Madani : Indonesian Journal Of Civil Society Vol.
No.
Agustus 2022, pp.
p-ISSN: 2302-0261, e-ISSN: 2303-3363.
DOI: 10.
35970/madani.
Pengemasan Produk Olahan Ikan Julung-julung (Hemiramphus s.
untuk Peningkatan Ekonomi Kelompok Nelayan di Kampung Palareng Costantein Imanuel Sarapil1*.
Eunike Irene Kumaseh2.
Ganjar Ndaru Ikhtiagung3 1,2Program Studi Teknologi Penangkapan Ikan.
Politeknik Negeri Nusa Utara.
Indonesia Program Studi Teknik Listrik.
Politeknik Negeri Cilacap.
Indonesia Email: sarapilcostantein79@gmail.
com, 2eunikeirene89@gmail.
com, 3ganjar@pnc.
INFORMASI ARTIKEL
ABSTRAK
Data artikel:
Abstract- The smoked halfbeak or better known as Roa fish, is the raw material for making Sambal Roa, namely souvenirs typical of North Sulawesi.
Palareng Village.
South Central Tabukan Subdistrict.
Sangihe Islands Regency is one of the villages that produce the halfbeak.
The Partner Group is an economically productive partner group, which has a business in catching, processing, and selling Roa fish.
The selling price of halfbeak sold raw is on average.
Rp.
1000, - / 4 tails, meaning Rp.
250, - / head.
The selling price of smoked halfbeak or Roa fish is Rp.
750, - / head.
Meanwhile, the price of packaged halfbeak is usually Rp.
1000, - / fish.
Partner problems in developing their business are the production aspect where there are limited tools for packaging, the marketing aspect in that there is no wider marketing step, and the management aspect where there is no product management team in the partner group.
The purpose of this PKM activity is to empower fishery resources, especially halfbeak (Hemiramphus s.
, empower fishermen's groups in Palareng Village, produce fishery processing product permits (P-IRT:
Home Industry Product.
by the Sangihe Islands District Health Office, and increase economic income of fishing groups in Palareng Village.
The methods of implementing PKM are surveys, fish processing counseling, packaging of processed products.
P-IRT (Home Industry Product.
management and marketing management.
Procurement of packaging facilities in the form of a vacuum sealer, helps the community in Palareng Village, especially the halfbeak processing group in marketing processed fish products that are more effective and efficient and increase income.
The amount of partner income in selling packaged halfbeak can reach IDR 1,000,000 - IDR 2,000,000 per trip.
Increase in fishermen's income by 25%.
Naskah masuk, 13 April 2022 Direvisi, 25 Mei 2022 Diterima, 09 Juni 2022 Kata Kunci:
Packaging Cliff fish Product quality Palareng Village Abstrak- Ikan Julung Ae julung asap atau yang lebih dikenal dengan ikan Roa, merupakan bahan baku pembuatan Sambal Roa yaitu Oleh-oleh khas Sulawesi Utara.
Kampung Palareng Kecamatan Tabukan Selatan Tengah Kabupaten Kepulauan Sangihe merupakan salah satu kampung penghasil ikan Julungjulung.
Kelompok Mitra merupakan kelompok mitra yang produktif ekonomi, yang mana memiliki usaha dalam https://ejournal.
id/index.
php/madani Madani : Indonesian Journal Of Civil Society p-ISSN: 2686-2301 e-ISSN: 2686-035X Vol.
No.
Agustus 2022, pp.
penangkapan, pengolahan dan penjualan ikan Roa.
Harga jual ikan Julung Ae julung yang dijual mentah yaitu rata Ae rata.
Rp.
1000,-/4 ekor, artinya Rp 250,-/ ekor.
Harga jual ikan Julung Ae julung asap atau ikan Roa Rp 750,-/ ekor.
Sedangkan, harga ikan Julung Ae julung yang telah dikemas, biasanya seharga Rp 1000,-/ ekor.
Permasalahan mitra dalam pengembangan usaha mereka yaitu aspek produksi dimana keterbatasan alat untuk melakukan pengemasan, aspek pemasaran yaitu belum adanya langkah pemasaran yang lebih luas, serta aspek manajemen dimana belum adanya tim manajemen produk pada kelompok Tujuan kegiatan PKM ini yaitu pemberdayaan sumber daya perikanan khususnya ikan Julung Ae julung (Hemiramphus s.
