n AGRIFLORA.
Vol.
No.
November 2025 : 51 - 57 ISSN 2549 - 757X (Onlin.
Available online at w.
id/agriflora ISSN 2549-757X (Onlin.
Universitas Abulyatama
Jurnal Agriflora
EFEKTIVITAS PAKAN FERMENTASI BERBASIS DEDAK,
AMPAS TAHU DAN TEPUNG LIMBAH TULANG SAPI
SEBAGAI SUBTITUSI PARSIAL PAKAN KOMERSIL UNTUK
AYAM BROILER
Kamal Muda1.
Sari Wardani*2.
Fawwarahly2 Mahasiswa Program Studi Peternakan.
Fakultas Pertanian.
Universitas Abulyatama.
Aceh Besar, 23372.
Indonesia.
Dosen Program Studi Peternakan.
Fakultas Pertanian.
Universitas Abulyatama.
Aceh Besar, 23372.
Indonesia.
*Email korespondensi: sariwardani_peternakan@abulyatama.
Diterima 10 November 2025.
Disetujui 20 November 2025.
Dipublikasi 30 November 2025 Abstract: This study aimed to evaluate fermented feed based on rice bran, tofu waste, and fermented cattle bone waste meal as a partial substitute for commercial feed on broiler The experiment was conducted from July to August 2025 in Mon Mata Village.
Aceh Besar, using a Completely Randomized Design with four dietary treatments: P0 .
% commercial fee.
P1 .
% fermented fee.
P2 .
% fermented fee.
, and P3 .
% fermented fee.
The parameters observed included body weight gain, feed intake, feed conversion ratio, and carcass weight.
Data were analyzed using analysis of variance (ANOVA) followed by DuncanAos multiple range test.
The results showed that dietary treatments had a highly significant effect (P < 0.
on all observed parameters.
However, during the first week, dietary treatments had no significant effect on body weight gain (P > Treatment P3 produced performance comparable to the control and was superior to P1 and P2.
It can be concluded that fermented feed can be used up to 20% in broiler diets without reducing broiler performance.
Keywords: broiler chickens, fermented feed, tofu waste Abstrak: Penelitian ini bertujuan mengevaluasi pakan fermentasi berbasis dedak padi, ampas tahu, dan tepung limbah tulang sapi sebagai substitusi parsial pakan komersil terhadap performa ayam broiler.
Penelitian dilaksanakan pada JuliAeAgustus 2025 di Desa Mon Mata.
Aceh Besar, menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan empat perlakuan: P0 .
% pakan komersi.
P1 .
% pakan fermentas.
P2 .
% pakan fermentas.
, dan P3 .
% pakan Parameter yang diamati meliputi pertambahan bobot badan, konsumsi pakan, konversi pakan, dan berat karkas.
Data dianalisis menggunakan ANOVA dan uji Duncan.
Hasil menunjukkan bahwa perlakuan pakan berpengaruh sangat nyata (P<0,.
terhadap seluruh Namun pada pertambahan bobot badan minggu pertama perlakuan pakan menunjukkan tidak ada pengaruh nyata (P>0,.
Perlakuan P3 menghasilkan performa mendekati kontrol dan lebih baik dibandingkan P1 dan P2.
Disimpulkan bahwa pakan fermentasi dapat digunakan hingga 20% tanpa menurunkan performa ayam broiler.
Kata kunci : ayam broiler, pakan fermentasi, ampas tahu.
Efektivitas pakan fermentasi.
(M.
Kamal Muda.
Sari Wardani.
Fawwarahl.
- 51 - AGRIFLORA.
Vol.
No.
Novemberr 2025 : 51-57 http://jurnal.
id/index.
php/AGRIFLORA Ayam broiler merupakan salah satu dari bahan-bahan tersebut.
Proses fermentasi sumber protein hewani utama karena memiliki laju melibatkan aktivitas mikroorganisme yang dapat pertumbuhan cepat dan masa pemeliharaan singkat meningkatkan kadar protein terlarut, memperbaiki (Megawati et al.
, 2.
