Profit Optimisation On Risol Products By Using Simplex Method Optimalisasi Keuntungan Pada Produk Risol dengan Menggunakan Metode Simplex Palahudin .
Adinda Maha Dewi .
Resti Rohayati .
Salsa Septia Putri .
Muhammad Syehan .
Ogin Herdiana .
1,2,3,4,5,.
Study Program of Management.
Faculty of Economic.
Universitas Djuanda Email: .
palahudin@unida.
id ,.
adndamahadewi08@gmail.
com ,.
resti4338@gmail.
com ,.
salsaseptiap@gmail.
mhmdsyeehan@gmail.
com ,.
oginherdiana42@gmail.
ARTICLE HISTORY
Received .
Januari 2.
Revised .
Februari 2.
Accepte.
Februari 2.
KEYWORDS Profit Optimization.
Simplex Method.
Food Industry.
Raw Materials.
This is an open access
article under the CCAeBY-SA
ABSTRAK
Dalam era persaingan bisnis yang semakin ketat, industri makanan menghadapi tantangan untuk memenuhi permintaan konsumen sambil mengelola sumber daya secara efisien guna memaksimalkan keuntungan.
Penelitian ini berfokus pada optimalisasi keuntungan produk risol, makanan ringan yang terbuat dari adonan tepung dengan berbagai isian, menggunakan metode Metode penelitian yang digunakan adalah pendekatan kuantitatif dengan analisis Data dikumpulkan dari Pabrik Risol XYZ melalui observasi, wawancara, dan kuesioner.
Analisis data dilakukan dengan menyusun model matematis yang menggambarkan fungsi tujuan untuk maksimalisasi keuntungan dan kendala yang ada.
Hasil analisis menunjukkan bahwa dengan menggunakan metode simplex, pabrik dapat meningkatkan efisiensi produksi dan Dari perhitungan yang dilakukan, diperoleh fungsi tujuan Z = 75.
000XCA 50.
000XCC,
dengan kendala bahan baku terigu, tepung roti, daging ayam, wortel, kentang, dan kapasitas Rekomendasi strategis diberikan untuk meningkatkan efisiensi dan mengintegrasikan praktik keberlanjutan dalam proses produksi.
Penelitian ini diharapkan memberikan kontribusi signifikan bagi perkembangan ilmu manajemen produksi dan optimisasi, serta manfaat praktis bagi industri makanan, khususnya dalam produksi risol.
ABSTRACT
In an era of increasingly fierce business competition, the food industry faces the challenge of meeting consumer demand while managing resources efficiently to maximize profits.
This research focuses on optimizing the profitability of risol products, snacks made from flour dough with various fillings, using the simplex method.
The research method used is a quantitative approach with descriptive analysis.
Data was collected from the Risol XYZ Plant through observations, interviews, and questionnaires.
Data analysis is carried out by compiling a mathematical model that describes the function of the goal to maximize the existing advantages and constraints.
The results of the analysis show that by using the simplex method, factories can improve production efficiency and profitability.
From the calculations carried out, the objective function Z = 75,000XCA 50,000XCC, with the constraints of wheat raw materials, breadcrumbs, chicken meat, carrots, potatoes, and production capacity.
Strategic recommendations are provided to improve efficiency and integrate sustainability practices in the production process.
This research is expected to make a significant contribution to the development of production management and optimization science, as well as practical benefits for the food industry, especially in the production of risol.
PENDAHULUAN
Dalam era persaingan bisnis yang semakin ketat, industri makanan menghadapi tantangan untuk tidak hanya memenuhi permintaan konsumen, tetapi juga untuk mengelola sumber daya secara efisien guna memaksimalkan keuntungan.
Salah satu produk yang semakin populer di kalangan masyarakat adalah risol, makanan ringan yang terbuat dari adonan tepung yang diisi dengan berbagai bahan, mulai dari sayuran, daging, hingga keju.
Dengan permintaan yang terus meningkat, produsen risol dituntut untuk meningkatkan kapasitas produksi sambil tetap menjaga kualitas dan mengendalikan biaya.
