi oleh indikator kualitas warna gonad A atau dengan kata lain kualitas warna gonad sangat baik, dan di transek 3 didominasi oleh indikator kualitas warna gonad A, dan C dimana warna gonad bulubabi yang dihasilkan mengindikasikan kualitas gonad yang baik.
Berdasarkan hasil penelitian di perairan Hansisi.
Kecamatan Semau.
Kabupaten Kupang menampilkan kualitas gonad yang sangat baik karena jumlah warna gonad yang diindikasikan dengan kategori A dari semua jumlah individu sebanyak 24 bulubabi yang berada di tahap mature .
sedangkan untuk kategori B dari total semua individu di 3 transek sebanyak 19 bulubabi yang berada di tahap pramateru .
, dan tahap mature .
Untuk kategori C dari semua total bulubabi yang diperoleh di 3 transek penelitian yaitu berjumlah 17 individu yang berada di tahap pramateru .
, sedangkan untuk kategori D dari total semua bulubabi yang ditangkap dari ketiga transek berjumlah 12 individu yang masih berada di tahap recovering .
ahap Warna gonad umumnya yang berkualitas tinggi didapat pada tahap pertumbuhan, tahap pramatang dan tahap pematangan awal, sedangkan untuk mutu gonad bulubabi yang rendah umumnya diperoleh pada tahap recovering .
ahap puli.
dan fase matang akhir atau pada tahap menuju pemijahan.
Berdasarkan hasil penelitian maka bulubabi yang diperoleh di perairan Hansisi dapat dikatakan berkualitas cukup baik terutama dari sisi warna gonad yang berada dalam fase pramatang dan matang.
Menurut Unuma at al.
, .
bahwa pada tahap pertumbuhan, pramatang, dan matang gonad dapat diperoleh kualitas dan produksi gonad bulubabi secara Kualitas tekstur gonad bulubabi yang diperoleh dari hasil pengamatan selama penelitian di perairan Hansisi.
Kecamatan Semau Kabupaten Kupang dapat dilihat pada Tabel 4 di bawah ini.
Tabel 3.
Tekstur Gonad Bulubabi Tripneustes gratilla di Perairan Hansisi Transek l Indikator Grade Kategori Jumlah bulubabi Sangat Baik Padat Halus Baik Padat Berbutir Cukup Lembek Tidak Baik Cair Ae Berlendir Transek ll Sangat Baik Padat Halus Baik Padat Berbutir Cukup Lembek Tidak Baik Cair Ae Berlendir Transek l Sangat Baik Padat Halus Baik Padat Berbutir Cukup Lembek Tidak Baik Cair Ae Berlendir Berdasarkan data tekstur gonad Tripneustes gratilla pada Tabel 3 di atas maka hasil penelitian menjelaskan bahwa, gonad yang dihasilkan pada transek 1 didominasi oleh gonad yang bertekstur baik .
adat berbuti.
, sedangkan hasil penelitian ditransek ke 2 memperlihatkan gonad bulubabi T.
gratilla dengan gonad yang bertekstur sangat baik .
adat halu.
, dan pada transek ke 3 memperlihatkan gonad yang didominasi oleh tekstur gonad cukup baik .
dan sangat baik .
adat halu.
Hal di atas menunjukkan bahwa, di setiap transek JVIP, 4 .
: 98 - 104
November 2023
E-ISSN : 2745-4363
memiliki kandungan air yang berbeda, kelimpahan makroalga dan tipe substrat di perairan yang berbeda-beda pula sehingga menghasilkan tekstur gonad yang bervariasi dimulai dari tekstur lembek, cair - berlendir hingga tekstur padat halus yang mengindentifikasi tekstur gonad di 3 transek berkualitas baik dan cukup (Pearce et al.
Kualitas rasa gonad bulubabi yang diperoleh dari hasil pengamatan selama penelitian diperairan Hansisi.
Kecamatan Semau Kabupaten Kupang dapat dilihat pada Tabel 4 di bawah ini.
Indikator Tabel 4.
Rasa Gonad Bulubabi Tripneustes gratilla di Perairan Hansisi Transek l Grade Kategori Jumlah bulubabi Sangat Baik Baik Cukup Tidak Baik Sangat Baik Baik Cukup Tidak Baik Sangat Baik Baik Cukup Tidak Baik Sangat Manis Manis Tidak Manis.
Tidak Pahit Pahit Transek ll Sangat manis Manis Tidak manis, tidak pahit Pahit Transek l Sangat manis Manis Tidak manis, tidak pahit Pahit Berdasarkan Tabel 4 di atas menjelaskan bahwa rasa gonad bulubabi Tripneustes gratilla yang diperoleh di 3 transek berbeda-beda.
