KESKOM.
: 290-299
JURNAL KESEHATAN KOMUNITAS
(J O U R N A L O F C O M M U N I T Y H E A L T H)
http://jurnal.
Hubungan Asupan Energi dan Asupan Zat Gizi Makro Terhadap Kejadian Obesitas pada Remaja The Relationship between Energy Intake and Macronutrient Intake on the Incidence of Obesity in Adolescents Dewi Rahayu 1*.
Napila Ulia Sari Nasution2.
Sri Mulyani3.
Dewi Erowati4.
Yolahumaroh5 1,2,3,4,5 Poltekkes Kemenkes Riau.
dewirahayu@pkr.
ABSTRACT
The prevalence of obesity in Pekanbaru City among adolescents aged 16-18 years in 2018 was 4.
Obesity in adolescents is mainly caused by excessive food The purpose of this study was to determine the relationship of energy intake and macronutrient intake to the incidence of obesity in SMA Negeri 2 Pekanbaru.
This type of research is descriptive analytic research with cross-sectional design.
The research sample was 44 respondents obtained using stratified random sampling Data collection used food recall questionnaires and anthropometric measurements.
Data analysis used the spearman correlation test.
The results showed that 29.
5% of respondents were obese, 56.
had excess energy intake, 75% had excess protein intake, 7% had excess fat intake, and 56.
8% had excess carbohydrate intake.
The results of bivariate analysis showed that there was no relationship between energy intake .
=0.
, protein intake .
=0.
, fat intake .
, and carbohydrate intake .
with the incidence of obesity in adolescents.
It is expected that health workers provide education about balanced nutrition to students so that optimal nutritional status for adolescents can be realized.
ABSTRAK
Prevalensi obesitas di Kota Pekanbaru remaja usia 16-18 tahun pada 2018 sebesar 4,87%.
Obesitas remaja faktor utamanya disebabkan oleh asupan makan yang berlebih.
Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui hubungan asupan energi dan asupan zat gizi makro terhadap kejadian obesitas di SMA Negeri 2 Pekanbaru.
Jenis penelitian ini adalah jenis penelitian deskriptif analitik dengan rancangan cross-sectional.
Sampel penelitian sebanyak 44 responden yang diperoleh menggunakan teknik stratified random sampling.
Pengumpulan data menggunakan kuesioner food recall dan pengukuran Analisis data menggunakan uji korelasi Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat 29,5% responden mengalami obesitas, 56,8% asupan energi berlebih, 75% asupan protein berlebih, 72,7% asupan lemak berlebih, dan 56,8% asupan karbohidrat Hasil analisis bivariat menunjukkan bahwa tidak ada hubungan asupan energi .
=0,.
, asupan protein .
=0,.
, asupan lemak .
, dan asupan karbohidrat .
dengan kejadian obesitas pada Diharapkan petugas kesehatan memberikan edukasi mengenai gizi seimbang pada siswa sehingga status gizi optimal bagi remaja dapat di wujudkan.
Keywords: Energy intake, macronutrient intake, obesity Kata Kunci : Asupan energi, asupan zat gizi makro, kejadian obesitas Corresponding author : Dewi Rahayu Email : dewirahayu@pkr.
A Received 11 September 2024 A Accepted 2 Agustus 2025 A Published 31 Juli 2025 A p - ISSN : 2088-7612 A e - ISSN : 2548-8538 A DOI: https://doi.
org/10.
25311/keskom.
Vol11.
Iss2.
Copyright @2017.
This is an open-access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.
0 International License .
ttp://creativecommons.
org/licenses/by-nc-sa/4.
which permits unrestricted non-commercial used, distribution and reproduction in any medium Dewi Rahayu, et al
The Relationship between Energy Intake and Macronutrient Hubungan Asupan Energi dan Asupan Zat Gizi Makro
PENDAHULUAN
Permasalahan kesehatan yang sering terjadi di kalangan masyarakat modern saat ini World Health Organization (WHO) melaporkan prevalensi kejadian obesitas di dunia anak usia 5-19 tahun pada tahun 1990 sebesar 2% .
juta remaj.
dan meningkat menjadi 8% .
juta remaj.
pada Indonesia termasuk peringkat ke 15 di dunia yang jumlah penduduknya mengalami obesitas sebesar 10.
