P-ISSN: 2745-5912
E-ISSN: 2745-9047
PENINGKATAN OMSET UKM BINTANG MELALUI MESIN
TEKNOLOGI TEPAT GUNA PANGGANG AYAM
Mulus Sugiharto1.
Dewi Suprobowati2.
Subaderi3
1,2,3
Universitas Wijaya Putra korespondensi: mulussugiharto@uwp.
ABSTRAK
Salah satu contoh bisnis di bidang jasa boga adalah layanan katering yang menyediakan pesanan makanan untuk dikirim ke berbagai tempat sesuai kebutuhan pelanggan.
Elysabeth Annete, selaku Ketua Mitra UKM Bintang Surabaya, bertindak sebagai sponsor bagi UKM tahun ini.
Namun, mitra menghadapi beberapa kendala, seperti kapasitas produksi yang terbatas sehingga tidak mampu memenuhi permintaan pasar.
Hal ini disebabkan oleh penggunaan mesin pengolahan daging yang masih tradisional .
, proses produksi yang mengandalkan peralatan manual, serta kurangnya kemampuan dalam mengatur keuangan secara mandiri.
Tujuan dari Program Kreativitas Mahasiswa (PKM) ini yaitu Meningkatkan kapasitas produksi dan kualitas mesin mitra dengan menerapkan teknologi tepat guna.
Meningkatkan pendapatan mitra melalui peningkatan kapasitas produksi.
Metode pelaksanaan program mencakup perencanaan, pelaksanaan, pemantauan dan evaluasi, indikator keberhasilan, serta target pencapaian program.
Fokus percobaan ini adalah meningkatkan tekanan desain melalui penerapan Teknologi Tepat Guna (TTG) pada Mesin Panggang Ayam, sehingga dapat memperbesar kapasitas produksi dan kualitas produk.
Hasilnya, mitra berhasil menyelesaikan program pelatihan dan penyesuaian sesuai dengan panduan dari tim PKM UWP.
Kata Kunci: Omset Penjualan.
Teknologi Tepat Guna.
Mesin Panggang ayam
ABSTRACT
One example of a business in the food service sector is a katering service that provides food orders to be delivered to various places according to customer needs.
Elysabeth Annete.
Chairperson of Bintang Surabaya's SME Partners, acted as a sponsor for the SMEs this year.
However, the partners faced several obstacles, such as limited production capacity that was unable to meet market demand.
This is due to the use of traditional .
meat processing machines, production processes that rely on manual equipment, and the lack of ability to manage finances independently.
The objectives of this Student Creativity Program (PKM) are to increase the production capacity and quality of partner machines by applying appropriate technology.
Increase partner income through increased production capacity.
The program implementation method includes planning, implementation, monitoring and evaluation, success indicators, and program achievement targets.
The focus of this experiment is to increase design pressure through the application of Appropriate Technology (TTG) on Chicken Roasting Machines, so as to increase production capacity and product quality.
As a result, the partners successfully completed the training and adjustment program in accordance with the guidelines from the PKM UWP team.
Keywords: Sales Turnover.
Appropriate Technology.
Roast Chicken Machine PENDAHULUAN Meskipun dilihat dari skala ekonominya mendorong banyak negara termasuk negara Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) .
tidak seberapa namun jumlah Usaha Mikro UMKM mana pun di Indonesia berpotensi Kecil Menengah (UMKM), bagian penting menjadi persaudaraan.
masyarakat, dan lebih dari perekonomian suatu negara, sangat khusus lagi, keluarga.
Sebagai bagian dari besar dan dominan serta.
yang diberikan Usaha Mikro.
Kecil, dan Menengah (UMKM), selama ini baik untuk masyarakat maupun Menengah untuk negara.
Peran penting tersebut sudah Indonesia.
UMKM
berpengalaman dalam pertumbuhan masyarakat Jurnal Abdimas Sang Buana.
Volume 6 No 1 bulan Mei tahun 2025 DOI: 10.
32897/abdimasusb.
P-ISSN: 2745-5912
E-ISSN: 2745-9047
ekonomi dan bisa menciptakan belajar tambahan 5 juta anggota sejak tahun 2015.
Dari pekerjaan .
sisi pertumbuhan ekonomi.
