JURNAL MULTIDISIPLIN SOSISAL HUMANIORA
Volume 1.
Nomor 1 (April, 2.
Page: 8-16 Homepage : https://jurnal.
com/index.
php/jmsh ANALISIS STRATEGI PEMASARAN DALAM MENINGKATKAN PENJUALAN PADA CAFE OX
COFFEE MEDAN
Yasotha .
Prodi Manajemen.
Fakultas Ekonomi Dan Bisnis.
Universitas Dharmawangsa yyasotha2005@gmail.
Rani Lumbantungkup .
Prodi Manajemen.
Fakultas Ekonomi Dan Bisnis.
Universitas Dharmawangsa Muhliza Siregar .
Prodi Manajemen.
Fakultas Ekonomi Dan Bisnis.
Universitas Dharmawangsa Ayu Indriati .
Prodi Manajemen.
Fakultas Ekonomi Dan Bisnis.
Universitas Dharmawangsa Zahirah Azhari .
Prodi Manajemen.
Fakultas Ekonomi Dan Bisnis.
Universitas Dharmawangsa Aditya Djeremy Busra .
Prodi Manajemen.
Fakultas Ekonomi Dan Bisnis.
Universitas Dharmawangsa *yyasotha2005@gmail.
Received: 06 April 2024 Revised: 18 April 2024 Published: 27 April 2024 Abstract The development of the coffee business world is currently increasingly rapid, giving rise to very tight competition between coffee businesses.
The purpose of this research is to find out whether the marketing strategy implemented by Cafe Ox Coffee Medan can increase the sales of the food and beverages it sells.
This research uses a qualitative descriptive method by collecting data and information using interview-observation techniques with employees of Cafe OX Coffee Medan and the results of sales data reports for 3 consecutive months.
The research results show that the marketing strategy implemented at OX Coffee Medan is effective, as shown by the increase in turnover every consecutive month.
Keywords: Marketing Strategy.
Selling.
Food.
Selling Promotion Abstrak Perkembangan dalam dunia usaha coffee shop saat ini tumbuh berkembang dengan pesat, sehingga memunculkan persaingan yang sangat ketat diantara usaha coffee shop yang satu dengan usaha coffee shop yang lain.
Tujuan dari adanya penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah strategi pemasaran yang diterapkan Cafe Ox Coffee Medan dapat meningkatkan penjualan terhadap makanan dan minuman yang dijualnya.
Penelitian ini menggunakan metode deskriptif-kualitatif dengan mengambil data dan informasi menggunakan teknik wawancara-observasi dengan karyawan Cafe OX Coffee Medan dan hasil laporan data penjualan selama 3 bulan berturut-turut.
Hasil Analisis Strategi Pemasaran Dalam MeningkatkanPenjualan Pada Cafe Ox Coffee Medan | 8 Volume 1.
Nomor 1 (April 2.
| pp.
penelitian ini menunjukkan bahwa strategi pemasaran yang diterapkan di OX Coffee Medan berjalan dengan efektif yang ditandai dengan adanya kenaikan omset setiap bulan secara berturut-turut.
Kata kunci: Strategi Pemasaran.
Penjualan.
Makanan.
Promosi Penjualan PENDAHULUAN Kehadiran coffee shop telah menjadi tren yang semakin populer di berbagai Coffee shop tidak hanya menjadi tempat untuk menikmati secangkir kopi, tetapi juga menjadi tempat untuk bersantai, bekerja, atau berkumpul dengan Dalam persaingan yang semakin ketat di industri ini, strategi pemasaran yang efektif menjadi kunci untuk meningkatkan penjualan dan mempertahankan Strategi pemasaran merupakan hal yang sangat penting dalam dunia coffee shop dimana jika strategi yang digunakannya berjalan dengan sempurna maka dapat mencapai tingkat keuntungan yang sebesar-besarnya.
Strategi pemasaran memiliki keterkaitan yang eratd engan coffee shop.