097 orang .
Prevalensi obesitas di Indonesia pada penduduk usia >15 tahun terus meningkat setiap Tahun 2013 sebesar 18% dan tahun 2018 sebesar 21,8% .
Berdasarkan data Riset Kesehatan Dasar (RISKESDAS) tentang status Gizi (IMT/U) Prevalensi obesitas remaja di Riau mengalami peningkatan yang sangat pesat, tercatat obesitas remaja usia 16-18 sebesar 0,7% pada tahun 2013 menjadi 4,51% pada tahun 2018.
Prevalensi obesitas di Kota Pekanbaru remaja usia 16-18 pada tahun 2018 sebesar 4,87%.
Peningkatan obesitas di Indonesia memiliki dampak serius terhadap kesehatan dan penurunan kualitas hidup.
Obesitas merupakan salah satu faktor risiko utama berkembangnya penyakit kronis seperti penyakit kardiovaskular, kanker, diabetes dan pernapasan kronis.
Penyakit-penyakit yang disebabkan oleh obesitas tersebut mengakibatkan kematian global sebesar 71%.
Oleh karena itu, obesitas dianggap sebagai risiko nyata bagi kesehatan masyarakat .
Pemerintah melakukan beberapa kegiatan sebagai upaya untuk mendukung Gerakan Masyarakat Hidup Sehat (Germa.
guna menurunkan angka kejadian obesitas.
Upaya kegiatannya adalah mengatur pola makan dengan model piring T .
embih banyak mengkonsumsi sayuran dibandingkan karbohidrat, protein, dan lema.
, konsumsi buah sebanyak 150 gram dan sayur 250 gram perhari, konsumsi gula, garam dan lemak sesuai pedoman G4.
G1.
L5 (Gula 4 sendok makan, garam 1 sendok teh dan lemak 5 sendok teh/perhari/oran.
, aktif Bergerak dengan Baik.
Benar.
Terukur dan Teratur .
Pemerintah sudah menegakkan program dengan tujuan Keskom.
Vol 11.
No 2, 2025 menurunkan angka kejadian obesitas, namun sampai saat ini kejadian obesitas di Indonesia masih tinggi.
Obesitas merupakan meningkatnya lemak berlebihan di dalam tubuh dan lemak yang berlebihan disimpan di jaringan subkutan serta sekitar organ.
Asupan energi dan zat gizi makro seperti protein, lemak serta karbohidrat sangat berpengaruh terhadap persentase lemak dalam tubuh seseorang.
Dalam keadaan normal, usia remaja memiliki persentase lemak tubuh sebesar 15-20% dari berat badan .
Asupan karbohidrat yang berlebihan akan menyebabkan karbohidrat tidak terpakai oleh tubuh akhirnya disimpan dijaringan lemak sebagai cadangan dari energi serta asupan makanan yang memiliki energi tinggi akan disimpan sebagai lemak dalam tubuh.
Ketidakseimbangan antara asupan energi yang dikonsumsi dengan jumlah energi keluar dalam jangka waktu yang lama dan mengakibatkan penumpukan lemak yang berlebihan .
Berdasarkan data Profil Dinas Kesehatan Kota Pekanbaru Tahun 2020 menjelaskan bahwa resiko kejadian obesitas terbanyak berada di wilayah kerja Puskesmas Payung Sekaki sebesar 20,8%.
SMA Negeri 2 Pekanbaru merupakan satu-satunya SMA Negeri yang menjadi gambaran umum remaja di wilayah kerja Puskesmas Payung Sekaki.