, pemberdayaan kelompok nelayan di Kampung Palareng, pembuatan ijin produk olahan perikanan (P-IRT: Produk Industri Rumah Tangg.
oleh Dinas Kesehatan Kabupaten Kepulauan Sangihe, dan peningkatan pendapatan ekonomi kelompok nelayan di Kampung Palareng.
Metode pelaksanaan PKM yaitu survey, penyuluhan pengolahan ikan, pengemasan hasil olahan, pengurusan P-IRT (Produk Industri Rumah Tangg.
dan manajemen pemasaran.
Pengadaan sarana pengemasan berupa Vacuum sealer, membantu masyarakat di Kampung Palareng khususnya kelompok pengolah ikan Julung-julung dalam pemasaran hasil produk olahan perikanan yang lebih efektif dan efisien serta meningkatkan pendapatan.
Besarnya pendapatan mitra dalam penjualan ikan Julung-julung yang sudah dikemas bisa mencapai Rp 1.
000 Ae Rp 2.
000,per trip.
Peningkatan pendapatan nelayan sebesar 25%.
Korespondensi:
Costantein Imanuel Sarapil Program Studi Teknologi Penangkapan Ikan.
Politeknik Negeri Nusa Utara Jl.
Kesehatan.
No.
1 Kelurahan Sawang Bendar.
Tahuna.
Indonesia
PENDAHULUAN
Pengemasan berfungsi untuk melindungi produk agar tidak mudah rusak dan bisa disimpan dalam waktu yang lebih lama (Pulungan, dkk, 2.
Kemasan juga menandakan identitzas produk, efisiensi pemasaran, memberi daya tarik, informasi dan kenyamanan bagi konsumen (Sulaiman, 2.
Teknik pengemasan dan labeling yang baik dapat mencegah pembusukan makanan dan menghalangi kontaminasi melalui udara (Mulyawan, dkk, 2.
Menurut BPS Kabupaten Kepulauan Sangihe .
Kabupaten Kepulauan Sangihe merupakan bagian integral dari Propinsi Sulawesi Utara dengan Ibu kota Tahuna.
https://ejournal.
id/index.
php/madani Kampung Palareng terletak di Kecamatan Tabukan Selatan.
Kabupaten Kepulauan Sangihe, seperti yang terlihat pada Gambar 2.
Kampung Palareng memiliki batas Ae batas wilayah sebagai berikut:
Utara Laut Sulawesi Timur Laut Sulawesi Barat Kampung Bulo Selatan Kampung Hangke berbatasan dengan berbatasan dengan berbatasan dengan berbatasan dengan (Anonimous.
Madani : Indonesian Journal Of Civil Society Vol.
No.
Agustus 2022, pp.
p-ISSN: 2302-0261, e-ISSN: 2303-3363.
DOI: 10.
35970/madani.
Berdasarkan Data Kecamatan Tabukan Selatan dalam Angka, 2018.
Jumlah penduduk di Kampung Palareng sebanyak 401 jiwa, dengan luas wilayah 4,6 km2, kepadatan penduduk 87 jiwa/km2.
Kampung Palareng terdiri atas 3 lindongan .
, 149 rumah tangga, dan rata-rata penduduk per rumah tangga yaitu 3,3 orang.
Banyak penduduk Kampung Palareng yang merantau untuk mencari pekerjaan yang lebih baik di kota Ae kota besar seperti Manado dan Bitung.
Pengoperasian ikan Julung-julung di Kampung Palareng merupakan kearifan lokal warisan nelayan masyarakat Sangihe.
Hingga saat ini, tersisa 1 unit perahu penangkap Ikan Julung - julung di kampung Palareng yang masih aktif melakukan kegiatan penangkapan ikan, ditunjukkan pada Gambar 1.
Menurut Kumaseh & Wuaten .
, proses penangkapan ikan Julung - julung berlangsung secara berkelompok yaitu 12 - 25 orang.
Hasil tangkapan per trip bisa mencapai 1000 - 5000 Pada Tahun 2018.
Tim Pengabdi Politeknik Negeri Nusa Utara melakukan PKM Perbaikan Alat Tangkap dan Perahu Penangkap Ikan Julung Ae julung di Kampung Palareng Kecamatan Tabukan Selatan Kabupaten Kepulauan Sangihe dengan dana internal PT.
Menurut Sarapil & Lungari .