Namun, tingginya harga profil asam amino, dan meningkatkan palatabilitas pakan komersil menjadi kendala utama bagi pakan (Haryati et al.
, 2.
peternak karena pakan menyumbang sekitar 60Ae Penambahan tepung limbah tulang sapi 70% dari total biaya produksi (Putri, 2.
Oleh sebagai sumber kalsium dan fosfor juga berpotensi sebab itu, pemanfaatan bahan pakan alternatif mendukung pertumbuhan dan kualitas karkas berbasis limbah agroindustri perlu dikembangkan.
ayam broiler (Azrinnahar et al.
, 2.
Penelitian Dedak padi dan ampas tahu merupakan limbah ini bertujuan untuk mengkaji efektivitas pakan agroindustri yang mudah diperoleh, berharga murah, dan memiliki kandungan nutrisi cukup komersil terhadap performa ayam broiler.
Rancangan yang digunakan adalah Rancangan serat kasar dan zat antinutrisi serta meningkatkan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan kecernaan bahan pakan (Mandey et al.
, 2.
dan empat ulangan.
Pakan fermentasi dibuat dari Ampas tahu dapat dijadikan bahan pakan alternatif dedak padi, ampas tahu, dan tepung limbah tulang bagi unggas terutama pada ayam broiler karena sapi dengan penambahan molases dan EM4.
ampas tahu ini memilki kadar protein yang tinggi Kemudian dibandingkan dengan biji kacang kedelai dalam nutrisi ayam broiler yang membutuhkan protein sebanyak 21-22% (Ega, 2.
Model matematika yang digunakan adalah sebagai berikut:
kecernaan dan adanya senyawa antinutrisi yang P0 = Pemberian pakan komersil 100% P1 = Pemberian pakan fermentasi 100% P2 = Pemberian pakan fermentasi 50% 50% pakan komersil P3 = pemberian pakan fermentasi 20% 80% pakan komersil.
pada ampas tahu ini dapat memenuhi kebutuhan 5Ae7 perlakuan sebagai berikut:
serta serat kasar yang rendah.
Kandungan protein (Purnamasari et al.
, 2.
Pemberian pada Kandungan protein pada ampas tahu yaitu 23,62 % Namun sebagaimana metode yang direkomendasikan oleh keadaan mentah karena bahan ampas tahu berasal broiler yang dipelihara selama 4 minggu.
fermentasi diketahui mampu menurunkan kadar Penelitian ini menggunakan 32 ekor ayam asam fitat (Ibrahim dan Usman, 2.
Proses METODE PENELITIAN kandungan serat kasar dan zat antinutrisi seperti Yij= Ei Aij
Yij
Fermentasi menjadi salah satu metode pengolahan yang efektif untuk meningkatkan kualitas nutrisi, daya cerna, serta mengurangi senyawa antinutrisi
- 52 -
: 1,2,3,4 i = perlakuan : 1,2,3,4 i = ulangan : Nilai pengamatan pada perlakuan ke-i.
Ulangan ke-j : Nilai tengah umum ISSN 2549 Ae 757X (Onlin.
Ei Aij : Pengaruh perlakuan ke-i : Efek galat pada perlakuan ke-i, ulangan ke-j Tabel 1.
Komposisi Bahan Pakan Fermentasi Bahan (%) Sumber Dedak padi Energi Ampas tahu Protein Tepung jagung 51,7 Energi Tepung tulang sapi CaAeP Minyak sawit Lemak Topmix Premiks Metionin AA esensial Lisin AA esensial EM4 Fermentasi Air Ae Kelembapan Total Tabel 2.
Komposisi Bahan Pakan Komersil (HIPRO-VITE 511 Brav.
Bahan Pengukuran Bobot Badan dihitung menggunakan rumus:
OcyaAyaAycn ycu Konsumsi pakan dihitung menggunakan yaAyaAyco = KPfase=OcycNya=1 yaycEhari Penghitungan Feed Conversion Ratio (FCR) dihitung dengan menggunakan Fungsi Bungkil kedelai Dedak padi protein nabati Tepung ikan energi dan serat Tepung daging & tulang (MBM) protein hewani protein dan energi lemak Minyak nabati/hewani CaCOCE .
epung batu kapu.