Berdasarkan hasil penjaringan yang dilakukan Puskesmas Payung Sekaki pada bulan juli 2023 didapatkan hasil 8.
75% siswa-siswi obesitas dari total 384 siswa-siswi kelas X SMA Negeri 2 Pekanbaru.
Kantin di SMA Negeri 2 Pekanbaru banyak yang menjual makanan fast food seperti mie goreng, ayam geprek, gorengan, bakso bakar, sosis, nugget, minuman perasa, kebab dan burger.
Perubahan gaya hidup pada remaja saat ini sangat berpengaruh terhadap peningkatan kebiasaan makan tinggi kalori, lemak, karbohidrat, kolesterol serta natrium, namun rendah serat .
Lokasi sekolah berada di dekat pusat perbelanjaan modern seperti mall dan cafe yang sering dijadikan sarana untuk berkumpul dengan teman sebaya.
Banyaknya restoran yang Dewi Rahayu, et al The Relationship between Energy Intake and Macronutrient Hubungan Asupan Energi dan Asupan Zat Gizi Makro menyajikan makanan jenis fast food membuat remaja cenderung mengkonsumsi makanan dan minuman yang tinggi akan kandungan energi, lemak dan karbohidrat.
Berdasarkan uraian penjelasan diatas, maka peneliti bertujuan untuk mengetahui bagaimana hubungan asupan energi dan zat gizi makro remaja yang merupakan siswa SMA Negeri 2 Pekanbaru.
METODE
Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif analitik, penelitian ini memberikan penjelasan yang berkaitan dengan hubungan antar asupan enegi dan zat gizi makro dengan kejadian Desain penelitian ini adalah cross sectional, yaitu asupan enegi, zat gizi makro dan kejadian obesitas diukur atau diambil dalam waktu yang bersamaan.
Populasi penelitian ini adalah remaja siswa SMAN 2 Pekanbaru kelas X.
Sampel minimal penelitian dihitung dengan menggunakan rumus slovin, yaitu:
Analisis univariat dilakukan pada asupan zat gizi .
nergi, protein, lemak, karbohidra.
dan satus gizi.
Asupan energi, protein, lemak dan karbohidrat dikategorikan berdasarkan WNPG 2012 antara lain defisit (<80% AKG), adekuat .
- 110% AKG), berlebih (Ou100% AKG).
Adapun kejadian obesitas diketahui berdasarkan nilai z skor yaitu tidak obesitas (Z-skor -3SD sampai 2SD) dan obesitas (Z-skor >2SD).
Analisis Bivariat dilakukan untuk mengetahui hubungan antara asupan zat gizi dan kejadian obesitas menggunakan uji statistik SPSS-26 dengan uji spearman-rho dengan tingkat signifikansi .
<0,.
HASIL
Karakteristik Responden Persentase terbesar responden .
,3%) berjenis kelamin wanita dan selebihnya .
,7%) laki-laki.
Adapun berdasarkan usia diketahui bahwa persentase terbesar responden .
,2%) berusia 16 tahun dan selebihnya .
,8%) berusia 17 tahun (Tabel .
n = 39,93 dibulatkan menjadi 40 Keterangan:
n = Besar sampel N = Besar populasi e = Batas toleransi kesalahan .
%) Selanjutnya jumlah sampel penelitian ditetapkan sebanyak sampel minimal ditambah 10% atau sebanyak 44 responden.
Teknik pengambilan sampel yang digunakan adalah non random sampling.
Terdapat 9 lokal untuk siswa/i kelas X, kemudian dari X1-X8 tersebut diambil 5 sampel dan dikelas X9 diambil 4 sampel sebagai perwakilan.
Data menggunakan formulir food recall 2 x 24 jam tidak berturut-turut .
eekday dan weeken.
untuk mengetahui rata-rata asupan energi, protein, lemak, karbohidrat.
Pengukuran antropometri berat badan serta tinggi badan untuk melihat kejadian obesitas pada responden.
Keskom.
Vol 11.
No 2, 2025 Tabel 1.
