Jurnal Satyagraha Vol.
No.
Agustus 2021 Ae Januari 2022
ISSN : 2620-6358
http://ejournal.
id/index.
php/satyagraha STUDI KELAYAKAN BISNIS PEMBUKAAN CABANG
BARU PADA PT MONSIEUR SPOON FRENCH
BAKERY DI SANUR DENPASAR BALI
Ni Kadek Ariani*) ,Ni Ketut Murdani dan Ni Luh Putu Sucandrawati**) Fakultas Ekonomi Universitas Mahendradatta Email :
*) kadek95ariani@gmail.
**) ketutmurdani91014@gmail.
ABSTRAK
Studi kelayakan bisnis penting dilakukan sebelum perusahaan membuka cabang baru dengan tujuan dapat menghindari resiko kegagalan yang akan terjadi di masa mendatang.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kelayakan pembukaan cabang baru pada PT Monsieur Spoon di sanur di tinjau dari aspek finansial dan Aspek nonfinansial terdiri dari tiga aspek yaitu, aspek pasar dan pemasaran, aspek teknis dan teknologi, dan aspek manajemen.
Sedangkan aspek finansial dianalisis dengan menggunakan tiga metode yaitu.
Payback Periode (PP).
NPV(Net Present Valu.
dan PI (Profitability inde.
Penelitian ini menggunakan metode penelitian deskriptip kualitatif- kuantitatif.
Penelitian kualitatif di gunakan untuk menganalisis aspek pasar dan pemasaran, aspek teknis dan teknologi, dan aspek manajemen.
Sedangkan metode penelitian kuantitatif di gunakan untuk menganalisis aspek finansial.
Dari hasil penelitian menunjukan bahwa dilihat dari aspek nonfinasial yaitu aspek pasar dan pemasaran, aspek teknis dan teknologi, dan aspek manajemen, pembukaan cabang baru pada PT Monsieur Spoon layak untuk di Di karenakan faktor Ae faktor dan kriteria penilaian kelayakan untuk menilai aspek nonfinansial dapat terpenuhi.
Dari aspek finansial pembukaan cabang baru pada PT Monsieur Spoon juga layak di dirikan, karena alat yang di gunakan untuk menilai aspek finansial sesuai dengan ketentuan yang di gunakan yaitu metode Payback Periode (PP) lebih kecil dari umur maksimum proyek yang telah ditetapkan.
NPV(Net Present Valu.
posotif dan PI (Profitability inde.
> 1 .
Kata kunci : aspek nonfinansial, aspek finansial, studi kelayakan bisnis.
Ni Kadek Ariani Ni Ketut Murdani Ni Luh Putu Sucandrawati Jurnal Satyagraha Vol.
No.
Agustus 2021 Ae Januari 2022
ISSN : 2620-6358
http://ejournal.
id/index.
php/satyagraha ABSTRACT Business feasibility study need to be done before company opening new branch to avoid risk failure on the future.
The purpose of this study was to determine the feasibility of opening a new branch at PT Monsieur Spoon in Sanur to review financial and non-financial aspects.
Non-financial aspects there are three that is marketing aspects, technical and technological aspects, and management aspects.
While the financial aspects were analyzed using three methods that is.
Payback Periode (PP).
NPV (Net Present Valu.
and PI (Profitability inde.
This research uses descriptive qualitative-quantitative research methods.
Qualitative research is used to analyze marketing aspects, technical and technological aspects, and management aspects.
While quantitative research methods are used to analyze financial aspects.
The results of the study showed that viewed from non-financial aspects, that is marketing aspects, technical and technological aspects, and management aspects, opening of a new branch at PT Monsieur Spoon is worth to Because of the factors and eligibility assessment criteria for assessing non-financial aspects can be fulfilled.
From the financial aspect, the opening of a new branch at PT Monsieur Spoon is also worth to establishing, because the method to assess the financial aspects are rules and methods Payback Periode (PP), the positive NPV (Net Present Valu.
method and PI (Profitability inde.
> 1.
