AHMAR METAKARYA: JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT
Available online at: http://journal.ahmareduc.or.id/index.php/AMJPM
Vol.2, No.2, Februari 2023, Halaman 123-127.
p-ISSN 2807-3797 e-ISSN 2807-3576

Jajanan Sehat Untuk Pencegahan Anemia Dan Stunting Pada Remaja
Yunida Turisna Octavia*1, Julia M Siahaan1, Ernawati Barus1, Evelina Sihombing1, Mega D
Saragih1
1

Fakultas Pendidikan Vokasi, Universitas Sari Mutiara Indonesia,Medan, Sumatera Utara Indonesia
* E-mail: yunidastak15@gmail.com

Received: 8 Januari 2023

Accepted: 28 Februari 2023

Published: 28 Februari 2023

Abstract
Snacks are foods prepared and sold by street vendors on the streets and other public gathering places. One
of the long-term negative impacts of unhealthy snacks is the possibility of anemia and stunting. The purpose
of this activity is to increase students' knowledge about healthy snacks in preventing anemia and stunting to
the community. The method used in the implementation of counseling uses direct observation and interview
methods carried out at Cenderamata Private Junior High School, Medan Denai District, Medan City.
Counseling was carried out by 6 members consisting of 2 lecturers, and 4 students The results of community
service activities show that students who understand about healthy snacks before counseling were found to
be 26 students (87%) who did not and as many as 4 students (13%) who understood. Whereas after counseling
there was an increase where 28 students (93%) were found to understand and as many as 2 students (7%)
who do not understand. It was concluded that there was an increase in students' knowledge about healthy
snacks in preventing anemia and stunting. This activity is expected to develop and be carried out in a
sustainable manner so that the benefits can reach the wider community.
Keywords: Stunting, Snacks, Teenagers.

Abstrak
Jajanan adalah makanan yang dipersiapkan dan dijual oleh pedagang kaki lima di jalanan dan tempat-tempat
keramaian umum lainya. Dampak negatif jangka panjang yang ditimbulkan dari jajanan tidak sehat salah
satunya adalah kemungkinan terjadinya anemia dan stunting. Tujuan kegiatan ini adalah untuk meningkatkan
pengetahuan siswa tentang jajanan sehat dalam mencegah anemia dan stunting kepada masyarakat. Metode
yang digunakan dalam pelaksanaan penyuluhan menggunakan metode observasi dan wawancara langsung
yang dilaksanakan di SMP Swasta Cenderamata Kecamatan Medan Denai Kota Medan. Penyuluhan
dilakukan anggota berjumlah 6 orang yang terdiri dari 2 oarang Dosen, dan 4 orang mahasiswa Hasil kegiatan
pengabdian masyarakat menunjukkan bahwa siswa yang paham tentang jajanan sehat sebelum dilakukan
penyuluhan ditemukan sebanyak 26 siswa (87%) yang belum dan sebanyak 4 siswa (13%) yang paham.
Sedangkan setelah dilakukan penyuluhan terdapat adanya peningkatan dimana ditemukan sebanyak 28 siswa
(93%) yang paham dan sebanyak 2 siswa (7%) yang belum paham. Disimpulkan bahwa ada peningkatan
pengetahuan siswa tentang jajanan sehat dalam mencegah anemia dan stunting. Kegiatan ini diharapkan
dapat berkembang dan terlaksana secara berkelanjutan sehingga manfaatnya dapat mencakup kepada
masyarakat luas.
Kata Kunci: Stunting, Jajanan, Remaja.

123

A.