Karakteristik Responden Kategori Jenis Kelamin Laki-laki Perempuan Total Usia Total Hasil analisis asupan energi diketahui bahwa persentase terbesar .
,8%) responden memiliki asupan energi berlebih, dengan persentase kecukupan berkisar 110,2%-173,8% dan rata-rata asupan 2.
885,8 kkal.
Sebanyak 36,5% responden memiliki asupan energi adekuat .
ersentase kecukupan berkisar dari 80,605,6%) dengan rata rata asupan 2.
307,4 kkal.
Selebihnya, 6,8% responden memiliki kategori asupan energi defisit dengan persentase kecukupan yaitu berada pada 65,51%, 75,06%, 75,30% dan rata rata asupan 1.
760,5 kkal (Tabel Dewi Rahayu, et al The Relationship between Energy Intake and Macronutrient Hubungan Asupan Energi dan Asupan Zat Gizi Makro Tabel 2.
Distribusi Responden berdasarkan Asupan
Energi
Rentang
Asupan
Persentase Rata-rata Energi
(%) Defisit
64,51 - 75,30
Adekuat
80,60 - 105,6
Berlebih 110,2 - 173,8 Total Tabel 4.
Distribusi Responden berdasarkan Asupan Lemak Persentase terbesar .
%) responden memiliki asupan protein berlebih, dengan persentase kecukupan berkisar 111%- 198,1% dan rata-rata asupan 106 gr.
Sebanyak 20,5% responden memiliki asupan protein adekuat .
ersentase kecukupan berkisar dari 89,469,6%) dengan rata rata asupan 70,6 gr.
Selebihnya, 4,5% responden memiliki kategori asupan protein defisit dengan persentase kecukupan yaitu berada pada 79,20%-79,33% dan rata rata asupan 59,45 gr (Tabel .
Persentase terbesar .
,8%) asupan karbohidrat responden adalah berlebih, dengan persentase kecukupan berkisar 110%-119% dan rata-rata asupan 433,7 gr.
Sebanyak 36,4% responden memiliki asupan karbohidrat adekuat .
ersentase kecukupan berkisar dari 80% - 98,90%) dengan rata rata asupan 304,2 gr.
Selebihnya, 6,8% responden memiliki kategori asupan karbohidrat defisit dengan persentase kecukupan yaitu berada pada 62,32%, 77,1% dan 78,62% serta rata rata asupan sebesar 291,5 gr (Tabel .
Tabel 3.
Distribusi Responden berdasarkan Asupan Protein Rentang RataAsupan Persentase Protein kecukupan (%) .
Defisit
79,20 - 79,33
59,45
Adekuat
89,46 - 109,6
70,06
Berlebih 111 - 198,1 Total Tabel 5.
Distribusi Responden berdasarkan Asupan Karbohidrat Rentang RataAsupan Persentase .
(%) Defisit
62,32 - 78,62
Adekuat
80 - 98,90
Berlebih 110 - 119 Total Persentase terbesar .
,9%) asupan lemak responden adalah berlebih, dengan persentase kecukupan berkisar 118,70%-190% dan rata-rata asupan 119,23 gr.
Sebanyak 27,3% responden memiliki asupan lemak adekuat .
ersentase kecukupan berkisar dari 94,07%-110%) dengan rata rata asupan 82,10 gr.
Selebihnya, 6,8% responden memiliki kategori asupan lemak defisit dengan persentase kecukupan yaitu berada pada 60,00-79,11% dan rata rata asupan 55,91 gr (Tabel .
Keskom.
Vol 11.
No 2, 2025 Asupan Lemak Defisit Adekuat Berlebih Total Rentang Persentase kecukupan (%) Ratarata .
60,00-79,11 94,07-110 118,70-190 55,91 82,10 119,23 Dari hasil pengukuran antropometri didapatkan sebanyak 29,5% responden berstatus gizi obesitas dan 70,5% responden tidak berstatus gizi obesitas (Tabel .