Dalam industri coffee shop yang kompetitif, strategi pemasaran yang efektif dapat menjadi kunci untuk menarik pelanggan, mempertahankan pelanggan yang ada, dan meningkatkan penjualan secara keseluruhan.
Strategi pemasaran yang tepatdapat membantu coffee shop menarikpelanggan baru, mempertahankan pelanggan yang ada, dan meningkatkan penjualan secara keseluruhan.
Salah satu keterkaitan antara strategi pemasaran dan coffee shop adalah dalam hal promosi penjualan.
Coffee shop dapat menggunakan berbagai strategi promosi untuk menarik perhatian pelanggan potensial.
Misalnya, memberikan diskon khusus, mengadakan event atau acara spesial, atau melakukan promosi melalui media sosial.
Promosi penjualan yang efektif dapat meningkatkan kesadaran pelanggan tentang coffee shop dan mendorong mereka untuk mengunjungi dan mencoba produk yang ditawarkan.
Selain itu, strategi pemasaran juga dapat membantu coffee shop dalam membangun hubungan yang baik dengan pelanggan.
Dalam industri coffee shop, hubungan dengan pelanggan sangat penting untuk mempertahankan loyalitas dan mendapatkan rekomendasi dari pelanggan yang puas.
Coffee shop dapat menggunakan strategi pemasaran seperti program loyalitas, penggunaan media sosial untuk berinteraksi dengan pelanggan, atau menyediakan pengalaman yang unik dan menyenangkan bagi pelanggan.
Dengan membangun hubungan yang kuat dengan customers, coffee shop dapat meningkatkan loyalitas pelanggan dan mendapatkan dukungan jangka panjang.
KAJIAN TEORI
Pengertian Strategi Dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), strategi adalah suatu ilmu untuk menggunakan sumber daya-sumber daya untuk melaksanakan kebijakan tertentu.
Strategi merupakan suatu rencana atau pendekatan yang digunakan untuk mencapai tujuan tertentu.
Dalam konteks bisnis, strategi dapat digunakan untuk Analisis Strategi Pemasaran Dalam MeningkatkanPenjualan Pada Cafe Ox Coffee Medan | 9
JURNAL MULTIDISIPLIN SOSISAL HUMANIORA
mencapai keunggulan kompetitif, meningkatkan efektivitas dan efisiensi, serta mengembangkan produk dan memasarkannya dengan baik.
Pengertian Pemasaran Menurut Harman Malau .
, pemasaran merupakan .
merupakan kegiatan transaksi pertukaran nilai yang dimiliki oleh masing-masing pihak, misalnya pertukaran produk yang dimiliki.
Menurut Danang Sunyoto .
, pemasaran adalah salah satu kegiatan dalam perekonomian yang membantu dalam menciptakan nilai ekonomi.
Nilai ekonomi itu sendiri menentukan harga barang dan jasa.
Faktor penting dalam menciptakan nilai tersebut adalah produksi, pemasaran dan konsumsi.
Pemasaran menjadi penghubung antara kegiatan produksi dan konsumsi.
Pemasaran adalah kegiatan yang dilakukan oleh perusahaan untuk mempromosikan suatu produk atau layanan yang mereka miliki.
Tujuan dari pemasaran adalah menciptakan nilai bagi pelanggan dan memfasilitasi pertukaran antara perusahaan dan konsumen.
Pemasaran melibatkan berbagai aktivitas, seperti pengiklanan, penjualan, dan pengiriman produk ke konsumen atau perusahaan lain.
Selain itu, pemasaran juga melibatkan segmentasi pasar, pengenalan produk, dan pengembangan strategi penjualan untuk mencapai tujuan Pengertian Strategi Pemasaran Menurut Miguna Astuti dan Agni Rizkita .
, strategi pemasaran adalah upaya memasarkan suatu produk baik itu barang atau jasa dengan menggunakan pola rencana dan taktik tertentu sehingga jumlah penjualan menjadi lebih Menurut Marisa Grace.
Ahmad Syarief, dkk .
