Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis P-ISSN: 2460-4321.
E-ISSN: 2579-8340 Volume 11.
Nomor 2.
Juli 2025: 1727-1738 Identifikasi dan Pemetaan Risiko Usahatani Jamur Merang (Volvariella volvacea.
Identification and Risk Mapping of Straw Mushroom (Volvariella volvacea.
Cultivation Lucyana Trimo1.
Syarif Hidayat2.
Pandi Pardian 3 Program Pasca Sarjana Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran Jl.
Ir.
Soekarno Km 21 Jatinangor 49565 Sumedang Jawa Barat Program Studi Agroteknologi.
Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran Jl.
Ir.
Soekarno Km 21 Jatinangor 49565 Sumedang Jawa Barat Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran Jl.
Ir.
Soekarno Km 21 Jatinangor 49565 Sumedang Jawa Barat *Email: lucyana.
(Diterima 05-01-2025.
Disetujui 25-06-2.
ABSTRAK Kabupaten Karawang merupakan salah satu sentra produksi jamur merang di Provinsi Jawa Barat.
Luas panen budidaya jamur merang di Kabupaten Karawang, dari tahun ke tahun terus mengalami menurun.
Banyak risiko yang dihadapi dalam usaha budidaya jamur merang yang mempengaruhi dinamika produksi.
Namun demikian, potnesi dan peluang pengembangan usaha jamur merang di Karawang masih cukup tinggi Karawang merupakansalah satu senyra produksi padi di Jawa Barat, bahkan nasional, sehingga ketersediaan jerami sebagai bahan media tumbuh akan cukup berlimpah.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi risiko yang sering terjadi dan memetakan risiko yang dihadapi petani jamur merang.
Lokasi penelitian dipilih secara sengaja .
, yaitu Kecamatan Jatisari yang merupakan salah satu sentra produksi jamur merang, dengan anggota kelompok tani budidaya jamur merang paling tinggi.
Penelitian ini dilakukan dengan metode mixed method research.
Data dianalisis secara deskriptif dan juga menggunakan alat analisis House of Risk (HOR) fase-1.
Hasil dari penelitian ini adalah: .
berdasarkan tingkat paling sering muncul, risiko yang dihadapi petani dalam berusahatani jamur merang adalah: harga jamur merang rendah, kekurangan modal, dan harga jual jamur merang berfluktuatif.
Sedangkan, tingkat risiko yang paling jarang muncul, teridentifikasi adalah: gagal panen, kurangnya akses ke lembaga keuangan, dan pinjaman bank lama cair.
berdasarkan hasil pemetaan risiko, terdapat delapan agen risiko prioritas yang harus dimitigasi yaitu: kekurangan modal, harga jual jamur merang berfluktuatif rendah, pengeluaran untuk kebutuhan hidup petani tinggi, penjualan jamur merang kurang lancar, pinjaman bank lama cair, bunga bank tinggi, dan sulitnya akses ke lembaga keuangan .
Kata kunci: Identifikasi risiko.
Jamur merang.
Pemetaan risiko
ABSTRACT
Karawang Regency is one of the straw mushroom production centers in West Java Province.
The harvest area for straw mushroom cultivation in Karawang Regency continues to decline from year to year.
There are many risks faced in the straw mushroom cultivation business which affect production dynamics.
However, the potential and opportunities for the straw mushroom business development in Karawang are still quite high.
Karawang is one of the rice production areas in West Java, so the availability of straw as a growing medium will be quite abundant .
The aim of this research is to identify risks that often occur and mapping the risks faced by straw mushroom farmers at Jatisari Subdistrict.
This research was conducted using a mixed method research method.
The data was analyzed descriptively and also using the House of Risk (HOR) phase-1.
The results of this research are: .
based on the level which appears most frequently, the risks faced by farmers in growing straw mushrooms are: low price of straw mushrooms, lack of capital, and fluctuation of selling price of straw mushrooms.
Meanwhile, the level of risk that occurs least frequently are: crop failure, lack of access to financial institutions, and long disbursement of bank loans.
based on the results of risk mapping, there are eight priority risk agents that must be mitigated, i.
: lack of capital, low fluctuating selling price, high expenditure of farmers needs, mushroom sales are not smooth enough, long disbursement of bank loans, high bank interest, and financial institutions .
access difficulties.
Keywords: Straw mushrooms.
Price fluctuation.
Risk identification.
Risk mapping Identifikasi dan Pemetaan Risiko Usahatani Jamur Merang (Volvariella volvacea.
Lucyana Trimo.
Syarif Hidayat.
Pandi Pardian PENDAHULUAN Jamur merang merupakan salah satu komoditas sayuran yang mulai banyak diminati oleh masyarakat di Indonesia, sehingga banyak dibudidayakan oleh petani.
Usaha budi daya jamur merang memiliki prospek cemerlang karena permintaan yang sangat tinggi.
Hal ini dipicu bukan hanya karena pemanfaatan jamur merang untuk konsumsi rumah tangga, namun juga untuk bahan baku industri.
Di Indonesia jamur merang dapat tumbuh baik pada suhu hangat, dan dikonsumsi menjadi berbagai olahan, seperti: jamur krispi, pepes jamur merang, tumis jamur merang.
Kemudian, adapula jamur merang yang dikemas dalam kemasan kaleng dengan berbagai rasa atau kemasan lainnya.
Sebagian besar produksi jamur merang dipasarkan dalam bentuk segar terutama ke kota-kota besar (Pasaribu, , 2.
Hanya sayangnya, jamur merang hanya mampu bertahan selama 1-2 hari (Sinaga, 2.
Hal tersebut ditunjang oleh pendapat Julianti .
yang menyatakan bahwa setelah satu hari, jamur merang tidak dapat lagi diterima oleh konsumen, karena telah terjadi perubahan warna dan aroma.
Jamur merang di Indonesia memiliki luas panen, produksi dan produktivitas yang berfluktuatif (Tabel .