Tabel 6.
Distribusi Responden berdasarkan Status Gizi Status Gizi Obesitas Tidak Obesitas Total Dewi Rahayu, et al The Relationship between Energy Intake and Macronutrient Hubungan Asupan Energi dan Asupan Zat Gizi Makro Hubungan Asupan Energi dan Zat Gizi Mikro dengan Kejadian Obesitas Tabel 7 menampilkan data bahwa dari 13 responden yang mengalami obesitas, 76,9% merupakan responden dengan asupan energi berlebih dan pada responden yang tidak obesitas, persentase yang tidak terlalu jauh berbeda yaitu 48,4% merupakan responden dengan asupan energi berlebih dan 41,9% merupakan responden dengan asupan energi adekuat.
Data ini menunjukkan tidak ada kecenderungan bahwa kejadian obesitas atau tidak obesitas berbanding lurus dengan jumlah asupan energi.
Hasil analisis uji korelasi Spearman memperkuat hasil tabulasi silang dengan nilai p=0,068 (>0,.
yang berarti tidak terdapat hubungan antara asupan energi dengan kejadian obesitas.
Tabel 7.
Hubungan Asupan Energi dengan Kejadian Obesitas Kejadian Obesitas Kategori Obesitas Tidak Obesitas Total
Probabilitas Energi
Defisit
Adekuat
0,068
Berlebih Total Tabel 8 menampilkan data bahwa dari 13 responden yang berstatus gizi obesitas, persentase terbesar .
,3%) merupakan responden dengan asupan protein berlebih dan dari 31 orang tidak obesitas persentase terbesar .
,7%) juga merupakan responden dengan asupan protein Data ini menunjukkan bahwa kejadian obesitas tidak selalu terjadi pada responden dengan asupan protein yang berlebih karena tidak obesitas juga dialami oleh responden dengan asupan protein berlebih.
Hasil analisis uji korelasi Spearman memperkuat hasil tabulasi silang dengan nilai p=0,085 (>0,.
yang berarti tidak terdapat hubungan antara asupan protein dengan kejadian obesitas.
Tabel 8.
Hubungan Asupan Protein dengan Kejadian Obesitas Kejadian Obesitas Kategori Obesitas Tidak Obesitas Total
Probabilitas Protein
Defisit
Adekuat
0,085
Berlebih Total Tabel 9 menampilkan data bahwa dari 13 responden yang berstatus gizi obesitas, persentase terbesar .
,6%) merupakan responden dengan asupan lemak berlebih dan dari 31 orang tidak obesitas persentase terbesar .
,0%) juga merupakan responden dengan asupan lemak Data ini menunjukkan bahwa kejadian obesitas tidak selalu terjadi pada responden Keskom.
Vol 11.
No 2, 2025 dengan asupan lemak berlebih karena tidak obesitas juga dialami oleh responden dengan asupan lemak berlebih.
Hasil analisis uji korelasi Spearman memperkuat hasil tabulasi silang dengan nilai p=0,081 (>0,.
yang berarti tidak terdapat hubungan antara asupan lemak dengan kejadian obesitas.
Dewi Rahayu, et al The Relationship between Energy Intake and Macronutrient Hubungan Asupan Energi dan Asupan Zat Gizi Makro Tabel 9.
Hubungan Asupan Lemak dengan Kejadian Obesitas Kategori Kejadian Obesitas Probabilitas Lemak
Obesitas Tidak Obesitas Total
Defisit
Adekuat
0,081
Berlebih Total Tabel 10 menampilkan data bahwa dari 13 responden yang berstatus gizi obesitas, persentase terbesar .
,9%) merupakan responden dengan asupan karbohidrat berlebih dan pada responden yang tidak obesitas, persentase yang tidak terlalu jauh berbeda yaitu 48,4% merupakan responden dengan asupan lemak berlebih dan 41,9% merupakan responden dengan asupan lemak Data ini menunjukkan bahwa kejadian obesitas tidak selalu terjadi pada responden dengan asupan lemak berlebih karena tidak obesitas juga dialami oleh responden dengan asupan lemak berlebih.
