Jurnal Green Swarnadwipa ISSN : 2715-2685 (Online)
ISSN : 2252-861x (Print)

Vol. 10 No. 4 Oktober 2021
PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG SORGUM TERHADAP KUALITAS ORGANOLEPTIK BAKSO SAPI
1

Diki Pranata1, Imelda siska2 dan Yoshi Lia Anggrayni 2
Mahasiswa Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian UNIKS
2
Dosen Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian UNIKS
ABSTRACT

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh subtitusi tepung sorgum terhadap kualitas
organoleptik bakso sapi. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni sampai dengan bulan Agustus 2020
bertempat di Laboratorium Dasar Falkutas Pertanian Universitas Islam Kuantan Singingi,Teluk Kuantan.
Penelitan ini menggunakan metode eksperimen,analisis data dengan analisis sensori uji rangking
menggunakan 5 perlakuan yaitu perlakuan BS1: subtitusi tepung sorgum 0% (kontrol), BS2: subtitusi
tepung sorgum 10%, BS3: subtitusi tepung sorgum 20%, BS4: subtitusi tepung sorgum sebanyak 30, dan
BS5: subtitusi tepung sorgum 40%. Perameter yang diamati adalah uji organoleptik yang terdiri dari
aroma, rasa, warna, tekstur dan tingkat kesukaan. Hasil penelitian menunjukan bahwa subtitusi tepung
sorgum tidak berpengaruh nyata terhadap nilai organoleptik bakso sapi ditinjau dari aspek aroma, rasa,
warna, tekstur dan tingkat kesukaan. Nilai rata-rata hasil penilaian uji ranking terhadap warna 1,76, rasa
2,21, aroma 1,97, tekstur 2,21 dan tingkat kesukaan 2,18. Perlakuan terbaik dari penelitian ini pada
perlakuan BS3 yaitu subtitusi tepung sorgum sebanyak 30%.
Kata Kunci : Subtitusi, tepung sorgum, organoleptik, bakso sapi
THE EFFECT OF SORGUM FLOUR SUBSTITUTION ON THE ORGANOLEPTIC QUALITY OF BEEF
MEATS

ABSTRACT
This study aims to determine the effect of sorghum flour substitution on the organoleptic quality of
beef meatballs. This research was conducted from June to August 2020 at the Basic Laboratory of the
Agricultural Department of the Islamic University of Kuantan Singingi, Teluk Kuantan. This research used
experimental methods, data analysis with sensory analysis, ranking test used 5 treatments, namely
treatment BS1: substitute for sorghum flour 0% (control), BS2: substitute for sorghum flour 10%, BS3:
substitute for sorghum flour 20%, BS4: substitute for sorghum flour as much as 30, and BS5: substitute
40% sorghum flour. The parameters observed were organoleptic tests consisting of aroma, taste, color,
texture and level of preference. The results showed that the substitution of sorghum flour had no
significant effect on the organoleptic value of beef meatballs in terms of aroma, taste, color, texture and
level of preference. The average value of the ranking test results for color 1.76, taste 2.21, aroma 1.97,
texture 2.21 and 2.18. The best treatment of this research on BS3 treatment is sorghum flour substitution
as much as 30%.
Keywords: Substitution, sorghum flour, organoleptic, beef meatball
PENDAHULUAN
Bakso merupakan suatu produk gel dari
protein daging, bakso di buat dari daging yang
telah digiling dengan penambahan garam,
tapioka, dan bumbu-bumbu, berbentuk bulat
seperti kelereng dengan berat sekitar 25-30
gr/butir dan diameter 2-7 cm atau sesuai dengan
selerah dan kebutuhan
(Widyianingsi dan
Murtini, 2006). Variasi bahan dasar bakso

sangat beragam ada yang terbuat dari daging
sapi, daging ayam, ikan, dan sayuran.
Pengolahan daging menjadi bakso
merupakan salah satu penganekaragaman
pangan dengan menambahkan beberapa bahan
sebagai bahan pengisi. Bahan pengisi yang
biasa digunakan dalam pembuatan bakso
adalah tepung tapioka dan tepung terigu. Selain

578

Jurnal Green Swarnadwipa ISSN : 2715-2685 (Online)
ISSN : 2252-861x (Print)