Keywords: business feasibility study, non-financial aspects, financial aspects PENDAHULUAN Pembukaan perwujudan ekspansi sebuah bisnis merupakan konsep investasi, dan itu berarti setiap investasi yang dilakukan pengembalian yang lebih besar dan tentunya memberikan nilai Aenilai yang bagus dari usaha bisnis yang sedang Agar tidak terjadi halhal negatif yang akan menimbulkan kerugian dikemudian hari pada pembukaan cabang baru, perlu adanya sebuah kajian yang dalam terhadap pembukaan cabang baru yang akan dibuka di sanur.
Monsieur Spoon Canggu merupakan satu dari sekian cafe atau restoran yang ada di bali, yang Ni Kadek Ariani Ni Ketut Murdani Ni Luh Putu Sucandrawati manajemennya dibawah naungan PT Champ Resto Indonesia.
Monsieur Spoon merupakan restoran yang menawarkan produk seperti french breakfast, french bakery and pastry , salad,coffee fresh juice, smoothy dan Kemajuan pariwisata di bali maka berbagai fasilitas yang mendukung kemajuan ini juga semakin maju mulai dari hotel, penginapan, toko oleh-oleh, beach club restoran atau cafe juga membuka peluang bisnis yang besar bagi para investor dalam, maupun luar Bali Melihat banyak peluang bisnis para Investor tertarik menanam modal dibidang jasa makanan dan minuman seperti cafe atau restoran.
Jurnal Satyagraha Vol.
No.
Agustus 2021 Ae Januari 2022
ISSN : 2620-6358
http://ejournal.
id/index.
php/satyagraha Restoran atau rumah makan adalah usaha yang menyediakan jasa makanan dan minuman dilengkapi dengan peralatan dan perlengkapan untuk proses pembuatan, penyimpanan dan penyajian disuatu tempat dengan tujuan memperoleh keuntungan atau laba (Pariwisata Dan Ekonomi Kreatif No.
11 Tahun 2.
restoran yang berada dibali banyak jenisnya seperti samudera restoran, segara seafood and Indonesian restoran.
BAocople restoran, sands restoran, selain nama restoran tersebut masaih banyak terdapat restoran-restoran atau cafy terkenal laiinya salah satunya Monsieur Spoon French Bakery Cafe Canggu yang sering dikenal dengan Monsieur Spoon.
Monsieur Spoon Frenh Bakery merupakan satu dari sekian cafe atau restoran yang ada di Bali.
Cafy atau restoran yang beroperasi sejak tahun 2012 ini yang manajemennya dibawah naungan PT Champ Resto Indonesia ini merupakan cafe yang menyediakan french breakfast, french bakery and pastry , salad,coffee fresh juice, smoothy dan sandwich.
Melihat dari latar belakang uraian di atas, maka dapat dirumuskan permasalahan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut : Apakah rencana pembukaan cabang baru pada PT Monsieur Spoon di Sanur layak untuk dilaksananakan dilihat dari aspek pasar, teknis dan teknologi, manajemen, dan dari aspek finansial? Studi Kelayakan Bisnis Pengertian studi kelayakan bisnis Menurut Ibrahim .
, studi kelayakan bisnis adalah kegiatan Ni Kadek Ariani Ni Ketut Murdani Ni Luh Putu Sucandrawati untuk menilai sejauh mana manfaat melaksanakan suatu kegiatan usaha atau proyek.
Studi kelayakan bisnis adalah penelitian tentang dapat tidaknya suatu bisnis.
Keberhasilan Menurut Kasmir.
Jakfar .
yang dimaksud Studi Kelayakan Bisnis adalah AySuatu kegiatan yang mempelajari secara mendalam tentang suatu kegiatan atau usaha atau bisnis yang akan dijalankan, dalam rangka menentukan layak atau tidak usaha tersebut Dari pengertian di atas, maka studi kelayakan usaha merupakan kegiatan yang bertujuan mengkaji kelayakan suatu gagasan yang tingkat keberhasilan dari tujuan yang hendak diraih.