Rasa gonad pada transek 1 menghasilkan gonad yang didominasi oleh rasa manis yang dikategorikan kedalam kualitas rasa gonad yang baik, sedangkan pada transek ke 2 menunjukkan gonad yang didominasi oleh rasa sangat manis yang dikategorikan gonad bulubabi berkualitas sangat baik, dan pada transek yang terakhir yaitu transek ke 3 menampilkan gonad yang didominasi oleh rasa gonad sangat manis dan cukup Hal tersebut di atas menunjukkan bahwa, rasa gonad diperairan Hansisi.
Kecamatan Semau khususnya pada ketiga transek menghasilkan gonad bulubabi T.
gratilla yang didominasi oleh rasa sangat manis yang kemudian menunjukan gonad yang berkualitas baik dan sangat baik.
Peranan tekstur substrat dalam tanah memiliki korelasi yang kuat terhadap bahan organik yang tergantung dalam sedimen dan oksigen yang kemudian dijelaskan oleh pendapat Bongen .
bahwa sedimen substrat mengandung pasir akan sedikit memiliki jumlah organisme dan nutrisi didalamnya karena partikel yang kecil akan menghilangkan nutrien, dan apabila substratnya halus otomatis sudah banyak mengandung nutrien dan kaya akan unsur hara.
Tipe-tipe substrat di setiap transek perairan Hansisi dapat dilihat pada Tabel 5 di bawah ini.
Transek Tabel 5.
Tipe Substrat dan Jenis Makroalga di Perairan Hansisi Substrat / Makroalga Dokumentasi Lumpur Berpasir / Padina sp Berpasir / Halodule uninervis JVIP, 4 .
: 98 - 104
November 2023
E-ISSN : 2745-4363
i Berlumpur Berpasir dengan pecahan karang hidup / Halodule uninervis.
Halodule pinifolia Perairan Semau memiliki tipe substrat yang berbeda-beda seperti pada transek 1 memiliki substrat lumpur berpasir dengan pertumbuhan makroalga yang sangat minim hal tersebut dikarenakan pada transek 1 hanya ditumbuhi oleh Padina sp, dengan minimnya ketersediaan makroalga ditransek tersebut maka bulubabi yang saya temukan berukuran lebih kecil.
Sedangkan substrat pada transek 2 memiliki jenis dasar perairan berpasir dengan pertumbuhan makroalga yang sedang seperti jenis Halodule uninervis, atau pertumbuhan lamun yang sedang karena makroalga yang terdapat pada transek 2 tidak terlaluh padat hal tersebut menyebabkan ukuran bulubabi yang ditemukan saat penelitian berkisar antara 42,22 mm dan bobot tubuh tubuh 46,03 gram.
Sedangkan transek 3 memiliki tipe substrat berlumpur berpasir dengan pecahan karang hidup dan banyak ditumbuhi oleh Halodule uninervis, dan Halodule pinifolia, sehingga ukuran bobot dan diameter bulubabi Tripneustes gratilladi transek ke 3 lebih tinggi dibandingkan dengan ukuran bulubabi di transek 1 dan transek 2.
Adanya perbedaan ukuran bobot dan diameter tubuh bulubabi T.
gratilla dikarenakan jenis substrat yang sulit untuk ditumbuhi jenis makroalga dan tumbuhan lamun sehingga sumber makanan yang diperoleh oleh bulubabi pun menurun atau jumlah pasokan nutrisi yang bulubabi peroleh sangat kurang sehingga ukuran bulubbai lebih relatif rendah dibandingkan dengan jenis substrat yang perairannya banyak mengandung makroalga dan ditumbuhi oleh kepadatan lamun yang relatif lebih banyak akan memningkatkan ukuran baik bobot maupun diameter bulubabi T.
gratilla di perairan.
Substrat perairan Hansisi antara lain didominasi oleh lumpur berpasir, hal ini bisa dikatakan bahwa substrat perairan Hansisi dikatakan baik untuk pertumbuhan dan perkembangan bulubabi karena Substrat yang dimiliki banyak mengandung nutrien dan unsur hara.
Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan yang diperoleh dalam penelitian maka dapat disimpulkan bahwa kualitas gonad bulubabi Tripneustes gratilla yang diperoleh masih berada dikisaran baik, hal ini karena kualitas warna gonad didominasi oleh gonad kuning dan gonad oranye.
Tekstur didominasi oleh gonad yang bertekstur padat berbutir dan padat halus yang mengidentifikasi kualitas gonad baik, dan untuk rasa gonad pada ketiga transek menghasilkan gonad bulubabi T.
gratilla yang didominasi oleh rasa manis hingga sangat manis yang kemudian mengindikasikan kualitas rasa gonad baik dan sangat baik.
Ucapan Terimakasih Penulis mengucapkan terima kasih kepada Bapak Adrianus Adu selaku pembimbing lapangan yang membantu penulis dalam melaksanakan penelitian di lokasi Desa Oeasa.
Kecamatan Semau Kabupaten Kupang
Daftar Pustaka