, strategi pemasaran dapat diartikan sebagai rangkaian upaya yang dilakukan oleh perusahaan dalam rangka mencapai tujuan tertentu, karena potensi untuk menjual proporsi tertentu terbatas pada jumlah orang yang mengetahui hal tersebut.
Strategi pemasaran adalah rencana atau pendekatan yang digunakan oleh perusahaan untuk mencapai tujuan pemasaran yang diinginkan.
Strategi pemasaran melibatkan penggunaan berbagai taktik dan metode untuk mempromosikan produk atau jasa, mencapai target pasar, meningkatkan penjualan, dan membangun hubungan yang kuat dengan pelanggan.
Tujuan utama dari strategi pemasaran adalah menciptakan nilai tambah bagi pelanggan dan mencapai keunggulan kompetitif dalam pasar.
Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Strategi Pemasaran .
P) Menurut Ari Setiyaningrum.
Jusuf Udaya, dkk .
5:11-.
, ada 4 faktor yang mempengaruhi strategi dan bauran pemasaran diantaranya sebagai berikut :
Product (Produ.
Faktor ini berkaitan dengan pengembangan dan penawaran produk atau jasa yang memenuhi kebutuhan dan keinginan pelanggan.
Perusahaan perlu 10 | Analisis Strategi Pemasaran Dalam MeningkatkanPenjualan Pada Cafe Ox Coffee Medan Volume 1.
Nomor 1 (April 2.
| pp.
mempertimbangkan aspek seperti kualitas, fitur, desain, merek, dan variasi produk untuk menciptakan nilai tambah bagi pelanggan Price (Harg.
Faktor ini melibatkan penetapan harga yang tepat untuk produk atau jasa yang ditawarkan.
Perusahaan perlu mempertimbangkan faktor-faktor seperti biaya produksi, permintaan pasar, harga pesaing, dan strategi penetapan harga untuk mencapai keseimbangan antara keuntungan perusahaan dan daya beli pelanggan.
Place (Tempa.
Faktor ini berkaitan dengan distribusi produk atau jasa kepada pelanggan.
Perusahaan perlu mempertimbangkan saluran distribusi yang efektif, seperti melalui pengecer, distributor, atau penjualan langsung, serta memastikan ketersediaan produk di lokasi yang tepat dan pada waktu yang tepat.
Promotion (Promos.
Faktor ini melibatkan kegiatan promosi dan komunikasi untuk memperkenalkan, menginformasikan, dan mempengaruhi pelanggan tentang produk atau jasa yang ditawarkan.
Perusahaan perlu mempertimbangkan strategi promosi yang efektif, seperti iklan, penjualan personal, promosi penjualan, dan strategi pemasaran digital, untuk mencapai target pasar dengan efektif.
Pengertian Penjualan Menurut Dharmmesta .
, penjualan adalah ilmu dan seni dalam mempengaruhi pribadi yang dilakukan olehpenjual untuk mengajak orang lain agar bersedia membeli barang atau jasa yang ditawarkan.
Penjualan adalah kegiatan jual beli yang dilakukan oleh dua belah pihak atau lebih dengan menggunakan alat pembayaran yang sah.
Tujuan utama dari penjualan adalah untuk mendapatkan keuntungan dari produk atau barang yang dijual.
Penjualan melibatkan berbagai pelaku seperti pedagang, agen, dan tenaga pemasaran yang bekerja sama untuk menjalankan kegiatan jual beli.
Pengertian Promosi Penjualan Menurut Harman Malau .
, promosi pemjualan adalah bentuk persuasi langsung melalui penggunaan berbagai insentif yang dapat diatur untuk merangsang pembelian produk dengan segera dan/atau meningkatkan jumlah barang yang dibeli pelanggan.
Promosi penjualan adalah sebuah aktivitas yang dilakukan untuk meningkatkan penjualan dan permintaan konsumen terhadap suatu produk.
Promosi penjualan biasanya dilakukan dalam jangka waktu yang terbatas dan telah ditentukan sebelumnya.