Hal ini dilakukan untuk menghindari keterlanjuran penanaman modal yang ternyata tidak Menurut Nitisemito, .
9 : .
, ada lima tujuan mengapa sebelum suatu usaha atau proyek dijalankan perlu dilakukan studi kelayakan, yaitu: Menghindari resiko kerugian.
Dalam kelayakan, ada beberapa tahapan studi yang dikerjakan.
Tahapantahapan yang disajikan bersifat umum, diantaranya : penemuan ide proyek, tahap penelitian, tahap evaluasi proyek bisnis, pengurutan usulan proyek yang layak, rencana pelaksanaan proyek, dan pelaksanaan proyek bisnis.
Aspek teknis dan teknologi Meskipun berdasarkan aspek pasar dan pemasaran suatu bisnis layak untuk dijalankan, tetapi jika Jurnal Satyagraha Vol.
No.
Agustus 2021 Ae Januari 2022
ISSN : 2620-6358
http://ejournal.
id/index.
php/satyagraha secara teknis tidak dapat dijalankan dengan baik maka investasi sebaiknya ditunda terlebih dahulu.
Hal ini mengalami kegagalan karena tidak mampu menghadapi masalah-masalah teknis (Suliyanto, 2010:.
Aspek teknis yang berkenaan dengan proses pembangunan proyek bisnis secara teknis dan pengoperasiannya setelah proyek bisnis tersebut selesai Berdasarkan analisa ini dapat diketahui rancangan awal biaya Beberapa hal penting dari aspek teknis adalah: Lokasi proyek bisnis yaitu suatu proyek bisnis akan didirikan baik untuk pertimbangan lokasi dan lahan pabrik maupun lokasi bukan pabrik.
Seberapa besar skala operasi atau luas produksi yang ditetapkan perusahaan untuk mencapai suatu tingkatan skala Kriteria pemilihan mesin dan peralatan serta alat bantunya.
menghadapi masalah-masalah teknis (Suliyanto, 2010:.
Aspek Manajemen dan SDM Analisis aspek manajemen dan SDM terdiri dari dua bahasan penting, yaitu subaspek manajemen dan subaspek SDM.
Analisis subaspek manajemen lebih menekankan pada proses dan tahap-tahap yang harus dilakukan pada proses pembangunan bisnis, sedangkan analisis subaspek SDM menekankan pada ketersediaan dan kesiapan tenaga kerja, baik jenis/mutu maupun jumlah SDM yang dibutuhkan untuk menjalankan bisnis.
Kesalahan pada analisis kelayakan SDM dapat menyebabkan bisnis tidak bisa dijalankan karena tidak dikelola oleh orang-orang kompeten sesuai (Suliyanto 2010:.
Ni Kadek Ariani Ni Ketut Murdani Ni Luh Putu Sucandrawati Menurut Ahmad .
analisis aspek manajemen dan sumberdaya manusia dapat digambarkan sebagai berikut : .
Job Analysis, yaitu engenalisis jabatan yang diperlukan untuk enyelesaikan jenis pekerjaan tertentu.
Job Specification, persyaratan dan kualifikasi ang diperlukan untuk mengisi suatu .
Mendesain struktur organisasi, aitu menyusun struktur .
Job Description, yaitu uraian pekerjaan yang menjelaskan tentang pekerjaan teknis anggota organisasi yang enjabat pekerjaan terntentu.
Mendesain sistem kompensasi, yaitu secara lengkap untuk semua jabatan dalam pekerjaan erdasarkan garis struktural dan fungsional.
Sistem menyusun rencana pendidikan dan pelatihan untuk mengembangkan kinerja karyawan secara keseluruhan.
Aspek Finansial Studi merupakan suatu gambaran kegiatan usaha yang direncanakan, sesuai dengan kondisi, peluang serta potensi yang tersedia dari berbagai aspek.
Aspek finansial merupakan aspek kunci dari suatu studi kelayakan, karena sekalipun aspek lain tergolong layak, jika studi aspek finansial memberikan hasil yang tidak layak, maka usulan proyek akan ditolak karena tidak akan memberikan manfaat ekonomi (Haming dan Basalamah, 2.