Optimalisasi proses produksi menjadi kunci untuk mencapai keberhasilan dalam industri makanan.
Menurut penelitian yang dilakukan oleh Jatmiko .
, penerapan metode simplex dalam industri makanan dapat membantu dalam menentukan jumlah produksi optimal yang memaksimalkan Hal ini sangat penting dalam konteks persaingan bisnis yang ketat, di mana efisiensi produksi menjadi kunci keberhasilan Selain itu, pelanggan juga semakin menuntut dalam hal layanan.
Perusahaan harus siap untuk memberikan layanan yang lebih terjangkau dan lebih baik, termasuk pelayanan purna jual yang Kepuasan pelanggan menjadi prioritas, karena pelanggan yang puas cenderung menjadi pelanggan yang loyal dan merekomendasikan produk atau layanan perusahaan kepada orang lain (Intan Rurieta, 2.
Jurnal Fokus Manajemen.
Vol 5 No.
1 2025 page: 33 Ae 38 | 33 p-ISSN 2809-9931 e-ISSN 2809-9141 Metode simplex, sebagai salah satu teknik dalam pemrograman linier, menawarkan pendekatan yang sistematis untuk mencari solusi optimal dari masalah yang melibatkan banyak variabel dan kendala.
Dalam konteks produksi risol, metode ini dapat digunakan untuk menentukan kombinasi produksi yang paling menguntungkan, dengan mempertimbangkan berbagai keterbatasan yang ada, seperti jumlah bahan baku, kapasitas produksi, serta tenaga kerja yang tersedia.
Dengan demikian, perusahaan dapat memaksimalkan keuntungan tanpa mengorbankan kualitas produk.
Pabrik risol yang beroperasi di pasar saat ini sering kali menghadapi kesulitan dalam menentukan jumlah optimal dari masing-masing variasi produk risol yang harus diproduksi.
Hal ini disebabkan oleh adanya beberapa kendala, seperti fluktuasi harga bahan baku, variasi permintaan pasar, dan keterbatasan sumber daya.
Penelitian ini bertujuan untuk memberikan solusi melalui analisis menggunakan metode simplex, sehingga pabrik dapat membuat keputusan yang lebih baik dalam merencanakan produksi.
Selain itu, dalam menjalankan operasionalnya, pabrik juga harus memperhatikan aspek keberlanjutan dan dampak lingkungan dari proses produksi.
Penggunaan bahan baku yang efisien dan minimnya limbah produksi menjadi perhatian utama yang tidak bisa diabaikan.
Dalam konteks ini, optimalisasi produksi tidak hanya berfokus pada keuntungan finansial, tetapi juga pada tanggung jawab sosial dan lingkungan.
Oleh karena itu, penelitian ini akan mengeksplorasi bagaimana metode simplex dapat diterapkan untuk mencapai keseimbangan antara efisiensi produksi dan keberlanjutan lingkungan.
Setya Ardhi dan Hari Sutiksno .
menyatakan bahwa metode simplex dapat digunakan untuk mengoptimalkan penggunaan sumber daya dalam menu diet, yang menunjukkan bahwa teknik ini juga relevan dalam konteks pengelolaan bahan baku dan tenaga kerja dalam industri makanan Pengelolaan yang lebih baik terhadap sumber daya dan strategi produksi yang efektif akan membawa dampak positif tidak hanya bagi perusahaan, tetapi juga bagi masyarakat luas melalui penyediaan produk berkualitas dan berkelanjutan.
Dengan demikian, penelitian ini berusaha memberikan kontribusi signifikan bagi perkembangan ilmu pengetahuan di bidang manajemen produksi dan optimisasi, serta memberikan manfaat praktis bagi industri makanan, khususnya dalam produksi risol.
LANDASAN TEORI
Dalam penelitian ini, terdapat sejumlah teori dan tinjauan pustaka yang relevan untuk mendukung optimalisasi keuntungan pada produk risol menggunakan metode simplex.