Usaha Mikro Kecil Istilah "katering" mengacu pada industri jasa Menengah (UMKM) tengah merambah pesat ke dalam perekonomian Indonesia .
pelanggan sebagai respons atas permintaan Karena mereka dengan mengirimkan makanan ke kebutuhan akan lebih banyak layanan, mereka berbagai lokasi.
Bisnis katering, yang sering membutuhkan solusi untuk meningkatkan kali menawarkan berbagai pilihan makanan efisiensi operasional dan memastikan kepuasan dan minuman untuk memenuhi berbagai Pengembangan aplikasi katering dapat mengambil manfaat dari kemajuan akhir-akhir Indonesia.
Pertumbuhan sektor ini diiringi dengan otomatisasi, manajemen data, dan interaksi Kemampuan Mengintegrasikan penjualan online dengan sistem manajemen memberikan keuntungan dengan cepat dan internal dapat meningkatkan produktivitas dan memenuhi kebutuhan masyarakat secara efektif menjadi pendorong dibalik tingginya memberikan manfaat bagi pelanggan dan minat mereka terhadap industri perhotelan.
konsumen, memanfaatkan kemajuan teknologi.
Pemilik bisnis harus memahami kebutuhan dan memberikan pengalaman yang lebih baik dan keinginan setiap pelanggan terkait layanan atau produk yang ditawarkan agar efisiensi proses pengiriman makanan dan bisnis mereka dapat terus berjalan .
meningkatkan efisiensi operasional katering Masalah gizi ganda masih menjadi salah satu .
Karena harga paket yang lebih terjangkau.
Indonesia.
Prevalensi obesitas (IMT Ou.
katering menjadi lebih kompetitif di era digital.
sebesar 21,8%, sedangkan prevalensi berat Gaya hidup sehat juga menjadi slogan untuk badan lebih (IMT Ou25 s/d .
sebesar 13,6%, mempromosikan layanan katering dengan Aplikasi Riskesdas Apa penyebabnya? karena pola makan seharihari yang tidak konsisten .
mendukung pola makan konsumen .
Sebagai hasil dari revolusi teknologi, bisnis di Jumlah UMKM di Indonesia meningkat sektor katering kini berkembang pesat dan Saat ini, jumlah anggota UMKM berkembang, yang cukup membantu para mencapai 64 juta orang atau 99 persen dari Kini ada beberapa perusahaan total pelaku usaha di Indonesia, dengan katering yang menggunakan SMS atau telepon Jurnal Abdimas Sang Buana.
Volume 6 No 1 bulan Mei tahun 2025 DOI: 10.
32897/abdimasusb.
P-ISSN: 2745-5912
E-ISSN: 2745-9047
untuk proses bisnis mereka.
AukateringAy dalam konteks ini.
Industri jasa kemudian harus menjelaskan praktik bisnis seperti katering memiliki peran penting dalam mereka secara ringkas .
memenuhi kebutuhan masyarakat.
Orang-orang Saat ini, ketika memulai layanan pesan informasi tentang penyedia layanan melalui berbagai sumber informasi, seperti situs web, mesin pencari .
eperti Google dan Yahoo!), media sosial, dan bahkan teman Setelah memberikan informasi, informasi tersebut disortir dan dibandingkan berdasarkan item menu yang diinginkan, harga, lokasi, atau ketersediaan tempat pada hari acara .
yang secara aktif terlibat dalam produksi makanan memiliki andil dalam tujuan industri Elysabeth Annete, yang kini tinggal di Pondok Benowo Indah Blok GG No.
Surabaya, adalah salah satu pelaku UKM tersebut.
Ada dua masalah utama: .
kapasitas produksi rendah dan tidak dapat memenuhi permintaan peralatan yang sudah tua.
produksi dilakukan dengan cara yang kurang baik, sehingga hasilnya kurang baik menurut kesehatan.
Ada banyak perusahaan katering di luar Mitra tidak dapat menangani keuangan suahan.
Sana, dan berbagai paket yang mereka tawarkan-dari yang dasar hingga premiumdalam hal harga, kualitas, kuantitas, jenis lainnya-menyulitkan pelanggan untuk memilih layanan katering yang sesuai dengan mereka.
Portofolio bisnis tidak dapat ditingkatkan di era digital seperti sekarang ini tanpa menyertakan platform media sosial seperti Facebook.