Hal tersebut, disebabkan oleh banyak faktor, seperti ketersediaan benih berkualitas, ketersediaan media tanam .
erami pad.
, dan lain-lain.
Hasil penelitian Situngkir .
menunjukkan bahwa turunnya produksi jamur merang disebabkan berbagai hal, seperti produsen benih yang terbatas, tidak adanya standarisasi dan jaminan kualitas bibit, teknologi produksi yang belum dibakukan, tempat pembiakan jamur merang yang kurang higienis serta penanganan pasca panen yang sederhana.
Selain itu juga karena terbatasnya permodalan petani, perbankan yang belum mendukung serta prosedur pengajuan kredit yang rumit, hingga penjualan yang dikuasai oleh Kemudian.
Syafrudin dkk.
menyatakan bahwa, ketidakstabilan produksi disebabkan oleh minimnya pengetahuan petani jamur merang dalam proses produksi budidaya jamur Tabel 1.
Luas Panen.
Produksi, dan Produktivitas Jamur merang Di Indonesia.
Tahun 2021-2023 Tahun Luas panen Produksi .
Produktivitas .
(Ton/h.
90,65 84,64 70,61 Sumber: Badan Pusat Statistik .
Kementerian Pertanian Direktorat Jenderal Hortikultura .
Data dalam Tabel 1 di atas, terihat bahwa kecenderungan penurunan luas panen jamur merang berakibat pula pada penurunan produksi dan produktivitas.
Selanjutnya, berdasarkan data Kementerian Pertanian Direktorat Jenderal Hortikultura .
, sentra penghasil jamur merang di Indonesia terdapat di Jawa Barat.
Tahun 2021, produksi jamur merang Jawa Barat mencapai 4.
960,46
ton atau 43,96% dari produksi nasional, dengan luas panen 11,93 ha atau 72,80% dari luas panen Seperti halnya produksi dan luas panen nasional, pada tahun 2022 dan 2023, produksi dan luas panen tersebut semakin semakin rendah (Badan Pusat Statistik Jawa Barat 2.
Sentra produksi jamur merang di Jawa Barat terdapat di Kabupaten Karawang (Badan Pusat Statistik Jawa Barat 2.
dengan sentra produksi di Kecamatan Jatisari.
Produksi jamur merang di Jatisari, seperti halnya produksi nasional dan Jawa Barat, dari tahun ke tahun juga mengalami penurunan.
Tahun 2022 produksi jamur merang di Jatisari mencapai 5.
123 ton, menurun 56,71% menjadi 2.
ton pada tahun 2023 (Badan Pusat Statistik Kabupaten Karawang, 2.
Berdasarkan hasil penelitian di lapangan diperoleh pula kenyataan bahwa, pertumbuhan dan produksi jamur pada usaha jamur merang sangat dipengaruhi pula oleh kondisi lingkungan.
Kegiatan perawatan dalam semua tahapan budidaya sangat menentukan keberhasilan.
Perawatan mesti dilakukan sejak awal dengan baik, untuk memacu produksi dengan menjaga kebersihan dan Jamur memerlukan penanganan lebih karena produksinya harus bersih, hal itu disebabkan, jamur sangat rentan serangan hama dan penyakit yang dapat menyebabkan hasil produksi jamur mengalami fluktuasi dalam produktivitasnya.
Keterampilan tenaga kerja pada proses budidaya dan penerapan teknologi pengukusan, serta ketersediaan bibit unggul, ketersediaan jerami dimusim kemarau, harga jual produksi dipasaran, suhu, dapat menimbulkan risiko produksi pada usaha jamur merang.
Berbagai permasalahan tersebut di atas, dialami pula oleh petani jamur merang di Kecamatan Jatisari Kabupaten Karawang.
Walaupun Kabupaten Karawang merupakan salah satu lumbung padi di Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis P-ISSN: 2460-4321.
E-ISSN: 2579-8340 Volume 11.
Nomor 2.
Juli 2025: 1727-1738 Provinsi Jawa Barat, tetapi tetap mengalami kekurangan Jerami yang akan digunakan sebagai media tanam bagi petani jamur merang.
Umumnya jamur merang tumbuh pada media yang mengandung selulosa salah satunya jerami padi.
Jerami padi mengandung 30-45% selulosa, 20-25% hemiselulosa, 15-20% lignin, dan silica.
Pada musim tertentu jerami padi sulit didapat, karena jerami padi hanya tersedia pada musim panen saja.
Oleh karena itu terbatasnya ketersediaan jerami padi, perlu adanya media alternatif lain sebagai tempat yang baik untuk pertumbuhan jamur merang (Agency, 2.
Kurangnya ketersediaan Jerami padi, juga disebabkan oleh adanya persaingan penggunaan, yaitu biasanya digunakan sebagai media tanam jamur merang semakin bersaing dengan kebutuhan untuk pakan ternak, bahan bangunan, furniture, konstruksi, dekorasi dan lain-lain.
Dalam berbagai kegiatan usahatani di bidang pertanian sering terjadi situasi ekstrim, yaitu kejadian yang mengandung risiko .
isk event.
dan kejadian yang tidak pasti .
ncertainty event.
Risiko produksi pertanian lebih besar dibandingkan risiko non-pertanian, karena pertanian sangat dipengaruhi oleh alam seperti faktor cuaca, penggunaan bibit yang kurang baik, proses budidaya, serta faktor pengetahuan sumber daya manusia yang masih terbatas, hama dan penyakit dan perubahan cuaca (Kementan, 2.
Selain alam, risiko juga dapat ditimbulkan oleh kegiatan Risiko harga disebabkan karena harga pasar tidak dapat dikuasai petani.
Fluktuasi harga lebih sering terjadi pada hasil-hasil pertanian.
Besar kecilnya risiko yang dihadapi oleh petani akan berdampak pada tingkat produksi dan pendapatan yang diperoleh petani.