Pertama, teori pemrograman linier adalah metode matematis yang bertujuan untuk menentukan cara terbaik dalam mencapai hasil Dalam konteks ini, fungsi tujuan dan kendala dapat dioptimalkan untuk memaksimalkan Metode Simplex, yang dikembangkan oleh George Dantzig pada tahun 1947, merupakan teknik yang digunakan untuk menyelesaikan masalah pemrograman linier dan langkah-langkahnya akan memperkuat argumen tentang aplikasinya dalam industri makanan Kusuma.
Selanjutnya, optimalisasi produksi mencakup pemilihan bahan baku, desain produk, dan pengelolaan sumber daya, yang penting untuk meningkatkan efisiensi dan profitabilitas dalam produksi Aspek keberlanjutan dalam manajemen produksi juga semakin penting, menekankan pengurangan limbah dan penggunaan sumber daya yang efisien, yang relevan dengan penelitian tentang produksi risol.
Beberapa penelitian sebelumnya yang dapat menjadi acuan antara lain, karya Hadi dan Sutrisno .
yang menganalisis kelayakan usaha dan optimalisasi produksi menggunakan metode simplex pada usaha kecil menengah.
Penelitian ini memberikan wawasan tentang efisiensi dan profitabilitas yang dapat diterapkan pada pabrik risol.
Selanjutnya.
Sari dan Hidayat .
membahas strategi peningkatan kualitas melalui optimalisasi proses produksi pada industri makanan, yang sejalan dengan tujuan penelitian ini.
Selain itu, penelitian Clacier et al.
menunjukkan aplikasi metode simplex dalam konteks industri makanan, memberikan basis yang kuat untuk penelitian ini.
Dengan mengacu pada teori dan penelitian sebelumnya, jurnal ini dapat mengembangkan argumen tentang pentingnya penggunaan metode simplex untuk meningkatkan efisiensi dan profitabilitas dalam produksi risol, serta bagaimana aspek keberlanjutan dapat diintegrasikan dalam strategi produksi.
METODE PENELITIAN
Metode penelitian yang akan digunakan dalam studi ini adalah pendekatan kuantitatif dengan analisis deskriptif dan penggunaan metode simplex.
Berikut adalah langkah-langkah dan teknik yang akan diterapkan dalam penelitian ini:
Model persamaan matematis 34 | Palahudin.
Adinda Maha Dewi.
Resti Rohayati.
Salsa Septia Putri.
Muhammad Syehan .
Ogin Herdiana .
Profit Optimisation On Risol Products .
Mengumpulkan dan menganalisis informasi dari berbagai sumber literatur terkait pemrograman linier, metode simplex, dan manajemen produksi di industri makanan.
Hal ini bertujuan untuk memahami dasar teori dan praktik yang relevan dengan topik penelitian.
Pengumpulan Data Mengumpulkan data langsung dari Pabrik Risol XYZ melalui observasi, wawancara dengan manajer, dan kuesioner yang ditujukan kepada karyawan terkait proses produksi, kapasitas mesin, dan penggunaan bahan dan mengumpulkan data historis terkait penjualan, biaya bahan baku, dan laporan produksi untuk analisis lebih lanjut.
Analisis Data Menggunakan metode simplex untuk menganalisis data yang telah dikumpulkan.
Proses ini meliputi:Menyusun model matematis yang menggambarkan fungsi tujuan untuk maksimalisasi keuntungan dan kendala yang ada.
Dan menggunakan perangkat lunak pemrograman linier untuk menyelesaikan model dan mendapatkan solusi optimal.
Interpretasi Hasil Menganalisis hasil yang diperoleh dari penerapan metode simplex, serta mengevaluasi dampaknya terhadap profitabilitas dan efisiensi produksi.
Hasil ini akan dibandingkan dengan kondisi saat ini untuk menentukan perbaikan yang dapat dilakukan.
Kesimpulan dan Saran Berdasarkan hasil analisis, menyusun rekomendasi strategis bagi manajemen pabrik untuk meningkatkan efisiensi produksi, memaksimalkan keuntungan, dan mengintegrasikan praktik keberlanjutan dalam proses produksi.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Tabel 1 Data Ketersediaan Dan Kebutuhan Bahan Baku Bahan Baku Risol Ayam Suir Risol Isi Sayur Persediaan Terigu Tepung Roti Daging ayam 2,5kg Wortel Kentang Kapasitas Keuntungan Sumber: Pabrik Risol XYZ .