Instagram, dan lainnya yang memiliki standar yang berbeda, terutama dalam hal Harga yang ditawarkan jelas dan METODE Karena peralatan pemanggang ayam yang masih manual, proses produksi yang dilakukan oleh Mitra agak lambat dan tidak dapat dibutuhkan waktu satu jam untuk proses Solusinya mengembangkan dan mengaplikasikan TTG mesin pemanggang ayam, dibutuhkan waktu 20 menit proses pemanggangan sudah selesai, dan dengan waktu yang lebih efisien.
tidak ambigu.
Pelanggan yang hilang adalah Kerugian memiliki paket non kapasitasnya lebih banyak.
Dalam pelaksanaan cokelat terbaik .
pelatihan Panggang ayam partisipasi dari mitra Istilah AukateringAy sering digunakan secara AumakananAy membahas bisnis yang berhubungan dengan untuk alasan ini.
AokateringAo berarti sangat antusias untuk mengikuti pelatihan tersebut, semua anggota mitra hadir, saling disampaikan pada proses pelatihan yang sudah Jurnal Abdimas Sang Buana.
Volume 6 No 1 bulan Mei tahun 2025 DOI: 10.
32897/abdimasusb.
P-ISSN: 2745-5912
E-ISSN: 2745-9047
HASIL DAN PEMBAHASAN
Mitra pengadaan seperti: .
Mesin TTG panggang .
Mesin giling daging.
Vacuum meningkat hingga 70% karena proses produksi dapat lebih cepat dan hasil yang diperoleh lebih .
Dalam kegiatan Manajemen Keuangan.
Mitra menjalankan kegiatan dengan disiplin.
Kompor jos.
Hasil pembelian ini mitra sudah mulai Pelatihan melakukan transaksi uang usahanya secara Pelatihan TTG mitra dapat mengetahui kondisi Panggang Ayam pada bulan Agustus tahun Sebagai hasil dari pelatihan tersebut.
Mitra dan kelompoknya belajar tentang melalui pelatihan pembukuan keuangan ini.
Luaran capaian indikator dari lini produksi Peningkatan kompetensi sebesar 50% dalam mesin panggang ayam TTG terjadi peningkatan kapasitas produksi sebesar 70%.
Terdapat .
Untuk proses konsumsi yang peningkatan efisiensi sebesar 50%.
Dalam hal disusui Mitra rolade, vacuum sealer tidak penyiapan dan penanganan: .
mesin panggang Solusi Menyediakan alat food vacuum ayam TTG.
serta memberikan pelatihan kepada sealer.
Target Dijual: satu unit vacuum mitra dan bimbingan dalam menggunakan Jumlah Capaian Indikator Terdapat mesin TTG Panggang ayam.
Proses produksi peningkatan efisiensi sebesar 50% dalam hal rolade belum menggunakan alat vacuum sealer.
perakitan dan pembongkaran vacuum sealer.
Target Solusi menawarkan satu buah vacuum Selain itu, menyediakan perawatan dan sealer sebagai tambahan alat vacuum sealer kompresi pada daerah mitral dan dalam Luaran indikator capaian adanya konteks penggunaan Teknologi Vacuum peningkatan efisiensi sebesar 50% dalam .
Proses jasa penggilingan dalam perakitan dan pembongkaran alat vacuum proses produksi giling daging.
Solusi Serta merawat dan melumasi mitra dan Menawarkan berbagai produk pembersih, sekitarnya menggunakan Teknologi Vacuum Target Tersedia dalam 1 unit giling daging.
Menggunakan jasa penggilingan Luaran dalam proses produksi giling daging.
Solusi:
manfaat penggunaan alat giling daging Sediakan alat daging.
Target terdekat Tersedia adalah peningkatan kapasitas produksi yang dalam 1 unit giling daging.
Luaran Capaian Indikator Sebagai pelatihan dan pendampingan pelatihan dan bimbingan kepada operator.
kepada mitra dalam menggunakan Alat giling Peningkatan kapasitas produksi mencapai daging, juga memberikan penerapan kapasitas .
Kompor jos, dengan adanya Perusahaan produksinya kurang Capaian Indikator Salah Jurnal Abdimas Sang Buana.