Vol. 10 No. 4 Oktober 2021
tepung tapioka, tepung yang dapat digunakan
sebagai bahan pengisi dalam pembuatan bakso
adalah tepung sorgum.
Hasil penelitian mengenai pengaruh
substitusi tepung sorgum terhadap tepung terigu
terhadap kualitas mie kering menunjukkan
bahwa komposisi mutu mi kering pada semua
perlakuan masuk kedalam standar SNI, baik
kadar air, kadar abu, protein, lemak, serat kasar
dan pati. Kecuali kadar air P1 (90% tepung
terigu + 10% tepung sorgum), mencapai 10,51
sedangkan standar SNI maksimal 10% (Aurum,
2013). Secara organoleptis diuji dengan
parameter warna, keasaman, elastisitas, aroma
dan overall. Menggunakan panelis semi terlatih,
didapatkan hasil paling mendekati kontrol adalah
P1 dengan skor secara overall 4,0 tidak berbeda
nyata dengan kontrol 4,3. Sampel P1 tersebut
mempunyai kadar air 10,51%; kadar abu
;2,19%; lemak 0,42%; protein 11,61%; serat
kasar 0,86% dan pati 63,44% (Aurum,2013).
Tepung sorgum diperoleh dari biji
sorgum yang diolah melalui proses penepungan,
tujuan dari pembuatan tepung sorgum ini antara
lain untuk memudahkan proses pembuatan
produk makanan, dalam pembuatan berbagai
produk kue basah,roti dan mie, tepung sorgum
dapat mensubstitusi penggunaan tepung terigu
15-80% tanpa mengurangi rasa, tekstur , dan
aroma produk. Penggunaan sorgum dalam
bentuk tepung ini bersifat lebih fleksibel. Dalam
usaha diversifikasi pangan, tepung sorgum
dapat dimanfaatkan sebagai bahan campuran
pada tepung terigu yang dikenal dengan terigum
(Mudjisihono dan Damardjati, 1981 disitasi oleh
Monika, 2016).
Kelebihan dari tepung sorgum adalah
memiliki kandungan pati yang cukup tinggi, yaitu
sekitar 80,42% (Suarni, 2004 disitasi oleh
Sukarminah, 2017). Biji sorgum memiliki
kandungan gizi yang baik, seperti karbohidrat,
protein, lemak, mineral, dan vitamin, serta tidak
mengandung gluten seperti yang terdapat di
dalam gandum, sehingga aman untuk penderita
penyakit intoleran terhadap gluten seperti
autisme, penyakit seliak, dan lain sebagainya

(Mardawati dkk, 2010 disitasi oleh Sukarminah,
2017).
Sorgum juga mengandung serat tidak
larut air atau serat kasar dan serat pangan,
masing-masing sebesar 6,5% - 7,9% dan 1,1% 1,23%. Kandungan protein seimbang dengan
jagung sebesar 10,11% sedangkan jagung
11,02%. Begitu pula dengan kandungan patinya
sebesar 80,42% sedangkan kandungan pada
jagung 79,95% (Suarni 2004).
Komsumsi
bahan
pangan
yang
bergluten tidak baik untuk kesehatan, karena
dapat menyebabkan celiac desease ( ). Ini
merupakan salah satu titik tolak bahwa alternatif
tepung yang sehat dapat dikonsumsi adalah
tepung sorgum. Selain itu Sorgum dikenal
memiliki manfaat yang baik untuk kesehatan.
Penelitian
ini
dilakukan
secara
eksperimen dengan menggunakan metode
analisis uji ranking dengan 5 perlakuan. Setiap
perlakuan terdiri dari 50 butir bakso. Adapun
perlakuannya sebagai berikut:
BS1:Subtitusi Tepung Sorgum 0% (Kontrol)
BS2 : Subtitusi Tepung Sorgum 10%
BS3 : Subtitusi Tepung Sorgum 20%
BS4 : Subtitusi Tepung Sorgum 30%
BS5 : Subtitusi Tepung Sorgum 40%
Perameter Penelitian Parameter enelitian ini
adalah nilai organoleptik yang terdiri dari Aroma,
Rasa, Warna, Tekstur, Tingkat kesukaan.
Data yang diperoleh di analisis
dengan menggunakan metode analisis uji
rangking. Data di tabulasi kedalam tabel hasil
penilaian
kemudian
data
tersebut
ditransformasikan menjadi besaran angka yang
dapat
dianalisis
sidik
ragam
setelah
transformasi menggunakan Tabel Fisher dan
Yates.
Apabila
analisis
sidik
ragam
menunjukkan nilai F hitung berbeda nyata,
maka akan dilakukan uji lanjut dengan
menggunakan Uji Sebaran Duncan’s Multiple
Range (Setyaningsih et al., 2010). Model tabel
hasil penilaian dan tabel hasil transformasi
penilaian dapat dilihat pada tabel 3 dan tabel 4
sebagai berikut.