Semakin tinggi risiko yang dihadapi oleh petani, maka peluang mengalami kerugian semakin tinggi.
Petani jamur merang di daerah penelitian, menghadapi berbagai sumber risiko, yang dapat menyebabkan kerugian bagi petani.
Risiko yang timbul disebabkan oleh berbagai sumber penyebab risiko, seperti yang diungkapkan oleh Harwood et al .
, digolongkan menjadi empat, yaitu risiko: produksi, pasar dan harga, finansial, serta manusia.
Semua sumber risiko yang telah diungkapkan di muka, berpotensi mengakibatkan gangguan pada berjalannya seluruh proses produksi dalam usahatani jamur merang, yang akhirnya berpengaruh terhadap pendapatan petani jamur merang di Kecamatan Jatisari.
Semakin tinggi risiko yang dihadapi oleh petani, maka peluang mengalami kerugian semakin tinggi.
Kemampuan petani dalam menangani sumber risiko, ditentukan oleh pengetahuan dan pengalaman petani dalam mengidentifikasi dan melihat sumber risiko, serta cara mengendalikan sumber risiko tersebut.
Kondisi di atas, mengindikasikan, bahwa, dalam mengelola usahatani jamur merang menghadapi sumber risiko produksi, sumberdaya manusia, pemasaran dan keuangan.
Pengetahuan dan persepsi petani mengenai risiko akan mempengaruhi pengelolaan risiko dan pada akhirnya berpengaruh terhadap pendapatan usaha jamur merang.
Berdasarkan uraian tersebut di atas, maka penelitian ini bertujuan untuk melakukan identifikasi risiko yang sering terjadi, dan melakukan pemetaan risiko yang dihadapi petani jamur.
METODE PENELITIAN
Penelitian dilakukan di Kecamatan Jatisari Kaupaten Karawang.
Lokasi dipilih secara sengaja .
dengan pertimbangan bahwa Kecamatan Jatisari merupakan kecamatan yang anggota kelompok tani budidaya jamur merang paling tinggi .
erdasarkan hasil wawancara dengan staf Dinas Pertanian Kabupaten Karawang, 2.
Penelitian ini memadukan pendekatan kualitatif dan kuantitatif, sehingga metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah mixed method research dengan dominasi kualitatif.
Creswell .
menyatakan bahwa, pada intinya Mix Method Research adalah penelitian yang memadukan penelitian kualitatif dan kuantitatif.
Informan penelitian yang dibutuhkan dalam pendekatan kualitatif ditentukan melalui teknik purposive sampling.
Pertimbangan pemilihan sumber data, misalnya pemilihan orang yang dianggap paling tahu tentang situasi social atau mungkin seorang sebagai penguasa sehingga akan memudahkan peneliti menjelajahi situasi sosial yang diteliti (Sugiyono.
Informan dalam penelitian ini adalah: staf Dinas Pertanian, penyuluh pertanian, ketua kelompok tani, beberapa anggota kelompok tani, dan tengkulak.
Selanjutnya untuk pendekatan kuantitatifnya, responden yang diambil berdasarkan Arikunto .
, jika jumlah populasinya kurang dari 100 orang, maka jumlah sampelnya diambil secara keseluruhan, tetapi jika populasinya lebih besar dari 100 orang, maka bisa diambil 10-15% atau 20-25% dari jumlah populasinya.
daerah penelitian, jumlah populasi petani jamur merang adalah 120 orang, oleh karena itu diambil sampelnya sebesar 30 orang .
%), yang dipilih secara random sampling.
Identifikasi dan Pemetaan Risiko Usahatani Jamur Merang (Volvariella volvacea.
Lucyana Trimo.
Syarif Hidayat.
Pandi Pardian Data yang diperoleh selanjutnya, dianalisis dengan menggunakan analisis deskriptif dan House of Risk (HOR) fase 1.
HOR adalah salah satu alat analisis yang sering digunakan dalam manajemen Penggunaan pendekatan tersebut didasarkan pada alasan bahwa metode ini dapat digunakan untuk melakukan analisis penyebab potensial timbulnya suatu gangguan, probabilitas kemunculan serta cara penangannya (Nord dan Johansson cit.
Pujawan dan Geraldin, 2.
HOR fase 1 merupakan tahapan awal yang digunakan untuk mengidentifikasi kejadian risiko dan agen risiko yang berpotensi timbul sehingga hasil output dari HOR fase 1 ini yaitu pengelompokkan agen risiko ke dalam agen risiko prioritas sesuai dengan nilai Aggregate Risk Potential (ARP).
Dalam proses pengerjaannya HOR fase 1 memiliki tahap pengerjaan sebagai berikut:
Identifikasi risiko yang mungkin terjadi pada setiap proses.
Hal ini dapat dilakukan dengan memetakan setiap proses pada pelaku petani jamur merang di Kabupaten Karawang dengan menggunakan SCOR .
lan, source, make, deliver, retur.
Pembagian proses ini bertujuan untuk mengetahui dimana kemungkinan risiko tersebut dapat muncul.
Identifikasi kejadian risiko .
isk even.
yang mungkin muncul pada setiap proses/kegiatan Risiko ini merupakan semua kejadian yang mungkin muncul dan menimbulkan gangguan dalam pencapaian tujuan pelaku usaha.
Identifikasi tingkat keparahan dampak .
pada setiap kejadian risiko .
isk even.
Nilai severity menyatakan seberapa besar gangguan yang ditimbulkan oleh suatu kejadian risiko terhadap proses bisnis pelaku.
Dalam tahap ini menggunakan skala 1-10, dimana skala 10 menunjukkan kejadian risiko yang sangat ekstrim.
Kriteria sebagai berikut:
Severity Very slight Slight Minor Level Moderate Significant Major Extreme Serious Hazardous Tabel 2.
Skala Nilai Severity Kriteria Tidak ada efek Petani tidak terganggu.
Sangat sedikit efek pada produk atau system Petani sedikit terganggu.