Volume 6 No 1 bulan Mei tahun 2025 DOI: 10.
32897/abdimasusb.
P-ISSN: 2745-5912
E-ISSN: 2745-9047
Solusinya Memberikan kupon saya Saya menargetkan Anda.
Ini berisi satu Penetapan unit senyawa joss dan indikator kapasitas dilakukan secara rutin.
Indikator kapasitas pinjaman Untuk memahami evaluasi kinerja laba omset lab.
Selain pelatihan rutin dan Kehadiran Manfaatkan lem dengan lem.
sampai mitra penelitian tentang pencetakan uang.
Konversi pengawasan pembuatan laporan keuangan.
melakukan akuntansi keuangan, solusinya Tabel 1: Hasil Produksi Mitra Hasil Produksi Pesanan Sebelum Pelatihan 20 Kg Pesanan Setelah Pelatihan 34 Kg Omzet Sebelum Pelatihan .
Omzet Sesudah Pelatihan .
Rp.
Rp.
Rp.
Rp.
Ayam Panggang Rolade 10 Kg 17 Kg Chicken Katsu 80 Pcs 170 Kotak Rp.
Rp.
Nasi Kotak 100 Pcs 130 pcs Rp.
Rp.
Nasi Tumpeng 35 tumpeng 60 Tumpeng Rp.
Rp.
Makanan Prasmanan 300 Porsi 510 Porsi Rp.
Rp.
Makanan rantangan 30 rantang 55 Rantang Rp.
Rp.
Rp.
Rp.
Jumlah Sumber: Data dari UKM Bintang Katering 2024 Kegiatan yang ditujukan untuk masyarakat Ayam Bulan Agustus 2024: Mata kuliah umum ini akan berlangsung antara bulan Juli ini diampu oleh sepuluh mahasiswa mitra dan Desember 2024.
Jln.
Pondok Benowo dan dihadiri oleh mahasiswa, dosen Indah Blok GG No.
07 Surabaya adalah bidang studi, dan tim abmas.
Sesi dimulai lokasi kantor pusat Mitra.
pada pukul 09.
00 dan berakhir pada pukul Kegiatan ini dilaksanakan dalam beberapa 00 WIB.
Selama pelatihan ini, seluruh tahap yaitu:
menggunakan mesin TTG Panggang ayam Tahap Awal melakukan survei atau analisis situasi Mitra dari sisi produksi mengidentifikasi kebutuhan peserta Tahap Pelaksanaan Pelatihan yang dengan baik dan benar.
Penggunaan TTG Panggang ayam mesin pada periode ini memungkinkan proses yang lebih cepat perkembangannya dan diproduksi dalam jumlah yang banyak.
dilaksanakan adalah: TTG Panggang Jurnal Abdimas Sang Buana.
Volume 6 No 1 bulan Mei tahun 2025 DOI: 10.
32897/abdimasusb.
P-ISSN: 2745-5912
E-ISSN: 2745-9047
Gambar 1: Pelatihan TTG Mesin Panggang Ayam Gambar 2: Pelatihan TTG Mesin Panggang Ayam Gambar 3: Pelatihan Vacuum sealer Pelatihan Perawatan Mesin Giling menghasilkan manajemen waktu yang Mingguan pada bulan Agustus 2024.
lebih efisien dan kualitas produk yang Pelajaran ini diajar oleh seorang guru lebih baik.
dan siswa, dan diikuti oleh sepuluh siswa senior.
Sidang akan dimulai 00 s.
dan berakhir pukul Saya berharap para karyawan dan ketua mitra mendapatkan sesuatu Dengan Setiap karyawan akan berpartisipasi dalam pelatihan vacuum sealer pada bulan Agustus melibatkan tim abmas.
Sesi akan dimulai pada pukul 8:00 dan berakhir pada pukul 11:00.
Karena sudah ada vacuum sealer, hasil dari proses ini meningkatkan Jurnal Abdimas Sang Buana.
Volume 6 No 1 bulan Mei tahun 2025 DOI: 10.
32897/abdimasusb.
P-ISSN: 2745-5912
E-ISSN: 2745-9047
kualitas produk.
Produk yang disegel Masyarakat (PKM) ini, akan dilakukan menggunakan vacuum sealer akan evaluasi untuk mengetahui hasil dari tetap tersegel selama dua bulan.