Tabel 1. Hasil Penilaian Atribut Sensor Bakso Sapi
Panelis
SB1
SB2
SB3
1
2
3
dst

579

SB4

SB5

Jurnal Green Swarnadwipa ISSN : 2715-2685 (Online)
ISSN : 2252-861x (Print)

Vol. 10 No. 4 Oktober 2021
Total

Tabel 2. Hasil Transfortasi Penilaian Atribut Sensori Bakso Sapi
Panelis
SB1
SB2
SB3
SB4
1
2
3
dst
Total
Skor

SB5

Analisa sidik ragam:
Factor Koreksi (FK) =
JK Penelitian
= (D 1 + D 2 + D 3 + D 4) / Jumlah perlakuan - FK
JK Total
= ( D 1 + D 2 + D 3 + D 4) - FK
JK Eror
=JK Total – JK Panelis
Tabel 3. Daftar Sidik Ragam Contoh
Sumber
db
JK
keragaman
Contoh
Panelis
Eror
Total

KT

F.Hitung

HASIL DAN PEMBAHASAN
Tabel 4. Ratan Skor Tingkat Kesukaan Aroma Bakso Sapi.
Pelakuan
Rata-rata

F.Tabel

Rangking

BS1 (Kontrol)
2,92
4
BS2
3,00
5
BS3
2,74
3
BS4
1,97
1
BS5
2,59
2
Rataan
2,64
Keterangan: Kriteria Penilaian Sebagai Berikut: 1. Sangat disukai 2.Disukai 3.Tidak disukai 4.Sangat
tidak disukai.
Hasil analisis ragam menunjukkan
bahwa
subtitusi
tepung
sorgum
tidak
berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap aroma
bakso sapi. Nilai rata-rata aroma bakso sapi dari
yang terendah hingga yang tertinggi yaitu 1,97
(perlakuan BS4), 2,59 (perlakuan BS5), 2,74
(perlakuan BS3), 2,92 (perlakuan BS1), 3,00
(perlakuan BS2). Hasil penilaian menunjukan
panelis menyukai aroma bakso sapi pada
perlakuan BS4 (1,97). Hal ini dikarenakan
perlakuan BS4 dengan pemberian tepung
sorgum dengan taraf 30% menyebabkan aroma

bakso sapi harum. Sedangkan aroma bakso
yang kurang disukai pada perlakuan BS1
(3,00).BS3 (2,92). BS5 (2,74). BS2 (3,00)
menyebabkan bakso sapi menjadi aroma tidak
harum sehingga penelis tidak menyukai
perlakuan tersebut. Ini sesuai dengan Aroma
bakso di pengaruhi oleh aroma dagin, aromah
tepung bahan pengisi, bumbu-bumbu dan bahan
lain yang di tambahkan. Pemasakan dapat
mempengaruhi warna, bau, rasa dan produk
daging (Sudrajat, 2007).