Tujuan dari dilakukannya sebuah promosi, yaitu:
Meningkatkan penjualan Stabilisasi penjualan Meningkatkan nilai produk Mengingatkan konsumen Membedakan suatu produk dengan produk lainnya .
Analisis Strategi Pemasaran Dalam MeningkatkanPenjualan Pada Cafe Ox Coffee Medan | 11
JURNAL MULTIDISIPLIN SOSISAL HUMANIORA
Memberi informasi kepada konsumen Membujuk konsumen untuk membeli METODE PENELITIAN Jenis dan Desain Penelitian Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif-kualitatif dengan menggunakan metode observasi tempat dan wawancara yang dimana peneliti mewancarai kepada salah satu informan di OX Coffee Pengaplikasian tabel dan grafik merupakan bentuk penyajian data hasil laporan penjualan agar mudah dibaca dan dimengerti.
Waktu dan Lokasi Penelitian Penelitian ini dilakukan sebanyak 3 kali di OX Coffee (Graha Harmon.
JalanGaharu No.
Gaharu.
Kecamatan Medan Timur.
Kota Medan 20235pada Senin, 03 April 2023.
Kamis, 04 Mei 2023, dan Jumat, 02 Juni 2023.
Penelitian tersebut memakan waktu selama 1 jam.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Data Hasil Wawancara Profil Usaha Caffe Ox Coffee Medan.
Gaharu merupakan restoran yang bertempatan di Medan.
Sumatera Utara.
Cafe ini menjual berbagai macam jenis makanan/minuman, contohnya yang terkenal seperti coffee dengan rasa yang sangat enak dan harga Profil Informan Nama : Riska Ginting Umur : 20 Tahun Profesi : Kasir Cafe OX Coffee Pertanyaan :
Bagaimanastrategipemasaran di Cafy OX Coffee ? Jawab : Strategi pemasaran yang kami gunakan adalah promosi di sosial media yaitu Instagram dan Tiktok.
Kemudian kami juga mencetak Tend Card yang diletakkan diatas meja makan siang.
Kami juga membuat promo murah yaitu menu paketan makan siang yang sudah free minuman.
12 | Analisis Strategi Pemasaran Dalam MeningkatkanPenjualan Pada Cafe Ox Coffee Medan Volume 1.
Nomor 1 (April 2.
| pp.
Bagaimanapenjualandalam 3 bulanterakhir (Maret.
April, dan Me.
pada Cafy OX Coffee ? Jawab : Untuk omset penjualan dalam tiga bulan terakhir mengalami kenaikan tetapi tidak terlalu signifikan.
Omset paling rendahnya ada di Bulan Maret dan omset paling tinggi ada di Bulan Mei.
Apa yang menyebabkanomsetpadabulan Mei mengalamikenaikan ? Jawab : Pada bulan Maret, kami tidak ada membuat promo diskon apapun sehingga omsetnya sedikit.
Bagaimanacarakafeinimengatasiapabilaomsetmengalamipenurunan? Jawab :
Membuat Promo Buy One Get One.
Memberi diskon kepada customer dengan syarat dan ketentuan yang ada.
Memberi voucher Rp.
000 kepada customer yang billnya diatas Rp.
Melakukan promosi di Instagram dan Tiktok.
Data Laporan Hasil Penjualan (Tabel dan Grafi.
Periode : 01 Maret 2023 Ae 31 Maret 2023 Tabel 1.
Data Penjualan Produk Bulan Maret Minggu Ke1 Beverage Food Snack JumlahPenjualan Total Sumber: Hasil olah data peneliti, 2023 Minggu Ke - Beverage Food Snack Gambar 1.
Data Penjualan Produk Bulan Maret
Sumber: Hasil olah data peneliti, 2023
Analisis Strategi Pemasaran Dalam MeningkatkanPenjualan Pada Cafe Ox Coffee Medan | 13
JURNAL MULTIDISIPLIN SOSISAL HUMANIORA
Periode : 01 April 2023 Ae 30 April 2023 Tabel 2.