DCP/MCP Asam amino (Lisin.
Metioni.
Sumber fosfor vitamin dan asam amino Sumber:
Berat Karkas ycEyceycycyceycuycycaycyce ycoycaycycoycayc = yaAycuycaycuyc yaycaycycoycayc ycu 100% yaAycuycaycuyc yaycnyccycycy HASIL DAN PEMBAHASAN Pertambahan Bobot Badan Hasil analisis menunjukkan bahwa perlakuan Tabel 3.
Kandungan proksimat pakan komersil Kandungan Protein kasar Lemak Serat kasar Abu Kadar air ycNycuycycayco yaycuycuycycycoycycn ycEycaycoycaycu .
ycEyceycycycaycoycaycaEaycaycu yaAycuycaycuyc yaAycayccycaycu.
Premix vitamin & mineral Bungkil kedelai yayaycI = Persentase (%) pertambahan bobot badan ayam broiler mulai pemeliharaan (P>0,.
, sedangkan pada minggu pertama tidak menunjukkan pengaruh nyata antar perlakuan (P>0,.
Kondisi ini menunjukkan bahwa pada fase awal pemeliharaan ayam broiler Parameter masih berada pada tahap adaptasi fisiologis, pertambahan bobot badan, konsumsi pakan, konversi pakan (FCR), dan berat karkas.
Data dipengaruhi oleh kualitas ransum (Baskoro, 2.
dianalisis menggunakan ANOVA dan dilanjutkan Perlakuan P0 .
% pakan komersi.
uji Duncan apabila terdapat perbedaan nyata.
Adapun rincian teknik pengumpulan data Evektivitas pakan fermentasiA.
(M.
Kamal Muda.
Sari Wardani.
Fawwarahly, 2.
- 53 - menghasilkan pertambahan bobot badan tertinggi.
Hal ini menunjukkan bahwa pakan komersil AGRIFLORA.
Vol.
No.
Novemberr 2025 : 51-57 http://jurnal.
id/index.
php/AGRIFLORA memiliki keseimbangan energi dan protein yang perlakuan P0, sedangkan konsumsi terendah sesuai dengan kebutuhan ayam broiler untuk terdapat pada perlakuan P1.
Perbedaan ini mendukung pertumbuhan jaringan otot secara menunjukkan bahwa jenis dan karakteristik Menurut (Mahfudz, 2.
, keseimbangan ransum memengaruhi tingkat konsumsi ayam nutrien yang tepat berperan penting dalam broiler (Putri, 2.
meningkatkan laju pertumbuhan dan efisiensi Tingginya konsumsi pakan pada perlakuan pemanfaatan pakan pada ayam pedaging.
kontrol disebabkan oleh palatabilitas pakan Sebaliknya, perlakuan P1 .
% pakan komersil yang lebih baik.
Tekstur yang seragam fermentas.
menghasilkan pertambahan bobot dan aroma yang lebih disukai ayam broiler badan terendah.
Rendahnya pertumbuhan ini meningkatkan nafsu makan, sehingga konsumsi menunjukkan bahwa pakan fermentasi belum pakan lebih tinggi (Baskoro, 2.
Sebaliknya, mampu menggantikan pakan komersil secara pakan fermentasi memiliki aroma khas dan tekstur Kandungan serat kasar yang relatif yang kurang seragam, sehingga dapat menurunkan tinggi serta kemungkinan ketidakseimbangan asam amino esensial diduga menjadi faktor P1 juga berkaitan dengan kandungan serat kasar (Nurhayati et al.
, 2.
Perlakuan P3 .
% yang tinggi.
Serat kasar dapat memperlambat laju pakan fermentas.
menghasilkan pertambahan pencernaan dan meningkatkan rasa kenyang, bobot badan yang mendekati kontrol, yang sehingga ayam broiler mengurangi konsumsi menunjukkan bahwa pakan fermentasi lebih pakan (Nurhayati et al.