580

Jurnal Green Swarnadwipa ISSN : 2715-2685 (Online)
ISSN : 2252-861x (Print)

Vol. 10 No. 4 Oktober 2021

Tabel 5. Ratan Skor Tingkat Kesukaan Rasa Bakso Sapi
Pelakuan
Rata-rata

Rangking

BS1 (Kontrol)
2,82
4
BS2
3,06
5
BS3
2,50
2
BS4
2,21
1
BS5
2,65
3
Rataan
2,65
Keterangan: Kriteria Penilaian Sebagai Berikut: 1. Sangat disukai 2.Disukai 3.Tidak disukai 4.Sangat
tidak disukai.
Hasil analisis ragam menunjukkan
bahwa
subtitusi
tepung
sorgum
tidak
berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap rasa
bakso sapi. Nilai rata-rata rasa bakso sapi dari
yang terendah hingga yang tertinggi yaitu 2,21
(perlakuan BS4), 2,50 (perlakuan BS3), 2,65
(perlakuan BS5), 2,82 (perlakuan BS1), 3,06
(perlakuan BS2). Hasil penilaian menunjukan
panelis menyukai rasa bakso sapi pada
perlakuan BS4 (2,21). Hal ini dikarenakan
perlakuan BS4 dengan pemberian tepung
sorgum dengan taraf 30% menyebabkan rasa
bakso sapi enak. Di karenakan tepung sorgum
memiliki kalori 332 gr, protein 11,0% dan

kandungan lemak 3,3 ini yg menyebab kan rasa
pada bakso sapi, Sedangkan rasa bakso yang
kurang disukai pada perlakuan BS1 (3).BS2 (3).
BS3 (3). BS5 (3) menyebabkan bakso sapi
menjadi tidak enak tidak pas sehingga penelis
tidak menyukai perlakuan tersebut. Cita rasa
suatu bahan pangan adalah respon ganda dari
bau dan rasa, apabila digabungkan dengan
perasaan (konsistensi dan tekstur) dari
makanan`1 di dalam mulut, konsumen dapat
membedakan suatu makanan dengan jenis
makanan yang lain. Pengindraan rasa di bagi 4
faktor yaitu asin, asam, manis, dan pahit
(Winarno, 2004).

Tabel 6. Ratan Skor Tingkat Kesukaan Warna Bakso Sapi
Pelakuan
Rata-rata

Rangking

BS1 (Kontrol)
2,24
2
BS2
2,59
3
BS3
2,76
4
BS4
1,76
1
BS5
3,94
5
Rataan
2,66
Keterangan: Kriteria Penilaian Sebagai Berikut: 1. Sangat disukai 2.Disukai 3.Tidak disukai 4.Sangat
tidak disukai.
Hasil analisis ragam menunjukkan
bahwa
subtitusi
tepung
sorgum
tidak
berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap warna
bakso sapi. Nilai rata-rata warna bakso sapi dari
yang terendah hingga yang tertinggi yaitu 1,76
(perlakuan BS4), 2,24 (perlakuan BS1), 2,59
(perlakuan BS2), 2,76 (perlakuan BS3), 3,94

(perlakuan BS5). Hasil penilaian menunjukan
panelis menyukai warna bakso sapi pada
perlakuan dan BS4 (1,76) Hal ini dikarenakan
pelakuan BS4 dengan pemberian tepung
sorgum dengan taraf 30% memberikan warna
bakso sapi abu-abu terang yang di sukai.
Sedangkan warna bakso yang kurang disukai

581

Jurnal Green Swarnadwipa ISSN : 2715-2685 (Online)
ISSN : 2252-861x (Print)

Vol. 10 No. 4 Oktober 2021
pada perlakuan BS1 (2,24).BS2 (2,59. BS3
(2,76). BS5 (3,94) menyebabkan warna bakso

sapi menjadi abu-abu pucat dan gelap maka
panelis tidak menyukai perlakuan tersebut.

Tabel 7. Ratan Skor Tingkat Kesukaan Tekstur Bakso Sapi
Pelakuan
Rata-rata

Rangking

BS1 (Kontrol)
2,53
2
BS2
3,35
4
BS3
2,76
3
BS4
2,12
1
BS5
2,53
2
Rataan
2,66
Keterangan: Kriteria Penilaian Sebagai Berikut: 1. Sangat disukai 2.Disukai 3.Tidak disukai 4.Sangat
tidak disukai.
Hasil analisis ragam menunjukkan
bahwa
subtitusi
tepung
sorgum
tidak
berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap tekstur
bakso sapi. Nilai rata-rata tekstur bakso sapi dari
yang terendah hingga yang tertinggi yaitu 2,12
(perlakuan BS4), 2,53 (perlakuan BS1), 2,53
(perlakuan BS5), 2,75 (perlakuan BS3), 3,35
(perlakuan BS5). Hasil penilaian menunjukan
panelis menyukai tekstur bakso sapi pada
perlakuan BS4 (2,12). Karena subtitusi tepung
sorgum bakso yang di asil kan perlakuam BS4
memiliki tekstur yang kenyal dan di sukai oleh
panelis. Hal ini di karenakan perlakuan BS4
dengan pemberian tepung sorgum dengan taraf
30%. Hal ini menyebabkan tekstur bakso sapi
kenyal. Karena tepung sorgum melimiliki
Kandungan protein seimbang dengan jagung
sebesar 10,11% sedangkan jagung 11,02%.
Meliki kandungan patinya sebesar 80,42%