Sedikit efek pada produk atau sistem Petani mengalami gangguan kecil.
Sedikit efek pada produk atau sistem Petani mengalami beberapa kertidakpuasan.
Efek sedang pada produk atau Petani mengalami ketidaknyamanan.
Kondisi produk rusak tapi masih beroperasi dengan aman.
Gagal sebagian namun masih beroperasi Petani tidak puas.
Kondisi produk sangat terpengaruh tapi masih berfungsi dan Sistem terganggu Petani sangat tidak puas.
Potensi efek berbahaya.
Efek berbahaya.
Sumber: Stamatis .
Identifikasi agen/sumber risiko .
isk agen.
(A.
, yaitu faktor apa saja yang dapat menyebabkan terjadinya kejadian risiko yang teridentifikasi.
Identifikasi peluang kemunculan (Occurrenc.
pada suatu agen/sumber risiko.
Occurrence merupakan tingkat peluang frekuensi kemunculan suatu agen/sumber risiko sehingga mengakibatkan timbulnya beberapa kejadian risiko yang dapat menyebabkan gangguan pada proses bisnis dengan tingkat dampak tertentu.
Penilaian tersebut menggunakan skala 1-10.
Nilai nilai 1 memiliki arti tidak pernah terjadi sedangkan 10 memiliki arti hampir sudah pasti terjadi, yang dapat dilihat pada Tabel 3.
Identifikasi korelasi .
antara kejadian risiko .
isk even.
dan agen/sumber risiko .
isk agen.
yang terjadi pada usahatani jamur merang.
Apabila suatu agen/sumber risiko menyebabkan timbulnya suatu kejadian risiko, maka dikatakan terdapat korelasi.
Nilai korelasi ini juga memiliki bobot .
, dimana semakin besar korelasi antara suatu agen/sumber risiko dengan kejadian risiko maka akan ditandai dengan skala nilai yang semakin besar.
Skala korelasi agen/sumber risiko dan kejadian risiko dapat dilihat pada Tabel 4.
Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis P-ISSN: 2460-4321.
E-ISSN: 2579-8340 Volume 11.
Nomor 2.
Juli 2025: 1727-1738 Tabel 3.
Skala Occurrence Occurrence Level Almost never Remote Vert slight Slight Low Medium Moderately high High Very high Almost certain Kriteria Sejarah menunjukkan tidak pernah ada Kemungkinan kegagalan langka Kemungkinan kegagalan sangat sedikit Kemungkinan kegagalan beberapa Kemungkinan kegagalan sesekali Kemungkinan kegagalan sedang Kemungkinan kegagalan yang cukup tinggi Kemungkinan kegagalan tinggi Kemungkinan kegagalan sangat tinggi Kegagalan pasti terjadi.
Kegagalan pernah terjadi sebelumnya Sumber: Stamatis .
Tabel 4.
Sumber Risiko dan Kejadian Risiko Nilai Korelasi Keterangan Tidak terdapat hubungn antara kejadian risiko dengan penyebab Hubungan kecil antara kejadian risiko dengan penyebab risiko Hubungan yang sedang antara kejadian risiko dengan penyebab risiko Hubungan yang tinggi antara kejadian risiko dengan penyebab risiko Sumber: Pujawan dan Geraldine .
Penilaian korelasi dalam penelitian ini dibatasi, dengan hanya dilakukan untuk risiko yang paling berdampak saja.
Perhitungan nilai indeks prioritas risiko / Aggregate Risk Potential (ARP) yang merupakan hasil dari kemungkinan munculnya agen/sumber risiko dan akibat agregat dari terjadinya risiko yang disebabkan oleh sumber risiko.
Urutkan sumber risiko berdasarkan nilai ARPj, mulai dari nilai terbesar sampai nilai terkecil.
Aggregate Risk Potentials dari risk agent dapat dihitung dengan rumus berikut :
yaAyacyaayeU = ycyeU ycyeOycyeOyeU A .
yeO Keterangan:
ARPj = Agen Potensial Risiko Agregat = Peluang terjadinya risiko = Dampak kejadian risiko Rij = Tingkat keterhubungan antara sumber risiko dengan kejadian risiko .
Kemudian keseluruhan hasil dari langkah kerja diatas disajikan dalam satu tabel agar lebih mudah dibaca dan membantu mengefisienkan dalam proses perhitungan.
Tampilan tabel kerja pada tahap House of Risk 1 (HOR.
yang telah dipaparkan diatas dapat dilihat pada Tabel 5.
Identifikasi dan Pemetaan Risiko Usahatani Jamur Merang (Volvariella volvacea.
Lucyana Trimo.
Syarif Hidayat.
Pandi Pardian Tabel 5.
Model HOR Fase 1
Severity of risk event/Si Risk Agents/Aj Business Processes Risk Event/Ei Plan
R11
R12
Source R21
R22
Make R31
Deliver R41
Return
Occurrence of agent j
Aggregate Priority rank of agent j
R23
ARP1
ARP2
ARP3
Sumber: Pujawan dan Geraldine .
HASIL DAN PEMBAHASAN Kegiatan Usahatani Jamur Merang Kegiatan usahatani jamur merang di Kecamatan Jatisari Kabupaten Karawang pada umumnya dilakukan 10-12 kali musim tanam dalam setahun.
Proses penanaman sampai dengan selesai panen memakan waktu kurang lebih 23 hari bahkan apabila terbatasnya kondisi cuaca bisa mencapai 30 Ae 40 hari.
Proses tanam jamur merang yang lebih cepat, mudah budidayanya dan menguntungkan secara ekonomi menjadikan besarnya daya tarik petani terhadap usahatani jamur merang.
Hal ini menyebabkan cukup banyak petani di Kecamatan Jatisari yang mengusahakan jamur merang sebagai sumber mata pencaharian.