, tingkat kesiapan masyarakat untuk alat tangkap ikan masih sangat rendah sehingga dibutuhkan pengembangan yang besar.
Gambar 1.
Soma Giop.
Alat Tangkap Soma Giop.
Perahu Giop Ikan Julung-julung merupakan salah satu jenis ikan pelagis yang bernilai ekonomis Pada Tahun 2019.
Tim Pengabdi Politeknik Negeri Nusa Utara mendapat Hibah DIKTI untuk pendanaan PKM Pengolahan Ikan Julung Ae julung di Kampung Palareng.
Pada Gambar 2, dapat dilihat hasil olahan ikan Julung - julung atau lebih dikenal dengan sebutan ikan Roa bagi penduduk Propinsi Sulawesi Utara pada umumnya.
Menurut Prihanto.
Jaziri & Intyas .
, produk ikan asap memanfaatkan panas dan uap dari kayu bakar, memberi rasa yang khas, serta banyak disukai oleh masyarakat.
Sehingga, produk olahan ikan Julung Ae julung yang sudah berjalan di Kampung Palareng, dikembangkan untuk lingkup pemasaran yang lebih luas.
Gambar 2.
Ikan Julung Ae julung Asap (Ikan Ro.
Harga jual ikan Julung Ae julung yang dijual mentah yaitu rata Ae rata.
Rp.
1000,-/4
ekor, artinya Rp 250,-/ ekor.
Harga jual ikan https://ejournal.
id/index.
php/madani Madani : Indonesian Journal Of Civil Society p-ISSN: 2686-2301 e-ISSN: 2686-035X Julung Ae julung asap atau ikan Roa Rp 750,-/ Hal ini menunjukkan bahwa kegiatan PKM sebelumnya yang membuat Rumah Pengasapan Ikan Julung Ae julung telah membantu menambah harga jual ikan Julung Ae Dengan adanya pengembangan produk olahan ikan Julung Ae julung ke bagian Pengemasan, tentu akan lebih meningkatkan harga jual ikan serta pendapatan nelayan di Kampung Palareng, seperti yang ditunjukkan pada Gambar 3, harga ikan Julung Ae julung asap yang telah dikemas Rp 1000/ ekor.
perikanan yang bermutu dan berkualitas.
Vol.
No.
Agustus 2022, pp.
Pembuatan ijin produk olahan perikanan, yaitu P-IRT (Produk Industri Rumah Tangg.
Dinas Kesehatan Kabupaten Kepulauan Sangihe.
Peningkatan kelompok nelayan di Kampung Palareng.
Sasaran kegiatan ini yaitu kelompok nelayan penangkap ikan yang bertugas Sekaligus, kelompok ini juga merangkap sebagai kelompok pengolah ikan Julung Ae julung (Hemiramphus s.
yang melakukan pengolahan dan pengemasan terhadap produk perikanan yang ada di Kampung Palareng.
Gambar 3.
Perbandingan Harga Ikan Julung Ae Pengembangan produk olahan ikan Julung Ae julung di Kampung Palareng dilakukan dengan membuat teknik pengemasan yang baik.
Sehingga, mutu dan kualitas produk olahan ikan Julung Ae julung juga dapat tetap terjaga.
Setelah proses pengemasan dilakukan, dibutuhkan juga metode pemasaran yang baik untuk menjangkau lebih banyak konsumen khususnya di luar daerah.
Sehingga, langkah pemasaran ini membantu meningkatkan pendapatan nelayan di tengah pandemi Covid19.
Tujuan kegiatan PKM ini yaitu sebagai berikut.
Penerapan mesin Vacuum sealer bagi kelompok nelayan di Kampung Palareng untuk teknik pengemasan produk olahan https://ejournal.
id/index.
php/madani METODE PELAKSANAAN Metode pelaksanaan PKM di Kampung Palareng Kecamatan Tabukan Selatan Kabupaten Kepulauan Sangihe yaitu survey, penyuluhan pengolahan ikan, pengemasan hasil olahan dengan menggunakan vacuum sealer, pengurusan P-IRT (Produk Industri Rumah Tangg.
dilaksanakan selama bulan Desember 2021.
Lokasi PKM ditunjukkan pada Gambar 4 sebagai berikut.
Gambar 4.
Kampung Palareng Permasalahan dalam bidang Produksi yaitu keterbatasan alat untuk pengemasan dan labeling dalam menjaga kualitas mutu produk.