PENDAHULUAN
Jajanan adalah makanan yang dipersiapkan dan dijual oleh pedagang kaki lima di jalanan
dan tempat-tempat keramaian umum lain yang langsung dimakan atau dikonsumsi tanpa
pengolahan atau persiapan lebih lanjut. Makanan junk food, fast food, dan street food karena istilah
tersebut merupakan bagian dari istilah makanan jajanan (Agustini et al., 2019).
Makanan jajanan sering kali lebih banyak mengandung unsur karbohidrat dan hanya sedikit
mengandung protein, vitamin, atau mineral. Karena ketidaklengkapan gizi dalam makanan jajanan,
maka pada dasarnya makanan jajanan tidak dapat mengganti sarapan pagi atau makan siang.
Anak-anak yang banyak mengkonsumsi makanan jajanan perutnya akan merasa kenyang karena
padatnya kalori yang masuk dalam tubuh. Sementara gizi seperti protein, vitamin, dan mineral masih
sangat kurang (Nurbiyati & Wibowo, 2019).
Adapun dampak negatif dari makanan jajanan tidak sehat yaitu timbulnya diare dan
keracunan akibat kebersihan kurang terjamin. Selain itu ada juga dampak negatif jangka panjang
yang ditimbulkan dari jajanan tidak sehat salah satunya adalah kemungkinan terjadinya anemia,
dimana hal ini terjadi karena kebiasaan anak mengonsumsi makanan tidak sehat yang tidak
mengandung cukup zat gizi dan jika hal tersebut berkelanjutan maka jika perempuan tersebut hamil
nantinya dengan kondisi anemia maka akan ada kemungkinan menyebabkan terjadinya gangguan
pada masa kehamilan seperti pendarahan pada saat kehamilan, terjadinya stunting pada calon anak
yang dikandungnya (Rahmi, 2018).
Angka kejadian anemia di Indonesia terbilang masih cukup tinggi. Berdasarkan data
prevalensi anemia pada remaja sebesar 32 %, artinya 3-4 dari 10 remaja menderita anemia. Hal
tersebut dipengaruhi oleh kebiasaan asupan gizi yang tidak optimal dan kurangnya aktifitas fisik.
Menurut Dirjen Endang, diperoleh data yang mengalami stunting pada saat lahir pada bayi sejumlah
23%, dengan kondisi panjang badan kurang sejumlah 48%, sisanya 77% atau hampir 80% terjadi
pada saat pasca kelahiran(Sandy, 2022; Sumarni et al., 2020). Mengonsumsi jajanan sehat dan
menghindari jajanan tidak sehat adalah upaya dalam rangka mengurangi angka anemia dan
stunting.Tujuan kegiatan ini adalah melakukan salah satu upaya untuk meningkatkan pengetahuan
pendidikan kesehatan kepada masyarakat. Kegiatan ini diharapkan dapat berkembang dan
terlaksana secara berkelanjutan sehingga manfaatnya dapat mencakup kepada masyarakat luas
(Alamsyah et al., 2021; Mirayanti et al., 2022).
Kegiatan ini adalah melakukan penyuluhan mengenai penyuluhan kesehatan tentang jajanan
sehat untuk mencegah anemia dan stunting. Penyuluhan dilakukan dengan memberikan materi
seputar jajanan sehat, anemia dan stunting yang ditimbulkan dari jajanan tidak sehat. Setelah
dilakukan kegiatan, evaluasi dilakukan guna mengetahui sejauh mana pengetahuan tentang

materi penyuluhan yang dilakukan ditangkap oleh peserta (Akbar et al., 2021; Saleh et al.,
2023). Tujuan kegiatan ini adalah untuk meningkatkan pengetahuan siswa tentang jajanan
sehat dalam mencegah anemia dan stunting kepada masyarakat
B.

METODE DAN PELAKSANAAN
Metode yang digunakan dalam pelaksanaan penyuluhan menggunakan metode observasi dan
wawancara langsung. Pelaksanaan Pegabdian Kepada Masyarakat ini dilaksanakan di SMP Swasta
Cenderamata Kecamatan Medan Denai Kota Medan. Setiap satu kali dalam sebulan dilakukan
penyuluhan dengan berbagai topik sosial, kesehatan, kurikulum. Salah satunya penyuluhan tentang
kesehatan dalam menjaga konsumsi makanan dilingkungan sekolah. Sasaran utama yang hadir
dalam kegiatan pengabdian masyarakat ini direncanakan adalah seluruh peserta didik di SMP
Cenderamata (Briawan, 2016).
Kegiatan penyuluhan ini diawali dengan melakukan koordinasi dengan kepala sekolah terlebih
dahulu, karena kegiatan yang akan dilaksanakan berada di sekolah. Kegiatan penyuluhan yang
akan dilakukan sudah disampaikan kepada pihak guru yang bersangkutan. Kegiatan pengmas ini
124

Turisna, Y., Siahaan, J. M., Barus, E., Sihombing, E. (2023). Jajanan Sehat Untuk Pencegahan Anemia Dan Stunting Pada Remaja.
Ahmar Metakarya: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2 (2), 123-127.