Lahan yang digunakan untuk budidaya jamur merang tidak terlalu luas dan menggunakan bangunan kumbung sehingga banyak petani yang mengusahakannya di halaman Penggunaan lahan usahatani jamur merang dilakukan area pemukiman yaitu, di area halaman rumah maupun area luar rumah di Kecamatan Jatisari.
Penjualan hasil jamur merang dilakukan secara tidak langsung melalui tengkulak yang dijual kembali kepada distributor yang pada akhirnya dikirim ke sejumlah pasar tujuan jamur merang dikota-kota lainnya.
Karakteristik Petani Jamur Merang di Daerah Penelitian Petani responden jamur merang sebagian besar .
,00 perse.
berumur antara 30 - 59 tahun, dan menurut Kementerian Kesehatan RI .
termasuk kedalam golongan umur produktif.
Umur petani merupakan aspek penting yang dapat mempengaruhi petani dalam mengambil suatu tindakan dan keputusan yang berhubungan dengan usahataninya yang sedang berjalan.
Umur seorang petani yang masih produktif tentu memiliki kondisi fisik yang sehat untuk menjalankan aktivitas dalam bertani/berusahatani.
Petani yang berumur lebih tua biasanya cenderung bersikap sangat konservatif atau kurang responsif terhadap perubahan inovasi teknologi (Soekartawi, 2.
Selanjutnya, dari hasil penelitian, terlihat pula bahwa pada umumnya tingkat pendidikan petani tertinggi adalah SD sebesar 52,50 persen .
isanya adalah SLTP dan SLTA), padahal seperti kita ketahui pendidikan yang tinggi dapat menopang pengembangan wawasan berpikir mereka, seperti yang diungkapkan oleh Mosher .
, bahwa pendidikan merupakan salah satu faktor pelancar kegiatan usahatani, artinya semakin tinggi pendidikan yang ditempuh petani maka pengetahuan dan wawasan petani juga akan semakin bertambah.
Dari hasil penelitian, dapat diketahui pula bahwa pengalaman berusahatani jamur merang, sebagian besar petani .
,30 perse.
berkisar antara 11-40 tahun, dan sisanya adalah 1,70 persen .
-10 tahu.
dan 5,00 persen .
ebih dari 40 tahu.
Pengalaman berusahatani bawang merah yang dimiliki petani dapat mempengaruhi kemampuan bertani dalam pengetahuan teknik budidaya dan kemampuan adopsi pada kegiatan usahatani yang dijalankan.
Hal ini sesuaia dengan pendapat dari Yunita .
bahwa, pengalaman yang dimiliki petani berhubungan dengan kemampuan dalam menjalankan usahataninya, karena selama menjalankan usahatani petani akan mengalami proses belajar termasuk mendapatkan pelajaran bagaimana cara mengatasi permasalahan yang dihadapi.
Selain itu, menurut Suratiyah .
, dengan mengandalkan pengalamannya tersebut, petani dapat mengetahui cara mengatasi berbagai masalah yang seringkali dihadapi dalam kegiatan usahanya.
Berdasarkan hasil Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis P-ISSN: 2460-4321.
E-ISSN: 2579-8340 Volume 11.
Nomor 2.
Juli 2025: 1727-1738 analisis di atas, maka pengalaman petani yang cukup lama dalam berusahatani jamur merang, akan memberikan kemampuan dalam menghadapi berbagai risiko ying timbul dalam berusahatani jamur merang, sehingga mereka terus mempertahankan usahanya tersebut.
Indentifikasi Risiko Beberapa risiko usahatani jamur metang yang dihadapi petani dapat berasal dari kegiatan produksi itu sendiri .
enerapan dan penggunaan teknologi yang diterapka.
, sumber daya manusia, maupun yangf berasal dari luar .
aik turunnya permintaan, harga, dan lai.
risiko tersebut adalah:
Risiko Produksi:
Hama dan penyakit Petani jamur merang di daerah penelitian, seluruhnya menyatakan bahwa, usahatani jamur merang rentan terhadap munculnya hama, dan hama yang sering muncul adalah tikus.
Hama dapat mengganggu miselia baglog maupun pertumbuhan jamur.
Keberadaan hama disebabkan oleh wanginya aroma jamur merang yang khas dan kandungan nutrisi yang dimiliki oleh baglog.
Pengendalian hama pada jamur merang dilakukan oleh mereka adalah, tidak menggunakan pestisida.
Kegiatan pengendalian hama dilakukan secara manual yaitu dengan membuang hama yang ada.
Selanjutnya, menurut sebagian besar petani di daerah penelitian .
menyatakan, bahwa penyakit yang menyerang jamur merang adalah munculnya jamur asing, munculnya jamur asing yang merugikan ditandai dengan tumbuhnya miselia jamur berwarna, misalnya hitam, biru dan Penyakit tersebut menyerang pada bagian baglog maupun tubuh buah jamurnya.
Baglog .
edia tanam jamur meran.
yang terserang penyakit biasanya dikarenakan proses sterilisasi yang kurang sempurna maupun inokulasi bibit yang tidak aseptik.
Kesalahan pada proses tersebut dapat mengakibatkan cendawan lebih mudah masuk ke dalam baglog dan menghambat pertumbuhan jamur Hal ini sering dialami oleh petani di Kecamatan Jatisari Kabupaten Karawang.
Gagal panen Gagal panen, selain disebabkan oleh hama dan penyakit, juga dalam melakukan proses sterilisasi .
Hal tersebut karena bahan baku baglog banyak mengandung mikroba, dan petani di daerah penelitian tahu persis pentingnya sterilisasi tersebut.
Jika sterilisasi tidak dilakukan dengan baik maka, akan dapat menyebabkan tumbuhnya jamur liar, yang dapat menghambat pertumbuhan jamur merang.
Harga Harga jual jamur merang yang berfluktuatif di daerah penelitian, dapat mengakibatkan fluktuatifnya juga harga benih jamur merang, dan sebaliknya.
Hal ini dapat menyebabkan risiko naik dan turunnya pendapatan petani jamur.