sedangkan kandungan pada jagung 79,95%
(Suarni 2004). Sedangkan tekstur bakso yang
kurang disukai pada perlakuan BS1 (2,53).BS5
(2,53). BS3 (2,75). BS5 (3,35) menyebabkan
bakso sapi menjadi lembek sehingga penelis
tidak menyukai perlakuan tersebut.
Tekstur merupakan sensasi tekanan
yang dapat diamati dengan mulut (pada waktu
digigit, dikunyah dan ditelan) ataupun perabaan
dengan jari sedangkan konsistensi berhubungan
dengan sifat karakteristik bahan seperti tebal,
tipis dan halus. Tekstur juga dipengaruhi oleh
kadar protein pada bakso. Protein miosin
banyak terkandung di dalam daging sapi.
Protein myosin akan menggumpal dan
membantu
pembentukan
gel
sehingga
menghasilkan tekstur yang kenyal (Koapaha
dkk. 2011).

Tabel 8. Ratan Skor Tingkat Kesukaan Tingkat Kesukaan Bakso Sapi
Pelakuan
Rata-rata
BS1 (Kontrol)
BS2
BS3
BS4
BS5
Rataan

2,50
3,23
2,50
2,18
2,76
2,65

Rangking
2
4
2
1
3

582

Jurnal Green Swarnadwipa ISSN : 2715-2685 (Online)
ISSN : 2252-861x (Print)

Vol. 10 No. 4 Oktober 2021
Keterangan: Kriteria Penilaian Sebagai Berikut: 1. Sangat disukai 2.Disukai 3.Tidak disukai 4.Sangat
tidak disukai
Hasil analisis ragam menunjukkan
bahwa
subtitusi
tepung
sorgum
tidak
berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap tingkat
kesukaan bakso sapi. Nilai rata-rata tingkat
kesukaan bakso sapi dari yang terendah hingga
yang terendah hingga yang tertinggi yaitu 2,18
(perlakuan BS4), 2,50 (perlakuan BS1), 2,50
(perlakuan BS3), 2,76 (perlakuan BS5), 3,32
(perlakuan BS2). Hasil penilaian menunjukan
bahwa panelis menyukai tingkat kesukaan
bakso sapi pada perlakuan BS4 (2,18).
Karenakan penambahan tepung sorgum hingga
taraf
30%
dan
tepung
tapioka
70%

menghasilkan bakso sapi dengan citra rasa
yang sesuai memiliki rasa yang enak teksut
bakso yang kanyal dan warna yg terang dengan
kareteria yang diiginkan oleh panelis,oleh sebab
itu tingkat kesukaan dari BS4 menjadi pilihan.
Menyatakan bahwa uji kesukaan pada dasarnya
merupakan
pengujian
yang
panelisnya
mengemukakan respon berupa senang tidaknya
terhadap sifat bahan yang diuji. Winarno (2004)
menambahkan rasa,, warna dan aroma
merupakan factor daya terima komsumen
terhadap produk pangan.