Aspek ini pembahasan meliputi sumber-sumber dana,perkiraan investasi, biaya operasional, perkiraan pendapatan, laporan keuangan, dan rasio-rasio Secara Jurnal Satyagraha Vol.
No.
Agustus 2021 Ae Januari 2022
ISSN : 2620-6358
http://ejournal.
id/index.
php/satyagraha keseluruhan penilaian dalam aspek keuangan meliputi hal-hal seperti (Kasmir dan Jakfar, 2010: 7.
Sembersumber dana yang akan diperoleh.
Kebutuhan biaya investasi serta Estimasi pendapatan dan biaya selama beberapa periode, termasuk jenis-jenis dan jumlah biaya yang dikeluarkan Untuk digunakan alat analisis berupa :
Payback Period (PP).
Net Present Value (NPV).
Profitability Indeks (PI) METODE PENELITIAN Subjek dan Objek Subjek dalam penelitian ini adalah pemilik dan karyawan PT Monsieur Spoon.
Sedangkan obyek penelitian ini adalah studi kelayakan bisnis pembukaan cabang baru pada PT Monsieur Spoon French Bakery Cafe ditinjau dari aspek non finansial yang meliputi, aspek pasar dan pemasaran, aspek teknis, aspek manajemen dan SDM, dan aspek finansial.
Metode Pengumpulan Data Observasi merupakan metode penelitian dimana peneliti melakukan pengamatan secara langsung pada objek penelitian.
Metode wawancara, yaitu pengumpulan data secara langsung dengan mengadakan tanya jawab dengan manajer dan karyawan perusahaan yang berhubungan dengan Metode dokumentasi yaitu menggunakan dokumen Ae dokumen.
Analisis Data Pengolahan digunakan untuk menganalisis aspek Ni Kadek Ariani Ni Ketut Murdani Ni Luh Putu Sucandrawati nonfinansial yang meliputi, aspek pasar dan pemasaran, aspek teknis serta aspek manajemen.
Sedangkan pengolahan data kuantitatif digunakan untuk menganalisis aspek finansial.
HASIL PENELITIAN
Deskripsi Obyek Penelitian Monsieur Spoon merupakan restoran atau cafy khas Perancis yang bebrbagai menu seperti, sandwiches, coffee pastries, cakes, bread, yang berkualitas tinggi.
Monsieur Spoon adalah bisnis keluarga yang didirikan oleh dua orang asal prancis yang merupakan koki dan pengusaha yang bernama Raffi dan sepupunya yang bernama Gregory.
Setelah sukses di negaranya yaitu di Perancis sebagai pastry chef.
Tahun 2011 Raffi meninggalkan Prancis, dia memutuskan untuk membuat toko roti sendiri dan menginginkan tempat di mana kehidupan dan komunitas berbeda.
Setelah tiga bulan perjalanan, dan merencanakan toko roti itu akan dibuat di Bali karena dia menyukai Bali waktu pertama kali tiba.
Tanpa berfikir panajng dia memulai dan mendirikan usaha yang dia inginkan dan memberi nama Monsieur Spoon.
Awal berdirinya monsieur spoon raffi makanan dan minuman dengan menggunakan bahan-bahan makanan yang berkulitas tinggi.
Sebagai Raffi Monsieur Spoon memberikan yang terbaik kepada pelanggannya setiap harinya baik dari segi penyajian makanan maupun Seiring berjalannya waktu Jurnal Satyagraha Vol.
No.
Agustus 2021 Ae Januari 2022
ISSN : 2620-6358
http://ejournal.
id/index.
php/satyagraha konsumen dengan melihat peluang yang ada raffi membuka beberapa cabang Monsieur Spoon dibali dimulai dari Umalas yang beroperasi Tahun 2012 dan saat ini sudah memiliki enam cabang yaitu Umalas.
Canggu.
Petitenget.
Ubud.
Seminyak dan juga Pererenan.
Tujuan Perusahaan Adapun tujuan dari perusahaan yaitu: .
Mencari keuntungan.