dilakukan sebelum pelaksanaan pembelajaran dimulai. Prosedur kegiatan sudah diinformasikan
terlebih dahulu kepada guru yang bersangkutan dalam bentuk pemberitahuan lisan beserta tulisan
yang telah disiapkan (Anggraini et al., 2019).
Dalam pelaksanaan penyuluhan dilakukan anggota berjumlah 6 orang yang terdiri dari 2
oarang Dosen, dan 4 orang mahasiswa. Dengan pembagian tugas dosen melakukan penyuluhan
dengan topik memilah jajanan sehat, pencegahan anemia dan stunting dengan metode edukasi.
Pelaksanaan penyuluhan dilakukan pemeriksaan tanda-tanda vital, pemeriksaan fisik yang dibantu
oleh mahasiswa dalam persiapan alat dan bahan untuk pemeriksaan.
Dalam kegiatan peserta diwajibkan mengisi daftar hadir yang telah disiapkan oleh tim,
selanjutnya pembukaan yaitu menyapa seluruh siswa dan juga perkenalan singkat,lalu dilanjutkan
dengan pemaparan materi (jajanan sehat untuk pencegahan anemia dan stunting) yang dilanjutkan
dengan tanya jawab atau diskusi tentang materi yang baru dipaparkan. Satu persatu peserta
dilakukan pemeriksaan pengukuran TB, BB, LILA, kebersihan mulut, konjungtiva, lalu penutupan
penyuluhan (Agustini et al., 2019).
C.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Tabel 1. Indikator Peserta Penyuluhan SMP Cenderamata, berdasarkan usia dan jenis kelamin.
Jenis Kelamin
Usia
12 tahun
13 tahun
14 tahun
Perempuan
6 (20%)
8 (27%)
4 ( 13%)
Laki-laki
3(10%)
4 (13%)
5 (17%)
Jumlah
9 (30%)
12 (40%)
9 (30%)
Pada tabel 1 menunjukkan hasil dari pengabdian masyarakat di SMP Cenderamata yang
datang pada kegiatan penyuluhan ini, sebanyak 30 orang siswa yang paling banyak usia 13 tahun
sebanyak 12 siswa (40%), diikuti usia 12 tahun sebanyak 9 siswa (30%) dan usia 14 tahun sebanyak
9 siswa (30 %).
Tabel 2. Indikator siswa yang paham tentang jajanan sehat sebelum dan sesudah dilakukan
penyuluhan.
Indikator
Sebelum
Sesudah
Paham
4 (13%)
28 (93%)
Belum Paham
26 (87%)
2 (7%)
Pada tabel 2 menunjukkan siswa yang paham tentang jajanan sehat sebelum dilakukan
penyuluhan ditemukan sebanyak 26 siswa (87%) yang belum dan sebanyak 4 siswa (13%) yang
paham. Sedangkan setelah dilakukan penyuluhan terdapat adanya peningkatan dimana ditemukan
sebanyak 28 siswa (93%) yang paham dan sebanyak 2 siswa (7%) yang belum paham.
Hasil yang akan dicapai dalam kegiatan Pengabdian Masyarakat ini adalah Peserta siswa
SMP Cenderamata dapat memahami maksud dan tujuan kegiatan ini dilakukan, dapat memahami
dan mengetahui kesehatannya melalui pemeriksaan, dapat mengetahui cara mencegah anemia
dan stunting, dapat mengikuti kegiatan penyuluhan (Sandy, 2022)
Penyuluhan kesehatan adalah gabungan berbagai kegiatan dan kesempatan yang
berlandaskan prinsip-prinsip belajar untuk mencapai suatu keadaan, dimana individu, keluarga,
kelompok atau masyarakat secara keseluruhan ingin hidup sehat, tahu bagaimana caranya dan
melakukan apa yang bisa dilakukan, secara perseorangan maupun secara kelompok dan meminta
pertolongan (Ramadhani & Kurniasari, 2022).
Pendidikan kesehatan adalah suatu proses perubahan pada diri seseorang yang dihubungkan
dengan pencapaian tujuan kesehatan individu, dan masyarakat. Pendidikan kesehatan tidak dapat
diberikan kepada seseorang oleh orang lain, bukan seperangkat prosedur yang harus dilaksanakan
atau suatu produk yang harus dicapai, tetapi sesungguhnya merupakan suatu proses
perkembangan yang berubah secara dinamis, yang didalamnya seseorang menerima atau menolak