Serta, permasalahan dalam bidang Pemasaran Madani : Indonesian Journal Of Civil Society p-ISSN: 2686-2301 e-ISSN: 2686-035X Vol.
No.
Agustus 2022, pp.
yaitu masih rendahnya promosi barang di wilayah Kabupaten Kepulauan Sangihe maupun ke luar daerah.
Berdasarkan permasalahan yang ada di Kampung Palareng, solusi yang akan dilakukan adalah memberikan penyuluhan teknik pengemasan dan labeling, pendampingan, dan monitoring serta evaluasi bagi kelompok nelayan pengolah ikan di Kampung Palareng.
Adapun pelaksanaan kegiatan Program Kemitraan Masyarakat ditunjukkan pada Gambar 5 sebagai berikut.
Gambar 6.
Desain Produk Olahan Ikan Julungjulung Gambar 5.
Skema Pelaksanaan PKM Survey Tim PKM telah melakukan survey terkait Program Kemitraan Masyarakat di Kampung Palareng.
Desain Produk Olahan Ikan Julung-julung Tim PKM telah membuat desain produk untuk kemasan olahan ikan Julung Ae julung asap .
kan ro.
Serta, produk olahan ikan Julung Ae julung asap merupakan ciri khas ole2 Kampung Palareng.
Kabupaten Kepulauan Sangihe.
Propinsi Sulawesi Utara.
Desain pengemasan olahan ikan Julung Ae julung ditunjukkan pada Gambar 6 di bawah ini.
https://ejournal.
id/index.
php/madani Proses pengemasan dilakukan dengan menggunakan Vacum sealer, untuk menjamin mutu dan gizi produk.
Serta, pengadaan alat Ae alat sanitasi & hygiene dalam proses pengemasan produk seperti sarung tangan, plastik penutup kepala, wadah penampung hasil olahan yang siap dijual, dan lainnya.
Selain itu.
Tim PKM Polnustar juga melakukan tutorial penggunaan Vacuum sealer bagi mitra.
Tim PKM Polnustar telah membantu Kelompok mitra untuk persiapan pemasaran secara daring produk olahan ikan Julung Ae julung dengan membuat email, serta laman e-commerce .
enjualan onlin.
pada Facebook dan Instagram.
Pengurusan P-IRT diusulkan ke Dinas Kesehatan Kabupaten Kepulauan Sangihe.
Tim PKM bersama Mitra juga mengusulkan pembuatan Surat Ijin Usaha di Dinas Koperasi Usaha Kecil dan Menengah Daerah Kabupaten Kepulauan Sangihe.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Penyediaan sarana packaging & labeling bagi kelompok mitra di Kampung Palareng yaitu 1 buah Vacuum sealer, dengan menyegel/mengemas, food made, daya 160 Watt, serta panjang area segel hingga 30 cm.
Pengadaan alat Ae alat sanitasi & hygiene untuk mendukung proses pengepakan yang bersih dan rapi, seperti sarung tangan, masker.
Chef Madani : Indonesian Journal Of Civil Society p-ISSN: 2686-2301 e-ISSN: 2686-035X Vol.
No.
Agustus 2022, pp.
cap, kotak packaging, serta plastik kemasan, seperti yang ditunjukkan pada gambar 7.
Gambar 7.
Vacuum Sealer dan Perlengkapan Lainnya Dengan adanya sarana pengemasan dan labeling, produk olahan ikan Julung Ae julung sudah bisa dikemas.
Namun, masih menunggu proses pengurusan P-IRT.
Gambar 8 menunjukkan produk olahan ikan Julung Ae julung yang sudah dikemas.
karena sebagian besar kegiatan berfokus pada penanganan Covid-19.
Tim PKM juga mengusulkan pembuatan Surat Ijin Usaha di Dinas Koperasi Usaha Kecil dan Menengah Daerah Kabupaten Kepulauan Sangihe, dan hal tersebut sudah terlaksana.
Kelompok mitra sudah memiliki surat keterangan usaha dari Dinas Koperasi.
Usaha Kecil & Menengah Daerah Kabupaten Kepulauan Sangihe.
Pemasaran daring produk olahan ikan Julung Ae julung .
kan ro.
melalui laman FB & IG.
Menurut Sarapil & Kumaseh .