Data Penjualan Produk Bulan April Beverage Food Snack JumlahPenjualan Minggu Ke1 Total Sumber: Hasil olah data peneliti, 2023 Minggu Ke 6.
Beverage Food Snack Gambar 2.
Data Penjualan Produk Bulan April Sumber: Hasil olah data peneliti, 2023 Dari data diatas, dapat dsimpulkan bahwa terjadi kenaikan penjualan sebesar 3,7% atau Rp.
650 dibandingkan dengan bulan Maret dimana produk dengan kategori beverage yang paling tinggi penjualannya.
Periode : 01 Mei 2023 Ae 31 Mei 2023 Tabel 3.
Data Penjualan Produk Bulan Mei Minggu Ke1 Beverage Food Snack JumlahPenjualan Total Sumber: Hasil olah data peneliti, 2023 14 | Analisis Strategi Pemasaran Dalam MeningkatkanPenjualan Pada Cafe Ox Coffee Medan Volume 1.
Nomor 1 (April 2.
| pp.
Minggu Ke- Beverage Food Snack Gambar 3.
Data Penjualan Produk Bulan Mei Sumber: Hasil olah data peneliti, 2023 Dari data diatas menunjukkan bahwa Bulan Mei adalah bulan yang pendapatan penjualannya paling besar diantara kedua bulan lainnya, dimana mengalami kenaikan sebesar 0,8% atau sejumlah Rp.
Tabel 4 TotalPenjualan Produk Dalam 3 Bulan Terakhir BulanKe- Total Penjualan Maret April Mei Sumber: Hasil olah data peneliti, 2023 Total Penjualan Dalam 3 Bulan Terakhir Maret April Mei Gambar 4.
Total Penjualan Produk Dalam 3 Bulan Terakhir Sumber: Hasil olah data peneliti, 2023 Dari data diatas menunjukkan bahwa terjadi kenaikan disetiap bulan dimana dari bulan Maret ke April mengalami kenaikan sebesar 3,7% dan dari bulan April ke Mei mengalami kenaikan sebesar 0,7% dengan penjualan yang paling tinggi terdapat di Bulan Mei.
Rata-Rata Penjualan Di OX Coffee Dalam 3 Bulan Terakhir I= yc
Oc ycEyceycuycycycaycoycaycu ycAycaycyceyc Oc ycEyceycuycycycaycoycaycu yaycyycycnyco Oc ycEyceycuycycycaycoycaycu ycAyceycn
Total Bulan Analisis Strategi Pemasaran Dalam MeningkatkanPenjualan Pada Cafe Ox Coffee Medan | 15
JURNAL MULTIDISIPLIN SOSISAL HUMANIORA
yc 900 43.
yc = 43.
KESIMPULAN
Dari hasil penelitian di atas, dapat diambil kesimpulan bahwa strategi pemasaran yang diterapkan olehCafe OX Coffee Medan pada setiap bulannya mempengaruhi jumlah penjualan produk makanan dan minumannya seperti promosi di sosial media yaitu Instagram dan Tiktok, mencetak Tend Card yang diletakkan diatas meja makan siang dan membuat promo murah yaitu menu paketan makan siang yang sudah free minuman.
Kenaikan penjualan tertinggi terjadi di Bulan Mei yaitu sebesar Rp.
125 dan penjualan terendah terjadi di Bulan Maret, yaitu sebesar Rp.
900, diakibatkan tidak adanya promosi yang dilakukan pada bulan tersebut.
Promosi penjualan yang dilakukan oleh OX Coffee Medan terhadap pelanggannya juga mempengaruhi pendapatan penjualan didalamnya seperti :
Membuat Promo Buy One Get One.
Memberi diskon kepada customer dengan syarat dan ketentuan yang Memberi voucher Rp.
000 kepada customer yang billnya diatas Rp.
Melakukan promosi di Instagram dan Tiktok.
DAFTAR PUSTAKA