125

informasi, sikap, maupun praktek baru, yang berhubungan dengan tujuan hidup sehat (Mavidayanti,
2016; Saleh et al., 2023).
Media penyuluhan kesehatan adalah media yang digunakan untuk menyampaikan pesan
kesehatan karena alat tersebut digunakan untuk mempermudah penerimaan pesan kesehatan bagi
remaja yang dituju. Media penyuluhan didasarkan cara produksinya dikelompokkan menjadi:
a.
Media cetak yaitu suatu media statis dan mengutamakan pesan-pesan visual. Media cetak
terdiri dari booklet, leaflet, flip chart.
b.
Media Elektronik yaitu suatu media bergerak dan dinamis, dapat dilihat dan didengar dalam
menyampaikan pesannya melalui alat bantu elektronika. Adapun macam media elektronik
televisi, radio, video, slide, film.
Makanan jajanan sering kali lebih banyak mengandung unsur karbohidrat dan hanya sedikit
mengandung protein, vitamin, atau mineral. Karena ketidaklengkapan gizi dalam makanan jajanan,
maka pada dasarnya makanan jajanan tidak dapat mengganti sarapan pagi atau makan siang.
Anak-anak yang banyak mengkonsumsi makanan jajanan perutnya akan merasa kenyang karena
padatnya kalori yang masuk dalam tubuh. Sementara gizi seperti protein, vitamin, dan mineral masih
sangat kurang (Ramadhani & Kurniasari, 2022; Sulfiani & Thayeb, 2023).
Anemia atau kekurangan sel darah merah yaitu suatu kondisi dimana jumlah sel darah merah
atau hemoglobin (protein yang membawa oksigen) dalam sel darah merah berada di bawah normal.
Sel darah merah itu sendiri mengandung hemoglobin yang berperan untuk mengangkut oksigen
dari paru – paru dan mengantarkan ke seluruh bagian tubuh. Gejala anemia yang mungkin muncul
: kelelahan , penurunan energi, kelemahan, sesak nafas ringan, palpitasi, tampak pucat. Penyebab
anemia adalah menstruasi pada remaja putri, intake makanan yang tidak cukup bagi tubuh, gaya
hidup seperti sarapan pagi, infeksi dan parasite. Apabila terjadi anemia pada remaja (khususnya
perempuan) maka akan terdapat kemungkinan besar menyebabkan gangguan atau komplikasi
pada masa kehamilan seperti terjadinya pendarahan pada saat kehamilan, persalinan premature,
gangguan janin, selain itu akan terdapat kemungkinan terjadinya stunting pada calon anak yang
dikandungnya (Mirayanti et al., 2022; Sulfiani & Thayeb, 2023).
Stunting adalah keadaan tubuh yang pendek hingga melampaui defisit 2 SD dibawah median
panjang atau tinggi badan populasi yang menjadi refrensi internasional. Tinggi badan berdasarkan
umur rendah, atau tubuh anak lebih pendek dibandingkan dengan anak-anak lain seumurnya
merupakan definisi stunting yang ditandai dengan terlambatnya pertumbuhan anak yang
mengakibatkan kegagalan dalam mencapai tinggi badan yang normal dan sehat sesuai dengan
umur anak. Stunting dapat diartikan sebagai kekurangan gizi kronis atau kegagalan pertumbuhan
dimasa lalu dan digunakan sebagai indikator jangka panjang untuk gizi kurang pada anak
(Naningsih, Anwar & Aswita, 2022), (Alamsyah et al., 2021).
KESIMPULAN
Kegiatan Penyuluhan Kesehatan Tentang “Jajanan Sehat Untuk Pencegahan Anemia Dan
Stunting Pada Anak” di SMP Swasta Cenderamata Medan memberikan dampak pemahaman bagi
siswa dalam mengetahui jajanan apa saja yang layak untuk dikonsumsi. Dalam pemeriksaan fisik
remaja tidak terdapat siswa mengalami ciri-ciri Stunting, semua pemeriksaan yang dilakukan normal.
Siswa diarahkan untuk tetap menjaga pola gizi dengan tidak mengkonsumsi jajanan dengan
sembarangan dan dihimbau untuk selalu membawa bekal dari rumah. Dengan memperhatikan pola
gizi setiap harinya dapat memberikan manfaat dalam mencegah anemia dan stunting pada anak,
khususnya siswa SMP Swasta Cendramata.
DAFTAR PUSTAKA
Agustini, N. P., Kusumajaya, A. N., & Puryana, I. G. S. (2019). Pelatihan Pengolahan Jajanan Sehat
126

Turisna, Y., Siahaan, J. M., Barus, E., Sihombing, E. (2023). Jajanan Sehat Untuk Pencegahan Anemia Dan Stunting Pada Remaja.
Ahmar Metakarya: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2 (2), 123-127.

