Prosiding SINAPTEK
Volume 4 tahun 2021 | E-ISSN 2810-0867
PENDAMPINGAN MANAJEMEN PENGETAHUAN TERHADAP
SUNSHINE ICE COFFEE DESA TIBUBENENG KABUPATEN
BADUNG
Ni Putu Juniantari, 2Feby Wulandari, 3Ni Made Sindi Asih, 4I Gusti Ngurah Krisna, 5Putu Chris Susanto Program Studi Manajemen Pemasaran Digital.
Fakultas Ekonomika dan Humaniora.
Universitas Dhyana Pura.
Jl.
Raya Padang Luwih Tegaljaya Dalung Kuta Utara, bali.
Indonesia Email: 20210601008@undhirabali.
id, 20210601015@undhirabali.
20210601004@undhirabali.
id, 20210601003@undhirabali.
susanto@undhirabali.
ABSTRAK/ ABSTRACT
Sunshine Ice Coffee berada di Jalan Padonan, desa Tibubeneng.
Kabupaten badung merupakan sebuah usaha kedai kopi yang menjual berbagai minuman coffee yang memiliki tiga orang karyawan yang dipimpin oleh Bapak Rai dan Bapak Dimas Satya Aryoga.
Sunshine ice coffee mengalami permasalahan terhadap pegawai yang baru karena disana belum ada SOP, untuk mengantisipasi dan memudahkan pegawai baru maka dibuat Standar Operasional Prosedur Sunshine Ice Coffee.
Metode yang digunakan adalah pendampingan, dengan tujuan menganalisis usaha untuk mengetahui kendala yang dihadapi oleh mitra, memberikan dampingan ke mitra terkait siklus manajemen pengetahuan (SECI), dan meningkatkan perkembangan usaha.
Kemudian, terkait cara pemasaran kedai kopi di tengah pandemi Covid-19 adalah optimalisasi strategi dalam digital marketing di sosial media, tetap menjaga kepercayaan konsumen, dan tetap mempertahankan mutu produk serta menjaga tingkat kehigienisan produk yang dijual.
Kata kunci: pendampingan usaha, manajemen pengetahuan.
SOP, kedai kopi, pegawai Pendahuluan Sunshine Ice Coffee merupakan sebuah usaha kedai kopi yang menjual berbagai minuman coffee yang tidak hanya menjual minuman coffee saja melainkan juga snack seperti kentang goreng,burger,dan waffel.
Sunshine Ice Coffee berada di Jalan Padonan, desa Tibubeneng .
Kecamatan Kuta utara .
Kabupaten Badung.
Provinsi Bali.
Sunshine Ice Coffee terletak 11 Km dari Denpasar dan 3,3Km dari Universitas Dhyana Pura.
Sunshine Ice Coffee memiliki 3 orang karyawan yang di pimpin oleh Bapak Rai dan Bapak Dimas Satya Aryoga.
Sebelum Bapak Gede Rai membuka usahanya dia hanya bekerja sebagai owner bus pariwisata karena pandemi pekerjaannya berhenti, kemudian karena di masa pandemi bapak Rai memiliki ide untuk membuka bisnis coffee shop dan bekerja sama dengan bapak Dimas yang sudah mempunyai bisnis coffee shop, jadi mereka membuka coffee shop yang bernama Sunshine Ice Coffee yang dibuka pada tanggal 7 Agustus 2021.
Sunshine ini memiliki arti dimana kata AusunAy yang artinya Prosiding SINAPTEK Volume 4 tahun 2021 | E-ISSN 2810-0867 matahari dan AushineAy yang artinya cahaya jadi Sunshine artinya menyambut cahaya matahari pagi dengan coffee.
Kedai kopi merupakan salah satu usaha yang banyak diminati oleh pelaku usaha di seluruh kalangan remaja.
Hal ini ditandai dengan menjamurnya coffee shop di seluruh sudut kota.
Banyaknya coffee shop yang bermunculan mengakibatkan para pemilik usaha berupaya untuk memenangkan persaingan.
Oleh sebab itu, pengusaha coffee shop dituntut untuk memiliki kreativitas dalam menciptakan produk rasa minuman yang dijual, sehingga membedakan dengan produk minuman hasil jualan coffee shop lainnya dan dapat bertahan dalam Sunshine ice coffee mengalami permasalahan terhadap pegawai yang baru karena disana belum ada SOP, untuk mengantisipasi dan memudahkan pegawai baru maka dibuat Standar Operasional Prosedur Sunshine Ice Coffee.
Pramusaji memberikan daftar menu saat bertransaksi di kasir dengan sopan dan ramah sambil menanyakan nama dan jumlah pelanggan.
Menjelaskan promosi produk yang sedang berlangsung dengan jelas.
Upselling produk, menawarkan produk yang sesuai keinginan tamu dengan nilai jual yang lebih tinggi.
Mengulang kembali pesanan tamu dengan lantang dan jelas.
Pada saat pembayaran, pramusaji menyebutkan nominal rupiah dengan jelas dan menanyakan kepada tamu alat pembayaran yang digunakan.
Menanyakan arah tempat duduk yang disukai tamu baik area merokok atau tidak, apabila merokok berikan ashtray dan juga berikan nomor meja.
Ucapkan terimakasih dengan menyampaikan bahwa pesanan tamu akan segera datang.
Metode yang digunakan adalah pendampingan, dengan tujuan menganalisis usaha untuk mengetahui kendala yang dihadapi oleh mitra, memberikan dampingan ke mitra terkait siklus manajemen pengetahuan (SECI), dan meningkatkan perkembangan usaha.
Kemudian, terkait cara pemasaran kedai kopi di tengah pandemi Covid-19 adalah optimalisasi strategi dalam digital marketing di sosial media, tetap menjaga kepercayaan konsumen, dan tetap mempertahankan mutu produk serta menjaga tingkat kehigienisan produk yang dijual.