Selain itu, menurut petani jamur merang, rendahnya harga jual disebabkan karena hasil panen mereka seluruhnya dijual ke tengkulak.
Pada umumnya, hasil penjualan digunakan untuk melunasi modal yang dipinjam dari tengkulak.
Hasil jamur merang yang berkualitas super hanya dijual ke tengkulak, dan sisanya yang tidak berkualitas dijual ke warung di sekitar pemukiman warga.
Bila penjualannya tidak habis terjual, maka petani mengkonsumsi sendiri.
Menurut sebagian besar petani jamur merang .
, mereka menjual hasil panennya ke tengkulak yang berkualitas super yaitu sekitar 70-80 persen dari total yang dipanen.
Kuantitas permintaan tidak menentu Di daerah penelitian, kuantitas permintaan jamur merang mengalami ketidakpastian, hal ini disebabkan karena masih rendahnya produksi dan kualitas yang dihasilkan.
Rendahnya produksi jamur merang di wilayah penelitian sebagai akibat berkurangnya jumlah petani yang mau menanam jamur merang, hal ini disebabkan karena mereka takut menghadapi seringnya gagal panen, dan risiko tinggi dalam proses produksi.
Jamur merang yang dihasilkan petani dijual keluar daerah, seperti:
Jakarta dan kota besar lainnya.
Risiko Manusia Menurut Purwati .
risiko manusia disebabkan oleh tingkah laku manusia dalam melakukan proses produksi.
Sumberdaya manusia perlu diperhatikan untuk menghasilkan output optimal.
Moral manusia dapat menimbulkan kerugian seperti adanya kelalaian sehingga menimbulkan kebakaran, pencurian, dan rusaknya fasilitas produksi.
Sumberdaya manusia perlu diperhatikan untuk menghasilkan output optimal.
Moral manusia dapat menimbulkan kerugian seperti adanya kelalaian sehingga menimbulkan kebakaran, pencurian, dan rusaknya fasilitas produksi.
berikut rincian Identifikasi dan Pemetaan Risiko Usahatani Jamur Merang (Volvariella volvacea.
Lucyana Trimo.
Syarif Hidayat.
Pandi Pardian penjelasan mengenai risiko yang disebabkan oleh petani jamur merang di Kecamatan Jatisari diuraikan sebagai berikut:
Petani mulai enggan berusahatani jamur merang Berdasarkan hasil wawancara kepada petani jamur merang di Kecamatan Jatisari kebanyakan anak dari petani enggan untuk mengikuti kegiatan usahatani.
Hanya sebagian kaum muda responden mendapat dukungan orang tua untuk bekerja di sektor pertanian.
Karena orang tua mereka mendukung apapun yang mereka ingin kerja baik itu di sektor pertanian maupun di luar sektor pertanian, selama kaum muda tidak menganggur di rumah.
Namun, terdapat juga orang tua yang tidak mendukung anaknya bekerja di bidang pertanian dengan alasan bahwa kalau berprofesi sebagai petani merupakan pekerjaan yang berat dan siksa, sehingga cukup mereka yang merasakannya.
Selain orang tua yang tidak mendukung karena menganggap bahwa profesi petani itu bukan profesi orang yang sukses, ditambah kaum muda sendiri yang tidak ingin jadi petani, karena mereka juga mempunyai cita-cita yang lain, sehingga hal ini yang membuat beberapa kaum muda kurang berminat untuk bekerja disektor pertanian.
Berkurangnya tenaga kerja dalam usahatani jamur merang Masyarakat di wilayah penelitian, yang tadinya melakukan budidaya jamur merang sudah banyak beralih profesi pekerjaan yang awalnya bekerja sebagai buruh tani.
Saat ini mereka menjadi pekerja bangunan, karyawan pabrik dan lainnya.
Sehingga tenaga kerja dalam usahatani jamur merang Beberapa petani menganggap bahwa upah di jadi buruh tani jamur sangat kecil, jadi para buruh beralih ke profesi lain yang mendapatkan upah yang lebih tinggi.
Perilaku petani dalam kegiatan produksi yang kurang maksimal Penyuluhan yang kurang maksimal menyebabkan pemahaman petani menganai budidaya jamur merang menjadi kurang menguasai, akhirnya berdampak kepada perilaku individu petani dalam kegiatan usahataninya.
Kegiatan penyuluhan mengenai teknik budidaya jamur merang sudah dilakukan, namun masih kurang optimal.
Materi utama yang kurang dipahami oleh mereka adalah dalam tentang pengendalian hama penyakit.
Risiko Finansial Risiko yang terjadi di usahatani jamur merang di Kecamatan Jatisari pada aspek risiko finansial yaitu masing minimnya modal yang diperoleh petani, sehingga petani lebih memilih meminjam modal ke rentenir, sumber modal seperti lembaga keuangan atau koperasi simpan pinjaman juga menjadi kendala di kalangan petani jamur merang.
Rincian risiko finansial diuraikan sebagai berikut:
Kekurangan modal untuk berusahatani jamur merang Kebanyakan petani menghadapi permasalahan khususnya mengenai permodalan, akses ke lembaga keuangan menjadikan petani sulit memperoleh modal.
Petani jamur merang di Kecamatan Jatisari hanya memanfaatkan rentenir/tengkulak sebagai sumber peminjaman modal, sehingga produksi yang dihasilkan petani harus menjual ketengkulak dengan harga yang lebih rendah.
Tidak menjadi keharusan untuk menjual namun kebiasaan petani dilokasi petani menjual ketengkulak.
Hal ini dikarenakan ketidaksangupan petani untuk membayar modal yang dipinjam.
Sulitnya mengakses lembaga keuangan untuk meminjam modal Lembaga keuangan formal sulit diakses oleh petani jamur merang.
Petani yang mengajukan modal ke lembaga harus ke kota.
Namun pada umumnya petani tidak melakukan akses ke lembaga keuangan, dikarenakan persyarat serta administrasi yang cukup sulit.