Tujuan utama seseorang mendirikan suatu Tidak Monsieur Spoon, perusahaan-perusahaan hidup, umbuh dan juga berkembang tanpa adanya uatu keuntungan/laba yang diperoleh dari hasil kegiatan .
Memenuhi kebutuhan Selain keuntungan tujuan perusahaan juga konsumen di daerah sanur, memberi mancanegara maupun domestik yang berkunjung kebali, untuk menikmati hidangan yang ditawarkan sambil menikmati pemnadangan pantai sanur dan bersantai.
Membuka lapangan pekerjaan.
Didirikannya cabang baru pad PT Monsieur Spoon di Sanur, lapangan pekerjaan baru dan akan mengurangi tingkat pengangguran di daerah sanur dan sekitarnya.
PEMBAHASAN
Aspek yang dianalisis dalam penelitian ini adalah aspek pasar dan pemasaran, aspek teknis, aspek manajemen, dan juga aspek finansial.
Ni Kadek Ariani Ni Ketut Murdani Ni Luh Putu Sucandrawati Aspek pasar dan pemasaran Dalam pendirian usaha pada studi merupakan variable pertama untuk mendapatkan perhatian dari investor atau pendiri usaha.
Dengan adanya aspek pasar, perusahaan dapat mengetahui target pasar yang dituju Aspek pemasaran terdiri dari strategi pemasaran yang terdiri dari 7P yaitu: produk, harga, promosi, tempat, orang, proses, dan bukti fisik.
Produk yang di hasilkan Monsieur Spoon memiliki ciri khas tersendiri dengan selalu mengutamakan kualitas bahan baku sehingga menghasilkan produk yang berkualitas tinggi.
Setiap produk yang di hasilkan selalu menggunakan bahan Ae bahan yang fresh mulai dari penyajian makanan hingga minuman, untuk minuman monsieur spoon selalu menggunakan buah segar dan tanpa pemanis buatan ataupun gula, gula di sajikan terpisah supaya tamu bisa menentukan tingkat kemanisan yang diinginkan.
produk yang akan dijual oleh Monsieur Spoon sanur adalah berbagai macam produk makanan dan minuman seperti : .
Sandwich yang terdiri dari:
Club Sandwich.
New York Bagel.
Avocado Brucceta.
Musroom Toast, almon Egg On Toast Bacon croissant cheese.
French toast .
Bread yang terdiri dari: roissant.
Baguette.
Raisin.
Chocolatine.
Croissant.
Sourdough.
Multi green.
Holweet.
Ciabatta .
Focasia .
Pastry yang terdiri dari : heese Cake.
Almond Cake.
Macaroon.
Royal Spoon .
Opera Jurnal Satyagraha Vol.
No.
Agustus 2021 Ae Januari 2022
ISSN : 2620-6358
http://ejournal.
id/index.
php/satyagraha .
Chocolate ousse.
Chocolate cake.
Vanilla cake, yOclair patissier dan birthday cake .
Fresh Juice And Smoothies yang terdiri dari: Pure Freshness.
Kiwi Kick.
Strawberry Surf.
Dragon Manggo.
Orange Juice.
Bali Mix.
Mix juice .
Coffee yang terdiri dari : Latte.
Cappucino.
Long Black.
Moccacino.
Flat White.
Expresso.
Chai tea matcha, redvelvet.
Aspek teknis dan teknologi Dalam pembukaan cabang baru pada PT Monsieur Spoon di sanur sangatlah penting untuk meningkatkan kualitas pelayanan yang diberikan dan kegiatan operasional perusahaan.
Adapun bagianAebagian dari aspek teknis dan teknologi yaitu: pemilihan lokasi, penentuan kapasitas prosuksi, peralatan dan perlengkapan, jam operasional, penentuan tata letak .
ay ou.
perusahaan, dan proses produksi.
Aspek Manajemen Aspek terpenting dalam usaha pembukaan cabang baru PT.
Monsieur Spoon di Sanur adalah standar prestasi jabatan/ kompensasi yang dimaksud terdiri dari Pemberian menghargai jasa yang telah diberikan karyawan kepada perusahaan.