Perhitungan Manual Dengan menggunakan program linier dengan variabel keputusan, fungsi tujuan, dan fungsi kendala, solusinya dapat ditemukan dalam penelitian ini.
Langkah-langkah untuk menerapkan penyelesaian tersebut adalah sebagai berikut:
Menentukan fungsi variabel X1 = Risol Isi Ayam X2 = Risol Isi Sayur Menentukan fungsi tujuan Z = 75.
000X1 50.
Z Oe75.
000X1 50.
000X2 = 0
Menentukan fungsi kendala atau batasan .
Terigu
: 3X1 3X1 O 5
Tepung roti
: 4X1 4X2 O 6
Daging ayam
: 2,5X1 O 5
Jurnal Fokus Manajemen.
Vol 5 No.
1 2025 page: 33 Ae 38 | 35
p-ISSN 2809-9931
Wortel
Kentang
Kapasitas Produksi
e-ISSN 2809-9141
: 3X2 O 5
: 3X1 O 5
: X1 X 2 O 150
Mengubah fungsi kendala atau batasan dengan menambah variabel slack
Terigu
: 3X1 3X1 S1 = 5
Tepung roti
: 4X2 4X2 S2 = 6
Daging ayam
: 2,5X1 S3 = 5
Wortel
: 3X2 S4 = 5
Kentang
: 3X2 S5 = 5
Kapasitas Produksi
: X1 X2 S6 = 150
Menghitung simplex menggunakan program linear Gambar 1 Bahan Baku Dan Persediaan Risol XYZ .
Gambar 2 Menentukan Keuntungan Maksimum Risol XYZ .
Gambar 3 Hasil Perhitungan Contrains Menggunakan Solver Risol XYZ .
Penelitian ini menunjukkan bahwa penerapan metode simplex efektif dalam mengoptimalkan keuntungan produk risol di Pabrik Risol XYZ.
Dengan analisis ketersediaan bahan baku dan fungsi tujuan 36 | Palahudin.
Adinda Maha Dewi.
Resti Rohayati.
Salsa Septia Putri.
Muhammad Syehan .
Ogin Herdiana .
Profit Optimisation On Risol Products .
Z=75.
000X1 50.
000X2Z = 75.
000XCA 50.
000XCCZ=75.
000X1 50.
000X2, pabrik dapat menentukan kombinasi optimal antara risol isi ayam dan sayur, mengingat kendala yang ada.
Hasilnya, efisiensi produksi meningkat, dan limbah dapat diminimalkan.
Rekomendasi strategis termasuk peningkatan monitoring proses produksi dan integrasi praktik Secara keseluruhan, penelitian ini berkontribusi pada pengembangan manajemen produksi yang lebih efisien dan bertanggung jawab secara sosial.
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan Penelitian ini menunjukkan bahwa optimalisasi keuntungan produk risol dapat dicapai melalui penerapan metode simplex dalam manajemen produksi.
Dengan mempertimbangkan berbagai faktor seperti pemilihan bahan baku, desain produk, dan efisiensi mesin produksi, pabrik dapat meningkatkan kapasitas produksi sambil menjaga kualitas dan mengendalikan biaya.
Hasil analisis menunjukkan bahwa fungsi tujuan Z = 75.
000XCA 50.
000XCC mampu memberikan gambaran yang jelas mengenai potensi keuntungan yang dapat diperoleh.
Selain itu, strategi yang berfokus pada keberlanjutan dan pengurangan limbah juga menjadi penting dalam proses produksi, sehingga tidak hanya berkontribusi pada profitabilitas tetapi juga pada tanggung jawab sosial dan Saran
Saran untuk pengelola pabrik melakukan monitoring dan evaluasi berkala terhadap proses produksi untuk mengidentifikasi area yang perlu diperbaiki dan meningkatkan efisiensi secara DAFTAR PUSTAKA