Setiap perawatan TTG dan peralatan yang manajer proyek menggunakan mitra digunakan, serta apakah ada peningkatan produksi sejak kegiatan dimulai pada evaluasi dan pemeliharaan ini.
Pada periode September-Desember 2024.
akhir kegiatan Pengabdian Kepada Gambar 4: Hasil Produk Mitra dalam Bentuk Box Gambar 5: Hasil Produk mitra dalam bentuk katering prasmanan Pada pelatihan mesin TTG Panggang ayam Mesin TTG Panggang ayam timer, dibutuhkan Mitra beserta karyawannya merasa senang waktu 25 menit setiap pemanggangan.
sekali dengan alat yang modern dan dari sisi waktu dan kualitas produksinya sangat Hampir semua dari sepuluh tersebut secara efektif.
Saat menggunakan timer ayam panggang manual, dibutuhkan Terkait Hasilnya, yang didasarkan pada kualitas produk dan waktu serta harga barang .
ang biasanya Akibatnya, kemacetan tergantung pada antrian.
Bila waktu satu jam, namun saat menggunakan Jurnal Abdimas Sang Buana.
Volume 6 No 1 bulan Mei tahun 2025 DOI: 10.
32897/abdimasusb.
P-ISSN: 2745-5912
E-ISSN: 2745-9047
Epi.
Community Dev J J Pengabdi Masy.
:6296Ae8.
menggunakan alat penggiling, kita hanya membutuhkan waktu 15 menit.
Nurhalizah Df.
Harahap Hs.
Analisis Strategi Bisnis Pada Denis Katering.
Ekon Trisakti.
:995Ae1004.
Rizkitania A.
Auliyah A.
Wani Ya.
Faktor Yang Memengaruhi Keputusan Pembelian Konsumen Terhadap Katering Sehat.
Natl Nutr Journal/Media Gizi Indones.
Rahmawati F.
Hadita H.
Komariah Ns.
Pengaruh Kualitas Produk Dan Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Pelanggan Pada Katering Ar-Risalah Di Kota Bekasi.
Digit Bisnis J Publ Ilmu Manaj Dan E-Commerce.
:10Ae21.
Fachrie M.
Pengembangan Aplikasi Katering Pada Rumah Makan Berbasis Mobile.
J Indones Manaj Inform Dan Komun.
:1332Ae43.
Tangkudung Ag.
Sompie Pl.
Mahdi U.
Strategi Dan Inovasi Model Bisnis Katering Dalam Meningkatkan Daya Saing Di Era Pasar Digital.
J Syntax Admiration.
:1144Ae53.
Septian Rd.
Perancangan Jasa Katering Dengan Memanfaatkan Sistem Informasi Berbasis Website (Studi Kasus: Kebayoran Lama.
Jakarta Selata.
J Sist Inf Dan E-Bisnis.
:466Ae78.
Khotimah K.
Perancangan Aplikasi EMarket Place Katering Berbasis Android.
Technol Ilm.
:250Ae9.
Suryani S.
Annah A.
Patulak Fs.
Pabembe Aa.
Sistem Rekomendasi Paket Katering Menggunakan Metode Analytical Hierarchy Process (Ah.
Digit Transform Technol [Interne.
2023 Aug 15 [Cited 2025 May 3.
:200Ae9.
Available From:
Https://Jurnal.
Itscience.
Org/Index.
Php/ Digitech/Article/View/2669 Terkait dengan pelatihan vacuum sealer Hasilnya lebih higienis.
Produk yang dibuat dengan vacuum sealer ini akan berukuran kurang dari dua milimeter.
PENUTUP
Pada kegiatan pelatihan TTG panggang ayam, mesin giling daging, vacuum sealer, pembukuan sederhana semuanya berjalan dengan baik dan lancer, hal ini terbukti ada keinginan untuk melakukan praktek dari mitra setelah ada kegiatan pelatihan tersebut.
Untuk mendukung peningkatan pesanan dan alat-alat sealer, giling daging.
TTG panggang ayam.
Dan mempertahankan kepercayaan masyarakat pada mitra UKM Bintang diharapkan untuk bisa menjaga dari sisi rasa, harga, higienitas makanan katering serta kepuasan konsumen.
DAFTAR PUSTAKA