, pelatihan tentang manajemen keuangan dilakukan melalui pemberian pengetahuan tentang pendapatan, pengeluaran, keuntungan dan rugi, sehingga masyarakat belajar untuk menyimpan uang, tidak hanya habis setelah menjual ikan.
Kelompok Mitra juga diarahkan untuk melakukan pembukuan Monitoring & Evaluasi dilakukan secara online via telephone atau WhatsApp.
Tim PKM tetap melakukan pengawasan terhadap kegiatan pemasaran dari Mitra.
Dengan adanya proses pengemasan yang lebih baik, kelompok Mitra dapat meningkatkan Besarnya kelompok nelayan ditunjukkan pada Tabel 1 sebagai berikut.
Menurut Sarapil & Wuaten .
, koperasi juga dapat berperan penting dalam membantu nelayan untuk mengelola uang hasil penjualan ikan.
Kelompok nelayan di Kampung Palareng juga dapat membuat Tabel 1.
Perbandingan Kemasan Konvensional dan Modern No.
Gambar 8.
Kemasan Produk Olahan Ikan Julungjulung.
Dalam proses pengurusan ijin P-IRT dari Dinas Kesehatan Kabupaten Kepulauan Sangihe, masih belum selesai sepenuhnya https://ejournal.
id/index.
php/madani Kemasan Produk Harga Kemasan Konvensional Kemasan Modern Rp 25.
000 per jepitan per 25 ekor, artinya harga per 1 Rp 25.
kemasan isi Madani : Indonesian Journal Of Civil Society p-ISSN: 2686-2301 e-ISSN: 2686-035X Vol.
No.
Agustus 2022, pp.
Jangka Waktu Kadaluarsa ekor ikan = Rp artinya 000,harga per 1 ekor ikan = Rp 1.
250,6 bulan 1 tahun Kemasan modern juga lebih menjamin kualitas dan mutu ikan yang dikemas karena tidak terkontaminasi dengan udara luar.
Besarnya pendapatan mitra dalam penjualan ikan roa yang sudah dikemas bisa mencapai Rp 1.
000 Ae Rp 2.
000,- per trip.
Jika hasil tangkapan yang diperoleh 2000 ekor, maka hasilnya dibagi dua dengan nelayan lainnya yang ikut melaut.
1000 ekor dibagi kepada para nelayan yang ikut membantu kegiatan penangkapan, dimana dalam 1 trip penangkapan memerlukan 12 Ae 25 orang.
Tidak hanya laki Ae laki, ada juga anak remaja dan kaum perempuan yang turut menangkap 1000 ekor lainnya untuk pemilik perahu, dalam hal ini mitra, yang diolah menjadi ikan asap .
kan ro.
dengan harga Rp 1.
000,00,- per ekor dan hasil yang diperoleh yaitu sebesar Rp 000,00,-.
Peningkatan nelayan sebesar 25%.
Keberhasilan PKM ini terletak pada hasil penjualan yang terus meningkat dibandingkan dengan penjualan julung-julung Adanya penambahan pendapatan bagi kelompok mitra dengan penjualan ikan roa merupakan ukuran keberhasilan PKM ini.
Dalam seminggu, minimal ada 20 bungkus ikan roa yang bisa diproduksi dan langsung habis terjual.
KESIMPULAN
Berdasarkan hasil kegiatan yang dapat terlaksana, maka dapat disimpulkan sebagai Pengadaan sarana pengemasan berupa Vacuum sealer, membantu masyarakat di Kampung Palareng khususnya kelompok pengolah ikan Julung-julung dalam pemasaran hasil produk olahan perikanan yang lebih efektif dan efisien serta meningkatkan pendapatan kelompok nelayan yang ada.
https://ejournal.
id/index.
php/madani Pengurusan P-IRT sedang berproses dan pengurusan Surat Ijin Usaha sudah selesai Pemasaran daring produk olahan ikan Julung Ae julung juga dilakukan melalui laman e-commerce pada Facebook & Instagram.
Besarnya pendapatan mitra dalam penjualan ikan roa yang sudah dikemas bisa mencapai Rp 1.
000 Ae Rp 000,per Peningkatan pendapatan nelayan naik sebesar 25%.
UCAPAN TERIMA KASIH
Program Kemitraan Masyarakat ini dibiayai oleh Direktorat Sumber Daya.
Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi.
Riset, dan Teknologi.
Kementerian Pendidikan.
Kebudayaan.
Riset dan Teknologi.
DAFTAR PUSTAKA