, 2.
Perlakuan P3 efektif digunakan sebagai substitusi parsial menunjukkan konsumsi pakan yang mendekati (Pardosi, 2.
kontrol, menandakan bahwa ayam broiler masih Tabel 4.
Rata-rata pertambahan bobot badan dapat mentoleransi pakan fermentasi selama Rendahnya konsumsi pakan pada perlakuan digunakan pada level rendah (Pardosi, 2.
Rata-rata pertambahan bobot badan .
M II M i M IV 219 A 8,37 a 548,25 A 14,34d 1111,5 A 4,65d 1764,5 A 23,63d 213,5 A 5.
484,75 A 5,12 a 963,75 A 8,54a 1208 A 14,47 a 215,25 A 5.
508,75 A 6,70 b 989 A 4,32b 1398 A 37,53 b 212 A 9.
528,25 A 6,40 c 1030 A 12,83 c 1537,25 A 20,98c Keterangan : Superskripabcd Huruf yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan pengaruh sangat nyata (P < 0,.
612,375 A 2,78d 535 A 2,12a 529,75 A 1,66a 569,675 A 4,69b 577 A 2,48b Nilai konversi pakan menunjukkan perbedaan terhadap konsumsi pakan ayam broiler (P<0,.
680,125 A 3,17d Konversi Pakan bahwa perlakuan pakan berpengaruh sangat nyata 649,125 A 2,69c 600,75 A 1,19c Keterangan : Huruf yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan pengaruh sangat nyata (P < 0,.
Konsumsi Pakan Hasil analisis sidik ragam menunjukkan Konsumsi Tabel 5 Rata-rata konsumsi pakan Rata-rata konsumsi pakan .
fase grower fase finisher yang sangat nyata antar perlakuan (P<0,.
- 54 -
ISSN 2549 Ae 757X (Onlin.
Perlakuan P0 menghasilkan nilai Feed Convertion Hasil Ratio (FCR) terendah, sedangkan perlakuan P1 perlakuan pakan berpengaruh sangat nyata menghasilkan nilai FCR tertinggi.
Perbedaan ini terhadap berat karkas ayam broiler (P<0,.
menunjukkan adanya variasi efisiensi pemanfaatan Perlakuan P0 menghasilkan berat karkas tertinggi, pakan akibat perbedaan kualitas ransum (Ryani et sedangkan perlakuan P1 menghasilkan berat , 2.
karkas terendah.
Perbedaan berat karkas ini Rendahnya nilai FCR pada perlakuan P0 mencerminkan perbedaan kemampuan ransum menunjukkan bahwa pakan komersil dimanfaatkan dalam mendukung pertumbuhan jaringan otot secara efisien untuk pertumbuhan ayam broiler.
(Varastageni.
Dahlan, 2.
Nutrien yang tersedia dalam pakan dapat Tingginya berat karkas pada perlakuan digunakan secara optimal untuk pembentukan kontrol menunjukkan bahwa pakan komersil jaringan tubuh, sehingga jumlah pakan yang dibutuhkan untuk menghasilkan bobot badan terutama protein dan energi, untuk mendukung relatif lebih sedikit (Mahfudz, 2.
Sebaliknya, tingginya nilai FCR pada Konsumsi pakan yang tinggi dan efisiensi pakan perlakuan P1 menunjukkan rendahnya efisiensi yang baik berkontribusi langsung terhadap pemanfaatan pakan.
Kondisi ini diduga disebabkan peningkatan berat karkas (Baskoro, 2.
oleh rendahnya ketersediaan energi metabolis dan sejalan dengan rendahnya pertambahan bobot fermentasi (Mandey et al.
, 2.
Perlakuan P3 badan dan tingginya nilai FCR.
Hal ini menghasilkan nilai FCR yang mendekati kontrol, menunjukkan bahwa pakan fermentasi yang yang menunjukkan bahwa penggunaan pakan mendukung pembentukan karkas secara optimal.
mempertahankan efisiensi pakan ayam broiler Perlakuan P3 menghasilkan berat karkas yang (Ryani et al.