Hasil analisis uji korelasi Spearman memperkuat hasil tabulasi silang dengan nilai p=0,068 (>0,.
yang berarti terdapat hubungan yang signifikan antara asupan Tabel 10.
Hubungan Asupan Karbohidrat dengan Kejadian Obesitas Kategori Kejadian Obesitas Probabilitas Karbohidrat
Obesitas Tidak Obesitas Total
Defisit
Adekuat
0,068
Berlebih Total
PEMBAHASAN
Hubungan Asupan Energi dengan Kejadian Obesitas Energi merupakan produk dari proses metabolisme karbohidrat, protein, dan lemak.
Asupan energi memiliki peran yang sangat penting bagi tubuh untuk melakukan fungsinya yaitu sebagai tenaga dalam metabolisme, mengatur suhu tubuh, dan melakukan aktivitas sehari-sehari.
Asupan energi yang tinggi pada makanan dengan bentuk yang padat akan sulit dicerna sehingga menambah berat badan.
Ini disebabkan zat-zat dari mikronutrien yang terkandung hanya sedikit.
Kelebihan energi terjadi apabila konsumsi energi makanan melebihi energi yang dikeluarkan.
Kelebihan energi ini akan diubah menjadi lemak tubuh.
Akibatnya, terjadi berat badan lebih atau kegemukan .
Remaja yang obesitas dan tidak obesitas dalam penelitian ini cenderung mengkonsumsi makanan dengan kandungan tinggi kalori, namun Keskom.
Vol 11.
No 2, 2025 pada frekuensi dan porsinya yang berbeda.
Berdasarkan hasil Recall 2x24 jam diketahui bahwa asupan energi yang dikonsumsi oleh rensponden bersumber dari nasi yang dikonsumsi 3 kali sehari, roti putih 2 lembar sekali makan.
Selain itu juga mengkonsumsi makanan dengan kandungan energi tinggi yang berasal dari kelompok makanan jajanan dan fast food seperti mie instan, burger, bakwan goreng, tahu bakso, nasi goreng, pentol, dan minuman yang berenergi seperti es teh manis, fanta, coca-cola dan sprite.
Asupan energi jajanan dapat mempengaruhi status gizi dikarenakan asupan jajanan yang berlebih dalam satu hari memicu terjadinya peningkatan asupan total kalori sehari.
Asupan jajanan mengandung energi Ou 10% atau >5 kali dalam seminggu dapat memiliki risiko 7 kali terhadap peningkatan status gizi .
Penelitian ini menemukan tidak ada hubungan antara konsumsi energi dan kejadian Dewi Rahayu, et al The Relationship between Energy Intake and Macronutrient Hubungan Asupan Energi dan Asupan Zat Gizi Makro Remaja dengan asupan energi berlebih tidak mengalami obesitas jika kalori dari energi yang dikonsumsi tidak melebihi kalori yang dibakar .
Selain itu, remaja dengan metabolisme lebih cepat atau massa otot lebih besar akan dapat membakar lebih banyak kalori, ini mengurang resiko penumpukan kalori yang berlebih .
Centers for Disease Control and Prevention (CDC) mengemukakan bahwa aktivitas fisik adalah faktor penting dalam peningkatan berat badan dan obesitas.
Maka dengan asupan energi yang berlebih namun aktivitas fisik memadai maka remaja akan terhindar dari obesitas .
Hubungan Asupan Protein dengan Kejadian Obesitas Protein mempunyai peranan penting dalam pertumbuhan sel-sel dan jaringan tubuh sehingga akan membantu perkembangan fisik seorang anak remaja serta merupakan zat gizi yang dapat membantu proses pembentukan antibody agar tidak mudah terkena serangan penyakit .