Anak Sekolah kepada UMKM Makanan Jajanan Di Kecamatan Ubud Kabupaten Gianyar.
Jurnal Pengabmas Masyarakat Sehat, 1(2), 73-80.
Akbar, H., Alexander, N., Paundanan, M., & Agustin, A. (2021). Hubungan pengetahuan dengan
sikap orang tua dalam memilih jajanan sehat pada siswa di SDN 1 Upai Kecamatan
Kotamobagu Utara. Promotif: Jurnal Kesehatan Masyarakat, 11(1), 24-29.
Alamsyah, A., Oktavia, J., Rista, T. J., & Hidayahti, T. (2021). Preventif TB Paru Melalui Pengobatan,
Informasi dan Edukasi Kepada Masyarakat di Wilayah Kerja Puskesmas Rejosari. Jurnal
Pengabdian Kesehatan Komunitas, 1(1), 1-9. https://doi.org/10.25311/jpkk.Vol1.Iss1.896
Anggraini, W., Betrianita, & Yanuarti, R. (2019). Pengaruh Pendidikan Kesehatan Terhadap
Pengetahuan, Sikap Dan Frekuensi Konsumsi Makanan Jajanan. Jurnal Kesmas Asclepius,
1(1), 1–13.
Briawan, D. (2016). Perubahan Pengetahuan, Sikap, dan Praktik Jajanan Anak Sekolah Dasar
Peserta Program edukasi pangan jajanan. Jurnal gizi dan pangan, 11(3), 201–210.
Mavidayanti, H. (2016). Kebijakan Sekolah dalam Pemilihan Makanan Jajanan pada Anak Sekolah
Dasar.
JHE
(Journal
of
Health
Education),
1(1),
71–77.
http://journal.unnes.ac.id/sju/index.php/jhealthedu/
Mirayanti, N. ketut A., Sukraandini, K. ., Subhaktiyasa, P. G. ., Citrawati, N. K. ., & Candrawati, S. A.
K. . (2022). Education on Stunting Prevention and Parenting Management in Fulfilling Nutrition
in Toddlers Through Complementary Therapeutic Approaches: Edukasi Pencegahan Stunting
dan Manajemen Pola Asuh dalam Pemenuhan Nutrisi pada Balita Melalui Pendekatan Terapi
Komplementer. Ahmar Metakarya: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(2), 90–94.
https://doi.org/10.53770/amjpm.v1i2.88
Naningsih, H. ., Anwar, K. K., & Aswita, A. (2022). Development of Cadres of Integrated Health
Service Centers (Posyandu) in Stunting Prevention: Pembinaan Kader Posyandu dalam
Pencegahan Stunting. Ahmar Metakarya: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(2), 68–72.
https://doi.org/10.53770/amjpm.v1i2.75
Nurbiyati, T., & Wibowo, A. H. (2019). Pentingnya memilih jajanan sehat demi kesehatan anak.
Jurnal Inovasi Dan Kewirausahaan, 3(3), 192–196.
Rahmi, S. (2018, April). Cara memilih makanan jajanan sehat dan efek negatif yang Ditimbulkan
apabila mengkonsumsi makanan jajanan yang Tidak sehat bagi anak-anak Sekolah dasar.
In Prosiding Seminar Nasional Hasil Pengabdian,1(1), pp. 260-265.
Ramadhani, D. A., & Kurniasari, R. (2022). Literature Review: Pengaruh Media Komunikasi
Terhadap Keamanan Makanan Jajanan Pada Anak Sekolah Dasar. Jurnal Ilmiah Wahana
Pendidikan, 8(5), 41-44. https://doi.org/10.5281/zenodo.6408379
Saleh, A. S., Hasan, T. ., & Saleh, U. K. S. (2023). Edukasi Penerapan Gizi Seimbang Masa
Kehamilan Berbasis Pangan Lokal Sebagai Pencegahan Stunting. Ahmar Metakarya: Jurnal
Pengabdian Masyarakat, 2(2), 49–53. https://doi.org/10.53770/amjpm.v2i2.129
Sandy, D. M. (2022). Peningkatan Pengetahuan Ibu Hamil Terhadap Kehamilan Resiko Tinggi.
Jurnal Pengabdian Masyarakat, 4(1), 465–469. https://doi.org/10.52523/khidmah.v4i1.377
Sulfiani, S., & Thayeb, A. M. D. R. (2023). Edukasi Memilih Jajanan Sehat Bebas Boraks Pada Siswa
Sekolah Dasar Inpres Kampus IKIP Makassar. Ekalaya: Jurnal Pengabdian Kepada
Masyarakat Indonesia, 2(1), 228-233.
Sumarni, N., Rosidin, U., & Sumarna, U. (2020). Penyuluhan Kesehatan tentang Jajanan Sehat di
Sekolah Dasar Negeri Jati III Tarogong Kaler Garut. Jurnal Kumawula: Jurnal Pengabdian
Kepada Masyarakat, 3(2), 289-297.

127