Solusi dan Target Luaran :
Solusi :
Solusi yang dapat diberikan tim dari permasalahan yang dihadapi mitra adalah menstandarisasikan Standar Operasional Prosedur (SOP) yang masih sampai saat ini dipakai mitra Target luaran:
Targetnya berupa modul SOP yang akan diserahkan kepada mitra untuk diberikan ke karyawan Sunshine Ice Coffee, sehingga bisa dipelajari dan dipraktekkan oleh karyawan pada saat bekerja.
Metode Metode yang digunakan tim dalam pendampingan adalah metode pendekatan (SECI).
Dalam pengetahuan diciptakan melalui interaksi antara pengetahuan tacit Knowledge dan explicit Knowledge di dalam tim menggunakan empat metode konversi pengetahuan yang berbeda adalah dari pengetahuan tacit ke pengetahuan .
, .
, dari pengetahuan explicit ke pengetahuan explicit .
, dan dari pengetahuan explicit ke pengetahuan tacit .
Prosiding SINAPTEK Volume 4 tahun 2021 | E-ISSN 2810-0867 Adapun tahapan yang telah diterapkan adalah :
Pertemuan awal dengan salah satu karyawan yang disertai sesi diskusi tentang menentukan konsep kedai kopi,pelaksanaan standarisasi kinerja yang berupa standar operasional prosedur (SOP), mengeksplorasi konsep yang menarik dan memungkinkan,kekuatan dan keunikan konsep usaha yang dikembangkan.
Pendampingan dalam mencari kerangka (SOP) dengan menggunakan metode dari tacit Knowledge ke explicit Knowledge .
Setelah SOP, mengkombinasikan kerangka Sunshine Ice Coffee dengan (SOP) yang diterapkan pada restaurant.
Metode ini dari explicit ke explicit Knowledge .
Setelah kumpulan (SOP) yang tertata dengan baik dan didokumentasikan kemudian diserahkan kepada mitra untuk diberikan ke karyawan agar karyawan mempelajarinya dan melakukan praktek (SOP).
Hasil dan pembahasan Dari metode (SECI) yang kita aplikasikan pada pendampingan mitra Sunshine Ice Coffee diketahui hasil pendampingan sebagai berikut:
Socialization Tim melakukan pertemuan awal dengan salah satu karyawan yang disertai sesi diskusi tentang menentukan konsep kedai kopi,pelaksanaan standarisasi kinerja yang berupa standar operasional prosedur (SOP).
Hasil dari diskusi yaitu mitra menerima solusi yang diberikan tim dan membuat modul (SOP), sehingga sistem kerja mitra tertata dengan baik.
Externalization Setelah diskusi tim mengubah tacit knowledge menjadi explicit knowledge mencari kerangka yang akan digunakan untuk pembuatan (SOP) mitra.
Combination Tim mendapatkan kerangka (SOP) dalam melakukan wawancara kepada karyawan Sunshine Ice Coffee, tim pendamping mengkombinasikan kerangka Sunshine Ice Coffee dengan (SOP) yang diterapkan pada restaurant.
Internalization Setelah itu tim mengubah dari explicit knowledge ke tacit knowledge kumpulan (SOP) yang tertata dengan baik dan didokumentasikan kemudian diberikan kepada mitra untuk diberikan ke karyawan agar karyawan mempelajarinya dan melakukan praktek (SOP).
Tabel 1.
Hasil pendampingan dari metode SECI di Sunshine Ice Coffee Desa Tibubeneng Kabupaten Badung Kegiatan Rerata pengetahuan mitra Pre-test Post-test Penyampaian materi dan definisi Penyampaian solusi Penyampaian metode SECI Rerata Prosiding SINAPTEK Volume 4 tahun 2021 | E-ISSN 2810-0867 Gambar 1.
Tim melakukan pertemuan awal dengan salah satu karyawan yang disertai dengan diskusi Gambar 2.
Setelah itu, tim melakukan wawancara dengan salah satu karyawan agar mendapatkan kerangka SOP Gambar 3.
Kemudian tim pendamping mengkombinasikan kerangka Sunshine Ice Coffee dengan SOP yang diterapkan pada restaurant.
Gambar 4.
Tim menyerahkan kumpulan SOP yang sudah didokumentasikan kepada mitra agar karyawan dapat memplajari.
Prosiding SINAPTEK Volume 4 tahun 2021 | E-ISSN 2810-0867 Simpulan Sunshine Ice Coffee berada di Jalan Padonan, desa Tibubeneng.
Kabupaten badung merupakan sebuah usaha kedai kopi yang dibuka pada tanggal 7 Agustus 2021 dan menjual berbagai minuman coffee.
Masalah yang dihadapi mitra saat ini adalah tidak adanya SOP yang baku dalam melayani untuk mengantisipasi dan memudahkan pegawai baru maka dibuat Standar Operasional Prosedur (SOP).
Berdasarkan hasil pendampingan dari tim di Sunshine Ice Coffee dapat ditarik kesimpulan nya bahwa bertujuan menganalisis usaha untuk mengetahui kendala yang dihadapi oleh mitra, memberikan dampingan ke mitra terkait siklus manajemen pengetahuan (SECI), dan meningkatkan perkembangan usaha.
Kemudian, terkait cara pemasaran kedai kopi di tengah pandemi Covid-19 adalah optimalisasi strategi dalam digital marketing di sosial media, tetap menjaga kepercayaan konsumen, dan tetap mempertahankan mutu produk serta menjaga tingkat kehigienisan produk yang dijual.
Prosiding SINAPTEK
Volume 4 tahun 2021 | E-ISSN 2810-0867