Dalam penelitian ini asupan protein berasal dari protein hewani maupun nabati seperti olahan ayam, telur, ikan, daging, bakso sapi, bakso ikan, hati ayam, tahu, tempe.
Responden yang mengalami obesitas biasanya mengonsumsi tahu goreng 3-4 potong 3 potong 150 gr, tempe goreng 2-3 potong .
potong 100g.
, ikan goreng 1 potong .
, ayam goreng 1-2 potong .
potong 50 g.
, bakso 5-6 buah kecil .
buah kecil 30 g.
dalam satu kali makan.
Penelitian ini tidak menemukan adanya hubungan antara asupan energi dengan kejadian obesitas nilai p=0,085 (>0,.
Secara umum, obesitas terjadi ketika kalori yang dikonsumsi melebihi kalori yang dibakar.
Jika konsumsi protein dilakukan dalam konteks diet yang seimbang dan tidak berlebihan, dan disertai dengan aktivitas fisik yang cukup, protein sendiri tidak akan menyebabkan obesitas.
Konsumsi protein berlebihan yang menyebabkan kalori total melebihi kebutuhan tubuh dapat berkontribusi pada penambahan berat badan, namun ini lebih Keskom.
Vol 11.
No 2, 2025 berkaitan dengan kelebihan kalori total daripada protein itu sendiri .
Hubungan Asupan Lemak dengan Kejadian Obesitas Lemak merupakan cadangan energi tubuh paling besar.
Cadangan ini berasal dari kombinasi zat-zat energi, seperti karbohidrat dan protein.
Lemak dalam tubuh berfungsi sebagai alat angkut vitamin dan mineral, memelihara suhu tubuh, menjadi salah satu sumber energi dan menjadi pelindung organ tubuh .
Hasil wawancara dan hasil recall 2 x 24 jam menunjukkan bahwa kebanyakan responden mengkonsumsi sumber lemak berasal dari makanan yang diolah menggunakan santan .
dan minyak .
Sejumlah 88,63% responden menyampaikan bahwa mereka sering mengkonsumsi makanan yang digoreng dalam porsi yang lebih, seperti tempe mendoan, tahu goreng, telur gulung, risoles, martabak, telur dadar, ayam goreng, kentang goreng, ataupun makanan ringan lain yang di goreng.
Peningkatan prevalensi obesitas pada remaja disertai pergeseran pola makan yang mengandung tinggi kolesterol, tetapi rendah serat seperti konsumsi fast food dan soft drink .
Penelitian Habsidiani & Ruhana .
, menemukan bahwa remaja dengan tingkat konsumsi lemak yang berlebih (>67 g/har.
berisiko 10,8 kali lebih besar mengalami obesitas dibandingkan dengan remaja yang memiliki tingkat konsumsi lemak yang tergolong adekuat (O67 g/har.
Konsumsi lemak dalam jumlah sama pada beberapa orang dapat memberikan efek berbeda.
Lemak tak jenuh, seperti yang ditemukan dalam minyak zaitun, kacang-kacangan, dan ikan, dapat memberikan manfaat kesehatan dan tidak selalu berkontribusi pada obesitas jika dikonsumsi dalam jumlah yang wajar.
Sementara lemak jenuh dan trans, seperti yang terdapat dalam makanan olahan dan beberapa produk hewani, bisa lebih berisiko terhadap kesehatan dan obesitas jika dikonsumsi berlebihan .
Dewi Rahayu, et al The Relationship between Energy Intake and Macronutrient Hubungan Asupan Energi dan Asupan Zat Gizi Makro Metabolisme tiap orang berbeda juga dapat memberikan dampak konsumsi lemak yang Faktor-faktor seperti genetik, aktivitas fisik, dan komposisi tubuh mempengaruhi bagaimana tubuh mengolah dan menyimpan lemak .
Hubungan Asupan Karbohidrat dengan Kejadian Obesitas Berdasarkan analisis yang dilakukan pada penelitiain ini terdapat hubungan yang signifikan antara asupan karbohidrat dengan kejadian obesitas.