DAFTAR PUSTAKA

Skripsi.
Falkutan
pertanian.
Unniversitas sam Ratulangi, Manado.
Lawrie, 2003.
Ilmu Daging.
Pemerbit
Universitas Indonesia Preaa. Jakarta.
Monika,
Gisela
Kuntidharma.
2016.
Pemanfaatan Tepun
g
Sorgum Putih Sebagai Bahan Substitusi
dalam Pembuatan Doughnutsela dan
Bikanela. [Proyek Akhir]. Program Studi
Teknik Boga Fakultas Teknik Universitas
Negeri Yogyakarta.
Nurmala, T. 2003. Proses jewawut (pinnisetum
spp)
sebagai
pangan
serealia
alternative. Jurnal Bionatura Val. 5 No.
1, p. 11-20
Nurwantoro, V. P. Bintoro, A.M. Legowo, A.
Purnomoadi, L.D. Ambara, A. Prakoso,
S. Mulyani. 2012. Nilai pH, kadar air,
dan total Escherichia coli dagimg sapi
yang dimarinasi dalam jus bawang putih.
J Aplikasi Teknologi Pangan, 1:20-22.
Putri, A. F. E.
2009.
Sifat Fisik dan
Organoleptik Bakso Daging Sapi Pada
lama Postmortem yang berbeda dengan
Penambahan Karangenqn.
[Skripsi].
Bogor: Falkutas Peternakan. Institut
Pertanian Bogor. Hal 40
Saptarini, K. 2009. Isolasi Salmonela spp.
pada Sampel Daging Sapi di Wilayah
Bogor Serta Uji Ketahanan Terhadap
Ptoses Pendinginan dan Pembekuan.
Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian
IPB: Bogor.
Suarnitigma 2004. Evaluasi Sifat Fisik dan
Kandungan Kimia Biji Sorgum Setelah
Penyosohan. Jurnal Stigma XII(1): 8891.

Andayani, R.Y. 1999. Standar mutu bakso
berdasarka kesukaan konsumen (studi
kasus bakso di Wilayah DKI Jakarta).
[Skripsi]. Fakultas Teknologi Pertanian.
Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Soekarto, S.T. 1985. Penilaian
Organoleptik Pengembangan Teknologi
Arifin, M., B. Dwiloka dan D.E. Patriani. 2008.
Penuruna Kualitas Daging Sapi yang
terjadi selama Proses Pemotongan dan
Distibusi di kota Semarang. Prosiding
Seminar Nasional Teknologi Ternak dan
Veteriner.
Bogor, 11-12 November
2008, p: 99-104.
Astawa M.
2004.
Sehat bersama aneka
pangan alami. Tiga serangkai.. Solo
Aurum, Fawzan Sigma. 2013. Pengaruh
substitusi tepung sorgum terhadap
tepung terigu terhadap kualitas mie
kering. Seminar Nasional Akselerasi
Pembangunan Pertanian B,erkelanjutan
Menuju Kemandirian Pangan dan
Energi. Surakarta. Volume: ISBN 978602-14235-0
Bahri, 2008. Konsep dan Defenisi Konseptual.
PT. Raja Grafindo Persada: Jakarta.
Forrest, J. 1992. Meat Qualiti and Safery.
Aganse.
Purdue.
Edu/m
eat.quality/maf-stress.html-Amerika
Serikat.
Koapaha, T., T. Langi, dan L. E. Lalujan. 2011.
Penggunaan Pati Sagu Modifikasi Fosfat
terhadap sifat Organoleptik Sosis Ikan
patin
(pangasius
hypophtalmus).

583

Jurnal Green Swarnadwipa ISSN : 2715-2685 (Online)
ISSN : 2252-861x (Print)

Vol. 10 No. 4 Oktober 2021
Sudrajat, G. 2007. Sifat Fisik dan organoleptic
bakso sapid an daging kerbau dengan
penambahan karagenan dan khitosan.
Falkutas Pertanian l : Institut Pertanian
Bogor.
Suprapti, M. Lies. 2005. Tepung Tapioka
Pembuatan
dan
Pemanfaatannya
Kanisius. Yogyakarta.
Soekarto, S.T 1985. Dasar-Dasar Pangawasan
dan Standarisasi mutu Pangan. Institut
pertanian Bogor.
Sukarminah,
Een. 2017. Tepung Sorgum
sebagai Bahan Pangan Fungsional
Produk Sinbiotik. Jurnal Pengabdian
Kepada Masyarakat. Vol. 1 (5).
Widyianingsi,
T.D.
dan
Murtini.
2006.
Alternative Pengganti Formalin Pada
Produk Pangan. Trubus Angrisarana,
Surabaya.
Wibowo, S. 2006. Pembuatan Bakso Ikan dan
Bakso Daging. Penebar Swadaya,
Jakarta..

584