, 2.
lebih baik dibandingkan P1 dan P2, yang Rendahnya berat karkas pada perlakuan P1 Tabel 6.
Perhitungan Konversi Pakan Perlakuan Rata-rata konversi pakan 73 A 0.
88 A 0.
82 A 0.
81 A 0.
Keterangan : Superskripabcd Huruf yang berbeda pada baris yang sama berpengaruh sangat nyata (P < 0,.
Berat Karkas Evektivitas pakan fermentasiA.
(M.
Kamal Muda.
Sari Wardani.
Fawwarahly, 2.
- 55 - menandakan bahwa substitusi pakan fermentasi dalam jumlah terbatas masih dapat mendukung produksi karkas ayam broiler (Pardosi, 2.
Tabel 7.
Pengukuran Berat Karkas Perlakuan Rata-rata berat karkas .
1122 A 6.
773 A 9.
826 A 7.
910 A 4.
Keterangan : Huruf yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan pengaruh yang sangat nyata (P < 0,.
AGRIFLORA.
Vol.
No.
Novemberr 2025 : 51-57 http://jurnal.
id/index.
php/AGRIFLORA Ega.
Efektivitas Ransum Pakan Ternak dengan Penambahan Ampas Tahu Eceng Gondok (Eichhornia crassippe.
Terfermentasi Sebagai Pakan Alternatif Ayam Broiler (Gallus domesticu.
(Vol.
Issue Februar.
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan Pakan fermentasi berbasis dedak padi, ampas tahu, dan tepung limbah tulang sapi berpengaruh Haryati.
Wibowo.
, & Anwar.
Pemanfaatan Teknologi Fermentasi untuk Meningkatkan Kualitas Pakan Berbasis Limbah Agroindustri.
Jurnal Ilmu Ternak, 19.
, 85Ae92.
sangat nyata terhadap performa ayam broiler.
Substitusi pakan fermentasi hingga 20% masih dapat digunakan karena mampu mempertahankan pertambahan bobot badan, efisiensi pakan, dan Ibrahim.
Usman.
Efisiensi ransum dengan penggunaan dedak padi fermentasi pada ayam kampung fase Tolis Ilmiah: Jurnal Penelitian, 1.
, 124Ae129.
https://doi.
org/10.
56630/jti.
berat karkas mendekati kontrol.
Saran Pakan fermentasi berbasis dedak padi, ampas Mahfudz.
Ampas Tahu Fermentasi Sebagai Bahan Pakan Ayam Pedaging.
In Caraka Tani: Journal of Sustainable Agriculture (Vol.
Issue 1, https://doi.
org/10.
20961/carakatani.
tahu, dan tepung limbah tulang sapi disarankan untuk digunakan sebagai substitusi parsial pakan komersil hingga taraf 20%, karena masih mampu mempertahankan performa pertumbuhan, efisiensi pakan, dan bobot karkas ayam broiler mendekati Mandey.
Tulung.
Leke.
Sondakh.
Performance and carcass quality of broiler chickens fed diet containing pineapple waste meal fermented by Auragi tape.
Ay IOP Conference Series:
Earth Environmental Science, 102.
https://doi.
org/10.
1088/17551315/102/1/012042
Penelitian selanjutnya disarankan untuk mengkaji perbaikan formulasi pakan fermentasi, baik melalui penambahan enzim atau probiotik, serta melakukan analisis kelayakan ekonomi agar hasil penelitian dapat diaplikasikan secara luas pada usaha peternakan ayam broiler.
Megawati.
Dhamayanti.
Purnama.
Soeharsono.
Yudhana.
, &, &
Yunita.
Pola Pertumbuhan Ayam Broiler Strain Lohmann Berdasarkan Osteometri Tulang Sayap.
Jurnal Medik Veteriner, 3.
, 216- 222.
pISSN 2615-7497 e-ISSN 2581-012X.
Vol3.
Iss2.
https://doi.
org/https://Doi.
Org/10.
20473/Jmv DAFTAR PUSTAKA