Begitu juga dengan proses pencairanan membutuhkan waktu yang cukup lama.
Sumber risiko yang telah terindektifikasi seperti yang terlihat dalam Tabel 5, tidak memiliki tingkat dampak keparahan yang semuanya tinggi.
Untuk mengetahui keparahan dampak yang ditimbulkan oleh sumber risiko maka, dilakukan pemberian nilai bobot.
Pemberian nilai bobot pada dampak keparahan .
dilakukan berdasarkan wawancara dengan ketua kelompok tani dan penyuluh.
Sumber risiko yang sering terjadi selama beberapa musim tanam terakhir dan berpeluang muncul dikemudian hari dapat dilihat pada Tabel 6.
Setelah dilakukan penilaian / pemberian bobot terhadap sumber risiko yang sudah terindentifikasi, terdapat dua peristiwa risiko yang memiliki tingkat keparahan dampak .
tertinggi yaitu 9.
Risiko yang dimaksud yaitu, harga jamur merang rendah dan kekurangan modal untuk berusahatani jamur merang.
Kurangnya modal yang dimiliki petani untuk berusaha tani jamur merang sesuai Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis P-ISSN: 2460-4321.
E-ISSN: 2579-8340 Volume 11.
Nomor 2.
Juli 2025: 1727-1738 dengan yang dinyatakan oleh Djuwendah et al .
bahwa, risiko keuangan yang sering dialami Padahal usahatani jamur merang memerlukan biaya usahatani relatif tinggi terutama pada awal proses pembuatan kubung dan biaya operasional untuk pembibitan, pengukusan menyebabkan petani memerlukan sumberdana yang cukup banyak.
Sumber risiko ke-dua yang memiliki tingkat keparahan dampak tertinggi adalah konsumen jamur merang hanya orang tertentu saja, pengeluaran untuk mencukupi kebutuhan petani tinggi dan membayar hutang.
Risiko penjualan juga menjadi masalah yang sering dihadapi petani jamur merang di Kecamatan Jatisari, untuk mengatasi hal tersebut maka petani lebih memilih menjual langsung ke tengkulak, sehingga hasil produksi seluruhnya atau sebagian besar .
dapat terjual.
Menurut pandangan Tanjung et al .
konsumen hanya membeli jamur untuk kebutuhan sehari-hari.
Dengan kata lain, konsumen tidak rutin membeli jamur merang dan tidak membeli secara kontinyu.
Oleh karena itu petani hanya menjual sedikit dari hasil produksi ke warung sekitar dan lebih banyak menjual ke tengkulak.
Tabel 6.
Hasil Pengukuran Sumber Risiko (Risk Even.
Sumber Risiko Produksi Harga dan Pasar Manusia Finansial Risiko (Risk Even.
Tanaman terserang hama dan penyakit Gagal panen Harga jual jamur merang berfluktuatif Harga jamur merang rendah Kuantitas permintaan tidak menentu Penjualan jamur merang yang kurang lancar Terbatasnya Konsumen jamur merang Jarak pengiriman yang jauh Produk belum mengikuti standar mutu yang diminta pasar Petani mulai enggan berusahatani jamur Berkurangnya tenaga kerja dalam usahatani jamur merang Perilaku petani dalam kegiatan produksi yang kurang maksimal .
elum mengikuti SOP) Kekurangan modal untuk berusahatani jamur
Pengeluaran untuk mencukupi kebutuhan petani tinggi Tidak ada lembaga keuangan untuk meminjam modal
Kode
E10
E11
E12
E13
E14
E15
Tingkat dampak Keparahan (Severit.
Keterangan:
1 Tidak ada pengaruh 2 Petani dapat beroperasi dengan adanya gangguan kecil 3 Petani dapat beroperasi dengan kinerja mengalami beberapa penurunan 4 Petani dapat beropetasi dengan kinerja mengalami penurunan secara signifikan 5 Petani tidak dapat beroperasi tanpa adanya kerusakan 6 Petani tidak dapat beroperasi dengan adanya kerusakan kecil 7 Petani tidak dapat beroperasi dengan adanya kerusakan pada peralatan 8 Petani tidak dapat beroperasi dengan adanya kegagalan yang merusak 9 Tingkat keparahan sangat tinggi dengan peringatan 10 Tingkat keparahan sangat tinggi tanpa peringatan Sumber risiko ke-tiga yang memiliki dampak keparahan yaitu harga jual jamur merang berfluktuatif, pinjaman bank lama cair dan bunga bank tinggi.
Risiko harga jamur merang di Kecamatan Jatisari mengalami fluktuatif, harga jamur merang rendah terjadi ketika permintaan pasar sudah terpenuhi, sehingga petani menjual dengan harga yang lebih rendah.
Petani juga menghadapi susahnya mengakses ke lembaga keuangan untuk kebutuhan permodalan usahatani, petani beranggap bahwa pencairan memerlukan proses lama dan bunga bank yang cukup tinggi, sehingga petani beralih kepada tengkulak.
Sejalan dengan penelitian Pratiwi et al.
salah satu faktor petani mempertimbangan akses ke lembaga keuangan formal yaitu tingkat bunga.
Selanjutnya, dapat Identifikasi dan Pemetaan Risiko Usahatani Jamur Merang (Volvariella volvacea.
Lucyana Trimo.
Syarif Hidayat.
Pandi Pardian dianalisis pula Tingkat kemunculan sumber risiko tersebut dalam usahatani jamur merang di kecamatan Jatisari, hal tersebut disajikan dalam Tabel 7.
Berdasarkan data di atas diperlihatkan bahwa, tingkat kemunculan kemunculan agen risiko yang paling kecil munculnya adalah: gagal panen, tidak ada lembaga keuangan .
urangnya akses untuk meminjam modal ke ban.
, dan pinjaman bank lama cair.
Akses ke bank yang sulit dan lamanya cair pinjaman dari bank, menyebabkan petani lebih suka pinjam ke tengkulak.