Karbohidrat merupakan sumber energi utama bagi manusia.
Fungsi karbohidrat yang sudah dicerna antaranya menjadi monosakarida yaitu glukosa, jika dioksidasi atau mengalami pembakaran di dalam tubuh akan menghasilkan energy atau tenaga .
Hasil wawancara dan hasil recall 2 x 24 jam menemukkan bahwa 70,45% responden mengatakan bahwa mereka menyukai nasi goreng dengan tambahan mie instan.
Pada jam istirahat responden jajan seperti cilok, batagor, mie ayam, kentang goreng, ayam geprek, bakso bakar dan Selain itu juga ada jenis makanan ringan atau snack yang sering dikonsumsi responden seperti kerupuk udang, keripik kentang, keripik singkong dan keripik pisang.
Jenis dan jumlah sumber karbohidrat yang sering dikonsumsi responden adalah karbohidrat sederhana seperti minuman berpemanis, minuman kaleng, roti manis, permen dan es krim.
Konsumsi karbohidrat berlebih dapat berkontribusi pada obesitas, terutama jika asupan kalori dari karbohidrat melebihi kebutuhan energi tubuh secara keseluruhan.
Kelebihan asupan karbohidrat memberikan dampak berbeda terhadap kejadian obesitas.
Responden dengan asupan karbohidrat yang lebih tidak mengalami obesitas kemungkinan konsumsi karbohidrat berlebih tidak disertai dengan kelebihan kalori secara keseluruhan, maka tidak akan ada akumulasi lemak yang signifikan.
Dalam hal ini, faktor utama adalah keseimbangan energi .
Asupan karbohidrat yang berlebih juga tidak menyebabkan obesitas jika karbohidrat yang Keskom.
Vol 11.
No 2, 2025 dikonsumsi berasal dari sumber makanan yang mengandung serat tinggi, seperti sayuran, buahbuahan, dan biji-bijian, memiliki dampak yang berbeda dibandingkan dengan karbohidrat sederhana seperti gula.
Karbohidrat kompleks dicerna lebih lambat, membantu mengontrol nafsu makan dan kestabilan gula darah, yang dapat mencegah konsumsi kalori berlebih .
Selain itu, remaja dengan asupan karbohidrat berlebih namum tidak obesitas kemungkinan memiliki metabolisme yang lebih efisien dalam mengelola karbohidrat dan membakar kalori yang dapat mencegah kejadian obesitas.
Dalam hal ini maka faktor genetik, tingkat aktivitas fisik, dan komposisi tubuh dapat mempengaruhi bagaimana karbohidrat diproses dan disimpan .
KESIMPULAN
Simpulan penelitian ini menunjukkan bahwa terdapat 29,5% responden mengalami obesitas, 56,8% asupan energi berlebih, 75% asupan protein berlebih, 72,7% asupan lemak berlebih, dan 56,8% asupan karbohidrat berlebih.
Selanjutnya tidak ada hubungan asupan energi, asupan protein, asupan lemak dan asupan karbohidrat dengan kejadian obesitas pada remaja.
Dengan demikian edukasi pada remeja mengenai gizi seimbang dan perilaku sehat yang mendukung perlu dilakukan dan dievaluasi sehingga status gizi optimal bagi remaja dapat di KONFLIK KEPENTINGAN Tidak ada konflik kepentingan dalam penelitian ini.
UCAPAN TERIMA KASIH
Peneliti mengucapkan terimakasih kepada pihak SMA 2 Pekanbaru yang telah memberikan izin untuk melakukan penelitian.
Terimakasih penulis ucapkan kepada para tim peneliti dan para responden yang telah mendukung sehingga pelaksanaan penelitian ini dapat berjalan lancar.
Dewi Rahayu, et al
The Relationship between Energy Intake and Macronutrient Hubungan Asupan Energi dan Asupan Zat Gizi Makro
DAFTAR PUSTAKA