Service yang diberikan dari perusahaan bertujuan agar karyawan bekerja lebih baik karena service yang di dapatkan berdasarkan penjualan.
Pengendalian atau controlling juga merupakan aspek manajemen pembukaan cabang baru PT.
Monsieur Ni Kadek Ariani Ni Ketut Murdani Ni Luh Putu Sucandrawati Spoon di Sanur.
Pengendalian yang dimaksud disini adalah upaya untuk berpatokan kepada standar operasional yang sudah dibuat oleh perusahaan.
Ada beberapa hal yang bisa dilakukan perusahaan dalam tahap controlling seperti, mengevaluasi keberhasilan dan target dengan cara mengikuti standar operasional prosedur yang melakukan klarifikasi bila ada penyimpangan, memberi solusi ketika ada masalah yang terjadi.
Aspek finansial Untuk meninjau aspek finansial, metode yang digunakan adalah Payback Period.
Metode Net Present Value dan portability index.
Dalam hal ini perlu diketahui seberapa besar dana yang diperlukan, perkiraan biayabiaya, serta perkiraan penjualan yang akan diperoleh PT Monsieur Spoon di sanur selama lima tahun ke depan, yaitu dari tahun 2021 sampai dengan Adapun total kebutuhan dana dalam rangka pembukaan cabang baru PT.
Monsieur Spoon di Sanur adalah Rp.
Dari total anggaran tersebut diestimasikan.
Jurnal Satyagraha Vol.
No.
Agustus 2021 Ae Januari 2022
ISSN : 2620-6358
http://ejournal.
id/index.
php/satyagraha Tabel 1
Aliran kas Masuk Bersih Monsieur Spoon Sanur
Tahun 2021-2025
Keterangan Tahun Laba Bersih
(EAT)
Depresiasi Kas Bersih Sumber : Data Diolah, 2020 Dengan demikian, pembukaan cabang baru pada PT Monsieur Spoon Sanur layak untuk didirikan dilihat dari aspek finansial dikarenakan hasil perhitungan NPV bernilai positif dan hasil perhitungan PI lebih besar dari satu (PI > .
PENUTUP
Dari pembahasan yang telah di lakukan maka dapat disimpulkan bahwa pembukaan cabang baru pada PT Monsieur Spoon dilihat dari aspek finansial dan nonfinansial, aspek nonfinansial terdiri dari tiga aspek yaitu aspek pasar dan pemasaran, aspek teknis dan teknologi, dan aspek Ditinjau dari aspek pasar dan pemasaran pembukaan cabang baru pada PT Monsieur Spoon layak didirikan karena sanur merupakan kawasan pariwisata yang ramai dikunjungi wisatawan internasional dan domestik yang merupakan target pasar usaha ini, dan sesuai dengan bauran pemasaran .
arketing mi.
Ditinjau dari aspek teknis dan teknologi pembukaan cabang baru Ni Kadek Ariani Ni Ketut Murdani Ni Luh Putu Sucandrawati pada PT Monsieur Spoon di sanur layak didirikan karena syarat-syarat didalam aspek teknis dan teknologi dapat dipenuhi oleh pihak Monsieur Spoon.
Ditinjau manajemen pembukaan cabang baru pada PT Monsieur Spoon di sanur memenuhi kriteria yang di tentukan.
Ditinjau dari aspek finansial pembukaan cabang baru pada PT Monsieur Spoon di sanur layak didirikan karena alat yang di gunakan untuk menilai aspek finansial sesuai dengan ketentuan yang di gunakan yaitu metode payback period lebih kecil dari umur yang di targetkan perusahaan Payback Period.
lebih kecil dari umur maksimum proyek yang telah ditetapkan NPV(Net Present Valu.
posotif dan PI (Profitability inde.
> 1 Jurnal Satyagraha Vol.
No.
Agustus 2021 Ae Januari 2022
ISSN : 2620-6358
http://ejournal.
id/index.
php/satyagraha DAFTAR PUSTAKA