Selanjutnya, gagal panen juga merupakan sumber risiko yang tingkat kemunculannya paling kecil, karena sebagian besar petani .
,32 perse.
telah memiliki pengalaman yang lama dalam berusahatani jamur merang .
0 tahu.
Tabel 7.
Sumber Risiko dan Tingkat Kemunculan (Occuranc.
Usahatani Jamur Merang di Kecamatan Jatisari Tingkat Kemunculan Kode Agen Risiko (Occuranc.
Gagal
Harga jual jamur merang berfluktuatif Harga jamur merang rendah
Penjualan jamur merang yang kurang lancar
Konsumen jamur merang hanya orang tertentu saja Petani mulai enggan berusahatani jamur merang
Perilaku petani dalam kegiatan produksi yang kurang Kekurangan modal untuk berusahatani jamur merang
Pengeluaran untuk mencukupi kebutuhan hidup petani A10
Tidak ada lembaga keuangan untuk meminjam modal
A11
Pinjaman bank lama cair
A12
Bunga bank tinggi Keterangan:
1 Kegagalan tidak diinginkan 2 Kemungkinan kegagalan relatif sedikit 3 Kemungkinan kegagalan sangat sedikit 4 Kemungkinan kegagalan beberapa 5 Kemungkinan kegagalan sesekali 6 Kemungkinan kegagalan sedang 7 Kemungkinan kegagalan cukup tinggi 8 Kemungkinan kegagalan tinggi 9 Kemungkinan kegagalan sangat tinggi 10 Kegagalan hampir tidak bisa dihindari Pemetaan Sumber Risiko Untuk melakukan pemetaan sumber risiko maka dianalisis dengan menggunakan ARP (Aggregat Risk Potentia.
yaitu dengan cara, memasukkan hasil pengukuran tingkat severity .
dari sumber risiko (Tabel .
dan occurance .
dari agen risiko (Tabel .
serta mengukur Nilai korelasi .
ingkat korelas.
antara sumber risiko dan terjadinya risiko menggunkan skala 0,1,3,9.
Skala 0 jika tidak ada korelasi, 1 jika korelasi rendah, korelasi sedang menggunakan skala 3 dan skala 9 menunjukkan korelasi tinggi.
Tujuan dari pemetaan ini adalah mencari nilai ARP (Aggregat Risk Potentia.
Selanjutnya.
Nilai ARP didapatkan dari hasil perkalian antara nilai severity, nilai occurance dan nilai korelasi dari kejadian risiko dan agen risiko.
Perhitungan nilai ARP bertujuan untuk menentukan tingkat prioritas dalam penanganan suatu agen risiko.
Agen risiko tersebut kemudian akan diurutkan berdasarkan nilai ARP tertinggi hingga terendah.
Hukum Pareto atau yang dikenal dengan hukum 80:20, menurut Kountur .
aplikasi Hukum Pareto pada risiko adalah bahwa 80 persen kerugian diakibatkan oleh 20 persen risiko yang krusial.
Dengan fokus kepada 20 persen risiko yang krusial maka dampak risiko sebesar 80 persen dapat Untuk melakukan penanganan sumber risiko, secara prioritas dilakukan terhadap agen/sumber risiko yang diurutkan berdasarkan peringkat dari nomor 1-8.
Sedangkan, peringkat nomor 9-12 yaitu: A9 Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis P-ISSN: 2460-4321.
E-ISSN: 2579-8340 Volume 11.
Nomor 2.
Juli 2025: 1727-1738 .
engeluaran untuk mencukupi kebutuhan petani tingg.
A10 .
engeluaran untuk mencukupi kebutuhan petani tingg.
A11 (Pinjaman bank lama cai.
, dan A12 (Bunga bank tingg.
menurut petani tidak menjadi prioritas utama.
Hal tersebut disebabkan, meereka dapat lebih mudah dan cepat jika meminjam ke tengkulak, dan untuk memenuhi kebutuhan hidup sehari-hari mereka dapat memenuhinya dari pendapatan lainnya, seperti: berdagang, buruh tani, tukang ojek, dll.
Tabel 8.
Perhitungan Pareto Agen Risiko Usahatani Jamur Merang di Kecamatan Jatisari Kumulatif
% ARP
% Kumulatif
Kategori Peringkat Agen Risiko
ARP
ARP
ARP
18,189
18,189
Prioritas 12,051 30,240 Prioritas 10,662 40,903 Prioritas 9,193 50,096 Prioritas 8,331 58,427 Prioritas A11
7,977
66,404
Prioritas A12
6,658
73,062
Prioritas A10
6,138
79,200
Prioritas 6,079 85,279 Non Prioritas 6,004 91,283 Non Prioritas 5,339 96,623 Non Prioritas 3,377 Non Prioritas KESIMPULAN Risiko yang dihadapi petani dalam berusahatani jamur merang di Kecamatan Jatisari Kabupaten Sumedang berdasarkan tingkat kemunculannya yang paling sering dihadapi, dapat diidentifikasikan sebagai berikut: harga jamur merang rendah, kekurangan modal untuk berusahatani jamur merang, dan harga jual jamur merang berfluktuatif.
Sedangkan, tingkat kemunculan risiko yang paling kecil, teridentifikasi adalah: gagal panen, kurangnya akses ke lembaga keuangan .
eminjam modal ke ban.
, dan pinjaman bank lama cair.
Pemetaan risiko berdasarkan analisis pareto memperlihatkan bahwa, delapan agen risiko yang memiliki prioritas untuk dilakukan mitigasi, yaitu: kekurangan modal untuk berusahatani jamur merang, harga jual jamur merang berfluktuatif, harga jamur merang rendah, pengeluaran untuk mencukupi kebutuhan hidup petani tinggi, penjualan jamur merang yang kurang lancer, pinjaman bank lama cair, bunga bank tinggi, dan tidak ada akses ke lembaga keuangan .
DAFTAR PUSTAKA